Caws Imeretian: blas Western Georgia

Mae bwyd cenedlaethol Sioraidd yn hysbys ymhell y tu hwnt i fynyddoedd y Cawcasws. Mae llawer o'i seigiau yn gyfarwydd nid yn unig i gourmetau - o leiaf unwaith yn eu bywyd, roedd pawb yn eu blasu, a chlywodd yr enwau hyd yn oed yn fwy. Mae Lobio, satsivi, khinkali, chahokhbili, khachapuri, kharcho yn boblogaidd iawn. Nid yw hon yn rhestr gyflawn o brydau gwych o fwyd Sioraidd.

Fodd bynnag, mae'r wlad fynyddig hardd yn hysbys nid yn unig am y prydau cyntaf ac ail, ond hefyd ar gyfer bylchau rhagorol, y mae, yn ôl traddodiad, yn gwasanaethu gwahanol fathau o gaws. Mae blas anhygoel gwin ysgafnus euraidd a llygredd ysgafn y cynnyrch llaeth cenedlaethol yn glasuriaeth barhaus o fwydydd gourmet.

Yn wreiddiol o Imereti

Ymhlith y nifer o wahanol fathau o gaws cenedlaethol, daeth Imereti i'r enwocaf. Mae ei enw o ganlyniad i'r rhanbarth dynodedig yng Ngorllewin Georgia. Mae'r ardal yma yn hyfryd iawn: o gwmpas y mynydd, coedwigoedd conifferaidd, llawer o afonydd garw a rhaeadrau ewynog.

Os ydych chi'n ddigon ffodus i ymweld â Imereti, dylech chi bendant ymweld â'r golygfeydd lleol - hen gaer, mynachlogydd, eglwysi Cristnogol, parciau cenedlaethol. Dylai blasu gwinoedd lleol, y gorau o'r rhain fel y tundra a'r tzolikauri, ddod yn eitem orfodol o'r rhaglen. I'r fath ddiodydd cain yn annhebyg, mae brand go iawn Western Georgia - caws Imeretinsky yn cael ei weini.

Y traddodiadau o wneud caws

Mae hanes cynhyrchu caws yn y weriniaeth Cawcasaidd hon yn fwy nag un ganrif. Mae "Tŷ'r Caws", sydd wedi'i leoli yn Tbilisi, yn dangos prydau y storiwyd y bwyd blasus ac iach hwn wyth mil (!) Blynyddoedd yn ôl, tra na chafodd caws gwledydd eraill eu cynhyrchu dim ond pedair miliwn o flynyddoedd yn ddiweddarach. Felly, gall Georgia gael ei alw'n iawn fel man geni caws.

Yn ucheldiroedd y wlad, mae menywod hŷn yn dal i ddefnyddio ryseitiau hynafol ar gyfer gwneud caws. Er enghraifft, mae rhai o'i mathau'n sefyll mewn mêl, yn chacha, yn gorchuddio'r croen â grawnwin. Ar ôl i'r ryseitiau a adfywiwyd dechreuodd gael eu defnyddio'n helaeth mewn cynhyrchiad, daethpwyd o hyd i edmygwyr ymhlith trigolion modern Georgia.

Yn ôl data swyddogol, mae 14 math o gaws wedi'u cofnodi bellach yn y wlad: chogi, kalti, shanili, kobi, khacho dambal, Meskhuri Chechen, Georgian, Affjarian, Huda, Imereti, Suluguni, Tushinsky Huda, Megrelian Suluguni, Svan suluguni. Gyda llaw, gellir blasu'r holl fathau hyn yn "House Cheese" Tbilisi, lle byddant hefyd yn dysgu am hanes eu hymddangosiad ac yn gweld y gwrthrychau y cynhyrchwyd caws yn gynharach, ac mewn rhai pentrefi mynydd a nawr.

Y rhai mwyaf annwyl yw caws Suluguni a Imereti

Y rhai mwyaf enwog oedd y cawsau Imeretinsky a Suluguni. Mae'r mathau hyn mor garedig yn Georgia eu bod yn cael eu cynhyrchu nid yn unig mewn planhigion arbennig, ond hefyd yn y cartref. Ac yn ogystal â'r boblogrwydd haeddiannol, mae'r ddau fath yma'n gysylltiedig ag un rheswm arall: gwneir suluguni o gaws Imeretian, ar gyfer hyn, defnyddir triniaeth wres a gorlinio màs caws yn yr un modd â'r toes. O ganlyniad i'r holl gamau gweithredu hyn, mae caws suluguni sbriws gyda strwythur haenog yn cael ei wneud, ac mae Georgians yn hoff iawn ohoni.

Os bydd gan y Rwsiaid gwestiwn yn sydyn: "Doeddwn i ddim yn dod o hyd i caws Imereti, beth alla i ei roi yn ei le?" - yna bydd yr ateb yn amlwg: Suluguni. A gallwch geisio ei goginio'ch hun. Sut? A nawr byddwn ni'n dweud wrthych amdano!

Caws Imeretian: rysáit

Ar gyfer ei gynhyrchu, defnyddir llaeth wedi'i baratoi heb ei enwi, felly mae'r holl fwynau a fitaminau defnyddiol yn cael eu storio yn y cynnyrch terfynol.

Mae caws Imeretian yn y cartref yn hawdd i'w baratoi. Mae ei rysáit yn cynnwys:

• Llaeth gwartheg ffres - 1 litr;
• Pepsin - 60 ml;
• Dŵr oer - 1 litr;
• Halen - 1 llwy fwrdd;
• Siwgr - 1 llwy fwrdd.

Y camau nesaf:

1. Mae angen cynhesu llaeth i dymheredd o 38 ºє ac i ymledu i mewn i pot enamel. Ar ôl hyn, arllwys pepsin, troi â llwy a gadael yn lle cynnes.
2. Ar ôl hanner awr bydd y llaeth yn prysur, yna dylid gwahanu'r màs caws o'r haen.
3. Dylai'r is-haen sy'n deillio o hynny gael ei roi mewn siâp arbennig gyda thyllau neu gorsglyd, ac o dan y bêl. Dylid leveled wyneb caws yn y dyfodol a halen gyda halen fawr.
4. I'r caws, mae'n rhaid iddo gael ei roi mewn ateb arbennig - cath. Ar gyfer hyn, caiff dŵr ei dywallt i'r cynhwysydd gwydr, ychwanegir halen a siwgr, ac yna gosodir caws. Mae popeth wedi'i selio gyda chwyth ac yn cael ei adael mewn lle cynnes. Pedwar diwrnod yn ddiweddarach bydd y caws Imeretian yn barod.

Ynglŷn â'r manteision ac nid yn unig

Yn gyntaf oll, bydd pobl sy'n dilyn eu ffigur yn gwerthfawrogi defnyddioldeb y math hwn o gaws - dim ond 240 kilocalor yw ei werth calorig. Mewn cant gram o gaws Imeretian mae 18.5 gram o brotein, 14 braster, a 2.4 - carbohydradau.

Gall y cynnyrch hwn, a gynhyrchir o laeth, Georgians fwyta ar unrhyw adeg o'r dydd - ar gyfer brecwast, cinio a chinio, gyda chacennau bregus, bara, byrbryd gyda the, a ddefnyddir wrth baratoi saladau, cawl.

Ar yr achlysur hwn, ymddengys hyd yn oed amheuaeth, sy'n dweud nad yn unig y cawsant gaws gan y person a fu farw. Yn Georgia, cynhyrchir tua 80,000 o dunelli o gaws bob blwyddyn.

Bwydydd o gaws mân

Defnyddir y caws Imeretian poblogaidd nid yn unig fel byrbryd ardderchog ar gyfer gwin, ond hefyd fel un o'r cynhwysion mewn gwahanol brydau. Er enghraifft, mae Imeretian khachapuri, khichin, ewyn, saladau amrywiol yn flasus iawn.

Ewyn - math o khachapuri wedi'i bakio, sy'n cael ei baratoi o barastai puff, ac mae'r cynnyrch rydym yn ei ystyried yn cael ei ffafrio fel y llenwad.

Khychiny - cacen gyda datws wedi'u berwi, wedi'u cymysgu â chaws suluguni a Imereti. Un o nodweddion arbennig y pryd hwn yw ei fod wedi'i ffrio mewn padell ffrio sych.

Khachapuri - burrs burum wedi'u pobi wedi'u stwffio â chaws suluguni a Imereti.