Carmel hylif: y rysáit yn y cartref

Dyfrio addurn cacen, cacen, topin am hufen iâ, saws i bwdin - am yr hyn nad oedd angen yr hylif caramel yn y fferm! Rysáit màs gludiog melys ei ddyfeisio amser maith yn ôl, mwy na dwy fil o flynyddoedd yn ôl yn yr India. siwgr câns ei wasgu i mwydion a'r dŵr bae, caramel ferwi. Ers hynny, ddynoliaeth wedi cael ei gyfoethogi gan ddwsinau o enwau losin, fel rhan o sy'n cynnwys caramel. Mae'r Candy llaeth gyda llenwi a taffi a lolipops. Ac wrth gwrs, yr holl plentyndod ceiliog annwyl ar ffon. Dysgodd hyn melyster sut i wneud artisanal cyn y chwyldro. Nid yw doethineb arbennig yma yn angenrheidiol: varish surop trwchus ei arllwys i ffurf wedi'i iro, oer ... Dyma sut i wneud hylif caramel aros? Mae hyn yn gelfyddyd ei chyfrinachau hun. A byddwn yn eu datgelu i chi yn yr erthygl hon.

Ychydig Tipyn o gemeg

Yn gyntaf yn deall beth yw caramel. Mae'n air Ffrengig. Mae'n golygu popeth sy'n cael ei wneud o gansen siwgr. Gemegol caramel cyflwyniad - yn glwcos, swcros a maltos. Mae'r cynhyrchiad ffatri, felly mae'n cael ei baratoi. Cynheswch y siwgr a'r surop glwcos mewn cymhareb o ddau i un. Weithiau defnyddio surop anadweithiol. Mae'r cynnyrch terfynol yn yr achos hwn yn cynnwys llai o glwcos (ei rhannol cymryd lle ffrwctos) ac yn fwy hygrosgopig. Unwaith y bydd y caramel wedi'i goginio, ei fod yn plastig iawn. Ohono gallwch greu unrhyw siâp. Ond, cyn gynted ag y mae'n oeri i lawr - mae'n dod yn solet. Sut i wneud caramel hylif? I wneud hyn, mae angen i chi roi'r gorau i broses crystallization siwgr. Mae ymdopi â'r dasg hon unrhyw asid. Yn y gegin yn cael ei ddefnyddio, nid wrth gwrs, asid sylffwrig a chemegau tebyg. Nid yw'r dewis hwn yn niweidiol i'r asid yn y stumog ddynol yn isel: sudd lemwn, finegr, gwin.

cacen caramel Liquid

Yn aml cogyddion yn meddwl, sut i addurno'r campwaith aml-haenog gwreiddiol? Maent yn dod i'r adwy o caramel. Mae hi'n gallu gwneud pa bynnag liw gyda lliw bwyd (ond iachach a fydd yn gadael ambr lliw prydferth o siwgr wedi toddi). caramel Cynnes stretchy, fel blastisin. O dan ddwylo'r medrus y cerflunydd, mae hi'n troi i mewn i'r siapiau mwyaf cymhleth y gallwch addurno'r gacen. ffordd arall diddorol - ar protein neu fenyn achosi hufen patrymau cymhleth ffilament nes bod yr hylif caramel. Mae'r rysáit ar gyfer gratin elfennol o'r fath. Berwch surop trwchus. Gwiriwch galw heibio parodrwydd: gollwng i mewn gwydraid o ddwr oer, nid yw'n toddi, ac yn parhau i fod yn bêl elastig feddal. Iro'r wyneb (yn ddelfrydol gwydr) olew. Mae'r llwy caramel poeth a tynnu cymhwyso i'r wyneb mewn patrwm grid, llythrennau a'r addurniadau tebyg.

Berwch y caramel hylif

Rydym eisoes wedi awgrymu, sut i osgoi crystallization o siwgr. Ond sudd lemon neu win, byddwn yn ôl. Yn y cyfamser, rhoi ar dân yn lletwad. Rhaid iddo fod â gwaelod trwchus - yn anhepgor heb. Trin mewn offer coginio angenrheidiol ar gyfer ein diogelwch - mae'r caramel yn boeth iawn ac yn tueddu i chwistrellu yn gyflym. Unwaith y bydd y llwy yn ddigon gynhesu, arllwys y siwgr ac arllwys y dŵr. Mae cyfran y ddau cynhwysion yn eithaf syml. Am bob can gram o dywod melys angen llwyaid o ddŵr, er mwyn cael y hylif caramel. Mae'r rysáit argymell cymryd siwgr brown, ond, o ystyried ei bris uchel, mae'n bosibl i reoli a gwyn. Peidiwch â chymysgu - llwy, y metel yn fwy, y broses karamelevareniya wrthgymeradwyo. Dim ond yn gadael y toddi siwgr dros wres canolig. Ychydig funudau yn ddiweddarach y siwgr yn dechrau i doddi. hylif yn cael ei ffurfio ar yr ymylon. Yna, yn ysgafn yn cynnig cylchlythyr symud y llwy i fachu mwy o surop siwgr yn dal unmelted. Pan fydd y màs cyfan yn dod yn hylif, yn newid ei lliw i ambr tywyll a bydd yn Carmel blas, arllwys asid. Mae dau gant o gram o siwgr digon sudd hanner lemwn.

caramel Hylifol yn y siop

Pwysau, wedi'u coginio yn ôl y rysáit uchod, mae'n dal i fod yn rhy tewychu pan oeri i lawr yn gyfan gwbl. Ac ag y dymunwch i gael cartref topin am hufen iâ, pwdinau, crempog. Ac ar gyfer hyn, mae angen i'r hylif caramel. Mae'r rysáit ei gadw mewn cyflwr o masau gludiog, rydym yn rhoi yma. Mae'n debyg i ddull ar gyfer paratoi Candy caled. Ond os ydych am i màs yn parhau i fod hylif, mae angen i wneud yn siŵr nad yw'r siwgr yn treulio gormod. Ni allwn ganiatáu i'r caffael màs o liw frown. Dylai Silicon brwsh gostwng yn achlysurol i mewn i'r dŵr poeth a chwisgiwch gyda wal sgŵp holl crisialau ffurfio. Os byddwch yn sylwi bod y màs yn dal yn rhy tewhau, ychwanegu ato ychydig o llwy fwrdd o ddŵr a chynhesu eto. Os bydd y siwgr wedi toddi i lawr, daeth yn frown, a hyd yn oed wedyn mae ffordd i achub y caramel. Ychwanegwch bwysau'r pâr o llwyau o ddŵr poeth. Dylai hyn gael ei wneud yn ofalus iawn - yn llawer o chwistrellu.

Coginio yn y microdon

Mae yna hefyd ddull o'r fath, gan ddefnyddio yr ydym yn cael caramel cartref blasus. Mae'r rysáit yn rhagnodi gwydr gwrthsefyll gwres neilltuedig neu nwyddau ceramig gyda waliau uchel. Arllwyswch i mewn iddo bum llwyaid o ddŵr a'i roi mewn popty am un funud yn pŵer mwyaf. Mae dau gant o gram o siwgr, troi gyda llwy bren. Rhowch y ddysgl yn ôl yn y ffwrn i uchafswm. Ar ôl tua munud y siwgr yn dechrau i droi i mewn i surop. Yn gyson yn cadw y broses goginio caramel dan adolygiad cyson. tynnu allan yn rheolaidd y bowlen a'i dylino'n gyda llwy bren. Uluchay pan fydd y caramel yn dod yn lliw euraidd. Cymerwch allan a llenwi saith llwy fwrdd o ddŵr poeth. Dylai hyn gael ei wneud yn gwisgo menig rwber ac yn "pedwar dwylo". Mae dyn yn tywallt dŵr, tra bod yr ail yn gyflym tylino y gymysgedd gyda llwy bren, yn ceisio ffurfio llawer o swigod.

saws taffi

Mae'r caramel hylif hufennog yn y cartref yn paratoi yr un ffordd, mewn popty microdon. Mae'r broses bragu gyfan yn union yr un fath i'r hyn a ddisgrifir uchod. Yr unig wahaniaeth yw bod yn hytrach na saith llwy fwrdd o ddŵr poeth, rydym yn ychwanegu yr un faint o berwi hufen deg y cant o fraster. Dylai saws taffi Store yn yr oergell, gan y gall cynhyrchion llaeth droi amgylchedd sur a melys iawn.

Orange cartref caramel: rysáit o Sbaen

Ar Benrhyn Iberia sitrws saws gwasanaethu fel pwdinau, a chig a dofednod. Gwneud hyn jam caramel ar y dull. Arllwyswch i mewn i sosban bedair mililitr o sudd oren wasgu'n ffres. Rydym yn syrthio i gysgu ddau gant o gram o siwgr. Berwi nes bod y cysondeb caramel hylif. Ychwanegwch y croen oren wedi'i gratio. Mae hefyd yn bosibl i roi blas caramel blas gyda fanila, sinamon, cardamom. Os bydd y cynnyrch sy'n deillio yn ystod galedu hefyd tewhau, caledu, fel candy sitrws cael ei gynhesu eto ac arllwys ychydig o ddŵr. Wedi cadw y saws oren a ddylai fod mewn lle oer. Sbaenwyr dyfrio fflaniau nhw - bwdinau fel pwdin. Fit saws hwn a hwyaid.

cyflasynnau

Dydych chi ddim yn hoffi melyster arferol siwgr doddi? Yna gallwn roi gwahanol flasau y ddysgl. surop berwi yn byw yn dda gyda siocled, cnau, mêl, hufen, sbeisys. Peidiwch ag anghofio bod fferyllol modern hefyd wedi mabwysiadu caramel ac yn cynhyrchu nifer o candies peswch a dolur gwddf. surop Simple yn cael ei ychwanegu perlysiau - mintys, ewcalyptws, ac ati Y caramel siocled - .. Mae'r arweinydd yn ei boblogrwydd ymhlith plant. Gall fod yn anodd i'w wneud, fel candy. Neu meddal Praline, pa mor felys. Gyda llaw, yn yr un modd y gallwch chi baratoi coffi a melysion. Gyda coco neu siocled, gallwch greu topin blasus ar gyfer hufen, pwdinau, Proffiteroliau. caramel o'r fath yn ogystal addurno cacennau a eclairs.

Candy cartref

Nag i wario arian ar brynu cynnyrch o ansawdd amheus, gadewch i ni wneud ein hunain yn caramel hufennog blasus. Byddant yn mynd fel yr holl ffefryn "Ladybug." Mewn pot gyda gwaelod trwchus dawel cwsmeriaid i wresogi un cwpan o siwgr. Gallwch droi gyda ffon bren nes nad yw'r holl crisialau yn cael eu toddi. Ychwanegwch hanner litr o laeth cyfan neu hufen. Coginiwch am tua deng munud, gan ei droi yr un ffon. Ar y cam hwn mae'n bosibl ychwanegu unrhyw ychwanegion blas - e.e. dwy lwy cawl mêl coco bach, cnau, Fanilin. Ond mae hyn i gyd - dewisol. Ac mae angen i chi ychwanegu mewn Candy orfodol, felly mae'n can gram o fenyn. Rhowch y sosban ar wres a coginio isel, gan droi'n gyson, nes bod y cymysgedd yn drwchus. Garped badell ffoil neu bapur pobi. Grease. Arllwyswch y màs a rhoi ychydig o oer. caramel Meddal torri berffaith. Felly, rhaid inni achub ar y foment pan nad yw bellach yn hylif, ond nid yw wedi caledu eto.