Pasta stwffio gyda Eidaleg

Hanes pasta stwffio dechreuodd maith yn ôl. Er enghraifft, y bardd enwog yr Eidal ac awdur, Dzhovanni Bokkachcho, yn yr unfed ganrif XIII, a grybwyllir yn ei waith anfarwol "The Decameron," sef math o basta stwffio - rafioli. Ac fel man geni pasta hystyried bob amser yr Eidal, mae bron pob rhanbarth o'r wlad wedi ei rysáit unigryw ac unigryw eu hunain ar gyfer pasta stwffio. Er enghraifft, mae'r rhanbarth Liguria a chymeriadau rafioli panzotti, rhanbarth Emilia-Romagna - Tortelloni a cappelletti, tra bod y rhanbarth Piedmont - agneolotti.

Gall stwffin ar gyfer pasta wasanaethu fel llenwad o gig, pysgod neu lysiau, a llenwadau melys a wneir o gaws bwthyn neu ffrwythau. Yn rhywbeth fel pasta byr, stwffio - mater o flas a dewisiadau pob gourmet ar wahân. Yn dibynnu ar yr hyn y mae'n cynnwys llenwi ar gyfer pasta, a nodweddir gan eu henw. Felly, yn wahanol o ran ymddangosiad a phasta stwffin canlynol:

• Rafioli. Chwaeth fel twmplenni, er bod y siâp sgwâr. Yn wreiddiol, dysgl hwn yn gyfan gwbl llysieuol, a dim ond yn ddiweddarach dechreuodd stwffin pasta data gyda chig. Yn aml, rafioli stwffio â chig, caws neu sbigoglys.
• Tortellini - mae'n pasta, stwffio â chig neu gaws, sy'n atgoffa rhywun o twmplenni bach eu maint.
• Tortelloni - yr un pasta tortellini, ond bod y gorchymyn yn fwy.
• Cannelloni - mae pasta mawr ar ffurf silindr. Gall y rhain gael eu stwffio amrywiaeth pasta o topins a'u pobi yn y popty.
• Agneolotti - mae'n pasta, stwffio gyda cig eidion ddaear, llysiau a physgod. Fel arfer agneoletti sgwâr-siâp gydag ymylon danheddog. Coginiwch y pasta mewn cawl cig eidion gyda menyn wedi'i doddi.
• Panzoti - math o basta wedi'i stwffio siâp trionglog.
• Anolini (totelli) - pasta ar ffurf hanner cylch gydag ymylon llyfn sy'n cael eu stwffio â chaws neu gig.

Pasta stwffio - cannelloni

Cannelloni - mae pasta silindrog mawr siâp, y gallwch ei stwffio ag amrywiaeth o lenwadau. Pôb cannelloni yn y ffwrn gyda bechamel a saws bolognese. Prynwch y pasta yn gallu bod mewn bron unrhyw archfarchnad, ond os nad oeddech yn gallu ddod o hyd iddynt yn y siop, gallant wneud haenau ar gyfer lasagna, berwi cyn lasagna mewn digon o ddŵr nes wedi coginio yn llawn.

Rysáit syml ar gyfer pasta wedi'i stwffio â briwgig - cannelloni

Roedd angen i'r cynhwysion i baratoi'r llenwad:

• pasta cannelloni;
• olew olewydd;
• 1 kg o gig eidion heb lawer o fraster neu briwgig porc;
• winwns wedi'i dorri'n fân;
• garlleg wedi'i falu;
• moron;
• ffres neu domatos wedi'u piclo ;
• pinsiad o saets sych;
• phinsiad o rhosmari;
• halen, pupur;
• ½ cwpan gwin gwyn sych;
• caws;
• llysiau gwyrdd ffres.

I baratoi'r saws bechamel:

• 100 g menyn;
• 1 litr o laeth;
• 4-6 llwy fwrdd o flawd.

Padell ffrio mewn garlleg a winwns a moron gyda, precut yn stribedi mân. Ychwanegu at y llysiau briwgig. Ar ôl 2-3 munud, arllwys ychydig o win gwyn a mudferwch y cig am gyhyd ag y gwin wedi anweddu. I flasu ychwanegu sbeisys a halen. Cannelloni pasta a baratowyd yn unol â'r cyfarwyddiadau ar y pecyn. pasta Stwffio goginio gyda briwgig gan ddefnyddio llwy fwrdd. Yna stwffio pasta allan ar hambwrdd pobi a rhoi ychydig saws béchamel helaeth. Rhowch sleisys o domato ar basta a rhoi ychydig o gaws wedi'i gratio. pasta Popty stwffio â chig a llysiau yn y popty am tua 10-20 munud.

Sut i baratoi saws bechamel

Mewn sosban toddwch y menyn ac arllwys yn y llaeth. Cymysgu ychwanegwch blawd. Dewch i saws berw. Dylai bechamel saws ar ei gysondeb fod fel hufen sur. Ychwanegu sesnin i roi blas gyda halen.