Powdwr wyau: cynhyrchu, ryseitiau. Omelet o bowdwr wyau

Gyda'r defnydd o bowdwr wyau, paratoir seigiau cwbl wahanol. Mae arbenigwyr wedi amcangyfrif bod yfed mayonnaise, yn ogystal â sawsiau sy'n seiliedig arno, yn cynyddu tua 12% bob blwyddyn. Fodd bynnag, nid yw pawb yn gwybod mai un o brif elfennau'r cynnyrch uchod yw powdr wyau. Sut caiff ei gynhyrchu a'i ddefnyddio wrth goginio, rydym yn ei ddisgrifio yn yr erthygl a gyflwynir.

Gwybodaeth gyffredinol am y cynnyrch

Mae powdr wyau sych yn gymysgedd protein-melyn, sy'n cael ei ddefnyddio'n weithredol wrth goginio. Prif fantais cynnyrch o'r fath yw ei fod yn gyfleus iawn i gludo. Wedi'r cyfan, mae'r defnydd o wyau cyffredin yn y diwydiant bwyd yn anodd oherwydd nifer o resymau: bregusrwydd cragen, cludiant problemus, storio anghyfforddus, ac yn y blaen.

Drwy ei olwg, bydd y powdwr wy (ryseitiau gydag ef yn cael ei gyflwyno isod) yn fàs sych melyn. Gellir ei storio ar dymheredd ystafell, wedi'i osod mewn bag neu jar arferol, a'i ddefnyddio ar gyfer coginio prydau nad oes angen wyau ffres arnynt.

Cynhyrchu powdwr wyau

Fel y crybwyllwyd uchod, mae deunydd sych amrwd ar ffurf powdr wyau yn chwarae rhan bwysig i'r diwydiant bwyd ac mae ganddi nifer o fanteision. Fodd bynnag, mae pris cynnyrch o'r fath yn uchel iawn. Mae hyn oherwydd y dechnoleg gynhyrchu gymhleth, sy'n cynnwys y camau canlynol:

• Derbyn wyau ffres yn ôl pwysau a chategorïau. Yn hwyrach fe'u trosglwyddir i'r safle didoli.
• Proses ddosbarthu. Fe'i cynhelir i nodi wyau is-safonol. Ar y cam hwn, maent yn dryloyw, ac maent hefyd yn cael eu gweld yn weledol.
• Dadansoddiad o wyau. Mae hyn yn digwydd gyda defnyddio gosodiad arbennig. Mae protein a melyn yn cael eu gwahanu. Rhoddir y màs sy'n deillio o danciau dur di-staen.
• Y broses o hidlo a chymysgu.
• Proses pasteureiddio. Mae'r màs wy (melange) a gafwyd yn ystod prosesu wedi'i gynhesu'n gyntaf i dymheredd o 44, ac yna i 60 gradd. Cynhelir y tymheredd hwn am ddeugain eiliad, ac ar ôl hynny maent yn dechrau oeri y cynnyrch lled-orffen i raddau 16-18.
• Sychu. Mae proses dechnolegol o'r fath yn cael ei wneud mewn peiriant sychu arbennig , sef disg a chwyth. Gan roi melange ynddo, caiff pob lleithder ei dynnu'n llwyr ohoni. Ar yr un pryd, caiff sylweddau defnyddiol sydd yn yr wyau eu cadw. Yn y broses sychu, mae'n bwysig iawn cadw'r tymheredd cywir. Fel arall, bydd diweithdy protein yn digwydd. Yn nodweddiadol, mae'r tymheredd y mae'r cymysgedd wy wedi'i sychu yn 48-50 gradd. Yn yr achos hwn, mae'r màs wedi'i gywasgu mor gryf mai dim ond 27% o'r cynnyrch gorffenedig sydd ar gael yn yr allfa.
• Pecynnu powdr a'i becynnu. Dyma'r cam olaf wrth gynhyrchu powdr wyau. Gan y gellir defnyddio cynhwysydd i'w becynnu a chynhwysyddion metel, a bagiau plastig a bagiau papur. Dylid nodi'n arbennig, ar dymheredd ystafell, y gellir storio'r cynnyrch hwn am oddeutu blwyddyn. Os rhowch y powdwr mewn lle gyda thymheredd o +2 gradd, yna caiff ei oes silff ei dyblu.

Rydym yn gwneud omelet o bowdwr wyau gartref

Mae powdwr wy yn wych am wneud pob math o bobi. Er ei bod yn aml yn cael ei wneud o brydau eraill. Er enghraifft, omled.

Wrth gwrs, o bowdwr wyau, mae cinio o'r fath yn llai gwaeth na set traddodiadol o gynhyrchion. Fodd bynnag, yn ei flas a'i werth maethol, nid yw'r dysgl hon yn israddol i'r un clasurol.

Felly, i wneud omelet blasus o bowdwr wy, mae arnom angen y cynhwysion canlynol:

• Llaethwch fraster cyfan - tua 1.5-2 o gwpanau;
• Powdwr wyau - tua 3-4 llwy fawr;
• Pepper persawriol a halen - cymhwyso i flasu;
• Menyn - ychwanegu at flas;
• Perlysiau newydd ffres - yn berthnasol i flas a dymuniad.

Paratoi Cydrannau

Cyn dechrau gwresogi'r omelet, mae angen paratoi sail ar ei gyfer. Ar gyfer hyn, caiff y powdr wyau ei roi mewn powlen ddwfn a'i dywallt â llaeth cynnes o gynnwys braster mawr. Yn y ffurflen hon, mae'r cynhwysion yn cael eu troi â llwy ac yn gadael o'r neilltu am 27-30 munud. Mae hyn yn angenrheidiol er mwyn i'r powdwr chwyddo ychydig, gan wneud y omelet yn fwy llawen a blasus.

Ar ddiwedd yr amser hwn, mae halen a phupur melys yn cael eu hychwanegu at y màs sy'n deillio, ac yna'n chwipio trwy ddefnyddio cymysgydd.

Hefyd, mae perlysiau ffres newydd wedi'u torri ar wahân. Os yw cynnyrch o'r fath nad oes gennych mewn stoc, yna mae'n bosibl na ellir ei ddefnyddio.

Coginio ar y stôf

Ar ôl i'r màs wyau fod yn barod, ewch ymlaen i'w driniaeth wres ar y plât. I wneud hyn, cymerwch sosban dwfn a'i flasu gydag olew. Yna, yn y prydau sydd wedi'u cynhesu, tywallt mewn masg wy wedi'i chwipio'n flaenorol. Chwistrellwch yr wyau wedi'u trapio â pherlysiau wedi'u torri, eu gorchuddio'n dynn a choginio ar dân cyflym am tua 4 munud.

Ar ôl ychydig, caiff y sosban ei dynnu o'r plât ac, heb ei agor, caiff ei adael am 5-7 munud arall. O dan ddylanwad stêm, rhaid i'r omelet fod wedi'i baratoi'n llawn.

Sut i ddod i ginio?

Ar ôl paratoi'r omelet, fe'i gosodir ar blatiau ac wedi'i haddurno gyda slice o tomato a glaswellt. Yn gwasanaethu cinio o'r fath i'r bwrdd ynghyd â slice o fara a selsig wedi'i ffrio.

Rydym yn gwneud mayonnaise cartref

Gellir defnyddio'r powdwr gwyn wy a melyn wy, nid yn unig ar gyfer gwneud cacennau a omeletau cartref blasus, ond hefyd ar gyfer creu gwahanol sawsiau. Mayonnaise yw'r mwyaf poblogaidd yn eu plith. Os nad ydych chi'n gwybod sut i wneud hynny, byddwn yn dweud wrthych am hyn yn awr.

Felly, ar gyfer coginio mayonnaise cartref bydd angen:

• Powdwr wy - tua 20 g;
• Blodyn yr haul neu olew olewydd (ar gyfer eich blas) - tua 130 ml;
• Mae dŵr yn yfed cynnes - tua 30 ml;
• Mwstard naturiol - ½ llwy fwdin;
• Sudd lemwn - tua 1 llwy fwdin;
• Siwgr a halen - tua ½ llwy fwdin.

Proses goginio

Wrth baratoi'r saws hwn, does dim byd yn anodd. Mae powdwr wy wedi'i lledaenu mewn cynhwysydd dwfn a'i wanhau â dŵr 30-35 gradd. Mae'r ddau gynhwysion yn cael eu troi'n drylwyr nes bod y lympiau'n diflannu yn llwyr ac yn gadael i chwyddo am 23-25 munud.

Ar ôl ychydig, ychwanegir y gymysgedd wyau sy'n deillio o halen, mwstard a siwgr grwbanog. Wedi hynny, caiff ei chwipio gyda chymysgydd ar y cyflymder uchaf.

Yn y màs a achoswyd yn araf a chyflwynwyd olew llysiau yn ofalus iawn. Mae'r cymysgedd wy yn cael ei droi'n barhaus gyda'r un cymysgwr.

Y peth pwysicaf ar hyn o bryd yw cyflymder. Po uchaf fydd y gwell, bydd y gymysgedd wy yn rhwymo at yr olew a chynhwysion eraill.

O ganlyniad i gamau o'r fath, dylech gael emwlsiwn unffurf ac yn hytrach trwchus. Yn nodweddiadol, mae gan saws cartref yr un cysondeb â chynnyrch storfa. Fodd bynnag, mae'n fwy melyn, blasus a bregus.

Cyn defnyddio mayonnaise, mae'n ddymunol oeri mewn siambr oergell.

Gadewch i ni grynhoi'r canlyniadau

Fel y gwelwch, mae powdr wyau, y ddau êt a saws cartref yn cael eu paratoi'n hawdd. Os byddwch chi'n penderfynu bwyta bisgedi, yna dylech ddefnyddio'r holl gynhwysion, gyda'r unig wahaniaeth, yn hytrach na wyau ar gyfer penglinio'r prawf, ddefnyddio màs sych melyn.

Os ydych chi'n arsylwi ar yr holl gyfrannau, yn ogystal â gofynion presgripsiwn, byddwch yn sicr yn cael bisgedi brawychus a blasus. Gyda llaw, mae'r holl gacennau siop yn cael eu gwneud o'r powdwr hwn. Felly, maent yn feddal iawn ac yn dendr.