Bas Mor. Ryseitiau coginio

Bas y môr - pysgod gwyn, tynog gwynog gyda gwead cnawd. Dylid ei lanhau'n ofalus iawn, gan fod y brithyn gyda chorys mân y ffos yn achosi llid poenus lleol. Mae hyn oherwydd y presenoldeb ar finnau chwarennau gwenwynig. Oherwydd bywyd yn y tywyllwch tragwyddol, mae gan y pysgod lygaid mawr. Drwy liw bas y môr, gallwch chi benderfynu ar leoliad ei gynefin. Pysgod gyda lliw pinc monocromatig ac nid yw llygaid mor fawr yn byw yn y dyfroedd arfordirol. Mae lliw coch disglair a llygaid anferth yn nodweddiadol ar gyfer bas y môr, sy'n byw mewn dyfnder o sawl can. Mae rhywogaethau'r arfordir, ac mae llawer ohonynt ymhlith pyllau môr Cefnfor y Môr Tawel, yn cael eu hamlygu gan liw tywyllgar gyda phatrwm (wedi'i sbotio, yn stribed neu stribed). Os yw cymharu â chod, mae bas y môr yn fwy bregus.

Mae ryseitiau ar gyfer coginio prydau o ffiledau neu o ffostiau gydag esgyrn yn amrywiol. Mae perch, wedi'i goginio ag esgyrn, fel arfer yn fwy persawrog, gan fod yr esgyrn eu hunain yn dirywio blas y pryd.

Rysáit 1

Gyda tomatos, olewydd a chnau pinwydd, ceir bas môr blasus. Mae ryseitiau o rai prydau pysgod, gan gynnwys hyn, yn cael eu gwahaniaethu gan arddull Eidaleg cain. Ar gyfer 4 gwasanaeth bydd angen cynhyrchion arnoch:

• 700 g o bas y môr (ffiled heb groen);
• 500 g o domatos ceirios;
• 50 g o olewydd pwll;
• Llond llaw o ddail basil ffres;
• 25 g o gnau pinwydd;
• Halen;
• Pepper.

Mae'r ffwrn yn cael ei gynhesu i 180C. Rhowch y ffiled mewn hambwrdd pobi. Torrwch y tomatos yn eu hanner a'u gosod o gwmpas y pysgod. Mae olewau yn cael eu torri i mewn i 2 ran, wedi'u hanfon at tomatos. Chwistrellwch gyda hanner y dail basil a chnau pinwydd ffres. Gwisgwch am 15 munud, yna chwistrellwch y dysgl gyda dail sy'n weddill y basil. Gyda bara cynnes, caiff bas y môr ei baratoi'n barod. Mae ryseitiau amgen yn awgrymu defnyddio (yn hytrach na chnau pinwydd) o almonau neu gnau cyll. Hefyd, ar gyfer blas ychwanegol, gallwch ychwanegu finegr balsamig ychydig.

Rysáit 2

Gyda chrancod tun a berdys wedi'u rhewi yn paratoi dysgl anhygoel - bas y môr yn y ffwrn. Ni fydd yn rhaid darganfod ryseitiau ar gyfer parti cinio, mae'n ddigon i fanteisio ar hyn. Ar sail 6 gwasanaeth, rhaid i chi stocio ar y cynhyrchion canlynol:

• 1 kg o bas y môr (ffiled heb groen);
• 1 lemwn (bydd angen sudd);
• 1 llwy fwrdd o olew olewydd;
• 1 llwy de o bersli wedi'i dorri'n fân;
• 350 ml o fraster hufenog;
• 50 g o fenyn;
• Mae 340 g o gig cranc, wedi'i ddraenio o'r jar;
• 75 gram o ferdys bach wedi'u coginio ymlaen llaw;
• 1 llwy de o mwstard grawn cyflawn;
• 1 llwy de llwy de llwy de o sesni cajun;
• Halen;
• Pepper.

Trowch ar y grill "popty". Rhowch ffiledau gyda sudd lemwn, olew olewydd, persli, halen a phupur. Lledaenwch mewn dysgl pobi a'i gorchuddio â ffoil. Rhowch y gril am 10 munud, troi drosodd wrth goginio unwaith. Gwnewch y saws: boddi'r menyn gydag hufen a mwstard ar wres isel. Brew, yn troi, hyd nes y bydd y saws yn ei drwch. Lledaenwch y crancod a'r berdys yn y saws, ychwanegwch halenu cajun, halen a phupur. Coginiwch nes i berdys a chrancod gynhesu. Bydd y saws, wedi'i osod ar blât, yn addurno ac yn ategu ein blas blasus "bas bas" gyda blas cymhleth. Gellir amrywio ryseitiau yn dibynnu ar dechnoleg pysgod prosesu.

Rysáit 3

Mae angen sinsir ffres ar gyfer y pryd nesaf, y prif gynhwysyn yw bas y môr. Mewn boeler dwbl, dylid coginio pysgod yn yr hambwrdd uchaf. Yn hambwrdd isaf y stêm, dylid coginio sinsir ffres. Am 4 o weini pysgod y pâr, bydd angen:

• 700 g o bas y môr (ffiled heb groen), wedi'i rwbio gydag olew, halen a phupur;
• 1 cwpan winwns werdd wedi'i dorri;
• ½ cwpan o fenyn cnau daear;
• Halen;
• Pepper;
• ¼ saws soi cwpan;
• 1 gwreiddyn sinsir ffres, wedi'i dorri'n ddarnau bach;
• 1 gwydraid o ddail mawr wedi'u sleisio o goriander ffres (persli Tsieineaidd).

Paratowch y stêm (arllwyswch dwr a throi ymlaen). Rhoddir darnau o sinsir ffres yn y hambwrdd isaf. Pan fydd y dŵr yn dechrau berwi, ychwanegwch y pysgod a'i goginio, heb droi, tua 10 munud. Arllwyswch y menyn cnau i mewn i'r sosban a'i wresogi. Dechreuwch y weithdrefn hon am 3 munud cyn diwedd y pysgod coginio. Pan fydd y darn yn barod (bydd y cig yn ymwthiol), rhowch y pysgodyn ar y ddysgl yn ofalus. Chwistrellwch hi gyda sinsir, tywalltwch â saws soi, taenellwch â winwns gwanwyn a choriander. Pan fo'r menyn cnau daear yn gynnes iawn, byddent yn tywallt y pryd wedi'i baratoi. Bwyta'r pyllau poeth.