Eisin: beth ydyw a sut i'w goginio?

Melysion garu gan bawb. Cwcis, myffins, cacennau, pasteiod, cacennau - hyn i gyd yn gwella hwyliau. A phan maent yn ei wneud, ac yn haddurno'n hardd, mae'n edrych yn ddwbl da. cogyddion crwst proffesiynol yn creu gweithiau celf sydd weithiau'n bwyta n chwith. Nid yw Gwragedd Tŷ heddiw yn llawer y tu ôl iddynt yn yr awydd i wneud gwyliau go iawn ar gyfer y teulu.

addurno melysion

Addurno cacennau a chynhyrchion becws eraill yn amrywiol iawn. Ers yr hen amser, maent yn addurno eu gwahanol hufen, ffrwythau, sglodion siocled, cnau Ffrengig a chnau coco. Mae amrywiad yn fwy soffistigedig - tywallt jeli, ffondant cotio siwgr, cotio siocled (ganache). Daethant i ni ac syniadau tramor: màs marsipán, mastig a eisin. Mae hyn yn embodiments mwy cymhleth pobi cotio sy'n cynnwys amryw o ffigurau ac elfennau addurnol. Gemwaith wneud o eisin ei ystyried yn ben celf melysion. Mae rhai artistiaid yn creu campweithiau, lle yn syml syfrdanol. Fodd bynnag, gan wybod ychydig o gyfrinachau bod pob menyw yn sgil ac amynedd penodol i allu rhannu argraff ar eich gwesteion.

Eisin - beth ydyw?

Gyda'r gair Saesneg gyfieithu fel "eisin", enw llawn - "eisin brenhinol" (Royal eisin). Daeth eisin i ni o Loegr, lle mae'r Confectioners yn llys brenhinoedd haddurno cacennau hynny. Mae'r màs i dynnu a chreu addurniadau bwytadwy ar sail protein a siwgr. Eisin yn wahanol o ran cyfansoddiad a chysondeb, yn dibynnu ar y gyrchfan: Y addurn cyfuchlin, addurniadau awyr neu gynhyrchion mowldio.

Species:

• Plastig - a ddefnyddir i gerflunio a chreu les jewelry. Bydd Cynorthwywyr i chi yma yn mat silicon i eisin a mowldiau (silicon llwydni). Pwysau yn cael ei roi yn y sylfaen, ychydig sychu gan symud yn ysgafn ac yn rhoi ar gacen addurnol. eisin plastig yn ychydig yn wahanol i'r clasurol - mae'r cyfansoddiad yn agosach at y mastig.
• Classic - màs hylif, sy'n cael ei gymhwyso yn uniongyrchol ar y gymysgedd, neu addurn yn cael ei wneud ar y stensil, ac yna arllwys y manylion adio i fyny i ffigurau. Mae ganddo strwythur fregus iawn.

Rydym yn esbonio sut i wneud eisin clasurol ar gyfer cacennau, bisgedi, cacennau a nwyddau wedi'u pobi eraill.

broses o baratoi

rysáit eisin mewn gwirionedd yn hynod syml. Bydd angen i chi:

• powdwr siwgr - 150 gram
• gwyn wy amrwd - 1 darn,
• sudd lemon - 1 llwy de ..

O'r cyfansoddiad hwn yn troi allan cryn dipyn o bwysau, sy'n ddigon i addurno cacen neu sinsir bach cilogram. Unrhyw crwst yn edrych yn llawer mwy blasus gyda'r addurn, fel yr eisin. Sut i goginio? Ystyriwch hyn gam wrth gam y broses.

1. Gwahanwch y gwyn gan y melynwy. Gwnewch yn siŵr nad yw gostyngiad o melynwy syrthio i mewn i bowlen gyda'r protein. Os digwydd hyn, yn cymryd wy arall yn well.
2. Chwisgwch chwisg protein neu gymysgydd trydan ar gyflymder isel. Nid oes angen i chwip i mewn trochion lush - dim ond Cymysgwch nes yn llyfn.
3. dognau bach, ychwanegwch y siwgr powdwr wedi'i hidlo, yn dal i guro torfol.
4. Ar y diwedd, arllwys y sudd lemwn, a fydd yn rhoi disgleirio gwydredd.

addurno Perffaith ar gyfer crwst parod. Dim byd cymhleth, dde?

cysondeb

Gall nifer o siwgr a chwipio amser powdr amrywio ychydig yn dibynnu ar yr hyn sy'n eich eisin. Eisin gwahaniaethu dwysedd:

• cysondeb Màs y hufen trwchus. Mae'n cael ei sicrhau drwy ddefnyddio swm ychydig yn llai o bowdr. Debyg ein eisin arferol, sy'n cael ei haddurno â chacennau Pasg. Defnyddiwch eisin hon ar gyfer cacennau a bisgedi, sy'n cael eu llenwi gyda thop homogenaidd gyfartal. Gall pwysau Parodrwydd cael ei wirio, gwariant ar cyllell iddi. Beth amser yn parhau i fod olion o'r toriad, sy'n cael ei llyfnhau allan yn raddol, ac mae'r gwydredd dros yn dod yn unffurf ac yn berffaith llyfn. Os nad ydyw, yna rydych wedi chwipio màs gormod, ac eisin hwn i lenwi unrhyw heini mwyach - top crwst yn cael ei rhesog ac yn anwastad. Ond peidiwch â phoeni, oherwydd eich bod newydd wedi paratoi'r gwydredd opsiwn canlynol.
• copaon meddal. Mae'r eisin yn ddelfrydol ar gyfer argraffu a cylched patrymau, addurno llinellol sy'n cael ei gymhwyso yn uniongyrchol i'r gymysgedd. Parodrwydd gwirio syml iawn: cael gwared ar y llwy neu chwisg y màs protein - dylai'r eisin hongian gyda'i copaon meddal, grom ychydig, yn dibynnu ar y cylchdro y llwy.
• copaon solet. Mae hwn yn màs trwchus. Pan dostavaniya gwydredd llwy yn cyrraedd ar ei gyfer ac yn parhau i fod ar wyneb y copaon sefydlog solet. Mae'r eisin yn ddelfrydol ar gyfer batrymau allwthio o bag crwst gyda gwahanol nozzles yn uniongyrchol ar gacen neu cwcis. Hefyd, mae gwydredd mor addas ar gyfer addurniadau soffistigedig, sy'n cael eu pwyso ar y stensil gyntaf, ac yna arllwys yn y darnau a gasglwyd.

cyfrinachau bach

eisin brenhinol yn ymddangos i fod yn rhywbeth anhygoel, ac ydych yn ofni i hyd yn oed yn ceisio gwneud hynny? Peidiwch â phoeni, defnyddiwch y rysáit clasurol, chwiliwch am rai o arlliwiau, a byddwch yn gweld - bydd paratoi eisin fod yn hawdd. Byddwch yn siwr i lwyddo!

lliw

Gall y gwydredd yn cael ei lliwio gan ddefnyddio llifynnau bwyd. I wneud hyn, rhannwch y màs i mewn i sawl rhan ac mae pob ychwanegwch y cysgod a ddymunir. Lliwiau ar gael gyda gwahanol briodweddau a graddau o dwyster, felly ychwanegu ychydig o liw, màs vymeshivaya da. Defnyddiwch y cyfarwyddiadau wedi'u hargraffu ar y pecyn.

siwgr powdwr

Paratoi eisin yn bosib dim ond gyda phowdwr - siwgr, yna ni fydd yn gweithio oherwydd nad ydynt yn cael amser i doddi a gwneud y pwysau trwm. Ar ben hynny, siwgr powdwr mae'n ddymunol didoli ocsigen saturate. Os oes gennych chi y gall felin trydan da malu eich hun rhag siwgr powdwr.

cysondeb

Gallwch addasu dwysedd màs. Os hi chwipio gormod ac mae hi'n troi yn rhy hylif, ychwanegwch y siwgr powdwr. Os bydd y frosting yn drwchus iawn, bydd yn anodd i wasgu allan o'r bag crwst. Yn yr achos hwn, ychwanegu ato gwyn wy.

storio

Os nad ydych wedi defnyddio'r màs cyfan ar unwaith, gellir ei storio mewn cynhwysydd wedi'i selio dynn am 3-5 diwrnod. Cofiwch fod eisin awyr caledu yn gyflym. Gallwch ddefnyddio'r eisin sy'n weddill ar gyfer cwcis. Efallai y bydd y rysáit fod yn unrhyw eithrio wlyb pobi yn rhy mandyllog.

asid sitrig

Os dymunir, gall cydran gwydredd fel sudd lemwn yn cael eu disodli gyda asid sitrig.

creu ffigurau

Os ydych yn creu ffigyrau tri-dimensiwn, gan orfodi màs ar y stensil, iro'r gyda ychydig o olew olewydd cyn-gwyryf ar gyfer gwahanu hawdd o rannau sychu i fyny. Nid yw olew blodyn yr haul Normal yn addas yma.

Creu swmp o flodau a ffigurau eraill yn rhoi'r eisin ar y stensil, ac yna rhowch ef ar unrhyw arwyneb crwm. Er enghraifft, gall blodyn yn cael ei roi yn y cwpan yn allanol ehangu dail; Butterfly - y ffon y llyfr (pan fyddant yn sych, bydd yn hedfan yn effeithiol).

Yn anhygoel addurniadau hardd mawr tri-dimensiwn o eisin: esgidiau, cerbydau, tai, tyrau a mwy. Mae'n ymddangos ei bod yn amhosibl i'w wneud, ond nid mewn gwirionedd mor ddrwg. Mae'r ffigurau hyn yn cynnwys lluosogrwydd o rannau unigol, sy'n cael eu cyn-cymhwyso at y stensil a sych, ac yna hufen rhyng-gysylltiedig.

Cofiwch fod y cyfnod ar gyfartaledd o gwydredd sychu - 12 awr, mor barod i roi ar y gacen mae'n angenrheidiol ymlaen llaw. Eisin am gwcis hefyd yn gofyn amser i sychu, neu dim ond bisgedi glynu ynghyd â'i gilydd. Paratoi swmp neu parod ffigurau, sy'n cael eu cymhwyso at y cyn-stensil dechrau gwell ar gyfer y diwrnod, fel bod ganddynt amser i sychu allan yn dda ac yn hawdd mynd. Ei wneud ar y gyda cronfa wrth gefn, gan fod y manylion yn fregus iawn ac yn gallu torri yn ystod gwasanaeth.

camgymeriadau cyffredin

Mae'n ymddangos popeth yn cael ei wneud yn ôl y rysáit ac eisin nid oedd yn ei dderbyn? Dyma'r camgymeriadau mwyaf cyffredin y gellir llwyr niweidio'r sglein:

1. Dylid sudd lemwn yn cael ei ychwanegu yn benodol bresgripsiwn - un llwy de o brotein o un wy a 150 gram o bowdr. Os ydych yn rhoi gormod o brotein, bydd y gwydredd yn rhy fregus.
2. Yn ofalus, ychwanegwch y siwgr eisin, yn dibynnu ar gysondeb a ddymunir. màs yn rhy hylif yn cael ei daenu ar bobi, yn rhy dynn, bydd yn anodd i wasgu allan o'r bag crwst. Addaswch y dwysedd y eisin gyda chymorth protein a phowdr.
3. Ar gyfer sychu gwydredd Mae angen aer. Peidiwch â gosod y cynnyrch haddurno neu sychu manylion ffigyrau yn y oergell dyfodol - raskisnet eisin a llif.
4. Am yr un rheswm, peidiwch â rhoi llawer o hufen ar gwlyb neu fisgedi. Cais delfrydol i sychu bisgedi a chacennau, cyn-gorchuddio swbstradau - mastig, marsipán, ganache.

ategolion

Ni allwch wneud heb ategolion ychwanegol, os coginio eisin. Beth yw e? Yn gyntaf oll - bag crwst. Gyda eisin brenhinol clasurol unrhyw dwysedd ei bod yn amhosibl i weithio gyda'ch dwylo, felly ni ellir ei wneud heb bag crwst neu chwistrell. Gan ddefnyddio amrywiaeth o atodiadau, gallwch greu patrymau hardd, ond mae'r rhan fwyaf o'r llinellau syth paent gwydredd. cynorthwywyr Real yn dod yn pensiliau eisin gweithredu ar y math chwistrell, ond gallant greu llinell denau arbennig.

Stensiliau, matiau silicon llwydni ac yn helpu i greu addurniadau cymhleth patrymog, sy'n anodd i'w gwneud â llaw. Gwneud cais patrwm neu ei rannau fod yn syml ar bapur pobi, ar ôl ei roi o dan y cyfuchliniau a dynnwyd o'r cynnyrch yn y dyfodol.

addurniadau

cogyddion crwst proffesiynol yn creu eisin o'r gwaith go iawn o gelf. Dim rhyfedd fe'i gelwir yr eisin brenhinol - addurno eu teisennau yn wirioneddol haeddu brenhinoedd. Datgelwch rhai cyfrinachau y meistri, gan ddefnyddio y gallwch baratoi yn y cartref addurniadau prydferth eisin.

cwcis

cwcis a chacennau gwydr - yn ddechrau gwych i hyfforddi. Gall lluniau fod yn y mwyaf syml ac yn gymhleth llawer o fanylion bach. Eisin am gwcis, gall y rysáit o'r rhain fod yn unrhyw beth (theisen frau da a sinsir), fod o ddau fath: copaon meddal (ar gyfer cyfuchliniau a lluniadau), a chysondeb hufen trwchus (i'w llenwi).

Os ydych chi am lenwi'r gyfan gwbl ar wyneb y crwst gwydredd, cymhwyso'r gyfuchlin ar yr ymylon, gadael iddo sychu ychydig a llenwch weddill yr ardal gyda màs meddal. Bydd Contour rhwystro hi, peidio â gadael raschestsya. Defnyddiwch ffroenell gydag amlinelliad tenau neu bensiliau i eisin i achosi llinellau cain a dyluniadau.

brenhinoedd les

Yn anhygoel hardd yn edrych les cain, a oedd wedi ei addurno cacennau, gan ddefnyddio eisin. Beth yw e? Mae'n gwydredd addurno bwytadwy o grefftwaith cain iawn. Mae tri fersiwn o'r ei sefydlu:

• Gan dynnu ar cotio silicon mat plastig. Ar ôl sychu, mae'n bosibl i gromlin y les a rhowch ag y dymunwch. Mae'n eithaf gyfleus i'w defnyddio, ond nid yw'n gwneud o gwydredd clasurol.
• Patrwm yn y ffurf les yn uniongyrchol ar yr wyneb gacen gyda bag crwst gyda atodiad tenau neu bensiliau i eisin.
• Cymhwyso les ar y stensil. Ar ôl sychu cawsant eu trosglwyddo ofalus i bobi.

Eisin: Dosbarth Meistr

les Awyr, sy'n cwmpasu cromen cacen neu beli addurno yn edrych yn neis iawn, ac mae'n ymddangos ei bod yn amhosibl gwneud â llaw. Fodd bynnag, gan wybod rhai cyfrinachau y bydd pob menyw yn gallu perfformio gwyrth o'r fath. Wrth gwrs, bydd hyn yn helpu mewn eisin. Sut i goginio? Cyflwyno cyfarwyddiadau cam wrth gam:

1. Cymerwch balŵn cyffredin. Da lanhau ac yn chwyddo'r i faint o'r hyn yr ydych am weld y addurno terfynol.
2. Paratowch y gwydredd i gopaon cysondeb caled. màs Meddalach cael ei ddraenio yn syml, ac ni fydd y patrwm gweithio.
3. Llenwch pwysau bag peipio gyda ffroenell dirwy neu eisin pensil.
4. Dosbarthu edau canghennog gwydredd tenau dros y bêl, efelychu les, braiding neu hanner bêl yn gyfan gwbl.
5. Gadewch i sychu am o leiaf 12 awr. Ar ôl hynny pierce y bêl ac yn ofalus tynnu allan y gweddillion.

Dim ond addurn cacen hudolus yn barod!

casgliad

Yn yr erthygl hon byddwch yn dysgu popeth am yr eisin: beth ydyw a sut i'w goginio. Cadw at y rheolau syml, hyd yn oed yn y cartref, gallwch greu campweithiau coginiol digyffelyb, deilwng o'r ganmoliaeth uchaf.