Pavlova gacen: rysáit ar gyfer pwdin clasurol. Classic a chacen eraill ryseitiau "Pavlova"

Mae'r pwdin chwedlonol, sydd wedi dod o hyd i le yn y gwaith o lawer crwst adnabyddus - cacen Pavlova. Mae'r rysáit yn ymddangos oherwydd y cogydd, a ysbrydolwyd gan y gwaith y ballerina enwog Rwsia Anna Pavlova. Mae'n creu bwdin awyr sy'n cynnwys meringue, hufen a ffrwythau ffres.

Hanes Ychydig

Rhwng Seland Newydd ac Awstralia bob amser yn gystadleuaeth ddi-eiriau yn bodoli. Cafodd hyn effaith ar hanes y gacen.

Yn ôl i Seland Newydd, y pwdin ei greu gan gogydd o un o westai y brifddinas, er mwyn dangos parch balerina. Yn y tridegau y mileniwm diwethaf Anna Pavlova Rhoddodd gyngherddau yn Awstralia a Seland Newydd fel rhan o daith byd.

Awstralia hefyd yn dadlau bod y gacen yn dod ddegawd yn ddiweddarach. Daeth allan o ddwylo'r cogydd Sasha, a ddywedodd yn y cyflwyniad y ddysgl yr un awyr wrth Anna Pavlova.

Mae'r rhan fwyaf tebygol, y gwir am Seland Newydd, fel yr oedd yno y tro cyntaf daeth yn adnabyddus yn eang Pavlova. Mae'r rysáit y pwdin hwn yn barod yn y tridegau hwyr yn ymddangos mewn cyhoeddiadau lleol.

sylfaen

Mae'r gacen yn berffaith, ni waeth beth y wladwriaeth ei eni: yr hufen ysgafnder a meringue thynerwch menyn, astringency a blasau ffrwythau llachar ... Ar yr un pryd y sail o gacen, a wnaed yn unig oddi wrth y meringue yn wahanol i'r gyfarwydd i ni meringue - pant, sych ac yn fregus. Trwy ychwanegu startsh a finegr cacen crensiog a gafwyd y tu allan ond yn feddal ac yn ysgafn, fel SOUFFLÉ tu mewn.

Mae'n bwysig er mwyn helpu i gadw lleithder sail, gan ei fod yn hyn yn y ysgafnder, sydd yn Pavlova enwog. Gall Rysáit yn ymarferol yn amrywio, yn dibynnu ar ddymuniadau'r y cogydd, ond mae'n rhaid i'r nodweddion allbwn fod yr un fath.

clasurol

Er mwyn gwneud cacen am 6 dogn, bydd angen y cynnyrch canlynol i chi:

• proteinau wyau - 6 pc;.
• fanila - pinsiad;
• finegr gwin gwyn (afal mewn achosion eithafol) - L; 1.5 h..
• siwgr - 270 gram;
• corn starts - 5 llwy de .. dim sleidiau;
• sudd lemon - 1 llwy de;..
• cynnwys braster Hufen 33% - 400 ml;
• powdwr siwgr - 100 gram;
• mefus - 200 gram;
• mango, wedi'i ddeisio - 200 g;
• granadila, mwydion - 100 gram.

Cake "Anna Pavlova" (rysáit clasurol) yn golygu defnyddio starts corn, nid argymhellir i gymryd lle tatws.

Gallwch wneud un gacen fawr, a nifer o dogn.

1. Shots pobi papur pobi, tynnu cylch gyda phensil. Canolbwyntio ar faint a ddymunir y dogn yr allbwn. Trowch y papur drosodd i olion o'r pensil nid oedd yn aros ar y meringue.
2. Cynheswch y popty i 100 ^C.
3. A neilltuwyd ar gyfer 5 awr. L. siwgr, cymysgu gyda startsh wedi'i hidlo a fanila.
4. Mae'r arllwys cwpan gyda sudd lemwn proteinau a chwisgo nes ewyn meddal.
5. Arllwyswch weddill y dogn siwgr, gan barhau i chwisg. O ganlyniad, dylai gael màs dynn, cryf, sgleiniog, sy'n dal ei siâp yn dda.
6. Arllwyswch cymysgedd o siwgr gyda startsh ac arllwys finegr.
7. Trowch y cymysgedd nes protein homogenaidd. Ewch ymlaen yn ofalus, gan fod yr aer cyntaf i fod yn cacen Pavlova (rysáit yn cynnwys cymhareb uchafswm ysgafn ffurfiwyd i màs).
8. Rhowch cytew proteinaidd yn unol â paentio ar bapur memrwn cylchoedd. Ceisiwch gadw'r ymylon yn fwy trwchus na'r canol - rhyw fath o crater.
9. Pobwch am 1-2 awr, gan ddibynnu ar faint workpiece. Dylid Cakes yn cael eu cynnwys gyda chrwst crimp ar ei ben, tra'n parhau i fod y tu mewn meddal.
10. Ar ôl yn gorwedd ar y rhesel heb gael gwared ar y memrwn, ac yn oeri'n llwyr.
11. Chwip yr hufen i gopaon gyda siwgr powdwr solet.
12. Golchwch, yn sych ac yn fras thorrwch y mefus, gymysgu gyda'r mwydion ffrwythau angerdd a mango.
13. Arllwyswch yr hufen i mewn i'r protein toriad màs top preform ffrwythau garnais.
14. Gweinwch ar unwaith, gan fod toddi cacen lleithder.

dewisiadau eraill

Mae cyfansoddiad a pharatoi egwyddor gacen yn syml ac yn hawdd. Gyda fersiynau dechreuodd ymddangos dros gyfnod o amser, ar wahân i'r hyn, yr oedd yn touted wreiddiol gacen "Pavlova". rysáit Classic wedi ennill poblogrwydd ledled y byd, ond yn dal i fod yn amrywiad ar yr hawl i fodoli. Wedi'r cyfan, mae yna awydd i gyflawni blas newydd. Yn ogystal, nid yw bob amser yn angenrheidiol ar gyfer y tymor ffrwythau. Ac nid y ffrwyth angerdd yn Rwsia yn hawdd dod o hyd. Yr hyn yn awr, anghofio am bwdin?

Julia Vysotsky paratoi cacen hyfryd, sydd wedi dod yn symbiosis o ddau bwdinau - "Pavlova" a "Peach Melba". Yn ogystal, yn gwneud eich newidiadau, ac Alexander Seleznev. Ychwanegodd amrywiaeth o aeron coch.

Oherwydd hyblygrwydd y rysáit, gallwch hefyd greu lefel â'r cogyddion, gan gyflawni canlyniadau anhygoel. Isod, byddwn yn dangos i chi sut i wneud siocled-oren "Pavlov".

"Pavlova" gan Vysotsky

cynhwysion:

• proteinau wyau - 4 pcs;.
• dirwy siwgr - 150 gram;
• fanila dyfyniad - 1.5 awr; l..
• blawd corn - 1 llwy de .. dim sleidiau;
• finegr gwin gwyn - L; 1.5 h..
• eirin gwlanog - 2 pcs;.
• Mafon - 1 llond llaw fawr;
• basil - 2 gangen;
• powdwr siwgr - 2 awr; l..
• caws mascarpone - 250 gram;
• hufen 33% o fraster - 150 ml.

Paratoi gacen "Pavlova" gan Julia Vysotsky ar yr un tymheredd ag un y clasur - 100 ° ^C. Mae hyn hefyd yn berthnasol i baratoi papur pobi.

Cymysgwch siwgr gyda startsh. Chwisgwch proteinau i ewyn solet. Parhau chwisgo proteinau vsypte mewn cymysgedd siwgr-starts ohono. Ychwanegwch y finegr a fanila dyfyniad. Guro am 2-3 munud.

Rhowch y pwysau ar y papur, rhoi yn y popty a'u pobi awr. Ar ôl hynny, trowch oddi ar y gwres a gadael y gacen am awr arall heb gael gwared arno.

Torrwch y eirin gwlanog sleisys, rhoi mewn powlen. Ychwanegwch hanner mafon, basil wedi'u torri'n fân ac 1 awr. L. siwgr powdwr.

Chwip hufen i 1 awr. L. siwgr eisin, ychwanegwch mascarpone tan unffurf. Arllwyswch yr hufen i mewn i'r sylfaen meringue arno - y gymysgedd ffrwythau. Addurno gyda mafon sydd ar ôl ac yn eu gwasanaethu.

"Pavlova" gan Selezneva

Mae'r rysáit hon yn wahanol i'r gweddill yn y lle cyntaf gan fod y etholwyr tynnu oddi ar y startsh a cynyddu yn ystod paratoi. Er mwyn paratoi ar y gacen "Pavlova" gan Aleksandra Selezneva, cymryd:

• gwyn wy - 6 pc;.
• dirwy siwgr - 330 gram;
• Fanilin - 1 pinsiad;
• finegr -;. l 1 h.
• hufen 33% o fraster - 450 ml;
• cyfuniad o aeron coch - 600 gram.

Cynheswch y popty i 120 o wyn ^C. Chwisg nes ewyn blewog siwgr vsyp raddol. Ychwanegwch fanila a finegr chwisg 10-12 munud, gan gyflawni ewyn sefydlog.

Arllwyswch i màs protein bapur pobi yn y siâp a ddymunir a'i bobi am hanner awr ac yna gostwng y tymheredd ⁱ 100 ° C a phobwch am awr arall.

Diffoddwch y popty a gadael y gacen i oeri yn llwyr, ond heb fod yn llai na 7 awr. Tynnwch y gacen protein gyda pobi papur, ochr yn ochr â hyn hufen chwipio i bwysau sefydlog.

Rhowch yr hufen ar y gacen, top gyfoethog addurno aeron a'i weini. Mae'r gacen "Pavlova" (lluniau rysáit, gweler uchod) yn edrych yn neis iawn ar y bwrdd diolch i cyferbyniad o liwiau.

Siocled-oren "Pavlova"

Er gwaethaf y ffaith bod y gacen hufen bron yn sawrus, yn gyffredinol, mae'n pwdin hytrach cloying oherwydd y swm mawr o siwgr yn y Shortcake fflat. Fodd bynnag, er mwyn lleihau faint o hynny yn y rysáit yn amhosibl, gan ei fod yn gwasanaethu fel stabilizer ar gyfer protein. Dyna pam ei ffrwythau asidig ategu, er mwyn llyfn melyster gormodol. Ar gyfer y rhai sydd wrth eu bodd siocled, mae ffordd arall i roi pwdin dyfnder:

• proteinau wyau - 6 pc;.
• fanila - pinsiad;
• Coco - 50 gram;
• finegr gwin gwyn (afal mewn achosion eithafol) - L; 1.5 h..
• siwgr mân - 270 gram;
• corn starts - 5 llwy de .. dim sleidiau;
• sudd lemon - 1 llwy de;..
• cynnwys braster Hufen 33% - 300 ml;
• mascarpone - 150 gram;
• powdwr siwgr - 70 gram;
• orennau - 3 pcs;.
• oren gwirod - 2 llwy fwrdd. l.

Cake "Pavlova" rysáit (gweler isod llun) rydym yn rhoi ychydig yn wahanol tarten, "oedolyn" blas.

sleisys oren clir gan y ffilm a farinadu mewn gwirod gyda 10 gram o siwgr powdwr. Toddwch y siocled mewn baddon dwr. Paratoi toes fel y rysáit y gacen clasurol "Pavlova".

Cyn i chi roi ar lawer o pobi papur, yn ysgafn ac yn gyflym ychwanegwch y siocled wedi toddi. Peidiwch â cheisio cyflawni unffurfiaeth - yn aros staeniau marmor hardd. Rhowch ar bapur a phobwch yn ôl yr arfer.

Chwipio'r hufen gyda gweddill y siwgr, ychwanegwch y mascarpone. Rhowch yr hufen ar y gacen yn cael ei oeri yn llwyr, addurno'r brig gyda orennau yn y gwirod (gall fod yn ddewisol pyurirovat). Os dymunir, addurno gyda siocled.

canlyniad

Ni waeth pa rysáit rydych yn ei ddefnyddio, rhaid i chi ddilyn y canllawiau hyn er mwyn cyflawni'r canlyniadau gorau:

1. Gwyliwch y tymheredd! Yn ystod y cyfnod cyfan y dylai tymheredd pobi canolrif yn amrywio ^100-110 ° C, gan fod yn rhaid màs protein yn cael ei sychu yn gyntaf. Pan meringue gwresogi yn rhy gryf yn dyrannu surop, a thrwy hynny dadwneud eich holl ymdrechion.
2. Yn rhinwedd y melyster cloying o brotein sy'n seiliedig ar, ceisiwch ychwanegu ato gyda blasau cyferbyniol. Er enghraifft, faint o siwgr yn yr hufen yn cael ei leihau, ac mae'r ffrwythau yn cymryd pokislee.
3. Gweinwch cacen ymgynnull "Pavlova" yn syth ar ôl y cynulliad, gan fod oherwydd y hufen meringue gwlyb toddi yn gyflym iawn.