Asbaragws gwyn: ryseitiau. Dysglau gwneud o asbaragws gwyn

Asbaragws (Asbaragws yn Lladin) - teulu planhigion oddfog, winwns cymharol, garlleg, lili.

Mae pobl yn wahanol planhigyn hwn. Mae rhai yn credu ei bod yn brigyn gwyrdd yn y tusw, y llall - dysgl blasus mewn caffi Ffrengig, y trydydd adalw "salad Corea" yn yr archfarchnad.

A hyn i gyd ar yr asbaragws. Mae ei canghennau blewog a ddefnyddir ar gyfer addurno cyfansoddiadau, prosesau blodau (egin tyfu yn ôl oddi wrth y gwaelod o fylbiau) yn ardderchog ar gyfer paratoi prydau llysiau mireinio.

Asbaragws yn Rwsia a elwir hefyd yn y cynnyrch o laeth soia - Fuzhi. Ohono, yn arbennig, yn gwneud y salad Corea, asbaragws, ond at hyn nid oes ganddo ddim.

Hanes Ychydig

Asbaragws yn cael ei ddefnyddio fel diwylliant llysiau ers dros ddwy fil o flynyddoedd. Fe'i defnyddir yn helaeth yng Ngwlad Groeg, yr Aifft hynafol a Rhufain hynafol. Ers diwedd y 15fed ganrif, llysiau hwn ei dyfu a'i fwyta gyntaf yn Ffrainc, ac yna ar draws Gorllewin Ewrop.

Asbaragws yn cael ei ystyried yn ddanteithfwyd a oedd yn bresennol ar y byrddau o ymerawdwyr Rhufain, brenhinoedd Ffrainc, y Pharoaid yr Aifft, mae'r arweinwyr y pleidiau yn Nwyrain Ewrop. Asbaragws erioed wedi bod yn fwy na dim ond dysgl llysiau; Mae'n cael ei briodoli i nifer o eiddo meddyginiaethol, sydd yn rhannol wir.

Young "ffyn" o asbaragws yn cael eu defnyddio yn y diwydiant fferyllol, eu bod yn cynnwys llawer o fitaminau, elfennau hybrin a mwynau.

Yn Rwsia, enillodd asbaragws poblogrwydd yn y 18fed ganrif, ond hyd yn hyn trin ychydig, ac nid oes digon yn hysbys fel llysieuyn.

Asbaragws: rhywogaethau

Amrywiaeth o asbaragws diwylliannol:

• wyn;
• gwyrdd;
• porffor.

asbaragws gwyn yn cael ei dyfu mewn ffordd arbennig. Pan fydd ar wyneb y egin taenellodd (Spud) nid ydynt yn caniatáu i dyfu o dan olau'r haul. Tan yn ddiweddar, roedd yn ystyried yn ddanteithfwyd a gwerthfawrogi'n fawr iawn. Dim ond asbaragws gwyn a gyflenwir mewn bwytai gourmet gydag wyau, caws gafr, peli.

asbaragws gwyrdd yn cael ei dyfu mewn ffordd naturiol, o dan yr haul. Ar hyn o bryd, mae'n cael ei werthfawrogi am ei chynnwys uchel o faetholion a blas amlwg. Dyma'r math mwyaf cyffredin o asbaragws mewn coginio modern yw ar y fwydlen o dai bwyta cain yng Ngwlad Belg, Ffrainc a'r Almaen.

asbaragws porffor a ddyfeisiwyd gan y Ffrancwyr. Mae'r llysiau - croes rhwng gwyn a gwyrdd amrywiaeth. asbaragws gwyn yn cael ei dyfu ers peth amser o dan yr haul, mae'n dod yn porffor, cyn iddo ddod yn wyrdd. Bydd gourmets gwerthfawrogi'r math o asbaragws porffor o blas chwerw.

Yn natur nid oes yr asbaragws gwyllt. Mae'n tyfu'n dda ar draws y byd. asbaragws Gwyllt i'w gael yn y Crimea, y Gorllewin Siberia, y Cawcasws, y Dwyrain Canol, Ewrop, Affrica ac America. Credir bod y llysiau gwyllt fwy blasus ac yn cynnwys mwy o faetholion.

Asbaragws: Awgrymiadau ar gyfer paratoi

Mae llawer o brydau o asbaragws: stwnsh tatws, cawl, pwdinau, saladau. Mae pob defnydd ryseitiau llysiau wedi'u berwi, yn eithriad ac asbaragws gwyn.

Ryseitiau ar gyfer asbaragws gwyn yw rhai arlliwiau:

1. Rhaid coesau Llysiau yn cael eu harchwilio, rinsio drylwyr o dan rhedeg dŵr oer yn ofalus gyfran gyda naddion. Os yw'n amhosibl i olchi allan y tywod oddi wrth y pennaeth y coesyn torri oddi ar y graddfeydd.
2. Asbaragws glân o grwyn trwchus. Mae hyn yn cael ei wneud gyda'r gofal mwyaf, fel hyd yn oed rhan fach o'r crai yn gallu difetha'r ddysgl.
3. O waelod y coesyn torri oddi ar y bumed (os nad asbaragws yn ffres iawn, y pedwerydd un). Ffresni y asbaragws ei bennu gan y dafell: dylai fod yn llaith. gwanwyn llysiau ffres a gwichian.
4. Puro rhwymo asbaragws mewn ysgubau a'u coginio mewn dŵr berwedig yn fertigol fel y rhan isaf o lysiau anhyblyg a berwi hirach. Mae'n angenrheidiol i sicrhau'r trawst fertigol yn y badell (gan ddefnyddio llwyth) neu ddefnyddio cynhwysydd arbennig ar gyfer coginio asbaragws. Mae rhannau isaf y coesau yn cael eu berwi mewn dŵr, a phen - a baratowyd ar draul stêm.
5. berwi Asbaragws yn fyr, deg neu bymtheg munud. Mae'r halen coginio ychwanegir dwr ac ychydig o hufen neu olew. Yn ystod y broses goginio dylid eu monitro'n agos er mwyn peidio â amsugno'r cynnyrch i mush.
6. asbaragws wedi'i ferwi yn briodol cynnal sefyllfa fertigol pan fydd y coesyn i godi fforc a chodi dros sosban.
7. Ar ôl coginio, mae angen asbaragws i rinsiwch gyda dŵr oer. Yn iawn Bydd llysiau brosesu cadw ei flas a'i eiddo buddiol, mae'n gwegian dan y Wasgfa 'n glws.

O'r asbaragws a baratowyd coginio llawer o wahanol brydau. Nid yw croen a thorri buro rhan yn cael eu taflu i ffwrdd, maent yn cael eu defnyddio wrth goginio cawl a sawsiau.

Felly, roedd asbaragws gwyn mewn stociau eich cartref - sut i baratoi cynnyrch o'r fath yn unigryw? Pa ryseitiau dylid eu defnyddio i 'n glws i blesio dysgl blasus yn agos?

Asbaragws: bwyd Rwmaneg

Dysglau gwneud o asbaragws gwyn paratoi mewn llawer o wledydd Ewrop, nid ydynt yn egsotig neu'n anodd iawn i baratoi.

Er enghraifft, yn Rwmaneg berwi coesau yn cael eu gosod yn y ddysgl, cyn-sychu ar napcyn. Maent yn gwasanaethu amrywiaeth o sawsiau neu gracers pounded, ffrio mewn menyn wedi toddi.

Un o'r ryseitiau saws am asbaragws yn cynnwys y cynnyrch canlynol:

• wy iâr - yn ddau melynwy;
• Mwstard - un llwy de;
• olew blodyn yr haul - un gwydraid;
• sudd lemon - hanner llwy de (gellir eu disodli gyda finegr);
• halen - i roi blas;
• Gherkin (neu ychydig o ciwcymbr hallt) - un peth;
• perlysiau - persli, taragon, gwyrdd nionyn (i roi blas).

Y gallu i roi dau melynwy cyw iâr, halen, ychwanegu sudd lemwn, mwstard, chwisg. dognau bach, ddi-baid i droi y melynwy, arllwys olew blodyn yr haul. Mae'r gymysgedd dewychu raddol (fel mayonnaise). Er mwyn hwyluso'r broses, gallwch ddefnyddio cymysgydd. Dail, gercin, nionyn wedi'i dorri'n fân a'i arllwys i mewn i gymysgedd parod. Saws baratoi.

Arall rysáit gan cuisine Rwmaneg: "Peli Cig gyda asparagus yn y popty."

ei gwneud yn ofynnol:

• Asbaragws - un cilogram;
• blawd - dwy lwy fwrdd;
• caws wedi'i gratio - dwy lwy fwrdd;
• menyn - un llwy fwrdd;
• wyau ieir - tri ohonynt;
• sur hufen - un gwydraid
• halen - i roi blas.

Asbaragws ferwi, tynnu oddi ar y dŵr, yn sych yn berwi ar tywel papur. Coesau malu gan ddefnyddio grinder cig neu cymysgydd. Yn y piwrî deillio ychwanegu blawd, caws, wyau, menyn, halen. Cymysgwch yn dda, rholio'r peli cig a'i ffrio mewn padell. Rhowch y peli mewn dysgl bobi, ei orchuddio gyda hufen sur a llwy de o flawd, Ychwanega gaws a rhowch pobi yn y popty am ugain munud. Gweinwch yn boeth.

Hufen o asbaragws yn Ffrangeg

Asbaragws cawl coginio. Mae'r cyrsiau hyn yn ddefnyddiol ac yn cynnwys ychydig o galorïau.

Cawl asbaragws gwyn "yn Ffrangeg" yn cael ei baratoi gan yr elfennau canlynol:

• dŵr - 600 ml;
• Asbaragws - 500 gram;
• menyn - un llwy fwrdd;
• Winwns - hanner y bwlb;
• hufen (20%) - hanner y gwydr;
• gwyn bara - tafell o baguette Ffrengig (i roi blas).

asbaragws gwyn golchi, glanhau, wedi'i dorri'n ddarnau bach, ychwanegu dŵr. Coginiwch dros wres canolig am tua ugain munud. Coesynnau Dylai fod yn feddal.

Winwns glanhau, rinsio dan jet o ddŵr oer, torri'n fân, ffrio mewn menyn nes yn frown euraid. Ychwanegwch y winwnsyn mewn sosban gyda'r asbaragws. Pan fydd y llysiau'n feddal, stwnsio gwasgu cynnwys y cymysgydd badell. Yn stwnsio ychwanegu'r hufen, halen a berwi am bum munud. Cawl Hufen gweini gyda croutons tostio o fara gwyn.

Ryseitiau Asbaragws marinadu

marinadu asbaragws gwyn coginio syml iawn.

I wneud hyn, bydd angen y cynnyrch canlynol:

• Asbaragws - 500 gram;
• garlleg - pennaeth;
• finegr - un llwy fwrdd;
• olew olewydd - dwy lwy fwrdd;
• gwyn pupur - un llwy de;
• Dijon mwstard - un llwy fwrdd.

Golchwch y asbaragws, croen, arllwys dŵr berw a'i ferwi am gwpl.

Olew olewydd gymysgu â mwstard Dijon, finegr, pupur a garlleg wedi'i dorri (un llwy fwrdd). Mae popeth yn chwisg da. coesau a baratowyd o asbaragws blygu i mewn i sosban, arllwys y marinâd, ei orchuddio a'i roi yn yr oerfel. Mae tua tair awr llysiau piclo yn barod

asbaragws rhewi

Yn Rwsia, ni all pawb fforddio i gael dymor torri asbaragws ffres. Wrth gwrs, mae ein crefftwyr, garddwyr wedi tyfu llysiau hwn mewn ardaloedd maestrefol, ond yn dal llawer o asbaragws - mae'n egsotig.

Mewn archfarchnadoedd gwerthu asbaragws rhewi (gwyn a gwyrdd). O'r gall hefyd goginio prydau blasus a maethlon.

asbaragws gwyn, wedi'i rewi sy'n eu paratoi yn yr un modd ffres. Mae'n rhaid i ni gofio bod cyn ei goginio ni ellir ei ddadmer mewn dŵr berwedig, rhowch y egin rhewi.

Ceisiwch i goginio o asbaragws rhewi ddysgl nesaf.

Bydd angen i chi:

• asbaragws gwyn, wedi'u rhewi - un cilogram;
• wy - dau ddarn;
• blawd - pedwar llwy fwrdd;
• hufen - dwy lwy fwrdd;
• almonau ddaear - 200 gram;
• lemwn, oren - ychydig o ewin;
• siwgr, halen a phupur - i roi blas

Asbaragws berwi mewn dŵr berwedig gyda halen, siwgr, ychydig sleisys o lemwn ac oren. Berwch am 10 neu 15 munud. Yn ofalus tynnu, yn sych ar liain bapur.

Paratowch y cytew. Mewn un bowlen flawd cymysgedd, pupur, halen. Mewn un arall - yr hufen gyda'r wyau. Mae'r trydydd bowlen paratoi almonau wedi'u malu.

Oeri asbaragws rôl gyntaf yn blawd, yna drochi yn y cymysgedd wyau a rholio mewn almonau. asbaragws Paratowyd ffrio mewn padell.

Y bwyd yn gwasanaethu poeth gyda thafelli o lemwn ac oren.

casgliad

Asbaragws - llysieuyn sydd angen i chi wybod, i garu ac i fod yn gallu coginio. Mae'r pwnc yr erthygl hon oedd asbaragws yn bennaf yn wyn. Sut i baratoi cynnyrch hwn wedi cael ei ddisgrifio yn fanwl yn y deunydd. Prydau ohono yn hynod o ddefnyddiol ac yn isel mewn calorïau. Er gwaethaf y ffaith bod yn Rwsia yr asbaragws yn hysbys ychydig ac yn cael ei ystyried yn ddanteithfwyd, peidiwch â esgeulustod llysiau hwn. Os byddwch yn cael y cyfle i brynu (neu hyd yn oed yn tyfu a) egin mwynau, baratoi pryd swmpus a blasus eich hun a'ch teulu (bron fel bwyty moethus Ewropeaidd): asbaragws gwyrdd, fioled asbaragws, asbaragws gwyn - ryseitiau yn dewis eich blas. Bon Appetit!