Cig Kazakh. Dadorchuddio cyfrinachau o goginio

Kazakhs - mae pobl groesawgar iawn. Waeth beth yw incwm, yn westai yn y lle cyntaf i sedd wrth y bwrdd ac yn cynnig y gorau o bopeth. Parch at genedl hon mewn gwaed, trin debyg i defodol go iawn, ac Kazakh cuisine syndod amrywiol. Wel, nad yw wedi clywed am Laghman, Chuck, Chuck, o leiaf unwaith doeddwn i ddim yn ceisio MANTI, samsa, gaseg, sausyrmu? Oeddech chi'n gwybod bod llawer o'r prydau cenedlaethol Kazakh o gig yn dod o cyn cof amser? Fel enghraifft gellir crybwyll rysáit adnabyddus Charcoal cig rhostio enw "combo". nomadiaid Hynafol saig hwn yn boblogaidd iawn, ond yn barod ar gyfer y rhai a syrthiodd y tu ôl yn ystod croesfannau hir. nomadiaid Pasio Nid ddiffodd y tân, ac yn claddu yn y glo o'r darnau o gig. Daeth hefyd cogydd a gall cynhesu wrth y tân. Gyda llaw, enw'r y ddysgl yn dod o'r gair "pwy", sy'n golygu "i gladdu, i gladdu."

Heddiw yn Kazakhstan ceisio cadw y ffordd draddodiadol o goginio. Yn y ffwrn, siâp fel rump enfawr, rhowch ychydig o gerrig mawr, glo, pren a roi ar dân. Ac o uchod, pan fydd y tân yn subsides, ac mae yna glo poeth yn unig, hongian carcas cig oen neu ran o hynny. cig wedi'i goginio toddi yn eich ceg - nid yw'r blas yn pasio'r, dim ond angen i chi roi cynnig arnynt.

Ffordd "cig"

Kazakh dysgl traddodiadol yw "kazaksha a", sy'n cyfieithu yn golygu "cig Kazakh." Gallwch yn syml "yn." Felly Kazakhs yn galw bron unrhyw saig cig. Fel rhan o'i presennol wedi'i ferwi cig dafad, cig eidion neu gig heb fraster eraill, yn ogystal â darnau sgwâr o does a llysiau gwyrdd gyda chylchoedd nionod llawn sudd. gyflenwir sorpa ar wahân - cawl.

Mewn gwahanol rannau o Kazakhstan, pryd hwn yn barod mewn gwahanol ffyrdd. Er enghraifft, yn y rhanbarthau gorllewinol yn hytrach na gig yn rhoi stwrsiwn, ac yn y rhan ogleddol o'r wlad coginio ychwanegu tatws wedi'u berwi. Mae'n aml yn drysu gyda phrydau dwyreiniol eraill - beshmarmakom. Ond mae hyn yn gamgymeriad, oherwydd "Boesch" - dysgl o Kyrgyz bwyd yn cael ei nodweddu gan y dull o baratoi a'r prif gynhwysyn.

Yn aml, cig Kazakh ei gwasanaethu yn ystod y wledd. Os caiff ei goginio cig dafad, gall y broses yn cael ei ddefnyddio fel carcas cyfan neu ei rannau. Mae'r cyfan yn dibynnu ar y rheswm dros y dathliad. Ac yn gyffredinol yn Kazakh Gellir brydau cig yn cael ei ychwanegu yn lle cig dafad a chig ceffyl, a gwartheg a camel. Cig ffres yn aml yn cyfuno â sychu.

camau paratoi Rysáit

Heddiw, rydym yn paratoi'r cig yn Kazakh, y mae ei rysáit yn cynnwys cig oen a thatws. Ar gyfer y cawl, mae angen:

• cig oen - 1300 g;
• bow - 2 pen uwchradd;
• rhad du - 8 pcs;.
• halen;
• llysiau gwyrdd.

prawf rysáit

I wneud hyn, bydd angen i chi:

• 320 blawd g;
• wy;
• halen;
• llwyaid o anwedd dŵr.

Yn gyntaf, blawd, wyau a halen dŵr Tylina'r toes, gan fod y twmplenni. Rholiwch i mewn haen denau ac yn torri'n sgwariau o tua 8 x 8 cm.

Cig adio i sosban fawr, arllwys y dŵr oer fel bod ei glawr, a'i goginio nes ei fod yn berwi. Gan fod yn hysbys, y cig - y cynnyrch protein, ac mae llawer o ewyn yn cael ei ryddhau ar ôl eu coginio. Byddwch yn siwr i gael gwared ar y ewyn o'r cawl, fel arall bydd yn gymylog. Mae gwneud hyn ychydig o weithiau, hyd nes y cawl coginio. Ychwanegwch y pupurau, pys, halen a'i goginio nes wedi coginio.

Yn ystod coginio, mae angen i chi wneud yn siŵr nad yw'r dŵr yn berwi sych, ychwanegwch ychydig o poeth os oes angen. rhaid i ddarnau cig wedi'i goginio i dynnu allan o'r cawl, oer ac yn torri'n stribedi tenau. Nesaf, rhoi mewn sosban, ychwanegwch cawl winwns a modrwyau bach, pupur a'i fudferwi am 5-7 munud dros wres isel.

darnau o does Sych drochi mewn berw cawl a'i goginio nes ei wneud. Yna rhowch ar blât neu crwn blât mawr, a phen i addurno stribedi o gig, cylchoedd winwns amrwd a rhoi ychydig o coriander wedi'u torri'n fân neu bersli. Ar wahân cyflwyno cawl mewn powlen fach. Y ddysgl wedi ei gynllunio i mewn i bedwar dogn.

Opsiynau ar sut i goginio'r cig yn Kazakh, hyd yn oed yn y lliaws mawr o Kazakhstan. Gwahanol ffyrdd o goginio, bwyd a hyd yn oed yn bwydo. Efallai y byddwch yn mwynhau y rysáit gyda chig ffres a sych. Maent yn cael eu coginio ar wahân.

Cig kazakh: ail ymgorfforiad

• cig ceffyl ffres - 1 kg;
• cig ceffyl sych - 1 kg;
• selsig ceffyl Kazi a'r cerdyn - 1 pc;
• nionyn mawr;
• sbeisys.

Ar y dechrau choginiwch y cig, pob un ar wahân. Yna mae'n oeri, wedi'u torri'n fân ar draws y grawn. Kazy mapio a'u torri'n sleisys tenau. Mae'r holl gynhwysion yn cael eu lledaenu ar blât ac arllwys tuzdykom poeth. Cawl cael ei weini ar wahân, wedi'u coginio mewn cig ffres (powlen fach).

Gwella blas y ddysgl

Tuzdyk - mae'n saws arbennig ar gyfer cig a physgod. Paratowyd fel a ganlyn: mae angen i chi dorri i mewn cylchoedd winwns, arllwyswch y cawl braster, halen a phupur a berwi.

saws o'r fath yn gwella ansawdd blas o fwyd a gwella treuliad. Ddefnyddir yn ar wahân ac yn rhan o nifer o brydau dwyreiniol.

Weithiau nid yw cig Kazakh yn unig berwi a'u stiwio gyda llysiau. Rhowch gynnig arni, mae'n flasus iawn.

Kazaksha yw: trydydd ymgorfforiad o baratoi

Cymerwch cilogram o gig eidion neu gig dafad, 150 go fraster defaid, 2 winwnsyn mawr, radis maint canolig, moron, tomatos pâr, llysiau gwyrdd, darn bach o gaws Kazakh Kurt, tua un cilogram o esgyrn cig eidion ar gyfer cawl.

Braster o falu gynffon fân iawn, prizharivaem mewn padell, yna lledaenu i'r cig amrwd, torri'n sleisys a ffrio nes yn feddal. Er bod amser, gallwch dorri'r llysiau. Rydym yn eu hanfon at y cig, ychwanegu halen, pupur a mudferwi nes yn dyner.

lledaeniad cig wedi'i goginio hyfryd ar blat eang, addurno gyda llysiau, Sgeintiwch gwyrdd wedi'i dorri'n fân. Ar gyfer pryd hwn, coginio ar wahân y cawl esgyrn yn cael ei arllwys i mewn powlenni bach, ychwanegwch y caws wedi'i gratio Kazakh kurt. Yn anhygoel blasus!

dim ond rhan fach o'r hyn y gallwch geisio coginio yw hwn. Mae prydau o Kazakh bwyd yn amhosibl i beidio â syrthio mewn cariad. Mae'r ddau gwynt blas Paith, a haul losgi, ac y rhamant o fywyd crwydrol, yn ogystal â rhyddid a phleser.