Y rysáit wreiddiol ar gyfer Adjika Sioraidd

Mae bwyd Caucasaidd yn enwog ar draws y byd am ei brydau sbeislyd. Ac mae'r cerdyn ymweld â seigiau cig yn y saws, a wasanaethir iddynt, - adzhika. Hyd yn hyn, rhwng Abchaciaid a Georgwyr, mae anghydfod ynghylch y dysgl cenedlaethol y mae wedi'i ystyried. Mewn gwirionedd, daeth y gair "adzhika" i'n hiaith o'r iaith Abkhaz. Ond yn Abkhazian, mae'r gair "ayyka" yn golygu "halen", a gelwir yr hyn yr ydym yn ei alw'n "halen â phupur" ymhlith trigolion Apsna - apyrpyl jik, neu - adzhiktsatsa (yn llythrennol - halen, wedi'i chwistrellu ag eraill Cynhyrchion).

Fel y gwelwch, os ydym yn cymryd ystyr gwreiddiol y gair, mae'n ymddangos bod pasta wedi'i saladu â sbeisys yn adzhika. Ond heddiw mae'r holl fwyd Caucasiaidd mor gymysg â'i gilydd ei bod yn anodd penderfynu pa wlad a gweriniaeth oedd yn berchen ar hyn neu yn ddysgl yn wreiddiol.

Gall y rysáit ar gyfer Adzhika Sioraidd gynnwys, yn ogystal â phupur a threswyl, hefyd tomatos. Maent yn rhoi y meddalder byrbryd hwn, gan ddileu gormod o ormodedd pupur chwerw. Ond ni fydd yn groes i ganonau, os ydych chi hefyd yn cynnwys afalau, moron neu bopur cloch. Yn yr un modd, cewch adzhika Georgaidd go iawn , y rysáit y byddwn yn ei roi isod. Y prif beth ynddi yw cadw at ryseitiau'n gaeth, ond ysbrydoliaeth.

Rysáit ar gyfer Adjika Georgaidd

Mae dau fath o'r byrbryd hwn yn gyffredin: coch a gwyrdd. Maent mewn egwyddor yn addas ar gyfer gwahanol brydau, er eu bod yn gyfnewidiol. Felly, yn draddodiadol, mae adzhika gwyrdd yn cael ei lenwi â chawl, gan roi iddynt ddigonedd, ac mae coch yn rhoi blas ar gyfer prydau cig. Ond gallwch chi ei lenwi'n ddiogel gyda pheiriannau coch, ac ychwanegu gwyrdd i'r salad gyda thomatos.

Mewn gwirionedd, mae'r Adzhika Georgian coch, y rysáit a roddwn yma, yn wahanol i wyrdd yn unig yn yr un ohonynt yn rhoi pupur poeth coch , ac yn y llall - gwyrdd. Ac oherwydd y juiciness gwahanol o gynhyrchion, adzhika gwyrdd yn fwy hylif.

Sylwch! Cyn i chi ddechrau paratoi Adzhika, bydd angen i chi stocio nid yn unig llysiau, perlysiau a sbeisys, ond hefyd yn rhoi menig rwber. Fel arall, rydych chi'n peryg llosgi'ch dwylo, gan fod gan y pupur eiddo llosgi cryf.

Cynhyrchion :

• Sbeislyd Pepper (coch neu wyrdd) - 25 pcs. (1 kg);
• Garlleg - 5 pen;
• Halen - 3 llwy fwrdd. Llwyau (gyda sleid);
• Basil - 1 criw;
• Pupur daear;
• Coriander - 1 criw;
• Dill - 1 criw (er gwaethaf y ffaith nad yw parsli wedi'i gynnwys yn rysáit y Adzhika Sioraidd, gallwch ei ychwanegu);
• Hadau coriander - 2 lwy fwrdd. Llwyau.

Paratoi :

Os yw'r pupur yn ffres o'r gwely, dylai fod ychydig yn cael ei gludo, yna arllwyswch ddŵr am sawl awr. Gwneir hyn er mwyn dangos chwerwder a miniogrwydd ynddi. Wedi hynny, caiff ei dorri, ac mae hadau yn cael eu tynnu oddi arno.

Rydyn ni'n glanhau'r garlleg, fy ngwyrdd ac yn ysgafn, o basil rydym yn tynnu'r dail - mae arnom eu hangen.

Rydym yn malu popeth mewn grinder cig ddwywaith. Mae hadau coriander yn llosgi mewn morter gyda halen ac yn ychwanegu at y cyfanswm màs gyda phupur daear. Cymysgu'n dda gyda'r cymysgedd. Gallwch ychwanegu finegr bach, ond mae eisoes yn amatur. Yn y rysáit o'r Adzhika Sioraidd, nid yw'n mynd i mewn, ond nid yw sourness ysgafn yn brifo.

Nawr mae'n dal i ddadelfennu'r adzhika a gafwyd yn jariau di-haint, eu cau a'u hanfon i'r seler neu'r oergell. Gallwch ei fwyta yn syth, dim ond cofiwch, o heneiddio, mae'n dod yn fwy ysgafn.