Sut i lanhau'r stwrsiwn, cigydd a choginio

Sturgeon - nid yn ymwelydd cyson yn ein cegin. Ni ellir dod o hyd mewn symiau mawr mewn siopau. Ond os yn sydyn ydych yn lwcus ac yn awyddus i drin eich hun i ddysgl pysgod bendigedig, bydd angen yn gyntaf i chi ddysgu sut i lanhau'r stwrsiwn.

pysgod unigryw

Stwrsiwn yn perthyn i'r teulu o sturgeons. Mae'n byw mewn dŵr croyw ac yn bwnc gwerthfawr o bysgota. Gellir Sturgeon i'w cael mewn rhyw faint mewn bron unrhyw afon yn y gogledd ac yn y rhan ganolog o Rwsia. Mae ei cig yn cael ei cyfeirir ato'n aml fel coch, ond nid yw am ei fod yn rhyw fath o liw anarferol. Dim ond yn yr hen Rwsia, felly elwir gyd hardd, prin neu ddrud. Er enghraifft, y ferch deg cynnyrch coch haul coch. cig Sterlet wirioneddol flasus ac yn ychwanegiad anarferol. Mae arbenigwyr yn dweud bod nid oes unrhyw carbohydradau. Mae hyn yn gwneud eog yn ddewis gwych ar gyfer diet pobl sydd â diabetes. Ac mae'n isel iawn mewn braster. Mae'r nodwedd hon yn fanteisiol ar gyfer y rhai sydd yn cael problem gyda gordewdra. Dim ond angen i ni wybod sut i lanhau a'i goginio am ei hawl seren ifanc. pysgod bendigedig yn hoff iawn o tsariaid Rwsia. Efallai dyna pam y'i gelwir weithiau hefyd "brenhinol."

Felly gadewch i ni siarad am sut i lanhau'r stwrsiwn.

driciau coginiol Sylfaenol

Mae'r rhai sydd am ddeall sut i lanhau'r stwrsiwn, yn gyntaf bydd angen i chi ddysgu mwy am bysgod hwn. Y nodwedd unigryw cyntaf yw ei fod wedi bron unrhyw raddfeydd. Dim ond ychydig o ffurfiannau esgyrn ar ffurf fflapiau, trefnu mewn rhesi ar hyd y corff, o'i ben i'w gynffon. Fe'u gelwir weithiau yn "chwilod." Wrth brosesu carcas, maent yn cael eu tynnu yn y lle cyntaf. sterlets eraill y croen yn ddigon trwchus a bron yn noeth. Yn ail, mae wedi gwbl unrhyw esgyrn. Dim ond ffurfio cartilag, sy'n atgoffa rhywun o'r asgwrn cefn. Mae hyn yn symleiddio yn fawr prosesu. Bwyta pysgod o'r fath yn hawdd ac yn ddiogel. Yn drydydd, ar hyd y prif cartilag o gynffon i fod yn bennaeth yn ymestyn yn fyw arbennig o'r enw vizigoy. Mae'n cynnwys sylweddau sy'n wenwynig i bobl. Felly, wrth dorri i sterlets cyfan mae'n rhaid i chi dynnu allan yn ofalus, gan fod yn ofalus i beidio â niweidio iddo. Fel arall, dylai'r cig gael ei daflu allan. Ni fydd yn yno.

Mae amrywiaeth o opsiynau

Yn aml iawn y gallwch chi glywed gan y farn y dylai hyn neu y pysgodyn yn cael ei goginio mewn ffordd benodol. Mae tua un opsiwn sy'n datgelu yn llawn yr holl nodweddion a manteision amrywiaeth. Yn eithaf peth arall - stwrsiwn. Sut i lanhau a'i goginio am ei, nid oes gwahaniaeth. Unrhyw opsiwn olaf yn ymddangos orau. Mae'r pysgod afon ymddangos yn gyffredin yn dda oherwydd ei, hyd yn oed "yn cwblhau sero mewn coginio" yn gallu i goginio campwaith go iawn. Mae hi'n dda mewn unrhyw ffurf. Er enghraifft, fel y ddysgl cyntaf yw glust eithaf syml paratoi sterlet ffres. Gallwch gyfuno â unrhyw un arall pysgod (burbot, er enghraifft) neu ar gyfer difrifoldeb siampên i'w llenwi. Bydd y canlyniad yr un mor dda. Fel ail dysgl gall stwrsiwn cogydd stemio, ffrio neu bobi gyda llysiau a pherlysiau neu ddileu persawrus cnau saws tomato. Ohono yn cael eu paratoi hefyd byrbrydau da. Mae'r rhan fwyaf yn aml mae'n pysgod berwi oer gyda madarch a sterlet ysgafn asbig gyda cafiâr. Pa bynnag opsiwn a ddewisir unrhyw feistres uchelgeisiol, gall fod yn dawel ac yn gwbl hyderus na allai dim o'i weithredu yn y pen draw frech difetha'r pryd gorffenedig.

Mae cam cychwynnol o driniaeth

Prosesu dechrau gyda unrhyw glanhau arwyneb pysgod. Yn y rhan fwyaf o achosion, mae'n cael ei golygu cael gwared ar fwcws, sy'n cynnwys y tu allan i'r cynnyrch ac yn atal i gynnal trafodion pellach. Y cam nesaf yn peiriannu yr haen uchaf y croen. Mae'r rhan fwyaf aml, mae'r pysgod yn dal i orchuddio â graddfeydd. Rhaid yn gyntaf gael ei symud cyn symud ymlaen at y prif lwyfan y cigydd. A sut lân y stwrsiwn o'r graddfeydd? Mae ganddi yn hyn o beth mae rhai gwahaniaethau o fathau eraill. Mae'r pysgod yn, fel y crybwyllwyd eisoes, yn gyffredinol nid oes graddfeydd. Mae pob un o'r platiau arferol yn disodli'r tyfiannau asgwrn bach, a elwir ar lafar gwlad "chwilod." Maent yn cael eu trefnu mewn pum rhes o gadwyni main ar hyd y pysgod y corff: un ar yr ochrau, dau ar y bol ac un - y mwyaf - ar y cefn. Mae'r rhes uchaf daclus torri i ffwrdd gyda chyllell finiog a crafu gweddill fel graddfeydd arferol. Gallwch ddefnyddio dyfais arbennig (chrafwr) neu gyllell heb fin bach. Y prif beth, yn gwneud popeth yn araf ac yn ofalus iawn er mwyn osgoi anaf.

Prif pysgota dysgl

Mae pob saig yn cael ei baratoi o bysgod yn cynnig ffordd arbennig o drin. Er enghraifft, y boncyff, a fwriedir ar gyfer coginio, rhaid eu glanhau yn gyfan gwbl. esgyll symud, pen, graddfeydd, tagellau a phob tu mewn. Ar y dilyniant o broses cigydd yn dal i effeithio ar ffurf y pysgod. Mae yna nifer o nodweddion arwyddocaol. A beth i'w wneud os bydd angen i chi ei goginio cawl o stwrsiwn? Er enghraifft, sut i lanhau y stwrsiwn ar gyfer cawl? Yn yr achos hwn, dim ond angen y canlynol:

1. Torrwch oddi ar y gynffon. Gellir ei daflu i ffwrdd, fel ar gyfer paratoi prydau nid oes ei angen.
2. Gwahanwch y pen. Glanhewch rhag gweddillion mewnol, tagellau torri a rinsiwch yn dda gyda dŵr.
3. Torrwch oddi ar y prif dyfiant esgyrn ar y cefn. Mae gweddill y rhengoedd y "bygiau" tynnu yn ofalus gyda fflôt neu chrafwr.
4. Rip y bol ac yn ysgafn dynnu vizigu. Ceisiwch beidio â niweidio ef, fel nad ydynt yn rhaid i daflu ymaith yr holl bysgod.
5. Tynnwch y perfeddion, ac eithrio braster ac wyau.
6. Carcas sy'n weddill transversely torri darnau o faint canolig (5-6 cm).

Nawr gallwch adeiladu tân a dechrau coginio.

cyngor proffesiynol

Mae'r ddysgl troi allan, nid yn unig yn flasus, ond hefyd yn hardd, mae'n well peidio â chymryd y fenter, ac i gadw at gyngor ymarferol o weithwyr proffesiynol profiadol. Er enghraifft, bydd angen i chi goginio stwrsiwn stwffio. Mae'n ymddangos, dim byd cymhleth. Ond y cwestiwn yn syth yn codi: beth yw'r ffordd orau i symud ymlaen yn yr achos hwn? Sut i lanhau'r stwrsiwn yn iawn, fod yna roedd pethau yn gyfleus? Mae'r ffaith bod y croen yn aros yn gyfan. Felly, ni allwch ddefnyddio cyllell i gael gwared ar y tyfiannau dangosfwrdd. A beth? Mae'r allbwn yn syml iawn. Prosesu yn cael ei wneud fel a ganlyn:

1. RIP y bol o bysgod a chael gwared vizigu ynghyd â'r holl perfeddion.
2. Carcas parboiled, gostwng ei gyfnod byr mewn sosban o ddŵr poeth. Ar ôl pretreatment hwn, "bugs" yn cael eu meddalu a gellir yn hawdd ei symud gan wthio'r bysedd.

Nawr jyst angen i lenwi'r cig bol o bysgod, rholio i mewn i gofrestr a pharhau i goginio am y rysáit. Mae'r dull hwn yn gyfleus iawn ar gyfer y rhai sy'n ofni y defnydd o offer miniog ac mae'n well opsiwn diogel.

opsiynau arfer

Mae'r broses o dorri pysgod hanner ffordd yn gwarantu ansawdd y ddysgl gorffenedig. Os nad yn gyfan gwbl gael gwared ar y perfeddion, difrodi mewn llawer man, croen neu ystumio'r gig, yna bydd y canlyniad yn llanast hyll sy'n atal unrhyw awydd i hyd yn oed roi cynnig yn ddanteithfwyd. Yn enwedig os y pysgod - stwrsiwn. Sut i lanhau, roeddem yn gwybod hyd yn oed yn ystod teyrnasiad Ivan y ofnadwy. Hyd yn oed wedyn mae'r cogyddion llys ddefnyddio triciau arbennig. Er enghraifft, peidio â symud y mwcws wyneb yn anodd, os ydych yn taenu y pysgodyn â halen. Yna, bydd angen i chi aros hyd nes y bydd yn glynu yn dda ac yna dim ond golchi i ffwrdd gyda dŵr. gweithdrefn gwared Vizigi hefyd yn gallu cael ei wneud mewn gwahanol ffyrdd. Digon i wneud toriad bach ar hyd yr asgwrn cefn, ac yna o frig neu o'r tu mewn i nôl ei fforc arferol a thynnu yn araf. Os bydd y pysgodyn yn fawr iawn, yna gallwch ddechrau i dorri i mewn i ddarnau ac yn ysgafn dynnu gwythïen niweidiol pob rhan. Mae hefyd yn gyfleus oherwydd bod y cig yn dyner iawn sterlet, a'i dorri ar ôl ei goginio, bydd yn llawer anoddach.

Dysglau ar gyfer y bwrdd gwyliau

Am Croesawydd dathliad arbennig fel arfer yn dewis prydau fod pob dydd yn amhosibl i goginio. Er enghraifft, i fwrdd y Flwyddyn Newydd y gellir eu bwydo stwrsiwn neu stwrsiwn. Sut i lanhau a gerfio pysgodyn? Wel, cael gwared ar y "bygiau", vizigu, perfeddion a tagellau. Beth nesaf? Mae'r cyfan yn dibynnu ar y ffansi coginio. Yn gyntaf, gallwch baratowyd carcas lapio mewn ffoil gyda lemon a nionyn yn syml, ac yna ei roi ar silff bobi a rhowch yn y popty am 50 munud. Mae'r tymheredd yn cael ei osod gorau 200-210 gradd. Yna defnyddio y ffoil ac unwaith eto yn anfon y pysgodyn yn y popty am 10 munud arall. Yn awr, gall y cynnyrch gorffenedig yn cael eu lledaenu ar ddysgl a'i addurno. Gall y croen gyda'r pysgod oddi mewn dim ond un symudiad llaw, ac mae'r cig yn hawdd cymryd pob fforch confensiynol. Yn ail, bydd yn ddewis da ar gyfer y gwyliau sterlets stêc. At y diben hwn, mae angen i carcasau buro i ddechrau i gael gwared ar y croen. Yna marinate cig gyda winwns, sbeisys a lemwn, ac yna ei roi ar y gril a gril am 5-7 munud i ddod at barodrwydd. Dewis gwych pan fyddwch yn ystyried bod yr amser bob amser yn fyr, yn gofyn cryn dipyn, ac mae'r canlyniad yn sicr o os gwelwch yn dda yr holl westeion.