Bechamel

Sut i goginio pryd blasus o borc, megis ffrio. Mae llawer o bobl profiadol cig gyda mayonnaise. Ydych chi wedi ceisio mor flasus a llenwi cig tendr "Béchamel" saws. Yna bydd y blas ffrio porc yn newid tu hwnt i adnabyddiaeth. Bydd yn derbyniad brenhinol da. Béchamel wedi dod yn tywysog ymhlith sawsiau. blas mireinio, paratoi syml, lle gallwch arbrofi. Peidiwch ag anghofio am ei darddiad, oherwydd bod ganddo stori ddiddorol. Mewn un fersiwn o'r saws Daethpwyd cogyddion o'r Eidal yn y bedwaredd ganrif ar ddeg i'r llys Ffrainc yn ystod teyrnasiad Ekateriny Medichi, a oedd o dras Eidalaidd. Diolch i Catherine, a briododd Henry, Dug Orleans (a ddaeth yn Frenin Ffrainc - Henry 2), bwyd Eidalaidd daro y goleuni uchaf o Baris. Mewn fersiwn arall o'r saws hwn ei ddyfeisio gan Duke Filippom De Mornay. Béchamel saws yn un o amrywiadau y saws gwyn Mornay. Mae hefyd yn cael ei gredydu dyfais Mornay saws, saws Lyons, grefi a saws Porto Porto. Ar y fersiwn nesaf o saws hwn ei ddyfeisio gan y Marquis Lui De Béchamel, ariannwr, a wasanaethodd fel siambrlen yn ystod teyrnasiad Lyudovika14. Mae ei ymgais i roi blas newydd o benfras wedi'u sychu yn aflwyddiannus. Ar gyfer yr holl hynny, rydym yn dod o hyd i dystiolaeth o gyfeiriadau mewn dogfennau hanesyddol y mae'r Marquis hoffi i goginio, gan arbrofi yn y gegin. Mae'r rhan fwyaf tebygol, daeth y llys i fyny gyda cogydd saws bechamel Fransua Perr de la Varenne, a oedd yn paratoi ar gyfer Lyudovika14. Yr oedd bob amser Dathlwyd fel y crëwr o fwyd gogoneddus. Yn enwedig oherwydd ei fod yn cyhoeddi y llyfr "The Chef Ffrengig", lle y soniwyd bechamel. Mae haneswyr yn credu ei fod wedi galw saws hwn, Béchamel fel canmoliaeth. Er mwyn gwneud hyn mae angen y saws enwog: llaeth - un litr o fenyn - un can gram o flawd gwenith - cant gram o nytmeg bach, halen a phupur i flasu Paratowch y saws yn syml drwy gymryd sosban fach, toddwch y menyn ynddo olew. Yna ychwanegwch ychydig ar y tro y blawd, gan droi'n gyson. Parhau i wresogi'r cymysgedd o olew a blawd. Yna, pan fydd y cymysgedd wedi tewhau, arllwyswch mewn ychydig un rhan o dair o'r llaeth, gan ei droi yn parhau. Amharu ar y llwy bren gorau neu sbatwla. Hefyd arllwys ychydig weddill y llaeth, gan barhau i ymyrryd. Dewch i berwi, heb anghofio i droi, coginio am tua phum munud ar wres isel. Sesno gyda nytmeg, halen a phupur i roi blas. Cadwch mewn cof bod ar ôl y oeri y saws yn tewhau. Os byddwch yn troi y saws dalpiog, yna mae'n rhaid iddo fod i rwbio ar gratiwr. Ar yr un pryd, ar y diwedd mae angen i chi roi ar wyneb y saws ychydig o tafell o fenyn sydd yna ni ei wyneb yn cael ei ffurfio crwst. saws o'r fath ar gyfer cig, pysgod, madarch, caserol. Ers hynny, roedd yn cymryd amser hir, yn seiliedig ar saws enwog hon yn fwy na hanner cant o sawsiau ryseitiau. Dechreuodd y Ffrancwyr i ychwanegu mwy o gynhwysion, sbeisys a pherlysiau. Ar yr un pryd, dechreuodd i newid yn ddramatig a blas. ddyledus cawl Ffrengig enwog eu poblogrwydd ymysg y bobl cyfan, ei fod yn y defnydd o saws bechamel wrth ei baratoi.
Ond wyrth coginiol o'r fath ei bod yn amhosibl i guddio am amser hir. Mae ein saws yn cael ei ledaenu ar draws Gorllewin Ewrop, gan gyrraedd hyd at Rwsia, lle mae llawer o Ffrangeg - tiwtoriaid, cogyddion, ac ati Rydym yn ei brynu llinell Rwsia yn wreiddiol - .. Dechreuodd i ychwanegu marchruddygl i flasu craffter. Nawr mae wedi caffael lliwio newydd ac vkus- dechreuodd i ychwanegu winwns spassirovanny, rwbio gyda sbeisys. Mae'r pryd yn cael ei baratoi yn syml, bod y pŵer y cogydd dibrofiad, ond blas dwyfol!