Penrhyn Sosvinskaya - sut i weld y dirgelwch brenhinol ar eich bwrdd

Mae pysgod yn ein gwlad bob amser wedi cael ei ystyried yn ddiffuant, yn enwedig ei fathau prin. Ac os ydych chi'n credu bod y pysgod mwyaf drud a phrin - o reidrwydd yn goch ac yn fawr, yna rydych chi'n camgymryd. Ar gyfer teitl y dirgelwch pysgod mwyaf chwedlonol, gall llwyddiant gystadlu â phlant sgwâr sosvinskaya. Beth yw'r pysgod hwn a pham y cafodd yr enw hwnnw?

Nodweddion pysgod

Mewn gwirionedd, nid yw penwaig Sosva yn draenog o gwbl. Mae'n perthyn i deulu pysgod gwyn, isfamili o eogiaid, ac mae ei berthnasau agosaf yn omul, nelma a vendace. Enw go iawn y pysgodyn hwn yw'r twll, a daeth yn sgil ei gynefin. Y ffaith yw bod y tugun yn endemig, hynny yw, rhywogaeth sy'n byw mewn lle cyfyngedig, ac nad yw'n nofio oddi ar ei le enedigol. Yn yr achos hwn, afonydd Siberia ydyw. Ond ym mhentref bach y Ob, yn y Sosva Gogledd, ger pentref Berezovoe yn Ardal Ymreolaethol Khanty-Mansi, darganfyddir pysgota Sosvinskaya mwyaf niferus a mwyaf blasus.

Mae ei ffotograff yn dangos hyd at 20 cm o hyd - pysgod crwnlyd, ychydig yn debyg i'r tu allan, ond gyda nodweddion blas yn fwy na llawer o weithiau.

Maent yn dal twnun yn y gwanwyn, yn ystod dŵr uchel, pan mae'n mynd i ysgolion braster. Felly, nid yw ei ddal yn gyfleus ar gyfer nyddu ac nid hyd yn oed rhwyd, ond seine. Yng nghanol yr haf, mae'r twynyn gwan yn dod yn ôl o ddyfroedd bas, aberoedd a llednentydd i'r afon i'w silio. Ar hyn o bryd mae'n hawdd ei ddal. Fodd bynnag, ers cryn amser, mae'r boblogaeth wedi cael ei wahardd rhag pysgota, gan fod ei nifer yn y rhanbarth yn disgyn yn gyflym. Er gwaethaf yr holl waharddiadau a dirwyon enfawr, mae cerddwyr yn ymarferol o amgylch y cloc yn dal twnun yn ystod ei dro.

Hanes y pysgod brenhinol

Yn Rwsia, cafodd y penrhyn Sosva ei garu o'r hen amser, a hyd yn oed cyn iddo gael ei alw'n herring brenhinol, gan eu bod yn ei gyflenwi'n uniongyrchol i'r bwrdd brenhinol. Roedd Peter yn hoff iawn o'i chwaeth.

Yn ystod y cyfnod Sofietaidd, cynhyrchodd dim ond 10 tunnell y flwyddyn, a dim ond oherwydd hyn oedd yn byw y pentref a'r ffatri pysgod lleol. Unwaith y flwyddyn ar ôl dal a phiclo, anfonwyd oergell o Moscow, a gymerodd fwyd tun gwerthfawr i fyrddau pobl gyntaf y wladwriaeth.

Mae'n hysbys hefyd fod y ffaith bod Stalin yng Nghynhadledd Yalta yn trin dirgelwch Churchill, ac yn bwyta cognac pysgod. Roedd Mr. Churchill yn hoff iawn o herring Sosvinskaya, yn ddiweddarach, anfonwyd gasgen o'r danteithrwydd ato ar daith uniongyrchol.

Beth sy'n gwneud pysgod sosvinskaya yn fendith?

Yn gyntaf, wrth gwrs, blas y pysgod hwn. Mae'n denau iawn gydag arogl ysgafn o ffres, sy'n atgoffa ciwcymbr. Mae'r cig ei hun yn braster ac yn ddigon tendr, ar ôl gorwedd am ychydig fisoedd yn y salwch, mae'n syml yn toddi ynddi heb olrhain. Felly, caiff pysgod eu halltu a cheisio gwerthu yn iawn yno. Fodd bynnag, nid yw hyn yn anodd - ar gyfer poachers gall cilogram gostio hyd at fil rubles. Mae pysgodyn ffres Sosvinskaya yn cael ei gadw'n fyr iawn: hyd yn oed os yw'n tyfu ychydig, mae'n blasu'n ddrwg - yn ei gig mae llawer o fraster, sy'n ocsideiddio yn yr awyr yn gyflym, ac mae'r pysgod bron yn dod yn syth, fel y maent yn ei ddweud, gyda arogl. Felly, maent yn ei werthu'n swyddogol nid yn ffres, ond wedi'i halltu. Hefyd ni ddylid ei rewi, gan ei fod yn llwyr ladd blas unigryw'r cynnyrch.

Yn ail, creodd y gogoniant iddi ddiffyg a phrin. Prynwch hi - hyd yn oed yn rhanbarth Khanty-Mansiysk yn llwyddiant mawr, beth allwn ni ei ddweud am Rwsia canolog.

Ble i geisio

Gan fod y pysgod hwn yn parhau ychydig, ac fe'i cedwir ychydig iawn, ni ellir ei ddwyn i'r brifddinas neu hyd yn oed i'r rhanbarth cyfagos. Felly, mae halen yn ei le - yn ffatri pysgod Berezovsky. Mae yna ffatrïoedd tebyg yn Surgut a Tyumen cyfagos. Paratowch ef mewn ffatrïoedd mewn un ffordd yn unig - mae'n llysgennad sbeislyd cripple, sy'n berffaith yn blasu pysgod.

Y ffordd hawsaf o brynu'r pysgod hwn yw gwefan ffatri pysgod Berezovsky "Pysgod Siberia", lle mae nifer o amrywiadau o hydrwyn Sosva ar werth. Mae yna fenter a swyddfa gynrychioliadol yn y brifddinas, felly os nad ydych chi'n gwybod ym Mhowys i roi cynnig ar herring sosvinskaya, edrychwch am y storfa ar-lein swyddogol hon. Mae yna hefyd adran yn y brifddinas yn y ganolfan siopa "FOOD CITY" ar briffordd Kaluga. Gyda llaw, mae banc 200 gram yn costio tua 500 rubles.

Sut i gasglu pysgod Sosvina yn y cartref

Petaech chi'n llwyddo i gael pysgota sosvinsku newydd, peidiwch ag oedi a pheidiwch â cheisio arnoch chi'ch hun. Dylid paratoi pysgod o'r fath cyn gynted ag y bo modd ac mor syml â phosib - dyma'r ffordd orau i ddatgelu blas ei gig. Fel rheol, mae pysgotwyr yn ei fwyta'n amrwd, ei roi mewn bwced a'i lenwi â halen fawr. Yna roedd popeth yn syml - maen nhw'n cymryd y pysgod gan y cynffon, yn tynnu oddi ar y ffin, tynnu y tu mewn, tynnu oddi ar y pen (gyda physgod tendr, gellir gwneud hyn i gyd mewn un cynnig) a'i anfon i'r geg.

Ond gallwch chi wneud fersiwn mwy deniadol o'r llysgennad - gallwch chwistrellu'r pysgod wedi'u torri'n dda gyda halen a phupur a gadael am ddiwrnod, ac ar ôl hynny gallwch chi fwyta'n uniongyrchol gyda'r esgyrn, maen nhw mor ysgafn a meddal. Gallwch chi baratoi marinâd sbeislyd. I wneud hyn, rhowch y pysgod heb ei ddarganfod mewn prydau unxidized, ei lenwi â halen ar gyfradd llwy fwrdd fesul cilogram o bysgod. Nesaf, paratowch y marinâd ei hun - mewn 50 ml o ddŵr ychwanegwch ychydig o ddail bae, llwy de o bupur, cwmin, coriander a nytmeg a berwi'r hylif. Yna oeri ac arllwyswch y pysgod, gwasgu hi a'i adael yn yr oer am ychydig ddyddiau.

Mae pawb sydd erioed wedi rhoi cynnig ar y danteithrwydd hwn, yn sicr yn unfrydol na fyddwch byth yn anghofio ei flas, felly pe gallech ei chael ar werth, ei gymryd a'i flasu'n ddiogel.