Delicious a shourpa flavorful Wsbeceg. Mae'r kaynatma rysáit clasurol.

Lovers o fwyd dwyreiniol, wrth gwrs, yn gyfarwydd â'r pryd hwn fel shourpa. Ar gyfer y rhai nad ydynt erioed wedi clywed yr enw, nodaf fod shourpa - mae'n ddim byd tebyg i'r cawl. Ond nid yw'n ein draddodiadol a gwreiddiol, sydd ar ôl coginio yn aml yn gwasanaethu fel tri chwrs ar wahân: maethlon cawl persawrus, tendro cig a llysiau progotovlennoe yn dda.

Gan fod shourpa yn bryd traddodiadol yn y gwledydd Asia Canolog, mae'n cael ei baratoi o gig dafad, anaml cig eidion a chyw iâr, a phorc yn gyffredinol na chaiff ei ddefnyddio yn y gwledydd hyn. Dyna pam y shurpa bresennol yn Uzbek paratoi darnau cig dafad (llafn cefn) neu asennau ddafad.

Mae pob rhanbarth wedi ei gwreiddiol eu hunain rysáit ar gyfer pryd hwn. Ond y prif coginio, mae dau opsiwn. Mae'r cyntaf, lle mae'r cig a llysiau yn cael eu ffrio yn gyntaf ac yna coginio yn y cawl. Mae'r ail yn cynnwys y bragdy uniongyrchol cig a llysiau ychwanegu at y cawl o ganlyniad amrwd.

Am shurpa blasus a chyfoeth angen dilyn rhai rheolau.

Yn gyntaf, dylai berwi mewn crochan neu haearn, gyda sosban trwchus â waliau.

Yn ail, dylid shourpa yn Wsbeceg mudferwi. Mae'n cymryd llawer o amser, ond yn y diwedd mae'n troi allan y cawl cyfoethog a persawrus.

Yn drydydd, rhaid cael cig oen llawer (tua 3 kg fesul litr o ddŵr). Dylai fod yn eithaf olewog ac yn ffres (hy, nid rhewi). Dim ond y cig yn rhoi blas llachar, llawn-bodied y ddysgl.

Yn bedwerydd, yr holl lysiau a ddefnyddir i baratoi ei fod yn torri yn ddarnau angenrheidiol mawr.

Ac, efallai, yr olaf - y shourpa draddodiadol yn Uzbek rhagdybio bodolaeth nifer fawr o lysiau gwyrdd a sbeisys.

Ryseitiau ac amrywiadau, sut i goginio Shurpa, mae llawer iawn. Ym mhob teulu dwyreiniol mae'n cael ei baratoi mewn gwahanol ffyrdd, gan ychwanegu rhywbeth eu hunain yn y brif rysáit. Awgrymaf un o'r llu o ryseitiau ar gyfer saig hon - shourpa yn Uzbek, nad oes angen cig cyn-rhostio (kaynatma).

Rydym yn ei gwneud yn ofynnol cig dafad kurdjuchnogo sleisen o fraster (150 g), 2 kg o nionyn coch (ar gael gwyn) neu cilogram o bupur coch a gwyn 2-3 pcs. lliw sengl neu aml-liw, ychydig o domatos aeddfed, pwys o moron a thatws, persli, cilantro, basil, coriander, sbeisys (cwmin, barberry, hadau coriander, grawn pupur), dwr ffynnon pur neu ddŵr o botel.

Zapasshis gyd yn angenrheidiol, paratoi Shurpa. Yn y pot neu badell ac arllwys dŵr i daflu y golchi, torri darnau mawr o gig oen. Ychydig yn halen a dod i ferwi, heb anghofio i saethu y ewyn mewn pryd. Trowch y gwres a choginiwch y cig dros wres canolig am tua hanner awr. Torrwch cilogram o gylchoedd nionyn mawr, moron yn lân ac yn torri'n groeslinol i mewn i sawl rhan os yw'r moron yn fawr, neu ddau, os bach. Taflu yn y moron boeler a winwnsyn a'r coriander a chwmin. Gadewch i goginio ar wres isel am hanner awr arall.

Torrwch y nionyn yn weddill yn gylchoedd tenau. tatws Pliciwch, ac os yw'n rhy fawr, torri mewn dwy ran, os nad yw, yn gadael y cloron yn gyfan. A oedd buro o hadau pupur melys a'i dorri'n gylchoedd mawr neu i mewn i bedwar darn. Rydym yn gosod allan yr holl gynhwysion mewn sosban. Ar ôl shurpa yn Uzbek dechrau berwi, yn aros am 5 munud arall a'i roi yn y tomatos, sydd wedi eu plicio a'u torri'n bedwar darn o'r blaen. Halen i'w flasu. Ychwanegwch y perlysiau a sbeisys sy'n weddill ac yn dod â'n Shurpa nes yn dyner.

Unwaith y bydd yr holl gydrannau yn cael eu weldio, shourpa yn Uzbek yn barod i'w defnyddio. Gellir ei weini mewn un ddysgl fel cawl, a gellir ei arllwys ar wahân i mewn i'r potes dwfn pialochki ac ar wahân ar blât rhoi cig a llysiau mawr, wedi'i addurno gyda'r holl gwyrddni. Cymerwch eich dewis.