Mae'r iogwrt yn wahanol i laeth sur: calorïau, eiddo defnyddiol a nodweddion

Mae cynnyrch llaeth yn un o brif elfennau o fwyd Rwsia, a'r mwyaf cyffredin ohonynt - iogwrt a llaeth wedi'u pobi eplesu. Yn y blynyddoedd diwethaf, iogwrt wedi dod yn fwy poblogaidd mewn gwledydd eraill, ond fel arfer mae'n digwydd dramor gyda ychwanegion ffrwythau. Yn Rwsia a gwledydd cyn Sofietaidd eraill, mae'n cael ei werthu fel cynnyrch llaeth naturiol, heb ychwanegu blas. Yn wir, "yr holl naturiol" yn agwedd bwysig i lawer o Rwsiaid wrth brynu cynnyrch, yn enwedig yn y dewis o laeth, er bod iogwrt gyda blasau ffrwythau hefyd yn boblogaidd iawn. Oherwydd y ffaith bod y ddau o'r ddiod uchod yn arbennig o boblogaidd, mae'r cwestiwn yn anochel yn codi: Sut mae iogwrt o laeth sur? Beth yw'r gwahaniaeth?

Beth yw diodydd hyn?

Kefir edrych fel croes rhwng llaeth a iogwrt. Mae ganddo ansawdd trwchus a blas ychydig yn siarp. Cynhyrchu gan ddefnyddio diwylliannau bacteriol ar gyfer llaeth eplesu. Yn hanesyddol, mae pobl wedi bod yn gwneud hyn yn y cartref, ond heddiw mae'r rhan fwyaf o ddefnyddwyr prynu a wnaed iogwrt mewn siopau groser yn fasnachol.

Kefir chwaeth fel iogwrt, ond mae'n feddalach. Mae blas y cynnyrch hwn yn llai llym, ond yn dal yn llymach na iogwrt confensiynol. Yn ogystal, mae llaeth wedi'u pobi eplesu Mae gan llyfn gwead, unffurf. Fel y gwelwch yn y llun, iogwrt yn wyn pur, ac mae llaeth pobi eplesu arlliw brown. Mae hyn oherwydd y ffaith bod eplesu pobi laeth - a eplesu llaeth pob. Mae'r cynnyrch hwn wedi cynhyrchu hanesyddol gan rostio y llaeth eplesu yn y ffwrn neu ei melynu ar dymheredd isel mewn popty am sawl awr. Unwaith eto, heddiw, fel rheol, mae defnyddwyr yn syml prynu llaeth bobi barod eplesu mewn siopau groser.

Felly, yn y cynnyrch - mae'n llaeth eplesu mewn sawl ffordd. Er mwyn deall y gwahaniaeth rhwng eplesu llaeth pob, iogwrt a kefir, mae angen i astudio priodweddau pob cynnyrch yn fanwl.

Beth yw iogwrt?

Kefir yn gyfoethog mewn maetholion a probiotics ac yn hynod dda i dreulio ac iechyd berfeddol. Mae llawer o ymchwilwyr yn credu ei bod yn iachach ac yn well gweithrediad arall yn lle iogwrt. Mae nifer o nodweddion defnyddiol o kefir, sy'n cael eu cefnogi gan ymchwil. Deall yr hyn kefir yn wahanol i laeth sur, mae angen i astudio ei gyfansoddiad. Sut wnaeth e wneud?

Y kefir cyntaf - diod eplesu a wnaed yn draddodiadol â buwch neu laeth gafr. Mae'n cael ei wneud drwy ychwanegu dadl arbennig i laeth. Fodd bynnag, nid yw hyn yn ddadleuol yn yr ystyr arferol, ond diwylliant o facteria burum a asid lactig sy'n debyg blodfresych. O fewn 24 awr neu ddwy y micro-organebau lluosi a eplesu siwgr mewn llaeth, gan ei wneud yn iogwrt. Yna sborau yn cael eu tynnu oddi ar y hylif a gellir ei ddefnyddio eto.

Efallai y fersiwn iogwrt Llaeth yn cael ei wneud o cnau coco, llaeth melys cnau Ffrengig neu hylifau eraill. Fodd bynnag, ni fydd ganddynt yr un gwerth maeth â diod llaeth, sy'n ffynhonnell gyfoethog o galsiwm, protein a fitaminau grŵp B.

Yr effaith probiotig

Kefir - a probiotig pwerus na iogwrt. Mae rhai micro-organebau a gynhwysir ynddo, gall gael effaith fuddiol ar iechyd pan yfed yn rheolaidd. Prif effaith hyn - mae'n gwella treuliad, rheoli pwysau ac iechyd meddwl. Mae'r iogwrt yn wahanol i laeth sur a'r "Snowball", os ystyriwn y treuliad budd-daliadau?

Gall Probiotics helpu i adfer cydbwysedd y bacteria buddiol yn y perfedd. Dyna pam y maent yn effeithiol iawn ar gyfer trin llawer math o ddolur rhydd. Mae yna hefyd ddigon o dystiolaeth y gall probiotics a chynnyrch probiotig yn helpu yn yr holl broblemau treulio. Mae hyn yn cynnwys syndrom coluddyn llidus, wlserau a achosir gan haint Helicobacter, ac eraill. Am y rheswm hwn, gall iogwrt yn ddefnyddiol os ydych yn cael problemau gyda dreulio.

Iogwrt - y bwydydd probiotig mwyaf enwog yn y byd, ond mae iogwrt yn ffynhonnell llawer mwy pwerus. Mae ei sborau cynnwys tua 30 mathau o facteria a burum, sy'n ei gwneud yn probiotig pwerus iawn. cynhyrchion llaeth eplesu eraill yn cael eu gwneud o nifer llawer llai o straen ac yn cynnwys dim burum, gan gynnwys "Eira" yn analog Sofietaidd a Rwsia o iogwrt.

rhinweddau defnyddiol eraill o iogwrt

Yn ogystal, mae gan iogwrt eiddo gwrthfacterol pwerus - credir bod rhai probiotics a gynhwysir ynddo i amddiffyn rhag heintiau. Er enghraifft, micro-organebau unigryw kefiri Lactobacillus, wedi'u cynnwys yn unig yn y ddiod. Astudiaethau yn dangos y gall y probiotig atal twf bacteria niweidiol amrywiol gan gynnwys Salmonella, Helicobacter pylori ac E.coli. Mae hwn yn un o nodweddion nodweddiadol na iogwrt yn wahanol i laeth sur.

hefyd yn meddu ar nodweddion gwrthfacterol - Kefiran - y math o garbohydrad sy'n bresennol yn yr iogwrt.

ffeithiau profedig arall yw y gall iogwrt wella iechyd esgyrn a lleihau'r risg o osteoporosis. Mae'r clefyd yn arbennig o gyffredin ymysg menywod hŷn ac mae'n cynyddu'r risg o dorri esgyrn. Mae sicrhau cymeriant calsiwm digonol yw un o'r ffyrdd mwyaf effeithiol i wella cryfder esgyrn a arafu datblygiad osteoporosis.

Kefir cael ei baratoi o laeth brasterog nid yn unig yn ffynhonnell ardderchog o galsiwm, ond hefyd yn fitamin K2. Mae'r maetholion yn chwarae rhan ganolog yn y metaboledd o galsiwm, ac mae ei ddefnydd yn lleihau'r risg o dorri esgyrn gan 81%.

Kefir hefyd yn cyfrannu at atal canser. Mae'n hysbys bod canser yn un o brif achosion marwolaeth yn y byd. Mae'r clefyd yn digwydd pan mae twf afreolus o gelloedd annormal yn y corff ac mae tiwmor. Credir bod probiotics geir mewn cynhyrchion llaeth eplesu sy'n atal twf tiwmor drwy leihau ffurfio cyfansoddion carsinogenig, ac mae hefyd yn ysgogi'r system imiwnedd.

Beth yw Kefir?

Kefir - cynnyrch llaeth eplesu a baratowyd ar sail llaeth wedi'u pobi eplesu gyda Streptococws asid lactig thermophilus. Gan ei fod yn cael ei wneud o laeth ei drin â gwres, sydd fel arfer yn cael ei gynhesu i fyny am amser hir, mae ganddo liw a blas eplesu clasurol lliw haul neu hufen. diod Nid yw hyn yn cynnwys colorants neu sadwyr artiffisial yn gynnyrch llaeth gwbl naturiol.

Mae hyn yn ryazhenka unffurf. Yr hyn sy'n wahanol i eplesu kefir llaeth pobi? Yn wahanol iddo ef, rhaid iddi beidio cael unrhyw ceuladau a nwy, a dylai gael blas ysgafn a dymunol. Fodd bynnag, ar wyneb y ffilm llaeth a ganiateir. maetholion mewn llaeth sur mewn gwirionedd yn debyg i'r cynnwys hynny yn y llaeth, ond maent yn cael eu hamsugno well.

llaeth sur ansawdd defnyddiol

Tybir y ryazhenka hefyd rhinweddau therapiwtig gwahanol: un gwydraid o ddiod yn cynnwys chwarter gofyniad dyddiol y corff ar gyfer calsiwm a 20 y cant - ffosfforws. protein llaeth sur dreulio yn haws na llaeth.

Y prif faen prawf ar gyfer penderfynu beth yn wahanol i'r iogwrt llaeth sur - mae'n rhan o asiant eplesu. Asid lactig a gynhwysir yn yr olaf, yn rhoi archwaeth bwyd, gwella'r llwybr a'r arennau gastroberfeddol. Ryazhenka hwyluso swyddogaeth adennill y stumog, coluddion, y pancreas, a ddefnyddir hefyd i drin llid y cylla. Mae'n cynnwys cymhleth o sylweddau fiolegol gweithredol (ensymau, asidau amino rhad ac am ddim, sylweddau gwrthfiotig) sy'n cronni o ganlyniad i weithgaredd bacteria asid lactig. Kefir yn iach i'r rhai sy'n dioddef o glefydau llidiol yr afu, y pancreas, coden y bustl, coluddion.

Yfed kefir a llaeth sur

Rhan fwyaf o bobl yn unig yn yfed kefir, llaeth wedi'u pobi eplesu yn ei ffurf pur, ond gallwch eu defnyddio mewn ffyrdd eraill. Maent yn cymysgu'n dda gyda ffrwythau a chnau ffres neu sych, ac yn ddelfrydol yn hytrach na llaeth gyda muesli a granola, a blawd ceirch. Beth i'w ddewis - iogwrt neu laeth pobi eplesu - yn dibynnu ar ddewis personol.

Mae rhai yn dadlau y gall y llaeth wedi'u pobi eplesu yn cael ei ddefnyddio yn lle llaeth enwyn wrth goginio crempog, ond nid yw cyfuniad hwn yn amatur. Yn yr achos hwn, crempogau a brown hash ar brawf kefir yn bryd gyffredin.

Kefir cael ei ddefnyddio hefyd at ddibenion cosmetig. Er enghraifft, er mwyn gwneud y croen yn meddalach, mae angen i ychwanegu litr o laeth sur yn y dŵr bath. Bydd y croen yn edrych yn wych ar ôl cymryd bath am 15 munud. Os y driniaeth hon yn cael ei hailadrodd yn rheolaidd am fis, byddwch yn mwynhau effaith hir-barhaol. Pryd bynnag y byddwch yn defnyddio'r cynnyrch hwn, cadwch mewn cof bod yr hyn sy'n ffres laeth bobi eplesu, felly mae'n iachaol. Esbonnir hyn gan y ffaith ei fod yn ddiod ffres yn cynnwys uchafswm y bacteria asid lactig yn byw yn ddefnyddiol.

llaeth bobi eplesu a iogwrt: calorïau

Mae'r iogwrt yn wahanol i laeth sur? Os ydych yn cymharu bwydydd calorïau, gallwch weld bod yn Ryazhenka 66.00 kcal, tra mewn iogwrt - dim ond 41.00 o galorïau y 100 gram. Felly, ar gyfer y dilynwr Watchers dewis yn amlwg. Fodd bynnag, yn ychwanegol at y cynnwys caloric o gynhyrchion, mae'n bwysig gwybod a'u nodweddion eraill. Er mwyn gwneud cymhariaeth ddilys, mae angen i chi dalu sylw at y cynnwys protein, y swm o garbohydradau, ac yn bwysicaf oll, mae presenoldeb o fraster yn y ddau gynnyrch llaeth.

llaeth sur braster a iogwrt

Efallai na fydd y gwahaniaeth rhwng iogwrt a llaeth wedi'u pobi eplesu mewn perthynas â'u cynnwys calorïau bob amser fod yn ffactor penderfynu. Mae angen edrych i rannau eraill. Felly, mae yna lawer o gamsyniadau ynghylch brasterau a'u heffeithiau ar y corff. Kefir cynnwys 3.60 gram o fraster, tra bod y iogwrt - 0.93 gram. O'r rhain, mae rhai yn cael eu dirlawn a brasterau trans-frasterau (sydd yn niweidiol i iechyd), a gweddill y swm - mono a aml-annirlawn (defnyddiol a hyd yn oed angen).

O ystyried gwahanu hwn, ryazhenka cynnwys 2.40 gram o fraster dirlawn, iogwrt - 0.66 gram. Mae faint o iogwrt braster trans yw 0.04 gram. Mae brasterau dirlawn a thraws yn afiach a dylid eu hosgoi gan eu bod yn cynyddu'r risg o glefyd coronaidd y galon. Wrth siarad o gydrannau defnyddiol o'r math hwn, kefir yn cynnwys 0.31 gram o fraster monoannirlawn ac amlannirlawn 0.05 gram.

Mae faint o garbohydradau

Carbohydradau yn cael eu hystyried yn brif ffynhonnell o ynni yn y corff. Fel yn achos y ryazhenka calorïau yn cynnwys mwy o garbohydradau - 4.80 gram, iogwrt - 4.48 gram. Sylweddau hyn yn helpu i gynnal system dreulio iach. Gall Carbohydradau mewn llaeth sur a iogwrt yn cael ei rannu yn ddau fath, ffibr a siwgr. Yn y ddau gynnyrch llaeth yn unig yn cael ail. Yn nodweddiadol corff postprandial yn torri i lawr ar ffibr bwyd, siwgr a startsh, ond mae'r ffibr mewn llaeth sur a iogwrt yn gyfan gwbl absennol.

Yn seiliedig ar yr uchod, mae'n anodd dod i gasgliad bod y ddefnyddiol - iogwrt neu laeth pobi eplesu, a pham. Ar y naill law, iogwrt yn cynnwys llai o galorïau a braster, felly mae'n well ar gyfer y rhai sy'n cael eu gwylio eu pwysau. Ar y llaw arall - llaeth pobi eplesu Mae cyfansoddiad cemegol unigryw, y mae ei defnydd yn amlwg ar gyfer iechyd.