Bwyd cymdogaeth Masnachol. Rheolau cymdogaeth masnachol o gynnyrch mewn arlwyo a yn y siop

Mae'n rhaid i weithwyr o unrhyw sefydliad, yn ymwneud yn uniongyrchol â bwyd, glynu'n gaeth at y rheolau o gymdogaeth masnachol. Bydd hyn yn ymestyn y dyddiad cau yn sylweddol ar gyfer storio cynnyrch a peidio â difetha ei ansawdd. Wedi'r cyfan, bydd ychydig o bobl wrth eu bodd brynu cacen yn y siop gyda arogl cryf o selsig wedi'i fygu neu penwaig.

Yr egwyddorion sylfaenol o drin bwyd

cymdogaeth Masnachol ei ystyried yn un o'r ffactorau pwysicaf pennu amodau storio cynhyrchion bwyd. Pryd y dylid gosod y nwyddau yn cael ei arwain gan egwyddorion effeithlonrwydd, diogelwch a chydymffurfiaeth cynnyrch. Rheolau cymdogaeth masnachol yn awgrymu'r angen am detholiad gofalus o gynhyrchion gyda nodweddion sorption union, a dulliau storio tebyg. Felly, mae'n annerbyniol i osod cynnyrch wedi'u rhewi ger oer. Gall hyn arwain at y ffaith bod y dadrewi cyntaf, a'r ail, ar y groes, yn rhewi. Yn ogystal, Gwaherddir i storio nifer o nwyddau gwlyb a sych. Yn gyntaf, bydd yn sicr yn crebachu, colli gwisg masnach, a'r ail - lleithio ac yn cael dirywiad microbaidd.

Hefyd, gall yr holl gynnyrch yn cael ei rannu yn ddau grŵp: y sorbadau (blasau smack) ac sorbents (arogleuon amsugnol). Menyn yn gallu amsugno'r arogleuon o bysgod, neu baent, siwgr amsugno yn gyflym "blasau" o diesel, gasoline a cerosin, a choffi a the saturate gyflym cosmetig a thoiled arogleuon. Y prif reswm bod y cynhyrchion yn dechrau exude blasau annodweddiadol ohonynt yn ystyried nad oedd y staff yn cydymffurfio â gymdogaeth masnachol mewn siop neu warws.

Mae'r camgymeriadau mwyaf cyffredin a wneir wrth roi cynhyrchion

Yn anffodus, mae llawer o weithwyr o gwmnïau arlwyo pechod nad yw'n cydymffurfio â'r rheolau. Ond mae'r gymdogaeth masnachol o gynnyrch yw'r ffactor mwyaf pwysig wrth bennu amodau storio. Un o'r rhai mwyaf cyffredin o gamgymeriadau ei ystyried yn ystafell mewn siambr oeri cynhyrchion gorffenedig ac amrwd. Mewn achosion eithriadol, cyfleusterau cegin fach gyda dim ond un oergell, yn caniatáu storio tymor byr o'r cyflenwad dyddiol o fwyd ar raciau neu silffoedd ar wahân.

Yn ogystal, yn aml yn sathru y gwaharddiad ar storio ar y cyd â chynhyrchion eraill cynhyrchion megis burum pobyddion, llysiau, ffrwythau, pob math o gawsiau, selsig a hufen iâ.

Beth yw achos y problemau hyn?

Y prif resymau sy'n golygu bwydydd cymdogaeth masnachol amhriodol i chwilio am yn yr agweddau trefniadol y fenter. Gall un o'r prif faterion yn cael eu hystyried yn groes i'r cyflenwad. Nid yw pob siop goffi cadw at yr egwyddor "yn dod yn gyntaf - yn gyntaf allan" yn awgrymu y defnydd o gynhwysion yn nhrefn eu derbyn yn y warws.

Mae ail broblem gyffredin yw'r diffyg llwyr neu'n rhannol dealltwriaeth o'r galw. Mae'r rhan fwyaf cogyddion arlwyo yn aml yn dechrau yn y bore i goginio llawer o'r prydau a gyflwynir yn y fwydlen. Ac ar ôl aros, pryd y byddant yn prynu. Ar yr un pryd, ychydig ohonynt yn meddwl nid yn unig am y gymdogaeth masnachol o gynnyrch mewn arlwyo, ond hefyd y dichonoldeb a hyfywedd economaidd y cynllun o'r fath.

Sut i osgoi problemau o'r fath?

Dylai'r ffocws yn cael eu cyfeirio at y gymdogaeth masnachol cywir. Mae hyn yn bwysig iawn oherwydd gall fod ychydig cwmni fforddio i ddyrannu ardaloedd mawr o dan warysau. Dylai pob math o gynhwysion a brynwyd yn cael ei storio yn y cynhwysydd gwreiddiol. Gall fod yn caniau, casgenni neu focsys. Mewn achos o ddifrod yn ystod pacio cludiant rhaid eu disodli gydag un newydd. Methu â chydymffurfio â'r rheolau storio yn llawn dirywiad cynamserol o gynhyrchion bwyd.

cymdogaeth Masnachol ym maes arlwyo yn awgrymu y dylai pob stociau eu categoreiddio. mae angen ei storio am ymestyn oes silff y cynnyrch nesaf at yr un math o gynhwysion.

Gofynion ar gyfer oergelloedd a storfeydd

Er mwyn peidio â tharfu ar y nwyddau gymdogaeth, mewn sefydliad fydd o leiaf dri pantries anghysbell:

• Storio o lysiau a ffrwythau;
• ar gyfer cynhyrchion sych;
• ystafell oergell ar gyfer y lleoliad yr cynhwysion darfodus.

Rhaid cadw fanwl lân bob ystafell storio. Cynnal y drefn glanhau rheolaidd dylid ei gynnal ynddynt. Ni ddylai'r safle fod arogleuon allanol. Rhaid iddynt fod yn offer gyda system awyru da. Mae'r tymheredd a lleithder, y mae'n rhaid eu cynnal yn yr ystafell storio, yn dibynnu'n uniongyrchol ar y math o gynhwysion yn cael eu storio ynddo.

cynhyrchion darfodus dylid ei roi yn yr oergell neu'r rhewgell, yn dibynnu ar yr amser storio a fwriedir. Ar yr un pryd ni ddylem anghofio nad yw naill oeri na rhewi yn gallu dinistrio microbau yn gyfan gwbl. Gall un o'r enghreifftiau gwaethaf o gymdogaeth nwydd pa mor tarfu i'w hystyried ar yr un silff storio cig a chig briwgig, sy'n arwain at drosglwyddo microflora pathogenig gyda chynhwysion crai i'r cynnyrch gorffenedig.

Sut i storio llysiau a ffrwythau?

Yn nodweddiadol, maent yn cael eu rhoi mewn sych a hawyru'n dda, y tymheredd yn agos i 0 c. Gall lefel rhy uchel lleithder ddifetha'r cyn pryd o fwyd. O ganlyniad, efallai y byddant yn ymddangos llwydni, arwyddion o putrefaction. Yn ystod y tymor hir storio ffrwythau a llysiau y maent yn cael eu hannog i wirio yn rheolaidd am y ffrwyth bresenoldeb dal ar.

Er mae storio caniatâd i ddefnyddio blychau neu fasgedi swmp sy'n cael eu gosod ar y llawr glân neu raciau arbennig. llysiau piclo yn cael eu pasio i mewn casgenni neu jariau gwydr. Tatws chaniateir i arllwys i mewn bagiau glân. Mae'n bwysig sicrhau nad oedd amrywiadau tymheredd sydyn yn y pantri.

Sut ydw i'n storio bwydydd tun?

Drwy gadw'r cadwraeth planhigion Nid oes unrhyw ofynion arbennig. Ar yr un pryd, mae'n bwysig deall na ellir eu gosod ger ffynonellau gwres. Mae'n ddymunol i storio mewn lle oer, tywyll i ffwrdd o olau'r haul uniongyrchol. Peidiwch ag anghofio bod sudd, jam a syrypau yn cael eu storio ar lefel rhy isel tymheredd, yn gyflym grisialu. Blychau gyda tun mewn tun unlacquered rwygodd ddymunol i gadw ar dymheredd isel. Fel arall, cynnwys y caniau caffael blas metelaidd annymunol.

Sut i storio cynnyrch gorffenedig a chynhyrchion gorffenedig?

I ddarparu ar gyfer y cynhyrchion perthyn i'r categori hwn, mae angen i gael offer rheweiddio arbennig. Ar ben hynny, lled-cynnyrch gorffenedig yn llym gwahardd i storio ger prydau parod. Y categori o fwydydd arbennig o darfodus yn cynnwys cig a physgod sgil-gynhyrchion, gan gynnwys cig eidion ddaear. Os byddwch yn torri amodau storio ynddynt y germau yn dechrau datblygu yn gyflym.

cynnyrch gorffenedig, a ddylai gael ei roi ar waith mewn cawl neu saws, yn ddarostyngedig i gorfodol pymtheg munud ychwanegol o berwi. bwyd heb ei werthu storio yn yr oergell am ddim mwy na 12 awr. Cyn pob darpariaeth dilynol i'r plât bwrdd rhaid eu harchwilio yn ofalus. Yn ogystal, mae'r cogydd rhaid i roi cynnig ar fwyd hwn.

Sut i storio cynhwysion sych swmp?

Yn gyntaf oll, rhaid i chi benderfynu beth sydd wedi'i gynnwys mewn categori. Ar gyfer y gall cynhyrchion swmp sych yn cael eu rhestru fel siwgr, grawnfwydydd, blawd a phasta. Ar gyfer storio, argymhellir i ddyrannu ystafell hawyru'n dda, yn yr hon y lefel lleithder nad yw'n fwy na 75%. Mae gormodedd lleiaf o ffigwr hwn yn llawn ddifrod o gynhyrchion.

Ar gyfer storio cynhwysion swmp sych yn sachau delfrydol, plastig neu jariau gwydr gyda chaeadau. Gellir eu gosod ar raciau neu baledau arbennig. Wrth ddewis lle ar gyfer storio cynhyrchion hyn, mae angen cymryd i ystyriaeth y ffaith eu bod yn dda yn gallu amsugno lleithder, nid yn unig ond hefyd arogleuon. Oherwydd efallai na fyddant yn gosod yn agos at coffi, te, pysgod a chig. Yn absenoldeb o storfa ynysig ar gyfer cynhwysion gronynnog sych, gellir eu storio mewn cynwysyddion aerglos.

Sut i storio menyn a chaws?

Dylai bron pob math o gaws a menyn yn cael ei storio yn yr oergell dim mwy na 15 diwrnod. Yn wahanol menyn frosting caws wedi'i wahardd, oherwydd ar ôl dadrewi eu bod yn colli eu marchnadwyedd. Mae'r ddau gynnyrch yn gallu amsugno arogleuon yn berffaith, felly ni ellir eu gosod nesaf at y pysgod, cig a llysiau gwyrdd. Ar gyfer gwrychoedd menyn a chaws lapio desirably mewn lapio plastig neu guddio mewn cynwysyddion.