Consommé - beth ydyw? Nodweddion Consommé

Consommé. Beth yw e? Rwy'n siwr llawer o mistresses yn clywed yr enw hwn am y tro cyntaf. Consommé - gair o darddiad Ffrengig sy'n golygu "i ferwi am amser hir." Mewn geiriau eraill, mae'n eithaf cadarn ac yn hallt cawl, sy'n cael ei baratoi mewn ffordd arbennig. Yn gyntaf berwi'r esgyrn, ac yna yn yr un cawl, cig wedi'i goginio (bwyd môr, llysiau, anifeiliaid hela gwyllt), amrywiol sbeisys halen a phupur, sbeisys a pherlysiau.

Prif nodwedd y pryd hwn yw bod cyn bod angen y diwedd coginio Consommé i ysgafnhau i fyny. Sut? Byddwn yn awr yn disgrifio.

Yn anffodus, hyd yn hyn, dysgl hwn ychydig adnabyddus yn ein gwlad, felly rydym eisiau cynnig sawl opsiwn ar gyfer baratoi'r cawl Ffrengig gwych i chi. Ond cyn hynny, trosolwg cryno o hanes.

Hanes Ychydig

Yn Rwsia, yn ymddangos pryd hwn yn y 19eg ganrif, roedd yn gwasanaethu ar gyfer cinio ar y bwrdd ei hun Catherine II.

Ffaith arall ddiddorol yw ei fod yn â hanes y gadw bwyd cawl ddechrau. Yn gynnar yn yr 18fed ganrif yn Ffrainc cynnal cystadleuaeth ar gyfer y ffordd orau i storio bwyd. Roedd hyn yn angenrheidiol er mwyn sicrhau bod bwyd wedi'i storio hir byddin Ffrainc. Ennill yn y gystadleuaeth Nikolya Apper, a oedd yn profi bod yr hiraf y cawl a berwi mewn cynwysyddion wedi'u selio. Felly, yn rhyfeddu - Consommé, beth ydyw, yn gwybod mai dyma'r pryd cyntaf ei gyflwyno mewn pecynnau wedi'u selio.

Rysáit ar gyfer cawl Ffrengig o gig eidion, profiadol gyda ewin a gwraidd seleri

rysáit Consommé yn eithaf syml, nid yn unig yn difetha eich teulu wrth y bwrdd cinio, ond hefyd yn debygol o apelio i westeion yn ymddangos yn annisgwyl. Ar gyfer y gwaith o baratoi'r hwn cawl gwych, mae angen:

- asgwrn buchol;

- cig llo;

- Wyau - 2 pcs;.

- winwns - 2 pcs;.

- llysiau gwyrdd (dil, persli);

- gwraidd seleri;

- Carnasiwn;

- halen.

broses o baratoi

Y badell yn cael ei arllwys 2 litr o ddŵr a'i roi i aros esgyrn gwartheg nes berwi, ychwanegu ychydig o halen a pharatoi ar dymheredd isel am 20-30 munud. Er bod y cawl wedi'i goginio, torrwch y cig llo yn ddarnau bach. rydym yn hidlo ein cawl yn y dyfodol sawl gwaith ar ôl cyfnod penodedig. rhoi eto ar blât a lledaenu i chig llo. Rydym yn aros nes berwi, tynnwch y cig, cawl hidlo. Rydym yn rhoi ar y stôf, ychwanegwch y cig llo, winwns wedi'u torri, clof, gwreiddyn seleri i flasu a choginio am ddim mwy na hanner awr. Ar ôl hynny, rydym yn cymryd yr wyau a gwahanu'r melynwy o'r protein. chwisg diweddar mewn powlen ac yn ysgafn yn cyflwyno'r cawl. Coginiwch am 20 munud arall. hidlo eto. I gyflwyno darnau lledaenu cig mewn powlen, arllwys y Consommé a rhoi ychydig o bersli. Bon Appetit!

cawl Ffrengig gyda chyw iâr

Cyw Iâr Consommé troi blas persawrus a melys iawn. Ar gyfer ei baratoi, mae angen:

- esgyrn cyw iâr - 400 g;

- cyw iâr - 500 g;

- winwnsyn - 1 pc;.

- Moron - 1 pc;.

- wy iâr - 2 pcs;.

- torth neu bateg - 3-4 darnau;

- gwyrdd;

- 2 sbrigyn marchruddygl sych;

- halen.

Yn awr, y broses o wneud Consommé.

Beth yw hyn, rydym wedi deall, yn awr rydym yn dechrau i gyfarwyddo ar y broses o goginio bwyta gwych gwych. Felly, golchwch y esgyrn cyw iâr, glanhau o foron baw gyda croen nionyn yn ofalus. Rydym yn gosod yr holl gynhwysion yn y waelod y pot a llenwi â dŵr. Ychwanegwch y rhuddygl poeth sych, caead agos a dod i ferwi. Cael gwared ar y ewyn a ffurfiwyd, ychwanegu ychydig o halen a berwi ar wres isel am 1.5 awr. Mae'r hidlydd cawl coginio, chwisg proteinau mewn cymysgydd i rwygo unffurfiaeth ffiled. Drwy ychwanegu cymysgedd o brotein cyw iâr, cymysgu ac yn ysgafn chyflwyno popeth yn ein cawl yn y dyfodol. Coginiwch am 5 munud arall, hidlo. mymryn Ready gyda Consommé glas; rydym hefyd gyda baguette tostio ychydig. Bon Appetit!

Ffrangeg Asbaragws cawl gyda pupur gloch rhostio

Consommé o asbaragws a madarch a gafwyd pupur anghyffredin ac pobi yn ychwanegu at y harddwch golygfaol ddysgl a soffistigeiddrwydd. Er mwyn paratoi ar y cawl, mae angen:

- esgyrn cyw iâr - 500 g;

- cyw iâr - 500 g;

- wyau -2 pcs;.

- ffyngau (madarch) - 200 g;

- asbaragws - 150 g;

- pupur melyn Bwlgareg;

- persli;

- menyn - llwy fwrdd;

- halen.

Proses o Consommé paratoi.

Mae'r cawl wedi'i goginio ar esgyrn cyw iâr, felly yn gyntaf rydym yn eu golchi yn dda ac ar waelod y pot. Lenwi â dŵr, ychwanegu ychydig o halen, caead agos, yn dod i'r berw a berwi am 30 munud. Ar hyn o bryd, rydym yn glanhau'r puprynnau a phobwch mewn ffoil am 15-20 munud.

Asbaragws golchi'n drylwyr o dan y dŵr yn rhedeg, glanhau yn drylwyr, torrwch y rhan caled ac edau cyswllt. Trimio weddill o asbaragws, ynghyd â thaflu menyn i mewn i'r cawl, berwch am 15-20 munud ar wres isel. madarch coginio Rhowch (3 munud ar ôl berwi). amser dweud ôl (15-20 munud) oddi wrth y cawl gan ddefnyddio skimmers Rydym yn cyrraedd yr asgwrn, ac yn tocio sawl gwaith hidlo yn dda. rhoi eto ar y stôf, rhowch egin asbaragws i mewn i'r potes a'u coginio am 10 munud. Yn y cyfamser, chwisg gwyn ac yn raddol yn eu cyflwyno i'r cawl ynghyd â'r cyn-torri'n ddarnau bach o gyw iâr. berwi, berwi am 15 munud ar wres isel aros, cael gwared ar y ewyn gwared cig, asbaragws a hidlo. pupur rhost, egin yn barod, madarch dorri'n stribedi a'u rhoi mewn powlen, arllwys ein Consommé a rhoi ychydig o bersli. Bon Appetit!

Consommé. Rysáit gyda Proffiteroliau

Mae'r pryd yn hysbys yn ein gwlad ers yr hen amser, mae'n cael ei yn y dehongliad hwn, cafodd ei fwydo i'r tabl imperial i Catherine II. Ar gyfer ei baratoi, mae angen:

- esgyrn cig eidion;

- cig eidion - 500 g;

- moron -1 pcs;.

- Winwns - 1 pc;.

- pupur gloch;

- llawryf;

- halen.

broses o baratoi

Kost, winwns a moron wedi'u plicio yn cael eu rhoi mewn sosban, llenwi â dŵr, halen a chau'r caead, yn aros am berwi. Ar ôl hynny, rydym yn ei wneud wres isel a'i goginio mwy o oriau 2. Awr ar ôl eu coginio Rydym yn cyrraedd y llysiau, ychwanegu darnau bach o gig eidion, taflu deilen llawryf, pupur a pharhau i goginio ein Consommé dyfodol.

Ar hyn o bryd does mesim i Proffiteroliau. Ar gyfer hyn, mae angen:

- gwydraid o ddwr;

- 50 go fargarîn;

- hanner cwpan o flawd;

- Wyau - 2 pcs;.

- halen.

Ferwi dŵr ynghyd â'r margarîn neu fenyn, halen a, gan ei droi yn barhaus, yn gynyddol yn gyrru blawd. Yma ar wres isel nes unffurf. Gadewch oer, yn ceisio gyrru i mewn i'r toes yr wy, cymysgu'n drylwyr. Dylai'r toes fod yn ddigon i beidio â Blur feddal. Grease gyda menyn silff bobi a defnyddiwch lwy gwlyb osod ein Proffiteroliau dyfodol ar silff bobi. Pobi 20 munud ar 200 gradd.

Ac yn awr gadewch i ni ddychwelyd at ein cawl. Ar ôl y cyfnod hwn, tynnu oddi ar y plât a hidlo, tynnu y cig. Yn y bowlen yn gosod allan y darnau o gig eidion, arllwyswch y cawl, taenu gyda pherlysiau. Wedi'i weini â Proffiteroliau parod. Mwynhewch eich pryd gyda Consommé!

Beth yw ei bod yn y gair anodd, rydym eisoes wedi cyfrifedig allan, felly ceisiwch goginio campwaith hwn o Ffrainc, a byddwch yn gweld yn y singularity a danteithfwyd y pryd hwn.