Sut i baratoi shourpa - rysáit coginio awgrymiadau a chyfrinachau

Os yw'r amser yn dod ar gyfer cinio ac yn awyddus i baratoi cawl anarferol, cyfoethog a bob amser yn flasus, shourpa addas. Bydd y rysáit ei baratoi yn dibynnu ar ba gynhyrchion mewn stoc. Paratoi yn y bôn eidion neu gig oen, ond gallwch ddefnyddio a dofednod (cyw iâr, hwyaden), ac mae rhai gwragedd tŷ coginio hyd yn oed porc.

Mae'r rysáit clasurol ar gyfer shurpa

1 kg o gig oen (ei bod yn angenrheidiol i gymryd y cig gyda asennau, bod y cawl yn fwy maethlon) yn cymryd tua 50 go gwêr defaid, punt nionod, tomatos 3-4, 2-3 moron un puprynnau, tatws 5, mae rhai olewau llysiau, cilantro, persli i roi blas. Mae angen i chi hefyd gymryd ben o arlleg, afal gwyrdd bach, halen a sbeisys (pupur du, cwmin, pupur coch).

O'r holl o'r cynhwysion hyn yn cael ei sicrhau mewn shurpa ychydig oriau. Nid yw'r rysáit yn gymhleth iawn, ond bydd yn cymryd llawer o amser, fel bod goginio'n garedig. Peth arall, heb na shourpa hyn yn gweithio - yr oedd yn ymddangos. Mae'n ddymunol ei fod yn hen, haearn bwrw, ond os nad yw hyn tŷ yno, yna gallwch ddefnyddio unrhyw, mewn achosion eithafol gall gymryd sosban fawr gyda gwaelod trwchus.

Paratoi yn dechrau gyda'r cig. Dylid golchi, torri i mewn dogn, asennau yn gadael yr esgyrn, ac mae'r darnau sy'n weddill ohonynt yn cael eu tynnu. Yn tegell mawr arllwys ychydig o olew llysiau a ffrio braster gynffon, ar ôl ei dorri. Er y ffrio, mae angen i chi plicio a thorri'r winwnsyn (eithaf mawr, megis hanner-modrwyau). braster ffrio yn cael ei dynnu ac yn taflu, ac yn hytrach taflu bwa. Cyn gynted ag y ei fod yn ychydig yn frown, a anfonwyd at y cig crochan a'i ffrio am tua 10 munud, gan droi'n gyson.

Ar yr un pryd buro a thorri moron (stribedi mawr), tomatos (mawr fympwyol) a phupur (4-6 rhannau). Yna y llysiau yn cael eu hychwanegu at y cig yn y drefn ganlynol: moron, tomatos, pupur. Ar y pwynt hwn, dylech ychwanegu ychydig o halen, yn cynnwys y tegell gyda chaead a lleihau'r gwres yn isel.

Nes bod yr holl gynhwysion yn cael eu diffodd, mae angen i falu y garlleg gyda'r halen (yn ddelfrydol - yn y morter, ond mae'n bosibl ac cymysgydd), tei gwyrdd mewn bynsen, croen tatws a'u torri'n fras a'i ferwi am tua 3 litr o ddŵr. Unwaith y bydd yr holl baratoadau yn cael eu gwneud, mae angen i agor y caead (dylai llysiau adael i'r sudd) ac anfon tatws Shurpa, trowch, ychwanegwch y dŵr berw a'i fudferwi am tua hanner awr.

Nesaf, arllwyswch y garlleg, sbeisys a pherlysiau yn y trawst. Apple glanhau, torri'n 4 darn a daflu i mewn i'r crochan, hefyd (maent yn gwbl berwa barod i'w gilydd). Ar ôl hynny, gadewch y cawl i ferwi ar wres lleiaf am 20 munud, yna trowch oddi ar, cael gwared ar y lawntiau a rhowch y cwrw am o leiaf awr.

Os gallwch adeiladu tân yn natur a'i roi ar ei crochan, a fydd yn paratoi'r bwyd, mae'n rhaid reidrwydd yn shourpa. Ni fydd Rysáit ar y tân fod yn wahanol i'r uchod. A yw'n anodd addasu y tân.

Shurpa (o rysáit adar)

Yn ogystal â chig oen, dysgl hwn yn deillio berffaith o hwyaid (domestig neu gwyllt). Yn yr achos olaf byddai angen cyw iâr neu borc fraster ychwanegol, os yw'r cartref adar, nid oes angen.

Ar y carcas mawr yn cymryd pwys o datws, yr un faint o foron, winwns, tomatos a phupurau ffres. Mae angen un arall pen garlleg hyd y dil a phersli trawst cilantro, 5 litr o ddŵr, halen a sbeisys (Khmeli Suneli, cwmin, deilen llawryf, pupur).

Nid yw dull coginio ei hun yn arbennig o wahanol i'r hyn a ddisgrifir yn y ymgorfforiad blaenorol, ac eithrio bod yr amser y bydd yn barod shourpa newid. hwyaden Rysáit gyda ychydig yn fwy trafferthus na gyda chig oen.