Cwestiwn diddorol: cig moch wedi'i halltu - pa fwyd? Coginio cig moch ei ben ei hun

Nid yw pob pobl yn cael eu diffinio'n glir o ran pan ddaw i gynhyrchion sy'n agos at fraster. Po fwyaf anodd i ddatrys y broblem, yn eithaf pell oddi wrth ein realiti: halltu, mygu, bacwn - beth yw cegin, ac a oes cynnyrch o'r fath yn y siopau cyfagos. O ystyried yr amser, sydd bellach mewn llawer o ryseitiau galw am gyfranogiad yw cig moch, yw deall beth ydyw a sut i'w ddefnyddio.

chwalu'r camsyniadau

Prynu cig moch sych-haul, pa fwyd na fyddai'n "yn dod i fyny", mae angen deall nad yw hyn yn fraster. Am nad yw ar gyfer pob mochyn, ac nid yw pob un o'i rannau. Mae anifeiliaid yn cael eu dewis gyda tyfu hir yn ôl ac yn gyflym. Tra'n parhau diet yn bwysig iawn o foch a fwriedir ar gyfer cig moch. Maent mewn unrhyw achos slops nad bwydo a gwastraff - dim ond ffa, haidd, miled, ffacbys; llysiau gwraidd wedi'u torri'n fân, moch DESOLDERING apelio, a hyd yn oed llaeth. O ganlyniad i fuddsoddiadau costus o'r fath yn troi allan, yn fwy tebygol, nid braster, a chig, gyda'i haenau. Ar waelod ar yr ochr bacwn dim ond moch. Mae'r cynnyrch yn cael ei halltu yn bennaf. Ar ôl y gall jerk neu fwg.

bacwn - pa fwyd?

Yn wir, enw'r cynnyrch o dras Celtaidd. Dyna yw mamwlad hanesyddol o facwn yn diroedd Cymru, Iwerddon, Cernyw a'r Alban. Mewn ffynonellau ysgrifenedig o'r ymylon y cafodd ei grybwyll gyntaf yn y 14eg ganrif. Prydain ac yn awr yn awyddus i gynhyrchu a hawdd bwyta cig moch Celtaidd, er bod ei wlad yn awr fwyaf cyffredin hyd yn hyn, yn ôl pob tebyg Wladwriaethau.

faterion dadleuol

Fodd bynnag, nid yw pob mor syml gyda danteithfwyd a enwir cig moch sych-haul. Pa cegin yn honni ei awduraeth, yn ychwanegol at y Celtiaid? Er enghraifft, Canada. Dim ond at moch bacwn rhanbarth meingefnol, a hefyd mae'n rhaid i'r ham fod heb lawer o fraster. Felly, cig moch Canada yn llawer mwy costus na'r arferol.

Ystyried eu hunain "rhieni" o gig moch yn Eidalwyr. Gelwir eu fersiwn yn pancetta a'i bod yn wahanol i'r digonedd addasu Celtaidd o berlysiau a sbeisys.

Hallt, Celtic, cartref, heb ysmygu

Gallwch goginio cig moch a chartref. Mae'r rysáit o baratoi yw, mewn egwyddor, yn syml. Fodd bynnag, byddwch prin dod o hyd i go iawn "cig moch" porc. Gall gymryd lle rhaw neu ham, strwythur agosaf at y gwreiddiol. Paratoi heli o dri litr o ddŵr, litr o gwrw, 400 gram o siwgr (ceisio dod o hyd yr un brown), 600-50 halen bras a - sodiwm nitrad. Fel sbeis a gymerwyd 10 Pwysau Goroshkov pupur, yr un aeron meryw stwnsh a dail llawryf. Mae'r swm o hylif yn ddigon ar gyfer 10 kilo o ddarnau mawr o gig. Porc wedi'i drochi mewn dŵr halen am bedwar diwrnod ac wedi'i roi yn ngwaelod yr oergell. Yna pythefnos cig moch hatal yn yr ystafell oer, yn ddelfrydol ar yr un tymheredd (tua 4 gradd). Bacon Celtaidd yn barod. I wella blas ac ansawdd gall wrthsefyll hyd at flwyddyn.

Vyalim Eidaleg

Fel y dywedwyd, nid yn unig y Celtiaid dyfeisio cig moch. paratoi Rysáit ddyfeisiwyd yn yr Eidal, yn cynnwys sawl cam. Y cam cyntaf mewn cynhwysydd eang arllwys pwys o halen bras a lledaenu ar ei dwy a hanner kilo o borc (peidiwch dorri!). Bowl lapio mewn ffoil a'i roi am dri diwrnod yn yr oergell. Ar ôl y porc amser penodedig golchi yn dda yn rhedeg dŵr a heli yn barod: y litr o finegr afal arllwys halen y ddaear llwy de llwy pupur coch a du, rhosmari a friwsioni pedwar ewin garlleg pwysau. Mae'r heli sawl munud rinsio cig yn drylwyr, ac ar hynny y mae'n dymchwel yn y breading rhyfedd o 100 g halen, llond llaw o ffenigl a llwy fwrdd o ddau fath o bupur - coch a du. Dylai'r wyneb cyfan yn cael ei blastro gyda'r gymysgedd. cig moch yn y dyfodol pacio dynn mewn memrwn ac yn clymu gyda llinyn i mewn i bêl. Gan fod porc yw rhoi braster ar ben y bwndel yn hyd yn oed a brethyn neu bapur tywelion - i amsugno. Fis yn ddiweddarach, a gynhaliwyd o dan rhewgell pan fydd y cig moch yn dod yn elastig, lapio newid i lanhau, a gall y cig ei hun yn ei fwyta.

Os oes ty mwg

Yn anffodus, cig moch wedi'i fygu â choginio hebddo. Ond os yw gennych neu os ydych yn ei "fenthyg" ffrind neu berthynas a all wneud trin anhygoel. Mae angen rhywfaint o waith paratoi, yn enwedig yr angen i goginio a elwir halen pinc. Iddi hi, wedi'i gymysgu â siwgr, halen iodized, pupur (pob math, sy'n dod o hyd) a gruel o Bwlgareg pupur coch, winwns, garlleg a basil. Cyfrannau - yn eich disgresiwn. Nid yn unig yn gwneud halen o'r fath yn fawr iawn - mewn dau a chwarter kilo o gig moch digon llwy de. Ychwanegwyd hynny a hanner llwy fwrdd o siwgr brown, yr un faint o halen cyffredin a pentwr o surop masarn. Mae'r màs yn cael ei rwbio cig yn cael ei roi mewn papur gwydrog sosban fach i lawr ac yn rhoi ar yr wythnos yn yr oergell. I droi a'i droi yr angen bob dydd. brisged pellach golchi, ei sychu, ei roi ar y grid am hanner diwrnod a dychwelyd i'r oergell. Gan y bydd yn diferu oddi wrth y cig, taflen duhovochny cael ei roi o dan ei. Nawr coginio cig moch elw i'r cam terfynol. Mae'n cael ei rhoi mewn ty mwg, gynhesu i 95 gradd am dair awr. Papur tywod yn parhau i fod yn torri ac yn lapio mewn ffoil tan ddefnyddio.