Caws 'Gouda' a llawer o rai eraill. Y ddysgl mwyaf poblogaidd

Bydd caws blasusrwydd a chysondeb yn dibynnu ar y dewis o laeth a dull paratoi. Yn ogystal, yn bwysig iawn yw nodweddion ac aeddfedu hyd: po hiraf y mae'n cael ei "languishing", bydd y gryfach y blas fod. Ond mae cysondeb yn lled yn dod yn fwy anodd, ac bu'n cadw llawer hirach. Rhywogaethau mae ganddo lawer iawn o gaws "Gouda", "Rwsia", "hufen", "caws", ac eraill. Ond maent i gyd yn rhannu'r un peth. Caws berffaith gyda gwin a bara, felly maent fel arfer yn gwasanaethu fel byrbryd ac yn cael ei defnyddio'n eang mewn coginio, gan ychwanegu mewn pasteiod, sawsiau, stiwiau, poeth, yn gyntaf, yn ail, pwdinau a saladau.

Categorïau a mathau. Mae'r dosbarthiad yn seiliedig ar gyfansoddiad arferol o gaws ac aeddfedu amser:

• solet - "Pecorino" a "Parmesan";
• lled - "Cheddar" a "Gruyere";
• lled-feddal - "Adam" a chaws "Gouda";
• meddal - 'Camembert' a 'Brie';
• gwyn a ffres - cartref gaws "Mascarpone" ac "Ricotta";
• geifr a defaid rhywogaethau yn cael gwahanol flasau (melys, hallt, egr neu miniog);
• Glas - "Monty" a "Stilton";
• cawsiau, sy'n cael eu prosesu gan facteria ac mae ganddynt llwydni Penicillium gwyn;
• , Prosesu, coginio drwy basteureiddio.

Sut i ddewis a chawsiau storio:

1. Pan fyddwch yn prynu categori solet neu led-solet, ni allwch phrynu'r gwaith ar wyneb y mae diferion dŵr neu, gramen sych graciog.
2. Ni allwch atal eich dewis ar y cynnyrch lled-gorffenedig, sydd â'r arogl amonia.
3. Caws "Gouda" a mathau meddal yn cael ychydig o bownsio ar ôl y cysylltiad, ond ar yr un pryd i fod yn feddal yn y canol.
4. Mae'n gwahardd yn llym i brynu caws meddal a llaith.
5. Dim ond angen iddynt gael eu storio yn yr oergell, wedi'i lapio dynn, er mwyn osgoi sychu. ffurfiau lled-solet a chadarn o y gallu i rewi yn y siambr am dri mis, os yw'r eu lapio â haenen lynu.

Awgrymiadau ar gyfer paratoi:

• Yn y broses o wresogi y caws yn dechrau toddi yn gyflym. Felly, argymhellir i wneud hynny yn syth ar ychydig o wreichionen, fel arall yn mynd yn anhyblyg. Os bydd y cynnes doddi caws, 'i jyst yn toddi yn esmwyth ac nid yw'n mynd yn stringy.
• Os ydych am doddi, argymhellir ei fod yn torri'n dalpiau.
• Rhwbiwch y cymysgedd gacen oeri yn well. Felly, os ydych yn mynd i ddefnyddio caws Rwsia, y peth gorau i roi am ddeng munud yn y rhewgell.
• Ychwanegwch y gymysgedd gacen yn angenrheidiol yn unig ar ddiwedd y coginio a gwresogi i gyflwr o gyfanswm toddi. Dim ond wedyn y gallwch ei gymysgu gyda chydrannau eraill. Gordwymo ni all mewn unrhyw achos, fel arall y saws yn troi stringy.
• Taenwch gyda phrydau caws pan eu bod yn hollol barod. Mae'n angenrheidiol i gael gwared ar y bowlen oddi ar y gwres a chau'r caead. O'r bwyd poeth ei doddi.
• Os oes angen i wneud caws wedi'i grilio, rhaid ei gadw ar bellter o ddeg centimetr o'r tân i'r fath gyflwr, nes iddo doddi.
• Cynheswch nid y caws braster isel argymhellir oherwydd bydd yn rwber.

Y ddysgl caws mwyaf poblogaidd - hambwrdd caws. Mae'r pryd yn pryd ysgafn neu bwdin yn lle ardderchog. Er mwyn paratoi ar y "plât caws" Bydd yn ofynnol i ddewis o leiaf dri math o gaws. Dylent gael blas amrywiol ac arogli - o ysgafn i ddifrifol iawn. Yn ogystal, argymhellir i ddewis cawsiau gyda strwythur gwahanol - o solid i meddal. Byddwch yn siwr i roi ar hambwrdd ddarn o las "Roquefort" caws "Gouda", llwydni gwyn meddal, lled-solet neu solet, ychydig o ddefaid a chaws gafr.

Pan fydd y dyluniad o fwyd Ni ddylai fod nifer fawr o rywogaethau. Reidrwydd yn berthnasol i cawsiau toasts, cracers, wedi'i dorri'n fân baguette Ffrengig. Yn ogystal, gall y plât yn cael ei addurno gyda ffrwythau ffres (heb hadau grawnwin, afalau wedi'u sleisio neu eirin gwlanog).

Bon Appetit!