Syrlwyn rysáit gorau yn y cartref: Dulliau gwlyb a sych

Syrlwyn - gynnyrch jerked heb eu coginio o'r toriadau cig. Mae hyn yn ymwneud â dysgl Belarws, Lithwania a Gwlad Pwyl gegin. Yn y gwledydd hyn, y rysáit Syrlwyn gartref yno bron bob teulu. Rydym yn cynnig dau amrywiadau gwahanol o pryd hwn.

Sut i ddewis y cig?

Ni waeth pa mor dda yw'r syrlwyn rysáit yn y cartref, bydd dysgl blasus troi allan dim ond os byddwch yn dewis y cynnyrch lled-gorffenedig yn gywir. Paratoi rhag y ffiled o gig eidion neu borc, o leiaf - gan y ceffyl.

Dylai cig bob amser fod yn ffres. Atalfa i maes hon yn syml iawn. Os ydych yn cliciwch arno, rhaid i'r wyneb adennill ei siâp yn gyfan gwbl. Efallai y bydd y afreoleidd-dra cig hen yn parhau. Yn naturiol, cynnyrch lled-gorffenedig da nid oes arogl drwg.

Ffiledi cael eu cynghori i ddod â oer, ond nid rhewi. Gan fod cig yn hanfodol er mwyn cael gwared ar yr holl ffilm, gwythiennau, tendonau a braster. Dylai Darn fod yn wastad, yn llyfn ac netolstym.

Nesaf, yn ystyried sut i goginio syrlwyn. Yn nodweddiadol, mae'r broses yn cael ei wneud mewn dau gam.

proses gwlyb halltu syrlwyn. Sychu a sychu y cynnyrch

Cymerwch ddarn punt o ffiled. Os yw'n drwchus, argymhellir i dorri ei hyd yn ddwy ran. Bydd hyn yn cyflymu'r broses prosolki a chig sychu.

Yn gyntaf, yn ystyried sut i phicl syrlwyn. Gwnewch heli. Dewch i ferwi litr o ddŵr, ychwanegwch cant a phum gram o halen - siwgr. Rydym yn sicr i ferwi'r dŵr halen am bum munud ac yn oer. Llenwch nhw sleisio ac anghofio am y peth yn yr oergell am wyth i ddeg diwrnod.

Nesaf, rydym yn cymryd allan a'u rhoi dan lwyth. Gwell i roi cylch pren, ac ar ben - rhywbeth trwm. Bydd y camau hyn yn helpu i gael gwared ar leithder dros ben ac yn gadael yr wyneb yn wastad ac yn llyfn. Dim ond angen i bedair neu bum awr. Cig yn drylwyr sych a rôl gyda'ch hoff sbeisys. Bydd ymgorfforiad delfrydol fod yn gyfuniad o du a allspice, coriander, carwe, nytmeg mewn cyfrannau cyfartal. Ychwanegwch ychydig o ddeilen bae. Sbeisys a argymhellir i falu mewn morter a lledaenu drylwyr dros wyneb y ffiled. Taenwch darn o gauze, rhowch y cig, rholio i fyny ac yn clymu gyda chortyn. Mae pob darn o ffiled - mewn erthygl ar wahân.

I'r cig yn aeddfed, dylai hongian mewn lle oer (5-8 gradd) am o leiaf ddwy wythnos. Ond mae'n rhaid iddo bob amser yn cael eu hawyru'n, fel arall gallai'r bwyd difetha. Nesaf saith i ddeng niwrnod yn gadael mewn lle cynnes. Er enghraifft, gellir ei hongian ar y nwy. Sych syrlwyn barod. Gallwch dorri a'i weini. ychwanegiad gwych i goginio fel y bydd y cig yn llysiau, perlysiau a saws.

Rydym nesaf yn ystyried sut i phicl syrlwyn i gael cynnyrch yn fwy trwchus ac yn sych.

Dull graeanu sych y cynnyrch. Sychu a sychu

Cig (tua un cilogram) yn cael eu cynghori i llinellau brasterog, gall fod yn ychydig yn rhwymyn. Mae'r syrlwyn rysáit yn y cartref yn debyg iawn i'r un blaenorol. Yr eithriad yw bod y broses graeanu oes llawer ffordd wahanol.

I ddechrau paratoi cymysgedd aromatig. I'r gymysgedd yma saith deg gram o halen gyda sbeisys ddaear (pum dail bae, mewn cyfrannau cyfartal - du a allspice, cwmin, coriander a). Arllwyswch y gymysgedd ar y bwrdd a chig esgyrn yn ofalus ynddo.

Lapiwch y ffiledi mewn gauze dynn iawn mewn sawl haen, a throellau ei edau. Nesaf rydym yn symud ymlaen i'r cam nesaf.

Rydym yn symud y darnau o gig mewn cynhwysydd a'i adael am bum niwrnod. Argymhellir i droi nhw bob dydd. Yna hongian am wythnos mewn lle oer a hawyru'n o reidrwydd, ond yn y diwedd - yn y cynnes. Mae angen pedwar diwrnod ar ddeg i gael pryd o fwyd gwych. Nawr fe allwch chi gael gwared ar y sampl.

Ar gyfer cig syrlwyn sych sychach Argymhellir gadael mewn lle cynnes am fwy o amser.

Sut i benderfynu prydau parodrwydd?

Gellir gwneud hyn fel a ganlyn. Mae'r cynnyrch ohirio ydych am i gywasgu flaenau eich bysedd. Os penderfynir yn glir y gall crwst caled sych ar y tu allan a'r tu mewn y mwydion ei deimlo, cynnyrch sy'n barod yn glir.

Sut i storio y ddysgl gorffenedig?

Credir nad yw coginio cig amrwd yn y cartref yn cael ei hargymell gan y gall ddifetha. Ond nid yw y ffaith hon yn perthyn i'r bwydydd cyfleus hallt. Felly, y prif beth - i ddod o hyd i'r cyfrannau cywir. Yn yr achos hwn, nid yw cig wedi'i halltu yn difetha.

Er bod defnydd cartref syrlwyn rysáit, ei storio mewn oergell argymhellir. Os bydd angen, gallwch gael, wedi'u torri'n platiau tenau, ac yn lân eto.

Gall y ddysgl gorffenedig yn cael ei storio cyn belled ag y bo angen. Ond mae'n rhaid i ni gofio y bydd gyda phob dydd, mae'n dod yn fwy a mwy anodd. Felly, mae'r syrlwyn ansawdd blas gorau posibl yn cadw o fewn chwe deg diwrnod o ddyddiad y parodrwydd llawn.