Rysáit pesto yn glasur ac amrywiad o pesto yn Rwsia

Eisoes yn enw'r y saws Eidalaidd "pesto" enwog yn rhoi dull rhai o'i baratoi: pestato mewn Eidaleg - i sathru ar, rhwbio, gwasgu. I'w goginio byddwch angen morter a pestl, carreg yn well. Gall pres a phren ychwanegwch y blas a blas y saws arlliwiau diangen. Os ydych am gael gwir pesto, yna rhoi'r gorau i'r peiriannau lladd, cymysgwyr a llifanu - ni fyddant byth yn arwain at y canlyniad a ddymunir.

Penderfynodd pesto cyfansoddiad clasurol maith yn ôl, wrth gwrs, mae'n cynnwys y cynnyrch sydd ar gael yn yr Eidal, ond nid yw bob amser yn gael ar y farchnad yma yn Rwsia.

Ar gyfer y gwaith o baratoi'r pesto basil yn gofyn gwyrdd, caws parmesan ac olew olewydd - yw'r sylfaen. Yn ychwanegol: cnau - hadau pinwydd garreg cnau pinwydd, garlleg, halen môr bras. Nid yw union ffurfio'r saws yw - ei fod yn paratoi ar fympwy, treial (ond yn well heb wallau). Dechrau ddail basil rhwbio a halen, sef ei crisialau mawr yn hyrwyddo malu a gollwng sudd effeithiol. Olew olewydd yn cael ei ychwanegu ychydig ar y tro, y cynhwysion yn cael eu cyflwyno'n raddol.

Mae'r pesto, sef strwythur yn syml, mae'n bosibl i goginio am bum munud a'i weini gyda'r pasta arferol, pysgod berwi neu gig. Mae ei blas ac arogl addurno unrhyw, y ddysgl mwyaf diymhongar.

Os yn ystod y gwaith o baratoi pesto yn cymryd cogydd profiadol iawn, mae'n syniad da i gael wrth law a'r union gyfansoddiad y cynnyrch, heb analogau a amnewidion, ac mae eu cymhareb gyfrannol.

I baratoi'r rysáit pesto y gellir ei alw yn glasur, mae gennym ddau trawstiau o basil gwyrdd, 100 gram o gaws Parmesan, heb fod yn llai na hanner cwpan o olew olewydd, dau ewin garlleg, dwy lwy fwrdd o gnau plicio.

golchi basil gwyrdd a sychu nhw, rhoi mewn morter ac ychwanegu ychydig o halen i rwbio yn cynnig cylchlythyr cychwyn dail er mwyn cael past. garlleg sleisio a cnau cyfan yn cael eu hychwanegu mewn dognau bach. Ar ddiwedd ychwanegu gratio ar gratiwr dirwy caws ac olew olewydd. Ready, saws goginio'n iawn yn màs homogenaidd o wyrdd sidanaidd, cysondeb eithaf trwchus. Mae'n cael ei ychwanegu at gawl, brechdanau a wneir gydag ef. Y saws yn cael ei gadw oergell am sawl diwrnod, ac yn pecynnu yn dda, yn y rhewgell - y mis heb golli eu blas.

Wedi meistroli'r Gall y rysáit hwn pesto fod yn gymhleth, ac yn rhoi rhwydd hynt i'w dychymyg. Ar ôl y saws, a baratowyd gan y broses malu cynhwysion, yn hysbys ers yr hen amser ac mewn llawer o wledydd. Hyd yn oed yn y cogyddion pesto Eidal weithiau'n ychwanegu ychydig o mintys, ac basil nid yw mor bell yn ôl yn lle'r persli a'r coriander traddodiadol. Yn ne Ffrainc, yn Provence, fel saws Pista wneud o gymysgedd persli, coriander a basil, y gwahanol fathau o gaws, ond peidiwch ag ychwanegu cnau. pesto coch a wnaed yn ne'r Unol Daleithiau, gan ychwanegu tomatos heulsych a'r pupur coch poeth. Mae'r enghreifftiau hyn yn llosgi y pesto - saws, a baratowyd gan malu dull hefyd yn cynnwys ingedientov eraill. Ni fydd yn Eidaleg, ond gallwch ei alw'n pesto Rwsia. Mae'r rysáit saws hwn yn cael ei wneud o'r cynnyrch sydd ar gael i ni.

Yn Rwsia, y basil coch adnabyddus, ond mae ganddo arogl cryf iawn. Felly, yn absenoldeb basil gwyrdd, well i gymryd 2 tusw o bersli a cilantro 1 bwnsied (coriander), wedi'u plicio cnau pinwydd (chwarter cwpan), tua chant o gram o gaws un o gwenith caled, ychydig o ewin o arlleg, olew olewydd.

Persli a cilantro mwy garw na ddail basil, felly, a ganiateir i ychydig eiliadau i sgrolio drwyddynt mewn cymysgydd, ac yna malu mewn morter gyda halen bras. Yn y ci ei hun i falu cnau a garlleg, caws. Mae pob un o'r cynhwysion yn gymysg, ychwanegwch yr olew olewydd. "Pesto yn Rwsia," yn ogystal â'r rysáit pesto yr ydym yn galw clasurol, cyfuno berffaith gyda pasta, reis wedi'i ferwi, cig, pysgod. Gall fod a dresin salad, a blas i gawl llysiau a brechdan llenwadau.