Pa mor flasus ac yn ddiogel i madarch phicl aethnenni

madarch Aspen yn amodol madarch bwytadwy, ac nid yw pob un yn rhedeg y risg y byddant yn bwyta. Ond os ydych yn dysgu i halltu yn briodol, gall y canlyniad yn wir yn syndod, yn enwedig gan fod madarch aethnenni ac yn hawdd i'w baratoi ffordd poeth ac oer.

Sut i wahaniaethu madarch aethnenni?

Gall yr aethnenni a phoplys goedwigoedd, weithiau o dan y helyg i'w cael gyda madarch gwyn grŵp o hetiau ychydig yn binc. Yng nghanol pob un ohonynt mae iselder, sy'n rhan fwyaf yn aml yn wahanol i madarch eraill madarch aethnenni. Maent yn cynnwys trwchus i lawr ar ymyl y capiau cigog, gan gyrraedd diamedr o 30 centimetr neu fwy. Lactarius aethnenni, photo a roddir isod, mae gan goes byr ac yn tyfu grwpiau yn bennaf.

Madarch yn tyfu o dan y coed neu ger y llennyrch cyfan. Ar un orsaf o'r fath yn gallu casglu hyd at 150 o ddarnau ar y tro. Casglwyr brofiadol mewn madarch tywydd cynaeafu yn ffafriol aethnenni bwcedi cyfanrif. Gyda llaw, maent yn cael eu cynghori i beidio â thorri madarch yn y gwraidd, ac yn troi yn eu clocwedd. Esbonnir hyn gan y ffaith bod Gruzdev gweddill y coesau yn dechrau i bydru yn gyflym, nes bod y diflaniad cyflawn.

madarch aethnenni fel ardaloedd heulog. Mewn mannau o'r fath, maent yn tyfu yn fwy trwchus na yn y cysgod a thyfu mawr. madarch hyn yn annhebygol o gwrdd yn y rhanbarthau deheuol. Mae'n well ganddynt hinsawdd laith gyda bwrw glaw yn aml y slim. Yn Rwsia mae llawer o fadarch llaeth aethnenni yn tyfu yn y rhanbarth Volga. Yr amser gorau i gynaeafu y cynhaeaf madarch - o fis Awst i fis Hydref.

Nodweddion madarch llaeth

Nid yw madarch Aspen yn argymell i ffrio, berwi neu bobi. Maent nid yn unig yn cael dymunol nodweddion blas, ond gall hefyd fod yn beryglus i bobl. Ond nid yw hyn yn golygu na allwch chi ei fwyta madarch aethnenni. Yn Rwsia, ffwng hwn wedi hir cael ei ddefnyddio ar gyfer piclo.

madarch Salted mewn dwy ffordd: poeth ac oer. Yn yr achos cyntaf mae angen i chi socian madarch am ychydig ddyddiau, gan newid y dŵr yn rheolaidd. Yn ôl y madarch rysáit gafwyd elastig ac ychydig yn creisionllyd. Gyda llaw, gall capiau madarch yn unig socian a thir coesau rhostio yn cael ei ddefnyddio fel cynhwysyn mewn sawsiau.

Os ydych yn defnyddio'r dull poeth, yr angen i gyn-berwch y madarch. Ar gyfer madarch llaeth aethnenni amrywiad o'r fath yn paratoi mwyaf addas. Maent yn cael eu drwy dendr a blasus.

Er mwyn penderfynu pa un o'r ryseitiau mwyaf llwyddiannus, mae angen i chi geisio i baratoi'r ddau.

Aspen Lactarius sut halen Oer

Mae'n dull hwn o halltu madarch llaeth wedi cael ei ddefnyddio bob amser yn Rwsia. Goroesodd hyd heddiw. Ar gyfer halltu casgenni derw a ddefnyddir yr un fath ag yn y gwaith o baratoi sauerkraut a thomatos piclo, ciwcymbrau. Yn y cartref, gallwch ddefnyddio powlen dwfn o wydr neu glai.

Er mwyn paratoi ar y madarch broses oer aethnenni, mae angen y cynhwysion canlynol:

• madarch puro (cap) - 1 kg;
• halen - 2 llwy fwrdd;
• Garlleg - 2 ewin;
• ceirios yn gadael, cyrens, rhuddygl poeth.

Yn gyntaf bydd angen i chi baratoi'r madarch. Wrth iddynt dyfu, fel arfer o dan ddail llynedd, glynu ar y cap mae'n anodd i'w glanhau. Ar gyfer madarch hyn aethnenni trochi mewn dŵr ac buro gyda chyllell a sbwng. Mae rhai casglwyr yn defnyddio ffordd wahanol. Madarch socian mewn dŵr oer am 2-3 diwrnod gyda ei le systematig, a dim ond ar ôl y gall y cap yn cael ei olchi i ffwrdd yn hawdd gyda sbwng meddal.

Yn ffyngau otchischennyh tynnu coes, ac mae'r cap gostwng i mewn i platiau dysgl a llenwi â dŵr am ddiwrnod. Ystod y cyfnod hwn, dylid ei ddisodli o leiaf dair gwaith. Ar ôl amser penodedig, dylai'r madarch eu tynnu oddi ar y dŵr. Yna, ar waelod y prydau a baratowyd ar gyfer marinadu dail gwyrdd a osodwyd sbeisys, haen madarch llaeth, unwaith eto perlysiau a ffyngau. Nesaf mae angen i chi dalu am y plât a rhoi o dan y wasg, hyd nes y sudd yn ymddangos. Mae'r heli a byddant yn sefyll mewn lle oer tywyll am 40 diwrnod, a dim ond ar ôl hynny bydd yn bosibl symud y madarch mewn jariau.

Paratoi o fadarch poeth-laeth

madarch Hot-halltu yn gynt o lawer. Nid oes angen i gael eu socian Maent, ond dim ond digon i ferwi am 20 munud. Mae'n bwysig nodi pa mor Pryfed aethnenni, llun o a gyflwynir isod, yn newid lliw wrth goginio. Os yw'n mynd yn dywyll - mae'n madarch bwytadwy, ac os, ar y groes, mae'n dod yn binc - anfwytadwy.

Ar ôl y madarch i goginio, mae'n rhaid i oeri i lawr. A dim ond ar ôl bod yn cael eu rhoi mewn cynhwysydd ar gyfer halltu. Yna ailadrodd y rysáit blaenorol. aethnen Pryfed, a ddigwyddodd halltu dull poeth, gellir ei fwyta ar ôl dim ond 15 diwrnod.