Cyfrinachau o goginio: sesnin ddwyreiniol acíwt

Sesnin - yn rhan annatod o unrhyw gegin. Ond yn enwedig yn eu gwerthfawrogi yn y Dwyrain. Gallwn ddweud bod yr holl sbeis adnabyddus a hoff yn dod atom o'r fan honno. Mae llawer yn hoffi sbeisys poeth, felly heddiw mae'n ymwneud â sut i goginio amrywiaeth o gymysgeddau o sbeisys sydd fwyaf cwrdd â dewisiadau blas o gefnogwyr bach miniog.

sbeisys Oriental

Yn ogystal, mae sbeis traddodiadol o sychu chilli, yn seiliedig ar y gall fod i goginio llawer o wahanol ychwanegion bwyd aciwt. Tarddiad y presgripsiynau yn amrywio: o ffiniau deheuol Rwsia a gorffen India bell.

halen a phupur ddwyreiniol Aciwt "Lutenitsa"

Ar gyfer ei baratoi sydd ei angen:

• llosgi Capsicum - 1 kg;
• pupurau melys - 1 kg;
• dau ben garlleg wedi'u plicio;
• 1 eggplant maint canolig;
• seleriac (mawr);
• yn ôl at yr erthygl. llwy o halen, siwgr, perlysiau sminduha (neu halen a phupur "halen sharena");
• trydydd ffroenell (50 ml) o finegr gwin.

Mae'r dechnoleg paratoi

halen a phupur ddwyreiniol Aciwt a gafwyd pungency cymedrol. I ddechrau eggplant yn lân ac yn seleri. Torrwch yn sleisys. Pepper, cael gwared hadau a pharwydydd. Pobwch yn y eggplant, seleri, popty pupur gloch a garlleg. pupur poeth glân a'u torri'n ddarnau (menig defnyddio). Gyda pupur melys , tynnwch y croen tenau, sydd i'w gael ar ôl pobi. Mewn eggplant cymysgedd cymysgydd, seleri, pupurau a chilli, garlleg. Sesno gyda halen. Trosglwyddo i sosban a choginiwch 10 munud ar ôl y cymysgedd ferwi. halen a phupur ddwyreiniol Aciwt barod. Yno gallwch yn syml gyda bara neu weini gyda phrydau cig. Mae hefyd yn bosibl i storio finegr hirach ferwi a sesnin gyda siwgr a chymysgedd o fanciau ehangu.

halen a phupur ddwyreiniol Aciwt o bupur cayenne

Mae'r fersiwn Ossetian ei wneud o codennau gwyrdd ifanc tanllyd pupur coch. Nid yw'n gofyn cynhwysion ychwanegol. Nid oes ond angen i pod problanshirovat un funud gyda egin ifanc (heb coesynnau), ac yna goresgyn yn dda â llaw i adael hylif gormodol. Plygwch yn y sosban, ychwanegu dŵr (oer) a berwch 5 munud ar ôl halen a phupur berwi. Dŵr poeth yn cael ei ddraenio, rinsio unwaith eto egin goresgyn bit ac, fel hallt, cywasgu dynn mewn powlen wydr. Banciau yn cael eu storio yn yr oergell ar gau. Wedi cael llond halen a phupur ar gyfer cig, yn flaenorol ei fod yn hufen neu katyk bae.

Llosgi y cymysgedd o fragrant "Baharat"

Mae'r cymysgedd hwn o berlysiau a sbeisys a ddefnyddir mewn llawer o wledydd yng Ngogledd Affrica a'r Gwlff Persia fel halen a phupur ar gyfer llysiau a chig. Nid yw rysáit coginio confensiynol yn bodoli, ond dyma restr sampl o gydrannau ddylai fod yn bresennol mewn du baharate a allspice, nytmeg, coriander, cwmin, sinamon, clof, pupur egr a melys, cardamom. Weithiau ychwanegu rhosod falu. Pupur du (Bahar) - y prif gydran a gorfodol. Cyn ychwanegu'r gymysgedd yn y ddysgl, dylid ei ffrio mewn olew llysiau. Mae'r rhan fwyaf aml, halen a phupur hwn yn gwasanaethu cig oen, gwins, pysgod.

sbeisys dwyreiniol miniog arall

Enwau sbeisys dwyreiniol annealladwy i'r person ar gyfartaledd. Siytni (siytni), harissa (harissa), cymysgedd o Thai (thai powdwr), Berbera, Vindaloo (Vindaloo), dzhaikap (jangkap), nioi (m'oi), sambal (sambal) - yn rhan fechan o'r sbeisys sy'n tyfu mewn poblogrwydd a'u dosbarthu yn Asia. Mae pob un ohonynt yn cynnwys yn eu cyfansoddiad o chilli (pupurau) a ystyrir yn sydyn iawn yn y blas.