Sut i dorri cig ar y sgiwerau: cyngor o weithwyr proffesiynol a phrofiadol wraig tŷ

Mae rhai pobl yn credu bod gwneud dim ond dynion barbeciw da. Ond nid yw hyn yn wir. hunaniaeth rywiol yn gwbl ddiniwed. I'r saig hon troi allan 'n sylweddol blasus, mae angen i chi berfformio yn iawn bob cam o'r broses o'i baratoi. Dylid rhoi sylw arbennig i sut i dorri cig ar sgiwerau. Yn y mater hwn, mae llawer o bethau sy'n bwysig i wybod cyn iddynt gyrraedd y gwaith.

awgrymiadau defnyddiol

Mae'r broses o farbeciw goginio yn cynnwys nifer o gamau gorfodol:

• dewis o gydrannau allweddol;
• cynnyrch melino (torri);
• eu paratoi i weithio (piclo);
• Gosod y darnau ar sgiwerau;
• grilio uniongyrchol.

Mae pob un ohonynt yn ei ffordd ei hun yn bwysig ac yn mynnu sylw priodol. Fodd bynnag, mae rhai yn credu, er enghraifft, nad oes ots, sut i dorri cig ar y sgiwerau. Fodd bynnag, mae yna cynnil yn y broses hon.

Nid yw pob darn o torri yn addas ar gyfer barbeciw. Mae'r gweithwyr proffesiynol yn talu sylw arbennig i siâp y workpiece. Yn ddelfrydol, os yw'r darnau yn cael eu torri ar ffurf conau. Bydd hyn yn hwyluso cael eu gwthio ar y sgiwer a bydd yn cyfrannu at ragor rhostio da. Ond cyn penderfynu sut i dorri cig ar y barbeciw, mae angen i baratoi'r holl offer angenrheidiol. Fel arfer, mewn achosion o'r fath mae'n ofynnol iddo:

1. Mae cyllell finiog. Mae'n ddymunol, os bydd yn cael llafn gwastad llydan heb unrhyw tsipio. Offer gyda gwe rhychiog nid yw'n cyd-fynd.
2. bwrdd torri pren gyda rhigol arbennig ar gyfer casglu hylif. Wedi'r cyfan, wrth dorri cig allan ohono yn sicr o gael ei ddyrannu sudd. Mae'n annymunol ei bod yn casglu ar yr wyneb. Os nad oes un, y gallwch eu cymryd a'r bwrdd pren arferol. Mewn unrhyw achos rhaid iddo fod yn cyn-arllwys dŵr oer. Felly, bydd yn llai amsugno'r sudd y cig.

Oherwydd presenoldeb pob angen, gallwch ddiogel gyrraedd y gwaith.

Y prif gynhwysyn

Cyn penderfynu sut i dorri cig ar y barbeciw, mae angen cymryd i ystyriaeth pa fath o gynnyrch yn cael ei ddefnyddio. Er enghraifft, cig eidion sydd orau i ddewis lwyn neu lwyn. Nid yw Porc yn wir. Yma, ar gyfer y defnydd gwell o farbeciw gwddf porc. Mae'r cig yn cael ei leoli ar hyd yr asgwrn cefn. Mae'n angenrheidiol i gymryd rhan, sydd wedi ei leoli yn y gwddf. Beth sy'n mynd ar hyd y rhan isaf y cefn, wrth gwrs, mae hefyd yn braf. Ond yn yr achos hwn, bydd yn rhaid i dreulio amser ychwanegol i dorri llawer o fraster, sydd wedi ei leoli gerllaw. Back rhan mae'n well peidio â chymryd. O gig heb lawer o fraster, y mae, bydd sgiwerau sychu ac nid yn llawn sudd. Mae'n angenrheidiol i ddeall ac nid ydynt yn gwneud camgymeriadau. Gyda chig oen stori hollol wahanol. Yma, o'r carcas cyfan yn unig syrlwyn, lwyn neu goes gefn yn addas ar gyfer barbeciw. Ond mae llafn poblogaidd yn well a gadwyd ar gyfer prydau eraill. Pan ddatrys yn derfynol y mater gyda'r cig, bydd yn bosibl i fynd ymlaen i'r cam nesaf.

Mae'r marinadu gyfrinach

Mae'n hysbys nad yw y defnydd o gig ffres yn gwarantu y bydd y barbeciw yn troi yn feddal ac yn llawn sudd. Hyd yn oed Croesawydd dibrofiad yn gwybod y dylai cynnyrch cyn-gynradd yn destun prosesu ychwanegol. Mae hyn yn cyfeirio at y broses o piclo. Yn gyntaf mae angen i chi ddeall pam eich bod ei angen. Mae'n werth cofio gwersi cemeg. Mae'n hysbys bod y cig yn cynnwys yn bennaf o broteinau (elastin, colagen, reticulin). Yn ystod y driniaeth gwres yn cael ei feddalu rhannol. Ond gorau oll, mae'r broses hon yn dan ddylanwad asid. Yn yr amgylchedd hwn, mae'r protein yn raddol yn dod yn rhydd, ac felly yn gallu cadw'r sudd ac ar ôl ffrio mynd yn feddal. Yn ymarferol, defnyddiwch marinadau, a baratowyd ar sail:

• iogwrt;
• gwin;
• mayonnaise;
• finegr;
• dŵr mwynol.

Mae pob un yn dewis yn ôl eich dewis. Ond y dull mwyaf cyffredin a ddefnyddir ar gyfer y mae angen: 1.2 kg o gig (ee porc) 8 gram o siwgr, 3 winwnsyn, halen, 60 go finegr ac unrhyw sbeisys.

Mae popeth yn cael ei wneud yn syml iawn:

1. Yn gyntaf, golchwch y porc a sych yn ysgafn am ei thywel i gael gwared ar leithder dros ben.
2. Yna torrwch y cig ar sgiwerau, cael cyngor proffesiynol ar y ffurf a maint y darnau unigol.
3. Rhaid bylchau gael eu taenellu gyda sbeisys a'i adael am 10 munud er mwyn caniatáu i'r cig gallent gael socian da.
4. Ychwanegu cylchoedd winwns wedi'u torri'n fân, siwgr a finegr wanhau gyda dŵr mewn cymhareb o 1: 2.

Mae'r marinâd rhaid i'r cig yn gorwedd o leiaf 9 awr. Dim ond wedyn y gallwn ddechrau ffrio.

manylion ddibwys

gwragedd tŷ Profiadol yn gwybod sut i dorri cig ar sgiwerau. cogyddion newyddian sydd am i feistroli'r grefft o goginio pryd hwn, mae angen i chi dalu sylw at sawl pwynt pwysig:

1. Mae'n angenrheidiol i ddefnyddio offer yn unig miniog. Briodol rhannu'r cig yn ddarnau â phosibl, gan gadw yn nwylo cyllell hogi dda. Gyda bydd yn gallu hawdd torri i ffwrdd y braster gormodol, ffilmiau a tendonau anhyblyg.
2. Dylai Blanks fod y maint gorau posibl. Unrhyw wyriadau mewn un cyfeiriad neu'r llall effaith negyddol ar ansawdd y cynnyrch gorffenedig.
3. Ar gyfer pob math o gig i ddefnyddio ffordd arall o dorri. Yr eithriad yw cig eidion. Oherwydd y ffibrau hir caled ei fod yn gofyn dull unigol.
4. Cofiwch fod y ddelfryd yn cael ei ystyried sgiwerau o chwe darn o gig. Ymarfer yn dangos bod nifer o'r fath ar gyfer ddysgl hon ei ystyried yn optimaidd.

Os bydd yr holl ffactorau hyn i ystyriaeth, yna mae ansawdd y ddysgl gorffenedig, ni allwch poeni. dim ond rhaid iddo gydymffurfio â'r holl reolau o rhostio cig ar dân agored.

rheolau torri

Wrth baratoi pob saig wedi ei quirks ei hun. Barbeciw maent yn ymwneud yn bennaf â dull torri'r prif gynnyrch. Ceir yr un cwestiwn bob amser. Yn aml iawn, cogyddion newyddian yn meddwl sut i dorri cig ar sgiwer: hyd neu ar ei. Yr ateb i'r cwestiwn hwn yn amwys. Mae'n ymddangos bod popeth yn glir. Mae'n rhaid i'r is-adran yn ddarnau yn cael ei wneud gan gymryd i ystyriaeth y llinell brathiad. Felly, mae bron pob math o gig a fwriedir ar gyfer barbeciw, ei dorri crosswise. Yna cafodd ei wthio ar y sgiwer ar hyd y ffibr. Yn union fel y gall y cynnyrch gorffenedig yn cael eithaf juicy ac yn wir yn feddal.

Os byddwch yn gwneud y gwrthwyneb, mae'n wedyn yn anodd brathu oddi ar ddarn o'r cyfan, gan fod y cig ei hun wrth ei goginio yn raddol cringe. Sgiwer mynd yn anodd ac yn ddi-flas. Er ei ddefnyddio cyn-piclo, efallai y bydd y cig yn comminuted i unrhyw gyfeiriad. Yr eithriad i'r rheol hon yw y cig eidion. Dylid ei dorri yn unig transversely.

maint y darn

Yn y pen draw gyflawni'r canlyniad a ddymunir, mae hefyd yn angenrheidiol i wybod pa ddarnau o gig dorri ar sgiwerau. Fel arfer dengys, maint yn chwarae rôl bwysig yn hyn o beth.

cogyddion profiadol yn hyderus bod y gorau yn ddarn o faint 3 i 5 centimetr. Ar bwysau, bydd yn tua 30 gram. Os byddwch yn gwneud workpiece bach, yna bydd y driniaeth wres ar dân agored i rostio yn gyflym ac yn dod yn sych. ddarnau mawr hefyd yn cymryd annymunol. Yn yr amser penodedig, nid ydynt yn cael amser i rostio gywir o'r tu mewn yn aros amrwd. Os byddwn yn eu dal yn y tân ychydig yn hwy, gall y haenau arwyneb cryf char. Mae'r neb cebab yn cymryd pleser. Yn ogystal, mae angen ceisio sicrhau bod y darnau yn llyfn â phosibl. ymyl tenau hongian obgorite ar unwaith ac yn difetha nid yn unig y golwg ond hefyd y blas y cynnyrch gorffenedig. Hefyd, drwy malu un darn, mae angen i dorri'r braster. Dan effaith tymheredd uchel yn raddol huddled rhyddhau braster allanol. O ganlyniad, bydd y cig yn fwy trwchus meinwe sy'n anodd ei gnoi.