Coffi gwyn fflat: hanes a nodweddion o "Awstralia" rysáit

Coffi - un o'r diodydd mwyaf poblogaidd yn y byd. Efallai, yn ôl y nifer o gefnogwyr gydag ef yn cyd-fynd yn unig te. dynion Hanes dyddio gyda grawn o arabica a robusta wedi mwy na mil o flynyddoedd, ac mae'n naturiol bod am gymaint o amser, mae cannoedd o wahanol eu dyfeisio ffyrdd o wneud coffi.

Heddiw, mae'r ryseitiau clasurol a mwyaf enwog yn cynnwys espresso, cappuccino a latte. Fodd bynnag, mae cefnogwyr o yfed coffi gyda llaeth yn ôl pob tebyg yn gyfarwydd ag amrywiaeth o'r enw "gwyn fflat". Dyna'n union debyg i'r traddodiadol, ond yn ei rysáit gwreiddiol eu hunain. coffi gwyn fflat, a elwir hefyd yn "Aussie", mae'r blas yn hanner ffordd rhwng espresso a cappuccino.

Mae hanes y ddiod

Ddyfeisiodd y rysáit hwn yn gymharol ddiweddar, yn y 80-au o XX ganrif. Awduraeth coffi gwyn fflat yn aml briodoli i'r barista o Seland Newydd Derek Townsend. Ef a daeth o hyd i fersiwn nad yw o ganlyniad i ychwanegu ewynnog chwerwder espresso llaeth yn diflannu yn gyfan gwbl, ond mae'n dod yn llawer meddalach. Yn yr achos hwn, y ddiod yn dal i gael gryfach o gymharu â'r cappuccino clasurol.

rysáit Awstralia yn ganlyniad detholiad hir a gofalus o'r gymhareb delfrydol o laeth a espresso. Efallai mai dyna pam y fflat gwyn ar unwaith daeth i flasu gariadon coffi ac yn fuan ennill poblogrwydd yn y famwlad yr awdur, ac yna o amgylch y byd. gwneud Heddiw diod y rysáit hwn ar y fwydlen o nifer o sefydliadau.

Fel ar gyfer yr enw, mae'n cael ei egluro yn bennaf gan y dechnoleg paratoi. Llaeth, chwipio i mewn i ewyn elastig, gan ffurfio arwyneb gwastad, felly y rysáit a daeth yn hysbys fel "gwyn fflat", hy. E. "Flat gwyn".

strwythur

O bwysigrwydd mawr i nodweddion blas diod yw ansawdd y grawn, sydd yn barod o wyn fflat (coffi). Yn ddelfrydol, dylai cyfansoddiad y cymysgedd yn cynnwys mathau arabica lluosog. Dyma'r math cyfuno arogl cyfoethog a blas ysgafn, tra bod ffa robusta yn chwerwder amlycach a sourness. Desirably, roedd y gymysgedd gradd cyfartalog o rhostio a malu dirwy.

Mae'r siopau coffi yn aml yn arbrofi gyda'r rysáit, espresso neu gynyddu cynnwys neu faint o laeth. Ond mae yna hefyd y gymhareb mwyaf poblogaidd o gynhwysion. gwyn Flat - coffi, sy'n cael ei baratoi yn fwyaf aml ar sail un doppio dogn (espresso dwbl gyda chyfaint safonol o 60 ml) a 120 ml o laeth frothed.

Gwahaniaethau o'r latte gwyn fflat a cappuccino

Gall ymddangos bod y gwyn fflat Nid yw llawer wahanol i'r adnabyddus i'r holl cappuccino a latte. Ar ben hynny, yr olaf yn aml yn gwasanaethu mewn sefydliadau dan gochl "Awstralia" coffi. Mae'r diodydd yn wirioneddol debyg, yn bennaf oherwydd presenoldeb o ewyn llaeth yn y rysáit, ond mae gan y latte gaer llai. Ar ben hynny, mae eu hymddangosiad yn amrywio a dull bwydo.

gwyn Flat - coffi, sy'n cael ei goginio yn draddodiadol mewn cwpan porslen trwchus â waliau. Mae hyn yn ein galluogi i beidio â drysu 'i ag a latte, sydd fel arfer yn cael ei weini mewn gwydr gwydr "Gwyddelig". Hefyd gwyn fflat yn cael ei nodweddu gan bresenoldeb ewyn eira yn wyn, tra yn yr un wyneb cappuccino yn aml yn lliw brown golau. Mae nodwedd arall - y swm o laeth frothed. Mae'r haen ewyn mewn coffi fflat gwyn yn llawer teneuach na latte, ei uchder yn ddim mwy na centimetr.

Nodweddion coginio

Baristas Profiadol yn awyddus i rannu cyfrinachau y gwyn fflat perffaith (coffi). Mae'r rysáit ei baratoi yn ddigon syml. Hafan - ansawdd ardderchog o'r cynhwysion a ddefnyddir, mae eu cymhareb a defodau cywir o rai mân wahaniaethau yn y broses.

Dylai Yn gyntaf oll sylw yn cael ei dalu i briodweddau ewyn llaeth. Rhaid iddo fod yn ddigon trwchus, wedi'i dorri'n mandyllog, elastig, yn llyfn ac arwyneb sgleiniog. I gael ewyn gyda chysondeb a argymhellir chwisgo llaeth ar dymheredd o 65-70 ° C, ond nid yw'n berwi. Mae hwn yn gyflwr bwysig iawn, oherwydd er mwyn blasusrwydd y diod datgelu yn llawn, ni ddylai fod yn rhy boeth pan wasanaethir.

Mae ansawdd y coffi sy'n deillio yn cael ei nodweddu gan wych sgiliau barista proffesiynol. Mae'n cymryd llawer o brofiad i gael ewyn berffaith trwchus ac felfedaidd, ac cyn ei weini addurno gyda chelf latte medrus.

rysáit

Mwynhewch flas berffaith gytbwys o'r ddiod yn gallu bod mewn unrhyw siop goffi da. Fodd bynnag, ym mhresenoldeb offer arbennig yn y cartref y rysáit hwn yn eithaf posibl i ddysgu ar eu pen eu hunain. Er mwyn paratoi ar y gwyn fflat ei angen:

• cyfuniad o sawl amrywiaeth o arabica fân ddaear;
• puro dŵr;
• llaeth gyda chynnwys braster cyfartalog.

Gall y sail y ddiod yn cael ei wneud, nid yn unig mewn peiriant arbennig, ond yn y peiriant coffi gyda'r drefn "espresso". I un dogn o gwyn angen 2 llwy fwrdd cymysgedd gwastad. Ar ôl doppio barod, rhaid iddo gael ei arllwys i mewn i gwpan porslen gyda waliau trwchus.

Yna, 120 ml llaeth ofynnol, gynhesu i tua 70 ° C. Mae'n angenrheidiol i ad-drefnu ewyn trwchus fel bod hanner y gyfrol ei ffurfio. Yna, mae'n rhaid i'r llaeth gael ei gysylltu yn ofalus i doppio. coffi gwyn fflat yn barod.

Baristas Profiadol aml yn cynghori eu cleientiaid i roi cynnig ar y rysáit hwn. Mae'r holl oherwydd ei fod yn well nag eraill i werthuso arogl cyfoethog o arabica rhostio ffres gyfuno â ewyn llaeth cain. gwyn fflat yn sicr yn apelio at y rhai y mae'n well ganddynt coffi eithaf cryf, gan ei fod yn chwerwder amlwg o'r espresso, dim ond blas hufennog cysgodol ychydig, yw prif nodwedd y ddiod hon.