Clust sterlet: rysáit ac awgrymiadau

Sterlet - y lleiaf y pysgod masnachol, teulu stwrsiwn. Mae ei natur unigryw yn gorwedd yn y ffaith ei fod i'w gael mewn cronfeydd dŵr croyw. Gall y rhan fwyaf o bysgod poblogaidd yn cael eu cymharu, efallai, dim ond gyda cafiâr coch. cawl Sterlet a phrydau eraill o bysgod hwn yn bwyd clasurol Rwsia. blas cynnil a cain y pysgod, mae amrywiaeth o'i rinweddau coginiol hyd i'r cais ehangaf.

cyfeirio presgripsiwn

Gall Paratoi sterlet fod yn eithaf amrywiol. Er enghraifft, mae'n troi allan gwych pysgod wedi'u stemio. I wneud hyn, bydd angen i chi berwi'r cawl cyntaf oddi wrth y pennaeth (heb y tagellau), cynffonnau ac esgyrn. Yna pysgod (punt) wedi'u torri i ddarnau, golchi a'u plygu i mewn i sosban, symud neu fadarch champignon (200-300 g). Halen a phupur, ychwanegwch y sbeisys, 5-6 llwy fwrdd o win bwrdd gwyn, gwydraid o cawl, ei orchuddio a'i goginio ar wres isel am 20 munud. Nesaf, y cawl yn cael ei ddraenio, hidlo a berwi nes nes ei fod yn berwi i lawr i hanner. Yna ychwanegwch y blawd a menyn llwy fwrdd un fath, berwi am 4 munud. saws oddi ar y gwres barod, mae angen i ychwanegu 2 llwy fwrdd o fenyn, tro, halen y, draen. Gallwch ychwanegu ychydig o sudd lemwn. Wrth weini sleisys pysgod allan ar blât, madarch top i'r saws. Dyma un enghraifft a baratowyd o blasus sterlet.

Cyrsiau Cyntaf o bysgod

Y cyntaf ddysgl o sterlet yn cael yr un mor dda. Maent yn fragrant, maethlon, maethlon. Mewn unrhyw sterlet bwyty gweini bendant glust upscale Rwsia, y rysáit o'r rhain yn cael ei ystyried i fod y balchder y sefydliad. A sut i goginio? Yn gyntaf, mae angen pysgod yn unig ar gyfer cawl pysgod ffres da. Weithiau hyd yn oed yn byw. Yn ail, unrhyw glust go iawn, gan gynnwys y glust y sterlet, y rysáit rhai gymryd, paratoi dim ond un math o bysgod. Yn drydydd, wrth goginio ar gyfer pob litr o hylif arllwys llwy fwrdd o fodca. Ac yn olaf, i Ushytsya yn "melys" o ddechrau paratoi'r dŵr angenrheidiol gyda'r cnawd gosod y gwreiddiau a choesynnau o bersli, seleri, allspice pys, brigyn llawryf gydag ychydig o ddail. Gallwch roi nionyn cyfan a. Os ydych chi eisiau ychwanegu'r tatws, yna ei roi mewn ychydig bach, a dim ond pan fydd y cawl bron yn barod.

Ond clust parhaus sterlets rysáit nid yw o bwys, dylai berwi ar wres uchel ac am gryn gyfnod byr, dim ond 20 munud o ddechrau'r berw. Ac un ysgafnder mwy. Pan fydd y pysgod yn cael ei roi yn y glust, y graddfeydd yn aros ar y croen. Cynheswch y badell yn sefyll yn araf, tua hanner awr. Yn ystod y cyfnod hwn, mae'r graddfeydd yn cael eu diswyddo yn y glust, ac mae'r plisg sy'n weddill eu taflu wrth hidlo. Mae'r rhain yn nodweddion cynhenid yn y ddysgl gwych - cawl o sterlet. Mae'r rysáit o un o'r opsiynau y byddwn yn awr yn ystyried.

cawl Sterlet ar siampên

Paratowyd ddysgl yn defnyddio cawl cyw iâr. Oherwydd mewn dŵr oer dylid eu rhoi diberfeddu cyw iâr, persli, pannas a seleri, pupur melys. Gadewch poeth yn berwi a berwch dros wres isel 40-45 munud; ewyn gwared o reidrwydd. Wrth goginio olion tan ddiwedd 5-10 munud, rhowch halen a bae dail. Ar ôl hynny, tynnu oddi ar y gwres a gadael ffurfweddu eu hunain am 15 munud o dan y caead. Nid yw cig gael ei symud eto. Yna dynnu allan yr angen cyw iâr a cawl i ysgafnhau sling cafiâr. A pheidiwch ag anghofio i ddraenio. sterlets Cig coginio (glanhau'r pysgod, golchi), i dorri i mewn i rannau, a'i roi yn y cawl, sydd yn cyn-ferwi. Yn ogystal, rhowch ychydig mwy o bersli, seleri a ffenigl. Pan mae bron wedi'i goginio yn llawn dylai ffiledi pysgod ddod i'r amlwg. Ar ôl hynny, yr wyf ferwi ar wres isel am 10-15 munud mwy. Yna arllwys hanner potel o siampên, gynhesu i 70 gradd a chael gwared o wres. Gadewch i'r trwyth. Gweinwch gyda soseri y dorri'n fân fyny ffenigl wedi'u sleisio'n fân a lemwn.

Bwyta i'ch iechyd!