Dim sum - beth ydyw? Sum dim: a gam wrth gam rysáit, yn enwedig coginio ac adolygiadau

Mae'r grefft o goginio Tseiniaidd yn hysbys ledled y byd. Dysglau a baratowyd gan eu ryseitiau gwreiddiol, bob amser yn wahanol ymddangosiad anarferol, a gyda'r blas rhagorol ac arogl hyfryd. Weithiau maent yn anodd eu union ailadrodd cynhwysion mor unigryw sy'n ofynnol ar gyfer hyn.

Yn y prydau Tsieineaidd traddodiadol mae'n eu meddiannu yn lle arbennig "dim sum". Beth yw hyn, a pham mae'r cynnyrch wedi cael enw mor anarferol? Mae hyn yn angenrheidiol i siarad yn fwy manwl.

Mae'r cynnyrch gwreiddiol

Yn dod i Tsieina, gall twristiaid ym mhob caffi neu fwyty fwynhau "dim sum". Yr hyn y mae, ar yr olwg gyntaf, mae'n weithiau hyd yn oed yn anodd rhoi bys. Yn allanol, mae'r cynnyrch yn debyg iawn i'r twmplenni Rwsia neu khinkali dwyreiniol. Maent yn cael eu huno gan yr un cyfansoddiad.

Mae pob un o'r prydau yn cynnyrch a baratowyd o does, lle mae gwahanol topins eu lapio. Serch hynny, ni allwn ddweud eu bod yn fel ei gilydd yn fawr iawn. Yr hyn sy'n wahanol oddi wrth ei gyd "dim sum"? Beth yw e? Gall y enw'r cynnyrch hwn yn cael ei gyfieithu o Tseiniaidd fel "enaid tân" neu "cyffwrdd y galon". Yn wir, y rhai sydd wedi rhoi cynnig arnynt, byth yn anghofio teimlad unigryw hwn.

twmplenni Tseiniaidd Gall fod yn wahanol:

• bach a mawr;
• agored a chaeedig;
• coginio mewn cawl arbennig neu ffrio mewn saim dwfn.

Ond yn fwy aml, mae'n bagiau bach o does gyda llenwad, stemio mewn basgedi arbennig a wnaed o bambw. Mae'n dysgl o'r fath i gofio am y rhai sydd yn y tro cyntaf yn dod i Tsieina.

Hanes Ychydig

Mae gan bob saig Tsieineaidd ei hanes ei hun ac diben arbennig. Ond ar ôl edrych yn ofalus, gallwch ddweud wrth y "dim sum", ei fod yn fath o semblance o fwyd cyflym modern.

Mae hanes ei greu wedi'i wreiddio yn y gorffennol pell. Mae'r Tseiniaidd ers yr hen amser mae traddodiad enw "Yam Cha." Yn Rwsia mae'n swnio fel "baned o de." teithwyr neu bobl blino, wedi blino'n lân gan waith caled, yn ceisio dod o hyd i le ac amser i orffwys a bwyta te persawrus ffres. Wedi'r cyfan, mae hyn yn yfed gallu ymadfer ac yn rhoi sirioldeb gorau. Felly, yn y wlad, roedd "tai te" arbennig.

Ar y dechrau nid gweini bwyd ynddynt. Credwyd bod yr holl gynnyrch a ddefnyddiwyd yn ystod yfed te, yn gallu arwain at ordewdra. Yn ddiweddarach, sylweddolodd pobl ei bod yn dim ond y gwrthwyneb. Dim ond te da yn helpu treuliad. Yna, mewn sefydliadau o'r fath ei gyflwyno byrbrydau megis "dim sum", sydd wedi falch llawer o ymwelwyr.

cynnyrch poblogaidd

A heddiw rydym wedi agor mewn dinasoedd llawer o'r bwytai Tsieineaidd, lle gall pawb roi cynnig ar fwydydd anarferol ac yn teimlo cymeriad cenedlaethol unigryw. Mae yna lawer o sefydliadau, nid yn unig yn Rwsia, ond hefyd yn y gwledydd pell ac agos thramor. Mae'r nifer fawr o wahanol brydau, pob un ohonynt yn ddiweddar cymerodd y «Gwanhewch-Swm» ( «dim swm») menu cael ei gynnig i ymwelwyr. Gellir ei archebu ar unrhyw adeg o'r dydd, o fore tan nos.

Nid oes gan ffrâm amser y cynnyrch hwn yn hawdd a blasus. Yn y cartref, y Tseiniaidd yn ystyried yn rhaid o leiaf unwaith yr wythnos y teulu cyfan i fynd i fwyty ar gyfer "dim sum". Gorchymyn, fel rheol, sawl math o'r rhain "rafioli" gyda gwahanol lenwadau.

Felly, yr wyf yn llwyddo i gael yr argraff mwyaf cynnyrch unigryw hwn. arfer o'r fath yn dod yn draddodiad da, ac mae hefyd yn llawer o Rwsiaid. Mae'r rhai sy'n ymweld â lleoedd hyn yn gyntaf, dim ond aros yn hyfrydwch annisgrifiadwy. Mae'n y teimladau hyn yn gwneud y cynnyrch y prawf super gyda'r llenwad gwreiddiol iddynt. Yn ogystal, mae rhai mathau o gynhyrchion yn cael eu cyflenwi yn uniongyrchol yn yr un bowlen y cawsant eu paratoi. Mae hyn yn creu effaith ychwanegol, ac yn denu diddordeb sylweddol.

cyfrinachau o goginio

I gael gyfarwydd â dysgl hwn, gallwch geisio gwneud hynny fy hun "dim sum". Sut i goginio? Er mwyn gwneud hyn, efallai y bydd angen y cynnyrch canlynol i chi:

• 3 cwpan o blawd india corn llwy fwrdd gwenith;
• 25 gram o siwgr;
• 400 gram o berdys plicio;
• ychydig o bupur du;
• gwydraid o ddwr;
• 15-20 gram o olew llysiau;
• 2 llwy fwrdd gwin reis a saws soi.

Mae'r broses gyfan yn cynnwys pedwar cam:

1. Yn gyntaf bydd angen i chi baratoi'r toes. Er mwyn gwneud hyn, arllwys y dylai'r blawd yn cael ei llond ar y bwrdd, gan wneud bant bach yn y canol. Arllwyswch 100 mililitr i 35 mililitr o ddŵr poeth ac oer, ychwanegwch yr olew, ac yna perfformio tylino. wedi lled-cynnyrch gorffenedig i dalu am y brethyn a neilltuwyd ar gyfer 30 munud.
2. Ar hyn o bryd y gallwch ei wneud llenwi. Wedi'i dorri'n Dylid berdys wedi'u torri yn cael ei gymysgu â dŵr (30-35 ml), ac yna yn raddol ychwanegwch y saws, gwin, pupur a siwgr. Yn olaf, mae angen i chi lenwi blawd india corn.
3. Mae'r toes a baratowyd yn cael ei gyflwyno i mewn bwndel ac yna torri yn ddarnau, pob un sydd wedyn yn rholio fel diamedr cylch tenau o ddim mwy na 6 centimetr. Yn y canol yn rhoi ychydig o stwffin ac ysgafn zaschipnut unrhyw ymyl ffordd gyfleus.
4. Cynhyrchion roi ar y stemar grât, y letys a osodwyd.

Gellir eu bwydo yn ddiogel Ar ôl 20 munud, y cynnyrch, taenellodd lawntiau hael profiadol ac mae ei saws soi.

Tseiniaidd "twmplenni" gyda chig cyw iâr

bobl Rwsia yn cael eu defnyddio i wneud twmplenni gyda chig. Ar gyfer y Tseiniaidd, yr opsiwn hwn hefyd yn dderbyniol. I wneud cartref blasus «Dim Sum-», llenwadau recipes gallwch wneud eich hun neu defnyddiwch y rhai sydd eisoes wedi dod i fyny gydag eraill. Cymerwch, er enghraifft, ymgorfforiad y mae'n cymryd sawl coesau cennin, yn ogystal ag ar gyfer y prawf:

• 200 ml o laeth cnau coco;
• pinsied o halen;
• cwpan o flawd.

Ar gyfer y llenwad:

• 300 gram o gyw iâr;
• 1 pupur chilli pod;
• 4 plu winwns gwyrdd;
• wraidd sinsir (dim mwy na 4 centimetr).

Ar gyfer y saws:

• 4 tomato;
• halen;
• 3 cennin syfi;
• ychydig o bupur du;
• yn ogystal ag ¼ o'r tri pupur melys o liwiau gwahanol (gwyrdd, coch a melyn).

Paratoi pryd o fwyd mewn sawl cam:

1. Yn gyntaf, mae angen i chi baratoi'r stwffin. I wneud hyn, y peth cyntaf mae angen i chi dorri'r cig yn ddarnau bach ac ysgafn eu ffrio yn y badell, dim ond brwsio 'i ag olew llysiau. Mae'r cyw iâr oeri falu ymhellach ynghyd â winwns a sinsir. Mae'r cyfansoddiad yn dybiedig i fod nid yn hylif iawn.
2. I baratoi'r saws holl lysiau am ychydig funudau i'w hanfon yn y popty. Mae hyn yn ei gwneud yn haws i gael gwared arnynt gan y croen. Yna dylid tomatos wedi'u plicio gael ei rhwbio trwy ridyll i gael gwared ar yr hadau, ac mae'r deillio symudiad mas i'r sgilet a gosod ar dân. Unwaith y bydd yr hylif yn cael ei anweddu gan mwyaf, ychwanegwch y tafelli o bupur a garlleg stwnsh.
3. Rhaid Sawsiau fod yn gysylltiedig â'r llenwi, ac yna rhowch y cymysgu falu pupur chilli. Mae'r cyfansoddiad yn barod.
4. gynhwysion toes cyfuno gyda'i gilydd ac yn eu cymysgu gyda cymysgydd. Bydd lled-cynnyrch gorffenedig yn cael blas cnau coco dymunol.
5. Rhannwch toes yn ddarnau a'u rholio ar ffurf disgiau gyda diamedr o 6 centimetr.
6. Yng nghanol pob un ohonynt yn rhoi llond llwy de o lenwi ac ymylon zaschipnut ofalus.
7. stemars bambŵ Dellt vystelit tu coesau cennin, ac yna ei osod yn ysgafn ar twmplenni wedi'u coginio top.

Ar ôl 5-10 munud ar ôl cynnyrch dŵr berwedig all ddod at y bwrdd dde yn yr un pot y cawsant eu paratoi. Fel saws barbeciw perffaith ategu.

"Swm Dim" yn multivarka

Mewn teuluoedd modern y Croesawydd mae cymaint o wahanol offer cegin. Felly, er enghraifft, absenoldeb stemars bambŵ arbennig a all beidio cael ei wrthod i wneud y byrbryd enwog Tseineaidd.

Gellir gweld hyn os ydym yn ystyried y cam wrth gam ar gyfer rysáit "dim sum" ar gyfer Multivarki. angen i weithio:

• 20 dalen o bapur reis ;
• 450 gram o gig eidion heb lawer o fraster;
• pod o bupur poeth;
• ewin o arlleg;
• 4 cennin syfi coesyn (rhan gwyn o hynny);
• 30 ml o saws soi.

I addurno, gallwch ddefnyddio paprica ddaear, pupur chilli coch a pherlysiau ffres.

Ar gyfer y saws:

• 1 llwy de o siwgr;
• 2 leim;
• llwy fwrdd o saws soi.

Technoleg paratoi:

1. Cig eidion gyda winwns, garlleg wedi'i blicio a mins phupur. Well i wneud hynny ddwywaith, cyfansoddiad yn feddalach.
2. Yna gallwch ychwanegu ychydig o saws soi a 1-2 diferyn o olew llysiau, yna cymysgu'n dda. Llenwi yn barod.
3. taflenni papur Rice socian mewn dŵr cynnes am ychydig eiliadau.
4. Briwgig rhannu yn nifer o rannau cyfartal ac yn dweud wrthynt yn y ffurf o beli.
5. dalen bapur reis gwasgaru ar y bwrdd, ac yna lapio mewn pêl cig. Camau ailadrodd hyd nes y byddwch yn rhedeg allan o fwyd. Nid yw'r papur yn glynu wrth wyneb yr angen bwrdd gwaith i gyn-moisten gyda dŵr plaen.
6. Grid yn multivarka olew ac yn daclus a roddir ar ei darn. Ar ôl hynny, mae angen i gau'r caead, yn gosod y panel "stêm" modd, ac yr amserydd yn cael ei roi ar 15 munud.
7. I baratoi'r saws calch yn gorfod gwasgu'r sudd a'i gymysgu gyda gweddill y cynhwysion nes eu bod yn cael eu diddymu yn gyfan gwbl.

Ar ôl y gall multivarku signal yn cael ei droi i ffwrdd, ac yn gorffen cynnyrch i gael y gefeiliau a'i roi yn ysgafn ar y plât, eu saws dyfrio a garnais, os dymunir, ar ôl ar gyfer y cynnyrch hwn.

Twmplenni yn Hong Kong

Ym mhob talaith neu ranbarth gweinyddol Tsieina eu harferion a'u traddodiadau. Yn Hong Kong, er enghraifft, wrth eu bodd yn ffrio "dim sum". Bydd y rysáit yr achos hwn fod yn ychydig yn wahanol.

Mae angen y cydrannau canlynol:

• 0.5 kg o flawd, 200 gram o berdys a phorc;
• 50 gram o sbigoglys neu bresych Tseiniaidd ;
• finegr llwy de;
• 50 mililitr o cawl cyw iâr;
• halen;
• sinsir;
• ychydig o bupur gwyn;
• a 50 mililitr o lysiau a 2 lwy fwrdd olew sesame.

Ar y broses goginio gyfan yn cymryd llai nag awr. Er mwyn gwneud hyn:

1. Blawd cysylltu gyda dŵr, ac yna ychwanegu'r finegr, toes dylino.
2. Ar gyfer y llenwad, yn gyntaf bydd angen i chi torrwch y briwgig porc, yna ychwanegwch y berdys a bresych cawl wedi'i dorri. Ar ôl hynny, mae llawer o angen ychwanegu halen, ychwanegu sinsir, pupur, olew sesame, nionyn a'i gymysgu'n dda.
3. Rholiwch y toes i mewn i grempog denau ac yn ei rannu yn rhannau.
4. Mae pob llenwi llenwi fanwl ac ymyl zaschipnut mewn unrhyw ffordd gyfleus ar ei gyfer. Mae'r Tseiniaidd yn defnyddio llawer o wahanol opsiynau ar gyfer modelu.
5. Barrau ffrio gyntaf mewn olew llysiau ac yna ail-lenwi y cawl bach badell, rhowch y caead 6-7 munud.

Mewn egwyddor, nid oes angen o'r fath "dim sum" yn ogystal. Ond gallwch ddefnyddio unrhyw un o'r hoff sawsiau.

Khinkali o China

Mae llawer o gogyddion, gweld tebygrwydd amlwg i fwyd dwyreiniol, yn credu bod byrbryd Asiaidd hynafol - mae'n ddim byd tebyg khinkali Tseiniaidd. "Dim Sum" mewn gwirionedd yn eu hoffi. Yr unig wahaniaeth yn arbennig o does. Yn y cynnyrch gorffenedig, dylai fod yn bron yn dryloyw. Gellir cyflawni hyn drwy ddefnyddio rysáit braidd wreiddiol.

Angen isafswm o gynhwysion:

• I brofi - i 300 mililitr o ddŵr berw a 150 gram o wenith 112.5 gram starts corn.
• Ar gyfer y llenwad - 0.5 cilogram o pinsied ffres shrimp o halen a siwgr, ac ychydig iawn o olew sesame, pupur gwyn a phowdr bouillon.

Mae technoleg pryd hwn yn syml iawn:

1. Yn gyntaf bydd angen i chi wneud y stwffin. Er mwyn gwneud hyn, mae'n rhaid i holl gynhwysion yn cael ei ymestyn eich dwylo yn ofalus. Olew a phupur yn cael eu hychwanegu diwethaf. Dylai'r gymysgedd gynnwys digon o ddarnau mawr.
2. Ar gyfer y gwaith o baratoi'r toes startsh dylid ei gymysgu â dŵr berwedig, ac yna y cynnyrch gorffenedig yn cael ei roi yn yr oergell am awr.
3. Ar ôl y dylai gael ei rholio i mewn i rhaff denau sydd wedyn yn rhannu yn sawl rhan.
4. Mae pob darn o gofrestr grempog yn y trwch lleiafswm posibl, roi yn y nghanol y bit stwffin, ac yna yn dynn gwasgu'r ymylon, gan ei gwneud yn ddymunol i 12 plygiadau.
5. Cynhyrchion i osod i lawr mewn stemar a choginiwch hyd nes nad yw'r toes yn dod yn dryloyw.

At y bwrdd yn cael eu "dim sum" gwasanaethu yn fwyaf aml y mae gyda saws soi.