Bwydydd eplesu a deiet cytbwys

Maethegwyr yn dadlau bod cynhyrchion llaeth - yw'r allwedd i iechyd da ac iechyd rhagorol. Maent yn cael eu gwneud o laeth cyflawn, hufen a llaeth deilliadau eraill sy'n defnyddio prosesau enzymatic. Ar gyfer y defnydd uchod trin lactobacilli. O'r hyn y defnydd yn eu defnydd?

Yn gyntaf, cynnyrch llaeth yn hawdd eu treulio faetholion. Yn y broses o fywyd bifidobacteria a lactobacilli, sydd wedi'u cynnwys ynddynt, hydrolyzed casein yn rhannol, gan roi strwythur coloidaidd. Mae'r corff yn llawer haws i'w dreulio bwydydd hyn (ee iogwrt awr i dreulio yn y perfeddyn dynol drwy 90%, tra bod llaeth y fuwch cyfan - dim ond 30%). Yn ogystal, mae bacteria asid lactig yn cyfrannu at amsugno lactos.

Gall bwydydd eplesu cael ei fwyta, hyd yn oed y bobl hynny sydd wedi bod yn anoddefgar o laeth oherwydd diffyg ensym sy'n angenrheidiol yn y corff - lactase. Biochemicals (asid lactad, carbon deuocsid, ethanol) a gynhwysir yn y cynnyrch uchod, ysgogi symudoldeb berfeddol, yn creu amodau ffafriol ar gyfer treuliad gyflawn o sylweddau.

Yn ail, cynnyrch llaeth amddiffyn y corff rhag haint. Lactad, yn eu syntheseiddio, yn atal twf organebau pathogenaidd. Mae hyn i gyd yn cyfrannu at gynnydd mewn microflora saproffytig ddefnyddiol yn y perfedd.

Trydydd fwydydd iach yn cynnwys cryn dipyn o asidau carbocsilig, sydd yn ei dro yn lleihau ffurfio nwyon, normaleiddio symudiadau coluddyn. Wrth eplesu llaeth cyflawn yn cynyddu'r crynodiad o fitaminau B (yn enwedig lactochrome), A, D, E, a mwynau treuliadwy (calsiwm, magnesiwm, ffosfforws, sy'n normaleiddio adwaith metabolig yn y corff). Dylid nodi bod cynhyrchion llaeth yn cynnwys deg gwaith yn fwy asidau amino hanfodol (fethionin, phenylalanine, lysin, tryptophan, leucine, valine, isoleucine, Threonine).

Mae hefyd yn bwysig bod y calsiwm o gynhyrchion llaeth eplesu ei amsugno mwcosa berfeddol yn well. Mae'r amgylchedd asidig yn hyrwyddo biotransformation o macroelements dweud yn y cyflwr hydawdd: rhyddhau o foleciwlau digwydd oherwydd holltiad broteinau trwy weithrediad ensymau bacteriol. Cynnyrch llaeth yn atal y gwaith o ddatblygu osteoporosis. Mae'r rhain yn cynnwys: iogwrt, hufen sur, caws colfran, llaeth acidophilus, iogwrt, llaeth gaseg, iogwrt, ayran, katyk.

Am arbennig yn defnyddio bacteria diwylliant iogwrt ( "ffwng Kefir"), gyda mwy nag ugain o fathau o ddiwylliannau pur: basilws asid lactig, streptococws, atsetatnokislye bacteria a burum. cyfansoddiad biocemegol o kefir cyfateb gadarnhaol gyda dilysrwydd, hy tri cynnyrch o gymharu â iau iogwrt yn cynnwys mwy o crynodiad yr asid lactad, carbon deuocsid a ethanol.

caws bwthyn yn cynnwys llawer iawn o brotein llaeth yn cael ei sicrhau pan fydd yn eplesu llaeth cyflawn ac yna cael gwared ar y serwm waddodi. I baratoi'r iogwrt a ddefnyddiwyd llaeth cyflawn a diwylliannau pur: acidophilic a basilws Bwlgareg, streptococci lactig. Yn dibynnu ar ba straen yn cael eu defnyddio, nodi gwahanol fathau o iogwrt: de, acidophilus, mechnikovskuyu, cyffredin, Wcrain. At ddefnydd acidophilus Lactobacillus acidophilus. Koumiss - y cynnyrch cenedlaethol o Mongolia a Kazakhstan, ei fod yn deillio o laeth gaseg o ganlyniad i alcohol a eplesiad asid lactig. Airan - y ddiod cenedlaethol y Balcanau, mae'r Tyrcig a phobloedd Cawcasws.