Fondue - beth ydyw? fondue Classic. fondue

Fondue - cegin ddysgl wladolyn Swisaidd. Mae ganddo flas gwych a blas cain rhyfeddol, ac mae'n cynnwys llawer o draddodiadau diddorol sy'n helpu i droi cinio cyffredin i mewn anarferol, gyda'r nos argraffiadau dwys.

Trosolwg

Fondue, beth ydyw? Mae ei enw yn dod o'r gair Ffrangeg "fondre", sy'n golygu "i doddi". Mae cyfansoddiad y bwyd Swistir traddodiadol yn cynnwys dau fath o gaws - Emmental a Gruyere sy'n toddi mewn gwin gwyn sych, weithiau gan ychwanegu fodca ceirios (Kirsch). Fodd bynnag, mewn gwahanol rannau o'r Swistir, gallwch ddod o hyd i'ch hun Fondue rysáit, yn cynnwys ystod eang o gydrannau ychwanegol, presenoldeb y mae'r ddysgl yn unig yn ennill.

Fondue - nid yn unig yw dysgl, mae'n - arddull arbennig o gyfathrebu, rhai traddodiadau, moesau. Mae'n cael ei ddefnyddio, llithro y darn o fara neu garnais arall ar fforch hir a dipio i mewn i màs doddi o gaws a gwin. Fforc dros fondyushnitsey fel arfer yn cadw at y gwarged o saws caws wedi'i ddraenio yn ôl, ac yr oedd yn oeri ychydig. Cymryd rhan o fara gyda fforc gan fod yn ofalus i beidio â chyffwrdd ei cheg, gan ei bod unwaith eto yn mentro i mewn i'r ddysgl cyffredin.

Mae hanes achosion o fondue

Beth ydyw am dysgl a beth yw ei hanes? Ei darddiad ei bennu gan fugeiliaid Swistir. Ar y porfeydd alpaidd yn damaid blasus o fara a gafodd ei drochi mewn cymysgedd o gaws wedi toddi a gwin. Mae'r pryd gyfoethog oedd dechrau'r ymddangosiad y gronfa ei hun yn uniongyrchol yn ei wahanol amrywiadau, yn ogystal fel yr amlinellwyd seremoni ei ddefnydd.

Mae fersiwn arall o'r ymddangosiad bwyd, sydd â'i wreiddiau mewn cegin werin. gwragedd tŷ Rhad gasglwyd hen ddarnau o gaws sych a doddi mewn crochan, lle drochi y bara a bwyta.

Yn raddol, dechreuodd saig hwn i ymddangos ar y tablau yn y gymdeithas aristocrataidd, wrth gwrs, mae eisoes yn cael ei baratoi gan y mathau gorau o win a chaws, a bwyta yr hyn sy'n dda, a gyda'r bara ffres.

Dysgl fondue yn gyflym lledaenu ceginau ar draws y byd ac mae pob un ohonynt wedi cael ei bersonoliaeth arbennig ei hun, diolch i arbrofion gyda'i coginio.

Offer coginio Fondue

I ddechrau, i baratoi pryd hwn gan ddefnyddio dim ond gwrthsefyll gwres, yn aml yn offer coginio haearn bwrw, fel arfer - potiau. Maent wedi bod yr un mwyaf gorau posibl ar gyfer toddi darnau o gaws fel tân neu mewn popty. Hyd yn hyn, mae'r gronfa a gafwyd poblogrwydd o'r fath ac mae'n cariad gourmet bod prydau arbennig ar gyfer ei baratoi yn cael ei gyflwyno ar ffurf amrywiol addasiadau, ac yn gwneud nid dewis yw mor syml.

gwneud Fondyushnitsy o haearn, dur di-staen, copr, cerameg. boblogrwydd mawr a dderbyniwyd offer trydanol. Mae golwg iawn ohonynt hefyd yn eithaf amrywiol. Maent yn debyg i fowliwr ar stondin arbennig, sy'n cael ei dywallt saws. Fondyushnitsa trwy'r llosgwr neu gannwyll yn cadw'r ddysgl yn gynnes. Hefyd, mae'r ddyfais yn cael ei ategu sgiwerau am edafu darnau o fara, llysiau neu ffrwythau. Iddynt hwy, efallai y bydd cwpanau unigol, i'w gosod o amgylch fondyushnitsy

Fodd bynnag, os nad yw offer o'r fath ar gael, gallwch chi bob amser ddefnyddio sosban arferol neu pot. A gallant goginio'r ddysgl mewn blas yn wahanol o gwbl i'r grëwyd hyd yn oed yn y fondyushnitse mwyaf gogoneddus.

Paratoi'r fondue clasurol

fondue caws Classic cael ei baratoi fel a ganlyn.

Mae'r cynhwysion sydd eu hangen i greu:

• caws Gruyere - 300 gram;
• caws Emmentaler - 250 gram;
• Garlleg - 3 clof;
• blawd corn - 4 llwy de;
• gwin gwyn sych - 300 ml;
• ceirios fodca - 60 ml;
• pupur du y ddaear, nytmeg - i roi blas.

paratoi

Gyda chymorth y chesnodavki malu'r garlleg a rhwbiwch y tu mewn i'r wyneb arbennig y bowlen, a gynlluniwyd ar gyfer paratoi fondue.

grât Caws, neu ei ddefnyddio i falu prosesydd bwyd.

Mae'r bowlen fondue arllwys y gwin, ychydig gynhesu dros wres isel, heb berwi.

Mewn pot ar wahân cymysgu fodca blawd india corn ac ychwanegu gwin poeth 2/3 o'r cymysgedd hwn.

Rhaid cymysgedd gynhesu gael gan droi'n gyson, mae'n well gyda llwy bren. Arllwyswch mewn powlen o gaws rhwygo a throwch y màs o ganlyniad.

Yna ychwanegwch y gymysgedd sy'n weddill o flawd corn gyda fodca, pupur du a nytmeg. Gallwch ychwanegu y saffrwm a'r tyrmerig, sbeisys hyn yn cael eu cyfuno yn dda i flasu gyda cawsiau a ddefnyddir.

ofynnol torfol i droi tan hynny, hyd nes y bydd yn caffael y trwch a ddymunir ac unffurfiaeth. Dylai Cook fondue fod ar wres isel i osgoi llosgi'r caws.

dysgl weini mewn Wedi'u coginio fondyushnitsah arbennig sy'n caniatáu i gynnal ei thymheredd. Defnyddir ar gyfer dipio bara neu fisgedi. Isod mae ryseitiau fondue, lluniau o'r ddysgl terfynol.

Beth all gymryd lle y cynhwysyn coll?

Uchod cyflwynwyd rysáit fondue clasurol. Sut i goginio pryd hwn o ran ein cegin, os na allwch gael y cynhwysion cywir?

Gellir blawd corn yn cael ei ddisodli gan y haidd cyfatebol dod â hi o'r blaen i mewn i gyflwr bowdwr trwy grinder neu llifanu ar gyfer sbeisys.

Gruyere - clasurol gaws Swistir, mae blas arbennig o cnau, gael nid yw bob amser yn bosibl. Ddisodli gydag caws caled confensiynol, sbeislyd blas gwahanol. Efallai y embodiments amgen fod mozzarella, caws Beaufort, Photin, Edam, Cheddar neu hela caws Kostroma a phupur.

Cherry fodca - cynhwysyn prin arall. Gellir ei ddefnyddio yn lle o fodca, infused gyda ffrwythau ceirios am fis. Hefyd slivovitz addas - math o fodca ffrwythau, ei flas orau disgrifio ddymunir.

fondue caws Ffrengig

Amrywiadau paratoi prydau mae llawer, ond y rhai mwyaf yn cyfateb i fersiwn clasurol y rysáit canlynol. Fondue Gorau French - ei fod yn bennaf yn gwin gwyn da a chaws gosod yn gywir gyda blas arbennig. Gweinwch pryd hwn gyda tafell o fara gwyn.

Mae'r cynhwysion sydd eu hangen i greu:

• Comte caws - 200 gram;
• Beaufort caws - 200 gram;
• Garlleg - 1 ewin;
• gwyn sych Ffrengig gwin - 300 ml;
• tatws starts - 4 llwy de.

paratoi

fondue capasiti grât gyda garlleg, arllwys y gwin. Dewch ag ef i ferwi a lleihau gwres. Ychwanegu dogn caws wedi'i dorri'n fân, gan droi'n gyson â'r màs o ganlyniad. Pan fydd y cymysgedd yn caffael unffurfiaeth, ychwanegwch y startsh, ac yn cymysgu. Arhoswch nes bod y Thickens màs a chael gwared o wres.

fondue cig

fondue Cig, beth ydyw? Mae'r amrywiad o baratoi'r prydau clasurol, sy'n cael ei addasu ar gyfer rhai sy'n hoff gig. Dyma eu cyfateb orau bosibl holl elfennau, gan gynnwys cyfansoddiad sawsiau. Mae'r cynhwysion sydd eu hangen i greu:

• cig (cig eidion, porc neu gig eidion) - 200 gram y 1 dogn;
• Olew llysiau ar gyfer ffrio.

Cynhwysion ar gyfer yr wy saws:

• Wy - 1 darn;
• finegr - 1 llwy fwrdd;
• mwstard - 1 llwy de;
• olew llysiau - 200 ml;
• gherkins - 4 darn;
• winwns, pupur, halen - i roi blas.

Cynhwysion ar gyfer y saws tomato:

• siwgr - 4 llwy fwrdd;
• finegr - 6 llwy fwrdd;
• Tomato past - 3 llwy fwrdd;
• starts - 1 llwy de;
• Halen - 1 llwy de;
• saws soi - i roi blas.

paratoi

Mae'r cig yn torri'n giwbiau o faint canolig a pheli y gofrestr ohono. Paratowch y saws.

saws wy yn cael ei baratoi fel a ganlyn: wyau Berwi, croen a thorri yn ei hanner ac yn gwahanu oddi wrth y protein melynwy. Tylino a gymysgu gyda finegr, mwstard ac a'i taenellodd gyda halen a phupur, a'u cymysgu'n dda i gael màs homogenaidd. Ychwanegu ffrwd tenau i gymysgedd o olew llysiau, mae'n yr un pryd chwipio cymysgydd. wy Grind gwyn, winwns, gherkins a chysylltu â'r saws parod.

Tomato saws a baratowyd yn y modd canlynol: past tomato, siwgr, berwi finegr, ychwanegu halen, saws soi a'r startsh hydoddi mewn ychydig bach o ddŵr.

fforch cig gwyrgam a ffrio mewn olew poeth. darnau gorffenedig dipio yn unrhyw un o sawsiau parod a bwyta.

fondue Di-alcohol

fondue caws heb win yn ddewis gwych ar gyfer pobl nad ydynt yn yfed diodydd alcoholig, yn ogystal â dysgl gwych ar gyfer y plant.

Mae'r cynhwysion sydd eu hangen i greu:

• sawl math o gaws - 300 gram;
• Garlleg - 1 ewin;
• melynwy - 2 ddarn;
• menyn - 60 g;
• llaeth - 150 ml;
• pupur du, nytmeg, halen - i roi blas.

paratoi

Mae'r caws yn cael ei dorri'n ddarnau bach, arllwys y llaeth a sefyll fel ychydig oriau, ac yna toddi mewn baddon dwr gan ychwanegu y menyn. Pan fydd y màs yn llyfn ac yn stretchy, mae'n cyflwyno, gyda cynhyrfus cyson, melynwy chwipio. Ni ddylai'r gymysgedd ferwi, fel arall y melynwy geulo. O leiaf ychwanegwch weddill y menyn, halen a phupur a halen. Defnyddiwch gyda bara.

fondue llysiau

Bydd Fondue gyda llysiau helpu i arallgyfeirio y bwrdd, yn ogystal â chreu pryd blasus ac iach.

Mae'r cynhwysion sydd eu hangen i greu:

• llysiau (brocoli, zucchini, moron, blodfresych) - 200 gram y 1 dogn.

Cynhwysion ar gyfer y saws:

• wy - 2 ddarn;
• olew llysiau - 200 ml;
• sudd lemon - 1 llwy fwrdd;
• Garlleg - 2 ewin;
• halen a phupur - i roi blas.

Cynhwysion ar gyfer y cytew:

• wy - 2 ddarn;
• cwrw - 400 ml;
• blawd - 4 llwy fwrdd;
• Olew llysiau - ar gyfer ffrio.

paratoi

Curo'r melynwy, ychwanegu ato sudd lemwn a'i droi. Heb stopio y cynnwrf, yn araf ychwanegwch yr olew mewn nant tenau i ffurfio màs homogenaidd. Garlleg falu gan ddefnyddio chesnodavki a'u cymysgu gyda'r saws. Ychwanegwch halen a phupur i roi blas.

Wyau, blawd a chwrw i wneud cytew - y cynhwysion yn gymysg yn dda.

Llysiau golchi, torri'n ddarnau bach. Os ydynt yn rhy galed (moron, bresych) cyn iddynt podvarit mewn dŵr halen am ychydig funudau. Ar ôl rinsiwch gyda dŵr oer a gadael iddo ddraenio.

Yn yr olew poeth i ffrio'r llysiau a baratowyd, gan eu cyn-dipio yn y cytew.

fondue siocled

Ryseitiau o brydau mae llawer, mae pawb o'r farn ei bod ei ddyletswydd i wneud cyfraniad cryf at ei chreu yn hyrwyddo ei wella. Rydym yn cynnig y fersiwn canlynol o fondue chi. Sut i goginio yn y ffordd symlaf, gan osgoi pethau ychwanegol diangen. Dewis o flaen chi, ond os ydych am seiliedig arno, yn dibynnu ar eich dewisiadau, gallwch greu campwaith sy'n iawn i chi. amrywiaeth Wonderful o ryseitiau fondue, lluniau o'r ddysgl terfynol cyn i chi.

Mae'r cynhwysion sydd eu hangen i greu:

• Siocled - 500 gram;
• menyn - 50 g;
• powdr llaeth - 3 llwy fwrdd;
• hufen - 2 lwy fwrdd;
• siwgr - 100 gram.

paratoi

malu Siocled gan syml dorri i mewn i ddarnau bach neu drwy gyfrwng offer cegin. Rhowch ef mewn padell a'i roi ar dân bach. Arllwyswch yr hufen, wanhau mewn ychydig o ddŵr, llaeth sych, siwgr a menyn. Mae'r gymysgedd yn gymysg yn dda a'i adael am sawl munud i gynhesu i droi i mewn i slyri trwchus unffurf.

Gweinwch fondue siocled yn angenrheidiol gyda bisgedi a ffrwythau. Bydd y danteithfwyd cain os gwelwch yn dda i oedolion, nid yn unig, ond bydd hefyd yn ymhyfrydu plant. Os nad yw'n cael ei fwriadu ar gyfer y bwrdd melys, mae'n cael ei ganiatáu i ychwanegu 50-70 ml brandi. Bydd hyn yn rhoi piquancy arbennig y fondue siocled.

Dull arall o baratoi fondue caws

I greu pryd hwn, fel y gwyddys, yn cael ei a ddefnyddir gynllunio'n benodol ar gyfer y diben hwn offer - fondyushnitsa. Sut i wneud fondue heb ei phresenoldeb? Mae rysáit hyfryd ar gyfer pryd hwn yn multivarka.

Mae'r cynhwysion sydd eu hangen i greu:

• Caws - 350 gram;
• garlleg - ewin;
• gwin gwyn sych - 150 gram;
• hufen 20% - 75 gram;
• tatws starts - 10 gram;
• sbeisys, halen - i roi blas.

paratoi

Yn rhoi eli powlen ar wahân, starts, rwbio gydag ychydig bach o ddŵr, siwgr a'i droi nes unffurf.

Mae'r capasiti Multivarki arllwys gwin i raglen "Multipovar" ar dymheredd o 100 gradd a hyd o 10 munud, cliciwch ar "Start" botyma.

Ar ôl 5 munud, lledaenu i mewn i'r gwpan rwygo caws, garlleg. Tra gyson droi y màs i gael cysondeb unffurf. Yna ychwanegwch y gymysgedd o hufen, siwgr a starts, heb stopio y droi.

Ar ôl graddio o'r rhaglen, gallwch fwynhau ddysgl gwych - multivarka fondue.

Barn ar fondue

Wrth gwrs, faint o bobl, felly mae llawer barn. Nid oes unrhyw saig fath byddai'n rhaid i'w mwynhau gan bawb. Mae hyn yn berthnasol i'r fondue. Adolygiadau sy'n gysylltiedig ag ef, yn amrywio'n sylweddol. Y ddysgl, wrth gwrs, mae gan, blas ysgafn gwych, arogl cyfoethog, hanes diddorol. Fodd bynnag, mae'n rhaid i un anfantais undeniable, sy'n dileu'r ei bresenoldeb cyson ar ein bwrdd. Mae hyn yn ei gynnwys caloric. Ond, fel mewn mannau eraill, er mwyn ddiogel yfed caru gan y ddysgl, gallwch ddefnyddio rhai triciau.

Yn naturiol, mae'r cynnwys caloric y Gronfa yn dibynnu ar ei etholwyr - caws yn bennaf, fel gwin sych, ni allwch gymryd i ystyriaeth. Efallai y byddwch am ddefnyddio cawsiau llai uchel mewn calorïau, ac yn hytrach na bara drochi yn y saws, yn cymryd y llysiau.

Mewn unrhyw achos, os bydd rhywun yn gofalu am y cytgord ei siâp, gellir eu coginio fondue ar gyfer eu hanwyliaid, y mae'n well ganddynt prydau swmpus. Bydd yn rhaid i reidrwydd i flasu nhw a byddant yn gwerthfawrogi eich talentau coginiol.

Traddodiadau gysylltiedig â fondue

Gyda'r pryd hwn yn golygu llawer o arferion diddorol, sy'n tarddu yn y Swistir. Ledaenu o gwmpas y byd, maent wedi cael rhai newidiadau, fel yn mhob gwlad, sydd wrth ei fodd fondue, maent yn cael eu cydblethu â'u harferion eu hunain, egwyddorion ac roedd gan y meddylfryd y arwyddocâd ethnig. Pan fydd y gwesteion a gasglwyd o amgylch y bwrdd, yr oedd yn arddangos fondyushnitsa stemio ddysgl persawrus. Mae pawb yn bresennol Rhoddwyd fforc arbennig a phlât.

Gwesteion ar pigo o'r darnau fforch o fara, llysiau neu gig (yn dibynnu ar y math o brydau wedi'u coginio), trochi nhw yn y saws am ychydig eiliadau dros y bowliwr a gynhelir sy'n ddraenio'n diferion dros ben, yn ogystal â lluniaeth oeri ychydig, ac anfonodd yn ddanteithfwyd yn y geg. Asgwrn tynnu Ceisiwch osgoi cyffwrdd eich ceg, gan y bydd yn cael ei ail-drochi yn y ddysgl gyffredin, a hylendid, yn ogystal â moesau da, yn berthnasol ym mhob man a phob amser.

Os bydd y gwestai gollwng darn o fara yn y saws gyffredinol, roedd yn dioddef "cosb." Os oedd yn fenyw - oedd rhaid iddi cusanu holl ddynion yn eistedd wrth y bwrdd. Os bydd y dyn - prynodd potel o win i bawb a fynychodd. Gallwch orfodi'r defnyddiwr truenus i berfformio awydd cytunwyd arno ymlaen llaw. Os bydd rhywun yn disgyn ei ail yn y saws bara yn gyffredinol, roedd yn rhaid iddo wneud dderbyniad fondue yn ei gartref ac yn gwahodd pawb sy'n bresennol.

Felly, ar y cwestiwn o arian, mae'n, gallwch yn bendant yn dweud ei fod yn nid yn unig yn rhyfeddol blasus a boddhaol dysgl, ond hefyd yn gyfle gwych i dreulio hwyl a noson ddifyr. Bydd sgwrs diddorol wasanaethu fel y berffaith gyda cinio a gadael argraff barhaol yn yr enaid pawb.