Yn halen coginio

Tabl heddiw halen i'w ddefnyddio wrth goginio yn meddiannu y lle cyntaf, gan ei fod nid yn unig yn gallu newid y blas o ansawdd bwyd, ond hefyd yn arwyddocaol iawn ar gyfer y corff dynol fel rhan o'r celloedd, gwaed, lymff a bustl. Mae hefyd yn rheoleiddio pwysau mewn celloedd a meinweoedd, a chyfnewid halen dyfrllyd, cydbwysedd asid-bas, hyrwyddo ffurfio asid hydroclorig yn y broses dreulio. Mae'r halen bwytadwy ddefnyddio fel cyfwyd ac i sychu pysgod neu gig, halltu lard, canio llysiau.

Mae ei halen bwrdd cyfansoddiad yn cynrychioli naturiol sodiwm clorid bron ffurf pur (heb gyfrif y gyfran fechan o amhureddau), sy'n cynnwys 39.5% sodiwm a 60% clorin.

Yn coginio, i wahaniaethu rhwng sawl math o halen , yn dibynnu ar y amhureddau sy'n mynd i mewn eu cyfansoddiad.

1. Sol Sbaeneg - a ddefnyddir yn eang ar gyfer graeanu o bysgod môr, oherwydd mae ganddo maint mawr, crisialau tryloyw, yn araf hydawdd mewn dŵr. Oherwydd yr eiddo hwn o marinâd halen Mae gan ysgafn, gwisg a blas parhaus a physgod hallt yn cael ei gadw yn ddigon gyfnod hir o amser, cyhyd herio difrod a sychu.

2. halen Stone - a ddefnyddir ar gyfer halltu selsig, ham, selsig, cigoedd ac eraill. Mae'n cael ei nodedig gan gynnwys isel o amhureddau a lleithder isel.

3. halen California - a ddefnyddir ar gyfer piclo, burum, canio, gan fod purdeb gwahanol a mildness.

Yn ôl at ddull o drin halen bwytadwy hefyd yn cael ei rannu'n sawl math:

1) mawr - mae wedi y blas mwyaf dymunol, felly mae'n addas ar gyfer paratoi unrhyw fwyd;

2) graen mân o halen - a ddefnyddir yn fwyaf aml mewn coginio;

3) Hammer - nid argymhellir ar gyfer halltu pysgod, gan ei fod yn dirywio ansawdd a blas;

4) iodinated - nid argymhellir ei ddefnyddio mewn prydau poeth (cawl neu stiw), eplesu a hallt, gan ei fod yn rhoi'r eglurder iddynt ac yn diraddio ei chywirdeb.

Sodiwm clorid un mor hydawdd mewn dŵr poeth ac oer, gyda dros chyfaint penodol o ddŵr yn cael ei gymryd rhywfaint o halen. Yma, gellir dod i'r casgliad bod, yn piclo, er enghraifft, llysiau, nid oes angen i fridio yn llym halen mewn dŵr poeth, yn aml yn ychwanegu gram ychwanegol ohono, dim ond oherwydd gallwch gorwneud y llysiau, a allai arwain at ganlyniadau negyddol.

Yn ogystal, tra'n lleihau faint o ddŵr mewn unrhyw ddysgl (gan gynnwys ei anweddiad) cynnyrch yn dod yn fwy hallt, gan fod yr holl halen yn mynd i mewn iddynt. Dyna pam y pryd cyntaf, grawnfwydydd, sawsiau, halen ar ddiwedd y coginio, yn hytrach na'r dechrau.

Yn gwbl wahanol ymddwyn halen mewn olew. Ynddynt caiff ei diddymu mewn isafswm, felly pan ffrio pysgod, llysiau neu gig mewn olew, gellir ei halltu cymaint ag y bo angen, fel gormod o halen yn yr achos hwn, ni fydd y cynnyrch yn mynd i mewn.

Felly, gallwn ddod i'r casgliad bod yn y gegin mae rheol: mae'n rhaid i chi ychwanegu halen a dysgl hylif ar ddiwedd y coginio, wedi'u ffrio a - ar ddechrau'r coginio.

Dylid hefyd cofio bod, mynd i mewn i'r dŵr, halen cynhyrchu gwres. Mae'n ei heiddo wrth goginio yn cael ei ddefnyddio ar gyfer bwyd dadrewi gyflym, yn ogystal ag ar gyfer dŵr berwedig gyflym.

Heb halen na all y corff dynol weithredu oherwydd ei fod yn rhan o reoleiddio cydbwysedd dŵr a'i ddiffyg cyson o farwolaeth ddigwydd. Ormodol fel ei ddefnydd yn arwain at ddatblygu clefyd y galon, pibellau gwaed, yr arennau, cymalau, ac mae hefyd yn cynyddu'r pwysau a tharfu ar brosesau metabolig.

Felly, mae cymeriant cymedrol o halen yn helpu i gynnal pob un o'r prosesau sy'n digwydd yn y corff dynol ac, felly, yn arwain at ffurfio iechyd da.