Shine a siwgr lliw (yn y llun). Cynhyrchu a gwerthuso ansawdd y siwgr

Mae'r byd o'n cwmpas wedi dod mor gyfarwydd i ni Yn aml nid yw hyd yn oed yn sylwi ar bethau bach hynny sy'n rhan o'n bywydau. Er enghraifft, os ydych am i yfed te neu goffi, mae'n bosibl y byddwn yn hy cymryd y siwgr i wella blas. Ond beth yw'r pethau hyn? Pa siwgr lliw? A yw'n disgleirio? Wedi'r cyfan, ar y silffoedd yn y siop yn cymaint o amrywiaeth o gynhyrchion. Mae llawer yn dibynnu ar y math o gynnyrch. Os byddwn yn siarad am y lliw o siwgr grisial, mae'n wyn, ac os bydd y gansen, gall amrywiadau fod yn wahanol.

bwyd pwysig

Mae sawl math o swcros, sydd yn y cartref ac a alwodd siwgr. Mae ganddo werth maethol uchel, gan ei fod yn hawdd carbohydradau treuliadwy. Unwaith y bydd yn y corff, mae'n cael ei rannu yn ddwy gydran (ffrwctos a glwcos), ac yn union mynd i mewn i'r llif gwaed. Trwy hyn dyn yn gallu byw yn ogystal â glwcos - y ffynhonnell o fwy na hanner yr holl egni y mae angen i'r corff ar gyfer y diwrnod. Ond ni ddylai ei grynodiad yn fwy na'r norm, oherwydd y gall arwain at salwch difrifol. Glwcos yn cael yr effaith gyferbyn am wenwyno neu rhai clefydau afu. Mae'n cael effaith gadarnhaol ar y corff, felly weithiau mae'n cael ei chwistrellu'n uniongyrchol i mewn i wythïen. Mewn llawer o wledydd, siwgr yw'r prif gydran ar gyfer paratoi cynnyrch yn y diwydiant melysion. Er enghraifft, caramel, meringues a dragees 80-95% yn cynnwys melysydd hwn, siocled a candies - 50%, blawd - gan 30-40%. Gall lliw siwgr fod yn wahanol, mae'n dibynnu ar o ba ddeunydd y cafodd ei wneud ac a gymerodd cannu ychwanegol lle.

Hanes o ddarganfod

India yw man geni y siwgr annwyl. Mae gan y gair ei hun gwreiddiau hynafol Indiaidd, ond got rhag Groeg i mewn iaith Rwsieg. arloeswyr Ewropeaidd cynnyrch hwn oedd y Rhufeiniaid. Maent yn ei brynu yn y cartref a gynhaliwyd i'w cartrefi. Cyfryngol yn masnachu o'r fath perfformio Aifft, a oedd ar y pryd yn dalaith o'r Ymerodraeth Rufeinig. Mae'r cynnyrch ei weithgynhyrchu o siwgr câns. First darnau y sudd, ac yna, yn y cwrs o driniaeth, roedd briwsion melys. Mae lliw y siwgr, a gafodd ei gael, yn frown.

Dros amser, dechreuodd y Rhufeiniaid i dyfu gansen yn ne Sbaen a Sisili, ond gyda'r cwymp eu cyflwr pob cynhyrchiad ei atal. Ymddangosodd y siwgr Rwsia cyntaf yn y canrifoedd XI-XII. Ond roedd yn gwybod y blas yn unig a ddewiswyd, sef, y tywysog a'i entourage. Peter I penderfynais fod angen i mi i weithgynhyrchu'r cynnyrch yn y wlad ac agorwyd y cyntaf "Tŷ'r siwgr" yn y ganrif XVIII. Ond nid oedd mor hawdd. Wedi'r cyfan, yn dal i gael y deunydd crai i gael eu mewnforio o wledydd tramor. Yn 1809 fe'i gwnaed yn torri tir newydd yn y maes hwn, gan ei fod yn canfod y gall siwgr yn cael ei dynnu o'r cnydau gwraidd lleol - beets. Ers hynny, nid yw cynnyrch hwn yn dod gyda tabl o holl drigolion o Rwsia, a faint o yfed yn unig yn cynyddu bob blwyddyn.

siwgr brown

Fel y soniwyd uchod, y math hwn o losin a wnaed o gansen. Mae'r crisialau yn cael eu gorchuddio â triagl (triagl), ac mae hyn oherwydd y lliw ac arogl o siwgr. Mae'r dechnoleg yn weddol syml (surop yn cael ei wneud, ac yna mae'n cael ei ferwi), ond yn dal mae wedi ei penodol ei hun. Rhywogaethau o siwgr brown cryn dipyn. Maent yn wahanol yn y swm o triagl sydd yn bresennol yn y crisialau. Yn aml, gelwir oherwydd arlliwiau penodol o'r math hwn yn cael ei "coffi" neu "de". Gweithgynhyrchwyr yn lleoli cynnyrch hwn fel moethus ac eco-gyfeillgar, sy'n cynyddu ei bris. Ond maethegwyr rhybuddio y gallai ei gyfansoddiad oherwydd y ffaith bod siwgr yn cael ei lanhau, yn cynnwys amhureddau diangen a chynnwys caloric y cynnyrch heb fod yn is na'r arfer. Yn aml, y lliw a ddymunir siwgr yn cael ei gyflawni drwy cannu o asid carbonig, neu sylffwr deuocsid.

Gweithgynhyrchu o betys

Mae arloesi yn y maes hwn yn cael ei ystyried i Andreas Margraf, a gyhoeddodd ei waith yn 1747. Mae'n dangos y potensial ar gyfer echdynnu siwgr o'r cnwd gwraidd betys. Mae hefyd yn disgrifio sut mae'r broses hon, sydd wedi dod i lawr at ein dyddiau. Mae ei ddisgybl Achard ceisio adeiladu ffatri ar gyfer cynhyrchu melysion, ond yn aflwyddiannus. Dim ond yn 1806 ar y cyfarwyddiadau o Napoleon, mae'r broses gynhyrchu wedi cael ei lansio. Credai y byddai hyn yn helpu Ffrainc i ddod yn fwy hunanddibynnol ac nid yn ddibynnol ar fewnforion tramor.

Mae'r planhigyn cyntaf ar gyfer cynhyrchu deunydd crai hwn yn Rwsia ei adeiladu yn 1806, ond mae'r cynnyrch sy'n deillio yn addas yn unig ar gyfer distyllu i mewn i alcohol. Ac yn 1897 ar draws y wlad yn gweithio eisoes 236 o ffatrïoedd, sydd gyda'i gilydd yn cynnwys 45 miliwn tunnell o siwgr y flwyddyn. Mae'r dechnoleg o weithgynhyrchu'r cynnyrch y betys fel a ganlyn: drwy drylediad tynnu o'r gwraidd surop, mae'n cael ei basio drwy hidlenni i wahanu mwydion hylif wedi'i gynhesu ymlaen llaw i 60 gradd, yn yr hon y dŵr dros ben gwahanu. Yna y sudd buro gyda chalch ac asid carbonig. Mae'r canolbwyntio deillio o hyn yn anweddu nes crisialau tsedyat a'u rhoi mewn centrifuge, sy'n gwahanu'r cynnyrch a ddymunir o triagl. Mae'r deunydd a gafwyd ei sychu a'i baratoi gyda gwahanol grynodiadau o sucrose siwgr.

Pa liw yw'r betys siwgr fod ar werth? Yr ateb cywir - gwyn, yn debygol mai dim ond ychydig arlliw o melyn.

eiddo organoleptig

Organoleptig - dull sy'n ei gwneud yn bosibl i bennu ansawdd y cynnyrch drwy'r synhwyrau, sef golwg, clyw, blas, arogl a chyffwrdd. Mae'r rhan fwyaf yn aml yn y siwgr Rwsia gweithgynhyrchu yn y ffurf o dywod. Arbenigwyr, cyn caniatáu gwerthu cynnyrch a weithgynhyrchwyd, gwerthuso lliw y siwgr, a oes ganddo ddisgleirio, yr hyn y mae'n blasu fel. Yn ddelfrydol, dylai gynnwys faint yn union a siâp y crisialau sydd wedi mynegi wyneb a'r hindda. Dylai'r arogl a blas fel y deunydd sych a'i ateb yn felys, heb unrhyw amhureddau. Hydoddi mewn dŵr, rhaid iddo fod yn llawn ac yn lliw y dŵr yn cael ei newid. Lliw o siwgr - gwyn, cysgod melyn golau yn bosibl. eiddo Gorfodol - hylifedd heb gael lympiau.

siwgr lwmp

Gelwir Sugar-Boy siwgr mireinio ymhellach ar ffurf darnau. Mae'n cael ei wneud o siwgr gronynnog a ddisgrifiwyd yn flaenorol. Ei eiddo yn debyg iawn i'r briodweddau ei "perthynas". Gynhyrchu'r cynnyrch drwy puro a recrystallization cylch arall. Mae hyn yn eich galluogi i wneud hyd yn oed yn fwy crynodedig. Ar ôl iddo gael ei anfon at y wasg, sy'n ffurfio bariau solet, rhannu yn ddarnau. Dylai lliw a llewyrch o siwgr yn yr achos hwn fod yn wyn gyda arlliw glasaidd posibl, heb amhureddau, ond nid yw rhai safonau penodol yma. Dylai Blas ac arogl hefyd yn rhad ac am amhureddau, dim ond melys.

siwgr masarn

Heblaw am y mathau adnabyddus, mae yna nifer sydd hefyd ar gael ar y farchnad. Mae un ohonynt yn y masarn siwgr. Dechreuodd ei gynhyrchu yn yr unfed ganrif XVII yn nwyrain Canada. deunyddiau crai ar gyfer iddo ef yw sudd y masarnen siwgr. Ym mis Chwefror a mis Mawrth y goeden hon boncyffion yn cael eu drilio ar gyfer cynhyrchu hylif, a fydd yn dechrau llifo allan o'r twll. Mae'n cynnwys hyd at 3% o siwgr. proses ffrydio yn parhau am sawl wythnos, sy'n eich galluogi i adeiladu swm eithaf mawr o sudd ei angen. Mae'n cael ei drin, sef anweddiad, a thrwy hynny gael "syrup masarn", ac eisoes ohono echdynnu'r cynnyrch terfynol. Gall un goeden bob blwyddyn yn dod â 3 i 6 pwys o siwgr.

Y boblogaeth leol wedi mynd heibio hir ar gyfer melysydd hwn, anghofio am opsiynau tramor. Mae'r fwy felly oherwydd ei fod yn sawl gwaith yn fwy melys na'r arfer. Os byddwn yn siarad am y lliw o siwgr fod yn, yna gallwn ddweud gyda sicrwydd bod y brown, surop masarn oherwydd ei fod wedi arlliwiau o'r fath. Yn ogystal, melysydd mae hyn yn ddefnyddiol iawn, gan ei fod yn gyfoethog mewn fitaminau B

jaggery

Yn y de a'r de-ddwyrain Asia yn cynhyrchu math arall o siwgr - palmwydd neu yagre. I wneud hyn, yn addas gwahanol fathau o goed palmwydd. coed blodeuo cobiau ifanc yn gwneud toriadau, o sy'n llifo sudd melys. Yn aml, ar gyfer cynhyrchu o'r fath yn cael ei ddewis coeden cnau coco, ond hefyd gall cynhaeaf da yn cael ei gasglu gan y Arengo neu'r coed palmwydd. Y flwyddyn gyda un planhigion dyfyniad at 250 kg o sudd, y crynodiad swcros sy'n cyflawni 20%. Os yw gweithwyr yn gallu gofalu yn briodol ar gyfer eich coeden, gallwch ei ddefnyddio am flynyddoedd lawer.

Yn union fel mewn technolegau eraill, mae'n defnyddio anweddiad, ond mae'n cael ei wneud mewn cragen cnau coco sy'n rhoi siâp hanner cylch y cynnyrch. Defnyddiwch ef i raddau mwy gan y cynhyrchwyr eu hunain, hynny yw y bobl leol. Os oes gennych ddiddordeb, pa liw yw'r siwgr a echdynnwyd yn y modd hwn, gallwn ateb y brown. Os ydych yn ychwanegu at te neu goffi, bydd yn gwneud diod nid yn unig yn felys, ond hefyd yn rhoi blas heb ei ail.

siwgr sorghum

Eisoes yn China hynafol, roedd yn arfer i gynhyrchu melysydd o sorghum. Yn ystod y Rhyfel Cartref America England blocio y cyflenwad o siwgr câns yn y gwladwriaethau gogleddol. Mae hyn wedi arwain at ledaeniad fath arall, sef sorgwm. Ond ar ôl y digwyddiadau hyn, mae'r cynhyrchiad wedi cael ei sefydlu, oherwydd o ran deunydd crai yn blanhigyn eithaf anghyfforddus. Mae anhawster yw bod y sudd sy'n deillio yn gyfoethog nid yn unig yn swcros, ond hefyd halwynau mwynol amrywiol, sy'n atal ffurfio grisialau pur. Ond mewn rhanbarthau lle sychder yn para rhan fwyaf o'r flwyddyn, gall sorghum gymryd lle teilwng iawn i ffynonellau eraill o siwgr. Yn enwedig oherwydd nad yw'n ofynnol i'r peiriannau neu offer arbennig ar gyfer ei drin. Ar y silffoedd y siop, y cynnyrch hwn yn anodd iawn dod o hyd, ond dylem gofio y dylai siwgr fod yn lliw ambr. Mae'r rhan fwyaf yn aml mae'n cael ei werthu ar ffurf surop.

Felly, siwgr - sylwedd sy'n gadarn yn ein bywydau. Er mwyn penderfynu ar ei ansawdd, arbenigwyr yn rhoi sylw i ffactorau megis blas, siâp, arogl a lliw y siwgr. Gall Photo ei ffurfiau amrywiol ar gael ar dudalennau am gyfnodolion maeth. Bydd hyn yn eich helpu i ddewis cynnyrch yn well. Dylech hefyd gofio bod y lliw y halen a siwgr yn wahanol iawn: halen gwyn pur, a gall siwgr gael gysgod o melyn neu hyd yn oed fod yn frown, yn dibynnu ar y rhywogaeth.