Cuisine Buryat: ryseitiau a phrydau

Buryatia - mae'n rhan o Siberia gyda hen hanes cyfoethog. Yn ystod bodolaeth cyfan mae wedi mynd drwy lawer o trawsnewidiadau, sydd, wrth gwrs, wedi gadael eu marc ar ei diwylliant. bwyd Buryat yn adlewyrchiad byw o'r newidiadau gwleidyddol a hanesyddol sydd wedi digwydd yn y wlad am ganrifoedd lawer.

arallrwydd

Mae pobl Buryatia ffurfiwyd yn ddigymell. Pan yn gynnar yn y 18fed ganrif, Rwsia wedi diffinio'n glir ei ffin allanol gyda Tsieina, yn y rhanbarth Traws-Baikal rhai llwythau Mongolia. Eu bod wedi gwneud yn y dyfodol yr un bobl Buryat, sy'n cyfuno gwahanol ddiwylliannau, crefyddau ac arferion. Holl lwythau yn eu ffordd eu hunain yn cyfrannu at cyfraniadau diffiniedig. Mae'r nodwedd arbennig o'r phob cadw yn ei hun ac mae'r bwyd Buryat enwog. Mae'r rhan fwyaf o bobl sy'n byw yn yr ardal hon, arwain bywyd crwydrol gynt. Cawsant eu gorfodi i dreulio pob dydd llawer o ynni sy'n cael ei ailgyflenwi ar draul bwyd. Mae hyn yn fwy na thebyg pam bwyd Buryat yn cynnwys prydau bwyd swmpus ac yn iawn uchel mewn calorïau.

Mae pobl leol yn hoff iawn o wahanol cawl maethlon ac, wrth gwrs, cig. Fel arfer mae'n wyna neu cig ceffyl. Mae cuisine Buryat cannoedd o wahanol fersiynau o'u paratoi. O'r prydau cyntaf shulep mwyaf adnabyddus. Mae'r cawl gyda nwdls cartref, llysiau a pherlysiau ffres, wedi'u coginio mewn cawl cig dafad. Boblogaidd iawn hefyd yn mwynhau selsig cartref o gymysgedd o wahanol fathau o gig. Ac ar ôl bwyta Buryats hoffi yfed te gwyrdd gyda halen anarferol, menyn a llaeth. Mae'n cael ei ystyried diod ynni cenedlaethol go iawn ac mae bob amser weini yn y cyfarfod gwesteion.

prydau pasta

Nid yw llawer yn hyd yn oed yn sylweddoli pa mor amrywiol a diddorol Buryat bwyd. Ryseitiau o rhai prydau, fodd bynnag, yn debyg iawn i'r rhai sy'n paratoi trigolion canolog Rwsia, neu bobloedd Trawsgawcasia. Cymerwch, er enghraifft, yn ystum blasus a persawrus iawn.

Er mwyn gwneud nhw yn y Buryat iaith, rhaid i chi gael y cynnyrch canlynol:

• Ar gyfer y toes: mewn gwydraid o ddwr - 2 wyau a blawd i màs stiff.
• Ar gyfer y llenwad: 0.5 cilogram o gig eidion a phorc, gwydraid o ddwr, dau winwns, ewin garlleg 3 bit chilli, paprica, halen winwns gwyrdd a basil.

Mae'r broses goginio yn cynnwys 4 rhan:

1. Y cam cyntaf yw paratoi'r llenwad. I wneud hyn, mae angen i chi i falu y cig yn y stwffin, yna rhowch y garlleg wedi'i dorri, winwns a sbeisys eraill. Mae'r màs o ganlyniad yw ychwanegu dŵr a chymysgwch eto.
2. Er mwyn paratoi ar y toes i wy chwipio gyda'r dŵr yn raddol, heb stopio cymysgu, yn aml ychwanegwch y blawd nes ei fod yn ddigon oer. Ar ôl hynny, dylai'r màs yn cael ei adael am 40 munud, ar ôl ei orchuddio gyda lliain.
3. Rholiwch y toes i mewn i'r gronfa ddŵr ac yna ar hyd llwydni i rannu yn biledau crwn. Dylino'n bob darn fel bod ei ymylon yn deneuach na'r canol.
4. Yng nghanol pob workpiece rhowch y llenwad, ac yna zaschipnut ymyl i ben gadawodd twll bach.
5. lled-cynnyrch gorffenedig i'w rhoi yn y stemar a'u gadael yno am 30 munud.

Cyn gweini osgo blasus yn gallu arllwys saws soi a rhoi ychydig o bupur.

shangi persawrus

Mae rhai prydau o fwyd Buryat benthyg o genhedloedd eraill. Er enghraifft, mae'r shangi enwog yn cael eu hadnabod fel dysgl Mongolia. Mae hyn unwaith eto yn cadarnhau tarddiad y bobl Buryat.

Paratoi shangi hyn o reidrwydd angen: 900 gram o flawd (600 ohonynt - gwenith, a 300 - rhyg), pinsied o halen, 250 gram o fenyn, cwpan o rawnfwyd haidd, ychydig o hufen sur a 250 ml (cwpan) o iogwrt.

Nid yw Paratoi yw'n cymryd yn hir:

1. Dylai olew cyntaf torri gyda blawd i mewn briwsion.
2. Yna ychwanegwch laeth sur a'i dylino'n, ond does elastig, yna ei roi yn yr oergell am 8-10 awr. Ei gwneud yn well o flaen llaw.
3. Ynghyd â'r toes i goginio stwffin ar wahân. Mae'n cynrychioli'r ffolen gyda llaeth sur drensio-halen.
4. Mae màs parod rhannu'n beli, pob rôl i mewn i cacen tenau.
5. Ar gyfer ffurfio cynnyrch lled-gorffenedig ym mhob workpiece yn rhoi ychydig o lenwi, ond mae ei ymylon yn cael eu lapio er mwyn cael silff fach.
6. Cynhyrchion roi ar silff bobi, y papur pobi a osodwyd, ac yn eu hanfon yn y popty. Mae byddant yn aros hyd nes ei fod yn frown nes. Mae angen i 5-6 munud nes eu coginio bob workpiece i arllwys y menyn wedi toddi.

basgedi peraroglus yn gwneud pob teulu Buryat. Ar ben hynny, fel llenwad hefyd yn bosibl i ddefnyddio'r ceuled neu datws stwnsh.

cawl Cenedlaethol

Mae'r rhain yn arbenigwyr yn deall bod y bwyd cenedlaethol Buryat cyntaf - cawl cyfoethog enwog o'r enw Bühler.

Ar gyfer Bydd angen gwaith o'i baratoi: 3 cilogram o gig eidion gyda asgwrn - 6 bylbiau 8 pys pupur du, halen, deilen bae, bit persli.

Paratowch y saig ei angen arnoch ar y canlynol:

1. Cig i'w roi yn y tegell, ei lenwi â dŵr a'i roi ar dân.
2. Mae ychydig funudau ar ôl berwi, ychwanegu ychydig o halen a thri bylbiau cyfan.
3. Gwnewch y tân yn llai ac yn gadael y bwyd i goginio am tua awr.
4. Ar ôl yr amser angenrheidiol i gael gwared ar y cig. Yn lle hynny, ychwanegwch y perlysiau a'r nionyn yn weddill, wedi'i dorri'n stribedi tenau, a sbeisys.

Mae angen Cynhyrchion ychydig iawn o berwi gyda'i gilydd. Mae'r cawl poeth yn unig i gael ei gyflwyno. Ar wahân ar blât gallwch roi darn o gig a thatws wedi'u berwi.

cynnyrch unigryw

Salamat - yw saig arall a all fod yn falch ohono Buryat cuisine. Ni all Lluniau cyfleu bod blas unigryw y mae'n exudes.

Coginiwch nid yw'n anodd. Dim ond angen i chi gael: 300 ml hufen trwchus a 4 llwy fwrdd o flawd gwenith cyffredin.

Mae'r broses goginio yn digwydd yn gyffredinol mewn sawl cam:

1. hufen sur a arllwys i mewn sosban gyda cynhyrfus cyson, yn dod i'r berw.
2. Cyn gynted ag y swigod yn ymddangos, mae angen i chi ychwanegu blawd a'i droi y màs fel nad oes unrhyw lympiau ar ôl yn ei.
3. Ar ôl ychydig ar yr wyneb yn cael ei ddyrannu diferion olew melyn mawr. Bydd hyn yn arwydd i ddiwedd y coginio.

Gall Salamat fwyta poeth ac oer. Cyn gweini yn y sosban weithiau ychwanegu ychydig o iogwrt. Buryats yn hoff iawn o hyn uwd anarferol. Dylai fod yn dim siwgr, dim halen. Mae hyn yn nodwedd o'r prydau. Salamat weithiau bwyta gyda thatws wedi'u berwi. Mae'n nid yn unig yn flasus, ond hefyd yn faethlon iawn.

Diwylliant - at y llu

bwyd Buryat ym Moscow, a gynrychiolir gan lawer o sefydliadau arlwyo. Yr enwocaf ohonynt - y bwyty "Selenge". Mae wedi ei leoli yn Malaya Dmitrovka ac yn cynnig i ymwelwyr amrywiaeth o brydau, nid yn unig y Buryat, ond hefyd yn Mongolia, Tibet a bwyd Ewropeaidd. Mae'r bwyty ar agor tan hanner nos ac yn barod i fwydo pawb sydd wedi penderfynu dod yn gyfarwydd yn well gyda diwylliant y gwledydd Dwyrain gyfeillgar. Yn y ddewislen, gan gynnwys prydau poeth - y buuzy enwog (briwgig) a Sharbini (belyashi). Mae amrywiaeth enfawr o gawl ( "Genghis Khan", hara Shul, Büchler, "Gobi Desert" a "Pasta") yn eich galluogi i ddewis opsiwn addas. Gall ymwelwyr fwynhau'r nifer o saladau ( "Khabar", "Baikal", "Han", "Sayan"), a wnaed o lysiau, cig, madarch a pherlysiau yn ôl ryseitiau cenedlaethol hynafol. Gall pryd cyflawn fod yn te Buryat go iawn, y gyfrinach sy'n gyfarwydd i cogyddion uniongyrchol. Mae'r sefydliad bob amser yn llawer o bobl. Mae pobl yn barod i ddod yma, unwaith eto mwynhau'r blas unigryw o brydau cenedlaethol ac ychydig o cyffwrdd â hanes cyfoethog o bobl hynafol.