Farinadu pysgod - yn Blasyn clasurol

Pysgod marinadu yn y cyfnod Sofietaidd yn boblogaidd iawn. Cafodd ei weini mewn bwytai, ffreuturau a gweithwyr cyffredin a gwragedd tŷ coginio pryd hwn yn ystod yr wythnos, ac wrth y bwrdd yr ŵyl. Wrth gwrs, yn yr ystafell fwyta marinadu bwydo, gan amlaf, morlas cyffredin, a gall y bwyty paratoi fersiwn manylach, er enghraifft, dysgl fel farinadu pysgod coch.

Fodd bynnag, mae'r blas pryd hwn yn cael ei ddylanwadu yn bennaf, bod y marinâd. Felly, ar gyfer ei baratoi gallwch ddefnyddio hollol unrhyw bysgod, ar yr amod nad oedd yn esgyrnog. Hyd yn oed yn well, os bydd y ffiled pysgod yn cael ei ddefnyddio.

Er mwyn paratoi ar y byrbrydau "Pysgod marinadu" Gall fod yn a ddefnyddir ffrio, ac yn berwi pysgod, ond mae'r fersiwn clasurol yn bresennol, gyd yr un fath, ffrio ffiledi pysgod.

Er mwyn paratoi ar y coch marinâd, sy'n ddigon i kilo o ffiled rhostio, mae angen 4 foronen fawr, 4 winwns, olew llysiau - 4-5 llwyau, gwydraid o bast tomato neu saws tomato trwchus, hanner cwpan o ddŵr, 100 gram o finegr (9%), halen, siwgr, sbeisys. Gall Lovers ychwanegu at y marinâd gwraidd persli.

Dylai llysiau marinâd gael plicio a'u torri'n stribedi mân. Waeth pa mor ofalus y llysiau yn cael eu torri, bydd yn dibynnu nid yn unig ar ymddangosiad, ond hefyd flas bwyd. Mae'r ffaith bod y deneuach y toriad, y gorau y maent yn "rhoi" sylweddau aromatig a lliwio, hynny yw, y cyfoethocach cael blas ar y marinâd. Os nad oes gennych amser i dorri moron gyda chyllell, gellir ei rhwbio ar gratiwr arbennig a ddefnyddir i wneud salad Corea.

llysiau ffrio yn ysgafn mewn padell ffrio, ar hyn o bryd mae angen i chi wneud yn siŵr eu bod yn cael eu brownio, gan y gallai amharu ar y blas a golwg y marinâd. I goginio'r llysiau ychwanegu piwrî tomato ac ychydig o afael ar y tân. Yna arllwys i mewn powlen gyda'r dŵr marinâd (stoc neu bysgod, os o gwbl) ychwanegwch sbeisys - deilen bae, clof, sinamon rhyw, allspice pupur. At flas ychwanegu halen a siwgr, yn caniatáu i ferwi ac yn troi oddi ar gwres. Nawr arllwys yn y finegr a'i droi unwaith eto i gyd. marinad ostyvshim barod arllwys saig bysgod oer a'i roi yn yr oerfel am nifer o oriau, mae'n bosibl am noson neu hyd yn oed y dydd.

Gyda llaw, mae marinâd tomato yn addas nid yn unig ar gyfer y pysgod i gael eu bwydo i'r tatws wedi'u berwi, uwd gwenith yr hydd, neu prydau cig.

Ond dim ond un opsiwn byrbrydau pysgod marinadu. Mae'n well gan rai i goginio marinâd gwyn ar gyfer pryd hwn, hy nad ydynt yn cynnwys tomato. Yn yr achos hwn, mae'r cyfansoddiad y marinâd yn aros i raddau helaeth yr un fath, ond yn lle tomato past llifo cawl gwydr ychwanegol. Efallai yn o'r fath, bydd angen ychydig mwy o finegr marinâd, ond mae naws hwn yn cael ei addasu yn well at eich blas. Ar gyfer y rhai y mae'n well ganddynt cysondeb saws trwchus, gallai fod yn ddoeth i fynd i mewn llwy ffrio phicl blawd neu startsh.

Ar gyfer y gwaith o baratoi'r byrbrydau gallwch ddefnyddio offer cegin fodern. Er enghraifft, pysgod marinadu mewn multivarka bob amser yn cael rhagorol.

rysáit Blasyn yn parhau i fod yr un fath, gan newid dim ond y naws o goginio. Gall y pysgod ffrio mewn padell a'i goginio mewn multivarka a'u ffrio ar y ddwy ochr mewn coginio "Pobi" modd. Yna gwared ar y pysgod, yn ychwanegu at sosban Multivarki olew llysiau a rhoi llysiau rhwygo - winwns, moron, gwraidd persli. Mae'r holl ffrio yn yr un modd am 10 munud, yna ychwanegwch y tomatos ac yn dal i gadw 10 munud. Nawr arllwys berwedig cwpan mesur dŵr a tymor gyda'r marinâd i flasu, ychwanegu halen, siwgr a sbeisys eraill. Rhowch mewn padell ffiledi pysgod yn barod, i newid y multivarku "diffodd" modd ac yn gosod yr amser coginio - 2 h. Yn ystod yr amser y pysgod drwytho â arogl ffrwythau a mynd yn dyner iawn ac yn flasus, tra'n cynnal y siâp.

Pysgod yn cael ei marinadu mewn oer, wedi ei addurno gyda lawntiau. Mae'r Blasyn edrych yn neis iawn ac mae'n haeddu cael ei gynnal ar y bwrdd gwyliau.