Cig eidion Kharcho: mor wahanol cawl.

cuisine Georgaidd wedi mynd yn rhy bell hir terfynau ei wlad fach. prydau sbeislyd sbeislyd gyda chnau, blawd india corn, perlysiau a sbeisys oedd y hoffter y Siberians, trigolion Arctig, Muscovites, Ukrainians a llawer o gynrychiolwyr eraill o wahanol genhedloedd.

bwyd Georgaidd yn enwog am set benodol o sbeisys, sy'n rhoi prydau cenedlaethol blas penodol. Yn anffodus, mewn rhanbarthau eraill nad oes pob sbeisys Georgian. Mae'r rhai sy'n cael eu gwerthu mewn siopau, fel arfer yn "ysgafn" fersiwn o'r cymysgeddau sbeis. Er enghraifft, Khmeli Suneli (cymysgedd o 12 o berlysiau) heb y mae'n na ellir ei osgoi wrth ei goginio kharcho (cig eidion, cig oen, cyw iâr) yn y siop ymgorfforiad yn cynnwys cyfansoddiad 6 cydrannau.

Ond beth y cefnogwyr o fwyd Sioraidd, na ellir cael cynhwysion dilys ar gyfer prydau Georgaidd? P'un a sut i goginio kharcho cig eidion neu unrhyw bryd arall?

Mae pob menyw yn rhydd i benderfynu sut i fragu kharcho eidion neu unrhyw gig arall, mor agos at y blas y clasurol. Dyma un rysáit a fydd yn helpu i baratoi'r cawl, yn debyg iawn i'r grub. Yn y parth canol mae'n eithaf poblogaidd.

Cig Eidion (braster o ran hynny) golchi'n drylwyr, wedi'i dorri'n ddarnau bach a la carte, a'i roi i ferwi nes yn feddal. Dylai dŵr fod yn llawer, fel nad oes yn rhaid i lenwi un newydd ar ôl dwy neu dair awr o goginio.

Er bod y cig wedi'i goginio, pounded mewn morter dau cnau Ffrengig cwpan, wedi'i gymysgu â halen a phupur chwerw. Pan fydd y cig yn dyner, mewn cig eidion kharcho ychwanegwch y cnau mâl, llwy hopys-suneli, hadau neu coriander. Berwch 10 munud, yna ychwanegwch y blawd corn, wanhau gyda dŵr oer, ac yna berwi am gyfnod byr. Dylai cawl parod ychydig fragu o dan y caead.

Yn y de, er enghraifft, yn Rostov a Krasnodar, grub wedi'i goginio cig eidion prin a thechnoleg arall.

Yn gyntaf, cig eidion, wedi'i dorri'n rhannau, ddarnau mawr yn deg, ffrio nes farnais sglein, a dim ond wedyn yn rhoi i ferwi. Tra bod hi wedi'i goginio, paratoi llenwi. Iddi hi, cnau Ffrengig, wedi'u ffrio'n ysgafn a thir wedyn. Heddiw yn gynyddol yn defnyddio cymysgydd, ond ar hyn o bryd kharcho well i falu cnau â llaw.

Ar wahân, ffriwch y winwns nes yn euraidd, yna ychwanegwch y tomatos i mewn i'r badell, neu yn hytrach, y saws yn Sioraidd, gwresogi ychydig, a neilltuwyd.

Ar y llaw arall, mae gan padell ffrio reis sych ffrio. Dylai fod yn ychydig yn gliriach.

Pan fydd y cig yn cael ei baratoi, ei ychwanegu i mewn i'r reis cawl, cnau, llosgi a phowdwr pupur du, halen, dau cennin syfi, Khmeli Suneli o 12 cydrannau. Mae'r cawl yn barod pan fydd y reis yn feddal.

Gweinwch y dylid ei taenellu unwaith gyda garlleg briwgig, perlysiau ffres (cilantro, persli). Dylai Cawl-grub cael drwchus iawn, serio, miniog.

Mae'r cyfrannau yn dewis y Croesawydd, ond dylent fod am y:

• Cig Eidion - 500g

• Reis - hanner cwpan

• Garlleg - pennaeth mawr

• Cnau - 2 lwy fwrdd.

• Bylbiau - 1 mawr

• Y saws yn Sioraidd - 2-3 llwy fwrdd

• Hopys - suneli - tabl. llwy

• Cilantro, persli - i trawst mawr

• Halen a phupur du

Peppers • Bitter - 1

Mae yna opsiwn arall kharcho coginio cig eidion.

Mae'n cymryd yr amser lleiaf, nid oes angen symiau mawr o fwyd ar ei gyfer.

torri cig eidion, rhowch coginio. Pan gaiff ei wneud yn hanner, ychwanegwch y tatws, wedi'u torri'n giwbiau, reis, cyn-socian mewn dŵr, winwns brownio. Unwaith y bydd y tatws yn dyner, y cawl yn profiadol gyda piwrî tomato, coriander, sbeisys sych, dail llawryf a halen. Berwch am tua deng munud. Cyn gweini, llenwi gyda pherlysiau ffres, garlleg wedi'i falu a phupur coch.

Mae'r cawl, wrth gwrs, nid yw'r grub glasurol yw, ond mae'n debyg iawn i'r blas.

Ym mhob un o'r rhain ryseitiau cig eidion y gellir cael eu disodli gyda chig dafad. Yna kharcho ca 'n sylweddol persawrus.