Parmesan: y cynnwys caloric fesul 100 gram

caws Parmesan paratowyd gyntaf yn nhalaith Parma, felly cafodd yr enw. Heddiw y math hwn o gaws yn cael ei gynhyrchu, nid yn unig yno, ond hefyd mewn daleithiau eraill yr Eidal: Mantua, Modena, Reggio Emilia, Bologna.

cefndir hanesyddol

Mae'r cynnyrch llaeth dechreuodd gynhyrchu am amser hir. Mae'r amrywiaeth caws wedi cael ei lansio gyda'r bwriad ei fod yn cadw ei flas a bywyd silff cyn belled ag y bo modd. Cymerodd lawer o amser i arbrofi gyda'i rysáit, ond mae hyn yn campwaith coginiol oedd yn werth chweil!

Ers gaws parmesan ennill enwogrwydd byd-eang ac yn ymddangos yn yr holl wledydd, gan newid ei gyfansoddiad, llunio, amodau gweithgynhyrchu, cyfnod gweithgynhyrchu - yr hyn yr ydych yn hoffi, ond nid yw ei enw. Y gwahaniaeth rhwng yr amrywiaeth hwn o gawsiau eraill - yw ei storio yn y tymor hir. Caloriau Parmesan Caws 100 g - 392 kcal.

Am wyth canrif, cynhyrchu gwneuthurwyr caws Eidaleg gwneud caws parmesan yn unol â rheolau caeth, ac nad ydynt erioed wedi sathru. Am y rhesymau hyn, mae'r caws yn cael blas a golwg unigryw. wyrth Caws yn rhoi 2 godro o laeth buwch cyfan, buwch bwydo perlysiau arbennig i drosglwyddo blas nodweddiadol.

Ymddangosiad a disgrifiad parmesan

Parmigiano Reggiano (Parmigiano-Reggiano), mae gan elwir yn Rwsia fel y caws strwythur cadarn gyda golwg gennog gronynnog. Mae'n cael ei nodweddu gan blas ffrwythus melys a lliw melyn cyfoethog. Yn dibynnu ar y cynnwys caloric braster llaeth buwch gaws Parmesan amrywio yn yr ystod 384-392 kcal.

Oherwydd ei strwythur, caws yn allanol yn edrych yn sych, brau ac yn galed, gydag ymylon ychydig dalgrynnu. Torrwch fel caws arferol, yn syml, yn amhosibl. Felly, yn enwedig ar gyfer cyllell torri o'r fath ganddo handlen bren cyfforddus a phwynt miniog. Gyda chymorth darn mawr o sglodion gaws Parmesan ddarnau llai.

eiddo defnyddiol

Parmigiano ymgorffori digonedd o macro-a microfaethynnau, yn ogystal â llawer o fitaminau. Mae'n cynnwys potasiwm, magnesiwm, calsiwm, ffosfforws, sodiwm, copr, haearn, manganîs, seleniwm, sinc. Mae'r fitaminau mwynau yn cynnwys: fitamin A, K, A, B1, B2, E, PP (neu B3), B5, B6, asid ffolig, colin, B12.

Yn ychwanegol at y caws Parmesan caloric gyfartaledd mae ganddo werth maethol uchel ac yn gyfoethog mewn protein naturiol ac asidau amino hanfodol. Nodwedd arall o'i gyfansoddiad ffisegol a chemegol yw presenoldeb dau asidau pwysig: izovaleryanovoy a butirilovoy. Mae'r asid cyntaf yn gweithio yn y corff fel tawelydd, mae'n soothes. Mae ail yn hyrwyddo disintegration o asidau brasterog ac yn atal twf celloedd canser yn y colon.

Mae hyn i gyd yn tystio i'r ffaith bod yr amrywiaeth hwn yn dod â'r budd mwyaf i'r diet dynol.

Ymhlith y diffygion y gellir nodi fod yn Parmesan cynnwys llawer o halwynau (monosodiwm glwtamad), sy'n dylanwadu ar yr achosion o meigryn (ar gyfer duedd i cur pen), sy'n effeithio ar yr arennau, pibellau gwaed, calonnau. Yn ogystal â phobl dueddol o glefydau o bibellau gwaed a'r ardal i'r chwyddo, dylai lleihau faint o gaws a ddefnyddir. pobl iach yn ddigon i arsylwi ar y gyfradd defnydd o'r cynnyrch hwn.

rhywogaethau

Mae'n cyfeirio at y Eidal gwenith caled amrywiaeth caws. Mae cynnwys braster ynddo o gyfanswm eu pwysau - 40%. Yn dibynnu ar y rhywogaeth o gaws Parmesan (40%) o caloric amrywio. Felly, mae tri math o gaws:

• ffres (Fresco, 12-18 mis);
• oed (Vecchio, 18-24 mis);
• hen iawn (Stravecchio, 24-36 mis).

Mae'r math olaf o gaws aeddfedu am gyfnod hir, yn wahanol i fathau eraill.

Sut i ddefnyddio Parmigiano

Mae'r caws yn cael ei ddefnyddio wrth goginio mewn sawl ffordd. Ond mae'n well y aesthetes gwirioneddol y blas o harddwch hwn ar y cyd â gwin coch neu wyn. Mae fel arfer yn cael ei fwyta mewn darnau bach gan ddefnyddio cyllell arbennig. Diolch i yfed gwin blas ffrwythau cain o gaws yn cael ei ddatgelu mewn grym llawn, ac fel atodiad at ei grawnwin ffres rhagorol, cnau Ffrengig a mêl. Ystyrir bod y gwasanaethu i fod yn glasur yn y bwytai y lefel Ewropeaidd.

Dim ond gourmets wir wirioneddol gwerthuso campwaith coginiol ansawdd blas - caws Parmesan - ar y cyd â'r gwin a'i chynhyrchion cysylltiedig.

gwerth egni o gaws

Ar calorïau parmesan fesul 100 g - 392 kcal (cyfartaledd). Mae faint o brotein yw 35.75 g Braster - 25.83 g, carbohydradau - 3.22 gram.

Os byddwn yn cymryd i ystyriaeth y straen hwn yn perthyn i'r srednekaloriynym, mae'n cael ei amsugno yn dda iawn gan system dreulio y corff. Cymaint o bleser sefyll allan oddi wrth fathau eraill o gaws, ei fod yn y ffaith bod yn y Parmesan cynnwys bron dim colesterol. Ac mae'n cael ei ddefnyddio yn aml mewn rhaglenni dietegol fwydlen.

Mae math arall o Parmesan, fe'i gelwir yn goyus (neu'r Rokiskio). Mae'n gynnyrch isel mewn calorïau. Nid yw mor boblogaidd fel y caws clasurol, ond mae'r bobl sy'n cadw at ffordd iach o fyw, yn ei ddefnyddio yn eu prydau. Ac mae hyn yn ganlyniad i'r ffaith bod caws goyus calorïau (caws) - o 354 kcal (100 gram).

Mae'r cyfuniad o gaws gyda bwyd Eidalaidd

Mae llawer o wragedd tŷ Eidalaidd wrth eu bodd i bobi eich prydau o dan caws parmesan ffres. Maent paneer pysgod, cig, cyw iâr a chaws ychwanegu ato ym mhob math o sawsiau. Mae ei ddefnydd mor helaeth mewn bwyd Eidalaidd, mae'n anodd dychmygu unrhyw bryd hebddo. Caws a ddefnyddir mewn ffurf wedi'i gratio, ysgeintio prydau pasta, salad, risoto, pysgod poeth a chig, yn ogystal â pizza. Mewn rhai rhywogaethau, y caws pizza yw'r prif gynhwysyn, heb y mae'n coginio tu hwnt i amgyffred.

Mewn prydau calorïau gyda chaws parmesan, wrth gwrs, yn cynyddu. Ond beth i'w wneud heb ef? Mae hyd yn oed rhai pwdinau sy'n cael eu gwasanaethu gyda'r cynnyrch hwn. Er enghraifft bisgedi, ffrwythau a chaws. Byddwch yn mwynhau pwdin hwn - darnau bach o parmesan wedi ei araenu â siocled poeth.

Nid yw Parmesan yn cynnwys cynnwys cynhwysion artiffisial. Mae gan y caws blas cyfoethog cnau. Diolch i hyn i gyd, ei fod mor hoff o Eidalwyr, ac ynghyd â nhw a gweddill y byd, fel y gall y caws yn iawn yn cael ei ystyried fel symbol o Eidal. Mae caws caled calorïau caws (40%) yn caniatáu defnyddio pob ymlynwyr deiet iach yn ddieithriad.

Sut i ddewis

I brynu caws go iawn, mae'n rhaid i chi edrych ar y deunydd pacio yn ofalus. Yn y cynnyrch llaeth ddylai fod yr arysgrif: Parmigiano-Reggiano DOP a llythyrau Mae'r llythrennau hyn yn dangos bod y caws yn rheolaeth ar bob cam o aeddfedu. Os labeli hyn na fyddwch yn dod o hyd o flaen chi - cynnyrch ffug. byddwch hefyd yn gweld gwybodaeth am y caws parmesan galorïau yn yr ystod safonol o 384-392 o galorïau.

storio caws yn y cartref

Gall Parmigiano yn yr oergell yn cael ei storio am sawl mis (hyd at chwe mis) a'r rhewgell compartment hirach.

Wrth storio bwysig ystyried y pecyn o gaws. Rhaid iddo gael ei dynnu oddi ar y deunydd pacio gwreiddiol, gan ei fod yn sicr y bydd yn plastig neu polyethylen. Ond y deunydd hwn yn cael effaith negyddol ar y ensymau caws. Felly, gallwch fynd â'r papur memrwn neu gwyr a lapio mewn caws. Ar ei ben ac mae angen i lapio ffoil arall. O'r fath pecynnu aml-haen yn cadw'r oes silff y cynnyrch mewn man lle mae'r tymheredd yn uwch na chwe gradd Celsius. Felly, nad ydych yn dioddef o cof am dyddio, nodwch y dyddiad dod i ben neu ddyddiad prynu ar y pecyn.

Yn y chweched agored o gaws gellir eu storio hyd at un wythnos yn yr oergell.