Meats: cigoedd a'u disgrifiad

Yn yr erthygl hon rydym yn disgrifio yn fanwl am y cynnyrch anhepgor fel cig. Meats yn cael eu rhannu'n:

• cig oen;
• porc;
• cig eidion;
• dofednod ac eraill.

Mathau o gig porc

Ar gyfer porc coginio gorau cig anifeiliaid cig yn cael ei ystyried yn tua 100 kg tyfu i gynhyrchu cig ac nid braster. Ar gyfer coginio yn defnyddio gwahanol rannau carcas moch. cawl poeth i ddewis y darnau gorau, sydd â hadau. Mae'r rhain yn cynnwys asennau, coesau, ysgwydd, tanciau, shank. Am jeli a asbig ddewiswyd esgyrn a choesau. Yn aml yn gorfod prynu cig ar gyfer y prif gwrs. Mae ei bobi, stiwio, ffrio, wedi'u coginio dros siarcol, tir i mewn briwfwyd. Y darnau gorau ar gyfer ffrio - yn lwyn, ham, yn ôl lwyn, llafn ysgwydd. I ddiffodd y cig moch perffaith, ham, asennau. Pobi a gwneud cebabs gorau o dorri gwddf.

Mathau o gig eidion

Ystyrir cig eidion radd gorau i fod yn anifeiliaid cnoi cil ifanc (tua 20 mis oed anifeiliaid). Mae eu cnawd ei nodweddu gan coch a juiciness. Braster liw hufennog-binc, llawer iawn o feinwe cyhyrau. Gall Cig anifeiliaid hŷn yn cael eu nodi gan cysgod tywyll o goch. Mae ganddo fwy o ffilmiau. melyn, braster meinwe cyhyrau ychydig flabby. Cig Eidion wedi ei rhannu'n dri dosbarth: yr uchaf, y cyntaf a'r ail. I'r dosbarth uchaf yn cynnwys: y frest ac yn ôl yn rhan, ffolen, ffolen, syrlwyn, lwyn. Mae'r dosbarth cyntaf yn cynnwys: llafn ac ysgwydd y gwddf. Mae'r ail ddosbarth yn cynnwys: goes (shank a shank). Fel gyda porc, cig eidion carcasau pob rhan wedi ei phwrpas wrth goginio. cael ei ystyried y mwyaf gwerthfawr i fod yn gig i'r ardaloedd hynny sy'n lleiaf agored i weithgaredd cyhyrau. Hynny yw addfwyn, meddal a lwyn llawn sudd yn. Mae'r rheol hon yn berthnasol i porc a chig eidion yn y cig.

Mathau o ddofednod

Y mwyaf cyffredin ar gyfer coginio yn cael eu hystyried ieir, gwyddau, hwyaid, soflieir a thwrci. Mae mathau eraill o adar a ddefnyddir ar gyfer bwyd. Ond nid ydynt wedi derbyn poblogrwydd. cig dofednod wedi'i ffrio, stiwio, wedi'u berwi neu eu pobi. Yn y bwyd yn defnyddio nid yn unig y carcas, ond hefyd sgil-gynhyrchion. Fel arfer, aderyn cyfan wedi ei rannu i mewn i sawl rhan: coesau, cluniau, bronnau, adenydd. Mae deiet sy'n isel mewn braster mwyaf a'r fron hystyried. cynnwys braster isel yn effeithio ar ei juiciness. Heb sawsiau mae'n troi allan dryish. Goose a hwyaden yn draddodiadol eu pobi wedi'i stwffio cyfan gydag amrywiaeth o ffrwythau a llysiau. cawl iach a maethlon gael os berwi cyw iâr.

Mathau o gig oen

Mae'r cig mwyaf gwerthfawr a defnyddiol yn cael ei ystyried ifanc hyrddod sbaddu , neu ddefaid, nad ydynt yn addas ar gyfer bridio. Mae'r cnawd yn wahanol lliw coch golau, gwyn a elastig braster. Sinewy, cig coch tywyll yn rhan annatod o hen anifeiliaid, wael-bwydo. Dylid ond ei ddefnyddio ar ffurf cig. esgyrn Coginio ffit orau, y fron, ceg y groth, neu ran o'r llafn. Ffrio yn cymryd y cefn coesau, brisged, gwddf ac ysgwydd llafn. Cig Oen yw iawn yn boblogaidd yn y dwyrain. Mae'n cael ei ddefnyddio ar gyfer pilaf, cebab shish, Lagman, beshbarmak a llawer o brydau traddodiadol eraill o Ganol Asia. braster cig dafad yn cael ei ddefnyddio yn lle menyn. Gyda coch gwin yw fel arfer yn eu gwasanaethu yn barod gig dafad. Nid yw cigoedd wedi'u cyfyngu i'r mathau uchod. Mae anifeiliaid egsotig y mae eu cnawd hefyd yn addas ar gyfer bwyd.