Lyutenitsa Bwlgareg: ryseitiau a dulliau o ddefnydd

lyutenitsa Bwlgareg mae ei rysáit oedd yn y fersiwn clasurol cynnwys dim ond pupur a thomatos - saws draddodiadol, a all ei gadw ar gyfer y gaeaf neu i goginio yn unig ar gyfer defnydd un-amser. Yn yr hen ddyddiau, pan oedd peiriannau lladd ac offer eraill yn y cartref, y ddysgl yn edrych ychydig yn wahanol nag y mae yn awr. Yn flaenorol lyutenitsa rysáit sy'n cael ei drosglwyddo o genhedlaeth i genhedlaeth, a gynrychiolir gan rai debygrwydd cafiâr llysiau, felly teimlai pob cydran ynddo. Yn awr, diolch i màs falu gyda chymorth prosesydd neu gymysgydd, mae llawer wneud past llyfn gyda gysondeb y saws. Ond mae Croesawydd y mae'n well ganddynt i goginio pryd hwn yn yr hen ffordd.

Lutenitsa: rysáit o'r gorffennol

Yn y ffurflen hon, y saws yn addas ar gyfer canio neu i'w defnyddio yn syth ar ôl paratoi. Yn yr achos olaf, caiff ei storio gorau yn yr oergell. 1.5 kg pupur gloch (yn well i gymryd y, yna bydd y ddysgl troi allan liw unffurf coch) Mae angen ychydig o pupurau poeth, cwpl o foron a cilo o domatos ffres. Bydd hefyd angen halen, olew llysiau, siwgr, a bagad o bersli chi. Mewn rhai achosion, hyd yn oed yn ychwanegu at y eggplant, ond y rysáit gwreiddiol nad yw defnyddio gydran hon yn cael ei ddarparu. Bydd angen i nifer penodol o gynhyrchion 2 ddarn o bach glas.

O'r cynhwysion hyn, bydd "prawf" lyutenitsa (dylai rysáit geisio ac yna (os oes angen) i newid ychydig ar eich blas). Os byddwn yn gwneud y paratoadau saws ar gyfer y gaeaf, yna dylai pob un o'r cynhyrchion yn cael eu cymryd 5-10 gwaith yn hirach, gan arbed cyfrannau.

Cyn i chi goginio Lutenitsa, i tomatos croen, doused hwy gyda dŵr berwedig, a phupurau (y ddau melys a sbeislyd) i bobi croen du (sy'n cael ei dynnu hefyd) yn y ffwrn neu ar blât poeth (yn yr hen ddyddiau y cafodd ei wneud ar y stôf). Yna puro o'r hadau o lysiau.

cymryd grinder (ar gael trydan) a phasio tomatos therethrough Bellach, arllwys y màs o ganlyniad i bowlen dwfn. Yna - mewn rôl wahanol - pupur a eggplant falu (gyda chroen ddiweddaraf yn cael ei dynnu). angen glanhau moron, rhwbio ar gratiwr canolig neu fawr ac ychwanegwch at lysiau eraill.

Tomato gymysgedd rhoi ar y stôf at yr uchafswm tân, coginio am 30-40 munud, gan ei droi o bryd i'w gilydd, ac nid yn lleihau ei. Dylai Offeren anweddu tua 2-blygu. Ar ôl hynny, mae'n symud y llysiau sy'n weddill, ac yn dod i ferwi. Gostwng y tân, arllwys tua hanner cwpan o fenyn, ychwanegu siwgr a halen i flasu a gadael am awr arall, gan droi'n gyson i osgoi llosgi.

gwirio parodrwydd Lutenitsa gyda llafn pren, y dylai gwasanaethu arwyneb aros ar ôl y rhigol. Os yw'n cydgyfeirio, mae'n rhaid i ni barhau i goginio. Cyn tynnu'r cynhwysydd o'r tân, mae'n ychwanegodd dorri'n fân persli, droi a dod i ferwi eto. Os lyutenitsa baratowyd yn unig ar gyfer bwyta, gall ddod at y bwrdd. Os bydd y preform, y symudiad torfol mewn jariau glân a'i sterileiddio am tua 20 munud, ac yna ei gapio.

defnydd

Gall hyn saws ei ddefnyddio ar gyfer nifer o ddibenion. Yn Bwlgaria, mae'n cael ei fwyta gyda llwy dim ond bara a chaws, a wnaed brechdanau a gwasanaethodd i'r byrgyrs, cebabau a prydau cig eraill. Mewn egwyddor, gall lyutenitsa cael ei ddefnyddio mewn pizza a chacennau. Yn ystod y Grawys yn defnyddio dim ond garnais, i rhywsut arallgyfeirio y deiet.

Lutenitsa rysáit gyda chaws

Yn yr amrywiad hwn o'r saws i'r caws Bwlgareg traddodiadol, llysiau yn cael eu hychwanegu. Nid yw rysáit braidd juicy a blasus, ond mae hyn yn addas ar gyfer cynaeafu. Erbyn y cynhwysion o fersiwn blaenorol, rhaid i chi ychwanegu pennaeth garlleg a 300 go gaws. Ond o pupur poeth dylid gadael. Paratoi Lutenitsa yn ogystal fel arfer, gan ychwanegu ar y diwedd, ynghyd â pherlysiau caws wedi'i gratio ar gratiwr bras. Wedi'i weini, fel arfer ar ffurf gwres gyda bara neu datws.