Ryseitiau stiw

Cartref i'r stiw (Ragout - stiw) ystyried i fod Ffrainc. Er bod y canfyddiadau archeolegol gwrthbrofi farn hon, gan ddadlau bod yr Indiaid a baratowyd dros 8000 o flynyddoedd yn ôl, dysgl tebyg. Mae stiw a baratowyd yn Iwerddon, a rysáit disgrifiwyd Herodotus. Heddiw, pryd hwn yn eang ac yn westai yn aml ar ein byrddau. Cyn i ni yn siarad am sut i wneud cawl, rhowch y nodiadau pwysig rai.

1. Rhaid Darnau o gig fod o'r un maint. Os oes gennych ychydig o amser, yn gwneud ychydig yn llai, os bydd digon o, ac eto torri'n fawr. Ni ddylid cig gael ei "golli" yn y llysiau.

2. Gellir dweud yr un peth am lysiau. Os byddwch yn penderfynu i goginio mewn sgilet (neu badell ffrio), wedi'i dorri'n ddarnau bach, mewn potiau priodol i roi'r darnau mwy.

3. Rhaid i'r cyfrwng ar gyfer diffodd hefyd fod yn doreithiog. Delfrydol stiw sudd, neu amgylchedd asidig - gwin. Cyfuno gwin ac ni all tatws fod!

4. Nid yw Paratoi Ragout a frys yn gydnaws. Mae llai o olau, bydd y gorau yw'r ddysgl yn troi allan. Fodd bynnag, mae llysiau yn cael eu coginio am amser hir nid oes rhaid iddynt.

Stiwiau. Mae'r rysáit yn gyntaf

Cynhwysion: cig oen (500 g), tatws (500 g), dau o moron, maip, winwns, dwy lwy fwrdd o bast tomato ac olew olewydd, y cawl (mewn achosion eithafol - dŵr, 400 ml), pupur (dotiau du), bae dail, perlysiau (persli) halen.

Paratoi. Mae'r cig yn torri'n ddarnau, ffrio, wedi'u halltu, mewn olew. Am ychydig funudau cyn tynnu'r sosban oddi ar y gwres, taenu cig gyda blawd. Rydym yn symud y cig oen mewn padell, gan ychwanegu tomato, cawl ac oriau hanner fudferwi dros wres isel.

Er bod y cig yn cael ei stiwio, mae llysiau. Fy, torri a ffrio (ynghyd â phupur a pherlysiau). Cig, ynghyd â'r sudd rydym yn symud at y Skillet, cyfuno gyda llysiau wedi'u ffrio yn barod a'i fudferwi am tua hanner awr.

Stiw, rysáit sydd wedi cael ei ddisgrifio, mae angen gwneud cais am dysgl fawr, taenellodd gyda pherlysiau ffres wedi'i dorri.

Stiwiau. ail rysáit

Cynhwysion: cilogram eidion (cig llo), 0.5 l o win coch sych, 0.5 kg o domatos, dau fwlb, tri moron, ewin garlleg 4-5, 3-4 seleri, blawd llwy fwrdd, deilen bae, sinamon, halen môr, olew olewydd, madarch gwyn sych (a llond llaw), rhosmari.

Paratoi. Ffrio mewn olew madarch, llysiau, deilen llawryf , a sinamon (5 munud, dim mwy). Mae'r toriad cig yn ddarnau o tua phum centimetr, y dipiau yn y blawd a'r halen a ysgwyd oddi ar y gormodedd, i symud y llysiau. Ychwanegwch y tomatos, gwin, pupur. Mudferwch am ddwy awr a hanner. Rhosmari a garlleg cyn cael eu cymryd allan.

Stiwiau. rysáit ar gyfer un rhan o dair

Yn wir, dysgl hwn yn cael ei ystyried gan y Gwyddelod, ac mae ail enw - "Stew". Efallai bod rhyw elfen o wirionedd, ond mae'r cawl, y rysáit yr a gyflwynir isod, yn hoff iawn o'n gwlad. Felly paratoi.

Cynhwysion: cig oen (well - cig oen, 0.5 kg), tatws (0.5 kg), cawl cyw iâr (2 litr) tri bylbiau, moron a seleri olew (150-170 g), ysgewyll Brwsel, persli , sbeisys (pupur, deilen llawryf, rhosmari, garlleg, teim) halen.

Paratoi. darnau o gig Cut, yn dod i'r berw ac uno holl ddŵr. Torrwch y llysiau (fras). Rhowch y sbeisys y tatws (dim mwy na hanner), nionod a menyn mewn sosban. cynnwys Passeruem o tua phum munud, ychwanegwch y llysiau sy'n weddill (yn gadael dim ond y bresych), a thywallt y cawl. Coginiwch am tua 20 munud. Nawr gallwch chi ychwanegu y bresych (iddi baratoi gyflymach na llysiau eraill, felly mae'n gosod pan fydd y ddysgl bron yn barod) a'i fudferwi am 10 munud arall. Rhowch pasio trwy garlleg wasg a pherlysiau wedi'u torri. Unwaith eto, ei droi a'i droi i ffwrdd. Nid y bwyd yn berthnasol yn uniongyrchol, gadewch iddo fragu am 20-30 munud.

Mae'r ystod o brydau fel mawr stiw. Ar gyfer cefnogwyr i sefyll wrth y stôf yn syml yn agor posibiliadau diddiwedd a'i ryddid i weithredu. Gallwch ddod i ddwyn bron pob math o gig a llysiau. Y prif beth - coginio gyda phleser a chofiwch y pethau sylfaenol. Bon Appetit!