Mae Bolognese yn rysáit ar gyfer pleser ysgafn

Bolognese, y rhoddodd y rysáit hwn Eidal heulog i ni, wedi'i gysylltu'n gadarn â'r unig sbageti dysgl. Ond mae'r saws hwn yn berffaith yn cyd-fynd yn dda â llestri ochr arall, dim ond i roi cynnig arni mewn rysáit clasurol yn unig.

Dewis cynhyrchion ar gyfer y Bolognese

Mae'r rysáit ar gyfer y saws hwn yn taro cymhlethdod ei gyfansoddiad. Dylid codi sylw arbennig i sbeisys, llysiau, cig. Ond nid yw hyn i gyd - mae angen amynedd ar y broses o baratoi. Fodd bynnag, mae pawb yn gwneud iawn am flas anhygoel y saws, a'r cyfle i'w ddefnyddio fwy nag unwaith. Felly mae angen agor y llen dros gyfrinachau sgiliau.

Felly, cynhyrchion

Wrth ddewis cynhwysion ar gyfer bolognese, dylid rhoi sylw arbennig i gig. Ydw, ar gyfer cyflymder coginio, gallwch ddefnyddio mochgig, ond mae'n well ei wneud eich hun, gan ddewis llysiau a phorc. Bydd Veal, gyda strwythur cain, yn rhoi dirlawnder i'r dysgl. Fodd bynnag, bydd porc yn rhoi'r cynnwys braster angenrheidiol ar y stwff, ond ni fydd yn difetha'r blas mwdlyd.

Sbeisys

Yn y Bolognese, y disgrifir ei rysáit clasurol yn fanwl isod, dim ond sych y caiff yr holl sbeisys, ac eithrio garlleg, ei roi. Yn y broses hir o ddiddymu (ac mae meistri Eidalaidd yn treulio dim llai na 4 awr ar hyn) byddant yn datgelu yn llawn nid yn unig eu arogl, ond hefyd eu blas.

Gwin a llaeth

Defnyddir gwin ar gyfer Bolognese yn sych a choch yn unig, gan roi ychydig o fwyd arno. Dylai llaeth, i'r gwrthwyneb, gael ei gydbwyso gan ei nodweddion ar fin pontio i hufen. Gyda llaw, gall melyn gael ei disodli â llaeth gyda'i anoddefiad.

Nawr bod y cyfrinachau bach yn cael eu datgelu, gallwch chi ddechrau'r broses o greu.

Spaghetti Bolognese

Mae'r rysáit gyda llun, sy'n esbonio trefn creu wyrthog coginio Eidalaidd, yn ddefnyddiol i'r rhai nad ydynt erioed wedi ei baratoi ar eu pen eu hunain. Felly gadewch inni symud ymlaen.

I baratoi'r saws yn unig, bydd angen:

• 1.1 kg o domatos sudd;
• 350 gram o'r cig wedi'i gregio uchod;
• Nionyn yn pwyso 350 gram;
• 60 gram o past tomato;
• Un a hanner llwy fwrdd o fêl;
• 8 gram o garlleg ffres;
• Tri chwarter llwy de o halen, paprika, pupur coch a phupur du;
• Tri llwy de oregano;
• 80 ml o win coch ac olew olewydd.

Mae'r cynhyrchion yn cael eu paratoi, gallwch ddechrau creu saws bolognese. Mae'r rysáit yn syml, ond mae angen dilyniant gofalus iddo. Felly, mae popeth yn dechrau gyda phow. Mae'n cael ei lanhau, ei dorri â modrwyau, ac yna caiff ei rannu'n hanner a'i dorri'n flociau bach.

Yn y sosban, ar gyfer paratoi'r saws, arllwyswch gyfaint gyfan o olew olewydd a, tra ei gynhesu, rhowch y winwnsyn wedi'i baratoi. Dylid nodi y dylai'r tân fod yn ddigon cryf.

Nesaf, mewn powlen, lledaenwch yr holl sbeisys sych a'u cymysgu'n drylwyr.

Nawr yw'r amser hanfodol - ychwanegiad o faged cig.

Wedi'i gymysgu'n drylwyr, mae'n mynd i'r sosban pan fydd y nionyn yn dechrau caffi lliw aur. O ystyried y tân cryf o dan y pot, yna dylech chi dorri'r ffa ffrwythau mochiog yn barhaus, gan gyflawni màs homogenaidd.

Cyn gynted ag y bydd yr hylif yn llwyr anweddu, mae angen ichi ychwanegu gwin a sbeisys sych. Ewch yn drylwyr.

Yn y mas hwn, dylid ychwanegu tomatos a pasta daear, eto cymysgu'n ofalus a rhowch y garlleg a'r mêl yn mynd drwy'r wasg.

Yna mae'r tân yn cael ei leihau ac mae'r màs yn gallu chwalu am o leiaf ddwy awr. Yna gallwch chi flasu'r gampwaith.

Mae'r spaghetti ar gyfer y Bolognese, y rysáit a gyflwynwyd uchod, wedi'i baratoi'n syml. Maent yn cael eu berwi mewn llawer iawn o ddŵr, wedi'u hoeri mewn colander o dan ddŵr sy'n rhedeg oer ac wedi'u ffrio'n ysgafn mewn menyn. Yna gweini, gorchuddio â saws wedi'i goginio.

Dyna i gyd. Er nad ydyw, tipyn bach: os yw'r saws yn fawr iawn, yna gellir ei rewi yn rhannol a'i gynhesu, pan fyddwch chi eisiau pampro'ch hun a'ch hanwyliaid gyda'r gampwaith Eidalaidd hwn.