Coginio Bolognese spaghetti

Bolognese neu saws Bolognese cael ei ystyried yn ychwanegiad perffaith i pasta. Rhaid i mi ddweud bod llawer o amrywiadau o'r rysáit hwn. Hyd yn oed yn yr Eidal, mae gan bob cogydd eu cyfrinachau o goginio saws hwn. Fel ar gyfer y fersiwn swyddogol (ac yno, ac mae hyn yn cofrestru yn y bwyd Eidalaidd yr Academi), ei fod yn cynnwys o gig eidion (briwgig), pancetta (a math o gig moch, coginio gan rysáit Eidalaidd), nionod, deillio seleri, moron, saws tomato, cawl, hufen trwm, olew olewydd a gwin coch. Fel y gwelwch, nid oes unrhyw sbeisys yn y rysáit a gofrestrwyd yn swyddogol yn cael ei gynnwys.

Felly gadewch i ni ddechrau coginio sbageti Bolognese gyda bresgripsiwn, sy'n cael ei ystyried yn glasur. Cynheswch badell ffrio o olew olewydd ac arllwys y pancetta wedi'i ddeisio. Ffrio nes yn frown euraid. Yn y cyfamser, tri moron ar gratiwr, rwygo y winwns a'r seleri deillio. Anfon llysiau i gig moch wedi'i ffrio a'u passeruem ar wres isel, nid gan eu galluogi i gael eu brownio.

Yna ychwanegwch y briwgig eidion (punt), ac yn parhau i ffrio nes bod y cig yn colli ei liw pinc. Nawr arllwys yn y badell gant a hanner mililitr o win coch a mudferwi nes y anweddiad hylif. Arllwyswch y saws tomato a chawl, clawr padell orchuddio a'i adael stiw ar wres isel iawn am o leiaf ddwy awr. Yna, gwisgo gyda llwy saws hufen trwm. Gweinwch spaghetti bolognese, ysgeintiwch y ddysgl gyda chaws Parmesan wedi'i gratio a basil wedi'i dorri'n fân. Mae'r ddiod orau i saig hon - gwin coch.

Fel y soniwyd eisoes, y rysáit hwn - dim ond yn "gynfas" y gallwch ailddyfeisio'r amrywiaeth o sawsiau. Er enghraifft, mae llawer o gefnogwyr o sawrus peidio dychmygu spaghetti bolognese heb oregano a nytmeg. Mae rhai yn hoffi ychwanegu'r saws wedi'i dorri garlleg baratoi. Arall opsiwn a ddefnyddir yn aml - yn lle'r saws tomato gyda thomatos ffres, lle mae'n rhaid i chi gael gwared ar y croen yn gyntaf. Mae hyd yn oed cynhwysyn megis cig eidion ddaear, gael eu disodli gan fath arall o gig. Mae'n well gan rai cogyddion Eidalaidd i'w ddefnyddio ar gyfer coginio sbageti bolognese cyw iâr neu gig cwningen. Eraill a gymerwyd gan fod y proshutto gydran gig (ham Eidaleg) neu Mortadella (Bologna). Mae hyd yn oed yn opsiwn coginio gras saws gyda'r ychwanegiad o ffyngau gwyn. Yn fyr, y rysáit hwn - lle i ffantasïau coginiol.

Rydym yn dweud wrthych sut i goginio y bolognese saws, addasu i amodau yn Rwsia. Pancetta - nid nid yn westai yn aml ar ein silffoedd, fel y gellir ei ddisodli gan unrhyw bacwn, neu yn syml ei ddefnyddio ar gyfer coginio bwyd yn cig eidion pur ddaear, ac yn gymysg - cig eidion, porc hanner. Ac os ydych chi am i goginio pryd gyda llai o fraster, gall y gydran hon yn cael ei hepgor yn gyfan gwbl.

Os ydych yn coginio pryd, gan dybio y bydd yn cael plant, gallwch eithrio o'r ryseitiau a gwin coch ar y daflod canslo o'r fath ni fydd yn effeithio lawer. Nid yw llawer yn hoffi ac yn deillio seleri, a hyd yn oed yn ei brynu yn ein siopau nid yw'n bosibl bob amser, fel y gall llysiau hyn yn llwyr ddisodli'r holl persli arferol.

Felly, paratoi'r saws, addasu i ein amodau, bydd angen i ni dri chant o gram o friwgig, un nionyn a'r moron, 3-5 llwy fwrdd piwrî tomato neu 2-3 tomatos ffres, cwpan o cawl (yn ddelfrydol - cig eidion), dwy lwy fwrdd o bersli wedi'i dorri, olew llysiau, halen ac, os dymunir, unrhyw sbeis.

Nid yw dilyniant y paratoi yn wahanol iawn i'r rysáit clasurol. Mewn dwy lwy fwrdd o olew sydd ei angen i ffrio'r llysiau, ac yna eu hychwanegu at y briwgig a pharhau i goginio, gan dorri i fyny lympiau ffurfio fforc neu sbatwla. Yna arllwyswch y cawl, ychwanegu past tomato neu domatos ffres a fudferwi piwrî, gan ei droi o bryd i'w gilydd, deg munud. Yna sesno gyda halen a blas. Ar yr un pryd ag coginio berwi saws sbageti mewn swm mawr o ddŵr drwy ychwanegu halen a llysiau llwy olew.

sbageti Ready lledaenu ar blât, arllwys y saws. Top gallwch Sgeintiwch gaws wedi'i gratio a'i addurno gyda lawntiau. Mae ein sbageti gyda saws bolognese, wedi'u coginio ar y rysáit a addaswyd yn barod. Gallwch saethu sampl!