Cwrw Stout: hanes, mathau

Stout - arbennig fath o gwrw. Yn hytrach, nid yw'n hyd yn oed cwrw ac yn gryfder cwrw tywyll o 7-8%, bragu ar sail hopys, dŵr, burum a haidd brag rhostio a rhostio. Yn ystod y cam presennol o ddatblygiad bragu yn gwybod llawer o fathau o stowt. Y mwyaf cyffredin o'r rhain o dri math: Llaeth Stout - cwrw Mae gan melys, blas hufennog, caer stowt imperial o 7-10% gyda blas siarp o alcohol, ac porthor Baltig, sef fersiwn rhatach o'r stowt imperial. Er bod y priodweddau Baltig Porter yn hytrach yn cyfeirio at y gwersyll yn hytrach na cwrw traddodiadol tybio bod cwrw hwn yn dal i fod yn fath o stowt.

O gwrw i Porter a Stout

cwrw stowt am y tro cyntaf ei grybwyll yn 1677 gan Iarll British Frensisom Genri Egerton. Yn ei ddyddiadur, Egerton yn dweud stowt fel cwrw cryf iawn, heb nodi ei fod yn dywyll neu olau.

First cwrw tywyll ei enwi Porter yn 1721. Mae'r enw yn cael ei roi i yfed, bragu gan y brag rhostio. Yn yr amser byr y mae wedi dod mor gyffredin bod bragwyr dechreuodd arbrofi gyda ei gryfder. Y cadarn y rhan fwyaf o'r mathau sy'n deillio o'r enw stowt. Yr hyn mae'n dangos bod hanes ymddangosiad porthor a stowt yn perthyn yn agos. Heddiw mae'r gair yn gysylltiedig Stout unrhyw cwrw tywyll, beth bynnag y gaer.

y porthor cyntaf

Porter oedd man geni Londo. Mae yn y brifddinas y DU mewn 20 mlynedd y 17eg ganrif yn bragu cwrw tywyll yn gyntaf. Tyfodd ei boblogrwydd yn gyflym iawn, oherwydd y gost isel a phris terfynol. Mae'n blas dwys, hir sours, a pho fwyaf cedwir, y mwyaf anodd daeth. Ar barhad pum degawd porthor allforio a wnaed yn gyfan gwbl o Lundain. Yn 1776, dysgodd sut i goginio yn y bragdai Iwerddon. Ei edrych modern Porter a gafwyd yn unig yn y bedwaredd ganrif ar bymtheg, diolch i'r defnydd o'r ddyfais yn 1817 gan D. Wheeler brag du. Mae hynny yn bragu ar sail brag du, wedi'u rhostio yn 200 gradd, rhoddodd lliw tywyllach, mwy o gryfder a blas melys arbennig, sy'n nodweddiadol o stowt modern.

Tarddiad a chyfieithu o'r gair "stowt"

Tan y 14eg ganrif, y gair a gyfieithwyd fel stowt dewr, balch. Ers y 18fed ganrif, daeth i olygu nerth. Stowt yn y dyddiau hynny oedd enw hollol unrhyw fath o gwrw. Stout - gair am adeg unrhyw gwrw cryf, gan gynnwys y golau. Mae llawer yn ddiweddarach daeth felly magnify cwrw yn unig dywyll gyda cryfder uchel.

cais annisgwyl. cwrw stowt fel medicament

ysgyfaint poblogrwydd a stouts llaeth skyrocketed pan Rhyfel Byd Cyntaf i ben, ac mae'r ffocws ei ddosbarthiad wedi dod yn y DU. Dros amser, mae'r cwrw tywyll oedd defnyddio llawer llai o alw, ond nid oedd y Brewers oedd yn rhoi'r gorau, ac yn 1920, ar ganlyniadau ymchwil farchnata yn y DU, gwelwyd bod peint o gwrw a godwyd yn sylweddol safon y dôn dynol. Yn unol â'r canlyniad hwn, y slogan "Guinness yn dda i chi" ei fathu.

cwrw tywyll ei argymell ar gyfer defnyddio nid yn unig i bobl iach, ond hefyd yn lleoli yn y cyfnod ar ôl y llawdriniaeth, merched beichiog a rhoddwyr gwaed. Erbyn 1980, ym Mhrydain, mae'r rhan fwyaf yn cael eu cyflogi bragdai, cynhyrchu cwrw Stout, gyda'r ganran fwyaf yn disgyn ar laeth.

Mae'r stori o sut a pham roedd y ddiod Stout Rwsia

Yn ystod y cam presennol o ddatblygiad bragu yn gwybod llawer o fathau o gwrw cryf tywyll. Maent yn wahanol yn y radd y gaer, gwahanol flasau a chyfoeth o liw. Stout yn cael ei fragu mewn sypiau bach, gan ei fod yn cymryd yn ganiataol bod y ddiod penodol, ac i asesu ei allu i connoisseurs unig. Mwy anaml ar werth ar y diriogaeth Rwsia yn dod o hyd, yn eironig, mae'r Imperial Rwsia Stout. Mae'r ddiod cael ei enw oherwydd bod y cyntaf a oedd yn gallu ei werthfawrogi. Rwsia tywyll Stout - cwrw, wedi cynyddu dirlawnder, gludedd a chysgod glo. statws imperial yn cael ei nodweddu gan y bron yn ddu.

Felly, y barnwr cyntaf y cwrw ymerodrol daeth yn connoisseur a chariad o gwrw gwych - Empress Catherine II. Bydd yn cael ei lys yn cychwyn dosbarthiadau cynnar cwrw tywyll o Brydain i Rwsia. Mae'r llwybr a oedd i fod i wneud y cwrw i gyrraedd y defnyddiwr, nid oedd yn hawdd ac yn hir. Y ffordd fyrraf oedd y môr, a'r amodau annerbyniol i gwrw wrth eu cludo ei droi'n golchion. I gyrraedd eu defnyddwyr ar ffurf briodol gyda nodweddion o ansawdd uchel, roedd cwrw i fod yn fwy cryno a chadarn na stowt traddodiadol Saesneg. bragwyr Prydeinig yn hawdd fod wedi cyflawni nod hwn drwy gynyddu cynnwys alcohol yn yr elfen. Oherwydd y cynnydd mewn yfed gaer nid yn unig yn caffael blas mwy bonheddig, ond eu diogelu hefyd yn erbyn amrywiaeth o heintiau trwy gydol y daith, a gyfrannodd at ei aeddfedu yn y tymor hir ardderchog.

Fel y gwelir o'r uchod, Imperial Stout cwrw yn cael ei nodweddu gan dirlawn ewyn lliw carbon, mae hefyd yn dywyllach na mathau eraill o gwrw tywyll, mae ganddo ddwysedd uchel, yn agos i frown. Er gwaethaf y ffaith bod y Imperial Rwsia Stout yn ddiod gadarn, mae'r alcohol flasu prin yn teimlo, ar y groes, mae'n nodweddiadol flas melfedaidd o brag haidd a rhostio, wedi'u hategu gan arlliwiau llachar o eirin sych neu resins. Mae'r mathau cwrw imperial a gynhyrchir yn yr Unol Daleithiau, hefyd yn teimlo nodiadau o siocled tywyll, caramel a choffi.

Imperial Stout - diod trwchus, cyfoethog a chryf. Mae'r amser delfrydol ar gyfer potel o gwrw hwn yn hydref neu'r gaeaf gyda'r nos, ar ôl tywydd tywyll dank cynhesu stowt melys yn arf ardderchog i frwydro yn erbyn iselder a melancholy. Arllwyswch y ddiod i mewn i wydrau a wnaed gyda'r ffurflen arbennig a gynlluniwyd i ddatgelu gliriaf priodweddau gwrw cryf tywyll. Gelwir sbectol Taki yn "snifter" a "peint". Bwyd, sy'n gallu i bwysleisio nodweddion gorau o'r Imperial Rwsia Stout yn cawsiau gyda pupur a da iawn-cig a byrgyr enfawr. Mae rhai beirniaid hefyd yn well ganddynt ddefnyddio'r math hwn o gwrw fel siocled tywyll diod pwdin neu pwdinau melys fel tiramisu.

Twist o dynged

O Bragwyr Rwsia dechnoleg adnabyddus gweithgynhyrchu Imperial Stout meistroli "Baltika" a "Cerdyn Beer", ond mae bron y cyfaint cyfan o gwrw cryf tywyll a gynhyrchir ganddynt yn cael ei allforio. Felly, ar y silffoedd o botel Stout Rwsia Ymerodrol Rwsia i'w gweld yn anaml iawn.

Mae'r rhan fwyaf nodweddion ansoddol bras i Rwsia Stout, ond diod rhatach, mae Porter Baltig. Yn hytrach, y math hwn o gwrw yn fwy tebyg i lager na gwrw, ond mae llawer o bobl yn meddwl fel arall. Yn ystod y cam presennol ei gynhyrchu yn cael ei sefydlu yn unig yng Ngwlad Pwyl.

mathau o alcohol Isel Stout

Erbyn tywyll diodydd cwrw gyda chryfder isel yn cynnwys stouts Gwyddelig sych a Oyster. Un o nodweddion arbennig o gwrw Iwerddon yn lliwiau tywyllach o goffi a haidd rhostio yn y blas. Y Beamish brand enwocaf, diodydd Murphy (cwrw, "Stout Irish Murphy") a Guinness.

Maent hefyd yn fwyaf aml ar y silffoedd o siopau lleol. Prif nodwedd Oyster Stout yw bod llond llaw dda o wystrys yn cael ei ychwanegu wrth goginio. Na 'n bellach yn gyfrinach: Wystrys - gwych byrbryd i gwrw, ond ychwanegodd wrth ferwi cwrw, maent yn rhoi hyd yn oed mwy mireinio ef ac fwynhau. Am y tro cyntaf yn y broses bragu y wystrys dechreuodd i ychwanegu at y brag yn 1929 yn Seland Newydd, yn Llundain fel ei fod yn ymarfer yn unig gan fragwyr ers 1983. Felly ganwyd y stowt miniog cwrw, cwrw tywyll gyda wystrys.

Argaeledd stowt Gwyddelig yn Rwsia

Yn ddiweddar, diod Stout Gwyddelig cynhyrchu Rwsia wedi dod yn llawer haws. Heddiw gellir ei wneud heb hyd yn oed adael eich cartref, os byddwch yn prynu o flaen llaw potel gwreiddiol arddulliedig o wyrdd olewydd yn y siop groser. Yn arddull hen long yn cael ei arllwys cwrw "Khamovniki". Daeth Stout yn agosach at farnwyr Rwsia ar ôl diwedd mis Medi y llynedd, mae'r cwrw "Khamovniki Irish Stout" dechrau gwerthu, nid yn unig ar ffurf drafft, ond hefyd mewn poteli. Nawr gallant fwynhau yn llawn, nid yn unig yn y bariau wlad, ond hefyd yn treulio amser yn y cartref wrth wylio ffilm ddiddorol.

siocled llaeth el-blas

Mae'r rhan fwyaf o'r cwrw tywyll melys yn hufennog, neu fel y'i gelwir yn wahanol - Llaeth Stout. Cwrw gyda'r un enw yn gyffredinol wedi cryfder isel ar gyfer y diod tywyll 4-6%. Mae'n ofynnol i basteureiddio ar ôl coginio, yn cynnwys lactos fel arall, sydd yn gallu eplesu gyda burum yn ystod eplesu. Mae ei blas hufen melys hefyd i fod i lactos. Barley Stout blas yn ysgafn a dymunol, mae'n cael ei nodedig gan y nodiadau coffi neu siocled.

Stout gyda ewyn trwchus iawn

Llai melys na llaeth, mae ceirch cwrw cryf. Lactos ynddo yn cymryd lle ceirch. Wrth goginio yw 30% o'r cynhwysion yn ŷd, a oedd yn ychwanegol ac yn rhoi gwenith gorffenedig tylwyth teg cynnyrch, cnau, ac weithiau hyd yn oed blas ffrwythus ac arogl, sydd hefyd yn bosibl bob amser i ddod o hyd i nodiadau yn hawdd canfyddadwy o siocled llaeth neu cappuccino. Weithiau ceirch yn cyfrannu at ymddangosiad chwerwder gwrw fonheddig a gludedd. lliw naturiol o stowt blawd ceirch ill dau gwenith a cheirch ysgafn cryf rhostio tywyll. Un o nodweddion arbennig y ddiod - ewyn trwchus iawn.

cyfuniadau blas Anarferol

Y mwyaf anarferol ymysg y mathau o siocled tywyll melys a chwrw yn choffi. I gael chwaeth o'r fath, bragwyr modern yn defnyddio technolegau arbennig. Amlwg siocled stowt blas gael trwy enwedig rhostio gryf brag tywyll. Mewn rhai o'r mathau o'r math hwn o siocled gwrw tywyll neu goco ei ychwanegu yn uniongyrchol wrth eu coginio.

Hynod diod adfywiol cydnabyddedig stowt coffi. Mae wedi nid yn unig yn blas fonheddig coffi a arogl, ond hefyd effaith bywiog, nodweddiadol o'r ffa coffi. Wrth gynhyrchu math hwn o brag gwrw ffrio ddwfn gryfaf, hyd nes y ymddangosiad blas coffi llachar ac arogl. Yr hyn sy'n ddiddorol, mae rhai bragwyr er mwyn cael y nodweddion blas gwreiddiol yn cael eu weithiau hefyd hychwanegu at ddiod hon, nid yn unig ond hefyd coffi siocled, a hyd yn oed mintys. Mae'r holl driciau hyn yn arwain at dyfeisio mathau newydd o stowt goffi.

Pryd a beth i'w yfed Stout?

Gan fod yn hysbys, i fwynhau yn llawn yr holl nodweddion y blas diod, mae'n bwysig iawn i ddewis y rheswm cywir tra bod ei ddefnydd a byrbrydau. Mae cwrw stowt ystod mor gyfoethog o nodweddion blas sy'n well gan lawer o connoisseurs i'w ddefnyddio fel annibynnol "ddysgl", er mwyn peidio â difetha'r blas, ac yn mwynhau llawn cyfoeth o flas.

Stout - diod fel arfer yn gryf, yn llawn-bodied a gludiog-gludiog, nid yw'n addas ar gyfer diwrnodau poeth yr haf, nid oes modd i dorri syched, neu ei oeri. Mae'r nodau hyn yn llawer gwell atebion Lager. Stout - diod a grëwyd i roi pleser, i yfed y dylai fod yn araf ac yn fwriadol. Mae ganddo nodweddion o ansawdd gwirioneddol amlweddog sy'n gallu lladd hyd yn oed y blas o fwyd, os caiff ei gyfateb yn anghywir. Yn gyffredinol, byrbryd a ddewiswyd gan Stout ar ddau brif egwyddor: tebygrwydd a chyferbyniad. Er enghraifft, bydd opsiwn cyferbyniad delfrydol i'r byrbrydau Gwyddelig sych, cynnyrch llaeth, ceirch, coffi a siocled Stout wystrys. Mae'n cael ei eu bwyta yn draddodiadol gan y cwrw tywyll Prydain ac Iwerddon dros ddau gan mlynedd yn ôl. wystrys piclo blas ac ni allai fod thynerwch pwysleisio melyster diod cwrw cyfoethog yn well. Bydd y berffaith gyda y blas chwerw cyfoethog o stowt ymerodrol yn cael eu gwneud yn dda-ddysgl cig fel porc brasterog neu stêc cig eidion stiwio gyda sbeisys neu tafell o gig moch hwyaden wedi'i ffrio. Ardderchog pwysleisio stowt a chaws. Ac mae'r dewach ac yn fwy cyson y mae, bydd y cariadon ei cryfion uwch yn gwerthfawrogi.

Mae'n bwysig cofio bod bron unrhyw Stout, mewn un ffordd neu'r llall, melyster. cwrw tywyll yn ddiod ardderchog ar gyfer cyd-fynd pwdinau fel tiramisu, hufen iâ, pwdin, brulee creme neu unrhyw teisennau melys.

Dim llai cyfoethog fyddai'n blas unrhyw fath o stowt, os ydych yn yfed ohono, bwyta prydau bwyd sy'n cynnwys fanila. I'r gwrthwyneb, mae'n annymunol i ddefnyddio cwrw tywyll gyda bwyd môr hallt sych fel sgwid neu bysgod. Maent yn unig groesi blas blasus gyfoethog o gwrw.