Carp mewn rysáit hufen sur

Nid yw pob saig Rwsia yn llwyddo i fynd i mewn i'r croniclau o lenyddiaeth byd. Yn yr ystyr hwn, mewn hufen sur oedd Karas lwcus iawn oherwydd y stori o "Sirena" Anton Chekhov. Barn awdurdodol o'r awdur mawr yn ychwanegu y pwysau ddysgl a pharchusrwydd. Mae'n rhaid i ni gymryd yn ganiataol bod Anton yn gwybod sut i goginio carp mewn hufen sur. Mae'n drueni nad oedd yn disgrifio'r broses yn llawn.

Yn gyffredinol, mae'r gwaith o baratoi prydau pysgod beth eiddil iawn, ac yn cynnwys sgiliau coginio penodol. Mae'r pysgod yn rhaid eu hunain i ddewis yn ofalus iawn, yng ngeiriau clasurol arall - nid pysgod yr ail ffresni yn digwydd. Dylai Karas ffresni cyntaf fod yn edrych yn syml, tagellau llachar a chorff elastig, gorchuddio â llysnafedd dryloyw. Os nad ydych yn dod o hyd i carp addas, nid yw'r ddysgl yn colli atyniad ailosod y carp crucian. Rhaid i mi ddweud bod ar gyfer y bwyd carp mewn hufen sur rysáit yn eithaf syml, ond mae angen gofal a hyd yn oed pedantry.

Er mwyn paratoi ar y carp ddysgl mewn rysáit hufen sur yn cymryd yn ganiataol eich bod yn cael o leiaf cilogram y pysgod; dau bwa pen, maint cyfartalog; Pecynnu hufen sur braster. Mae'n syniad da i brynu fel mwg hylif, ond nid yw'n orfodol.

Glanhau pysgod - hyn o bryd mwyaf embaras o'r broses goginio gyfan, ond yn ffodus, carp crucian, yn ogystal â carp, rhaid i raddfeydd mawr, sy'n cael ei dynnu gymharol hawdd a gyda graddfeydd carp dal ffres gall hyd yn oed yn cael ei symud gyda dwylo noeth.

Ar ôl glanhau y carp dylid disembowel ofalus, rinsiwch yn drylwyr tu mewn a'r tu allan ac yn gwneud pedwar endoriadau hyd yr ymylon: yn y modd hwn y ffrio carp gorau yn drylwyr. Mewn unrhyw achos ni all dorri i ffwrdd y pen, byddai'n groes anfaddeuol o'r holl draddodiadau sy'n bodoli eisoes. Ond eich bod am gael gwared ar y tagellau - rydym yn unman.

O'r fan hon yn dechrau ar y gwahaniaethau rhwng prydau cariadon carp mewn rysáit hufen sur ei ben ei hun yn darparu rhagarweiniol rysáit ffrio eraill - bendant yn ei erbyn. Ddim yn cadw at unrhyw un na'r llall, rydym yn galw hyn yn gam coginio ddewisol.

Dylai Rhost fod ar padell ffrio gynhesu dda gyda menyn nes yn frown euraid. Cyn ffrio carp dylid mewn briwsion bara yn y blawd.

Rydym yn dychwelyd at y ffordd gyffredinol pob rhai sy'n hoff o fwyd carp ffrio mewn hufen sur. Rhwbiwch y pysgodyn gyda halen, y tu mewn a'r tu allan, efallai y halen yn cael ei gymysgu â sbeisys a rhwbio'r cymysgedd o ganlyniad. Nawr, torrwch y cylchoedd nionyn a'r stwffin ein carp, winwns atal llysnafedd arogl annymunol a grybwyllwyd gan Chekhov, ac yn rhoi blas ddysgl a juiciness. Mae nifer o modrwyau osod o dan y tagellau. Gwir fod carp cariad y bwa, felly peidiwch teimlo'n flin.

Pobi saim hufen sur, rhoi ar ei carp ac arllwys hufen sur. Rhowch ar ben y winwns yn weddill. Ar wahân y mwg hylifol: mae'n cael ei gyfuno yn dda iawn gyda phryd o carp mewn rysáit hufen sur, fodd bynnag, nid yw'n rhwymo yn uniongyrchol gan ei gais. Bydd yn rhoi rhith o baratoi Karasu mewn stôf llosgi coed Rwsia. Tebygolrwydd yw y ffordd honno, ac mae'n blasu llenor gwych. Dylid mwg hylifol gael ei gymysgu â dogn o hufen sur ac yn cynnwys y pysgodyn gyda'r gymysgedd hwn. Bydd ffreutur llwy mwg fod yn ddigon. Os oes mwg hylif, neu os ydych am ryw reswm nid yn ei hoffi, gallwch chi ei wneud hebddo. Fel y gwelwch, mae'r rysáit yn eithaf democrataidd o ran natur, fel pob ryseitiau Rwsia o brydau, nid yw'n unrhyw bryd Tseiniaidd, na ellir ei baratoi heb olew neu sesame, er enghraifft, sinsir gyda szechuan bresych.

Dylai'r popty ei gynhesu hyd at T = 180C a pysgodyn aur pobi am 15-20 munud. Mae'r cyfeiliant gorau i saig hon - tatws. Gellir ei bobi yn y ffwrn ei hun neu osod carp kruglyashami, os gallwch ddod o hyd i ddigon o le ar silff bobi. Os carp yn cael eu paratoi heb cyn-ffrio, yr amser preswylio yn y ffwrn angen eu dyblu.