Beth yw finegr, mirin ac nag y gellir ei ddisodli

Nid yw Fans o fwyd Siapan yn unig yn hoffi bwyta ei brydau bwyd, maent yn aml yn paratoi eu hunain, yn ceisio cadw cywirdeb y cyfansoddiad a choginio rheoliad neu, i'r gwrthwyneb, i ddod ei weledigaeth i'r rysáit. Yn ffodus, yn awr yr holl elfennau o'r un tir i brynu yn hawdd. Fodd bynnag, y rhai sydd newydd mentro am y tro cyntaf i chwarae hoff bryd, weithiau yn cael eu hunain mewn trafferthion oherwydd y dryswch yn y derminoleg neu absenoldeb rhai cydrannau. Yn amlach na pheidio "baglu" gogyddion pan fyddant yn dechrau chwilio am finegr mirin. Ar y silff gallu sefyll mwyn o'r un enw, neu win o dan yr un enw, ac yn gogydd amatur poenydio gan amheuon a yw hyn yn y cynhwysyn bod angen?

Beth ydyn nhw

I fod yn fanwl gywir, gan ddweud "finegr mirin" yn hollol anghywir. Ac ar bwrpas, a dull ar gyfer cynhyrchu mirin yn dal i fod gwin a wnaed yn bennaf o reis. Amser maith yn ôl roedd yn rhyddhad, "merched" isrywogaeth mwyn chwi. Heddiw, am dros ddau can mlynedd, fel diod y caiff ei na chaiff ei ddefnyddio ac mae'n halen a phupur. Mae canran benodol o alcohol yn y gwin yn dal i gynnwys, ond nid yw'r broses yn perebrazhivaniya at caer penodol, ond dim ond hyd at y lefel a ddymunir o melyster. Yn allanol mae'n edrych fel finegr, mirin a triog melyn yn un o'r tair prif elfen o fwyd Siapan. Yn gyfartal â eu defnyddio Dashi arall (cawl pysgod) a saws soi adnabyddus.

wahanol fathau o mirin

Yn Japan, a weithgynhyrchir a ddefnyddir tri math o halen a phupur. Anrhydeddus mirin - mae hyn yn hen, draddodiadol gwin saws. Mae'n ddigon cryf, mewn egwyddor, yn gallu cael ei yfed fel diod alcoholig (er bod y Siapan ac nid y pennaeth yn dod). isrywogaeth Nesaf - CuO mirin. Mae'r gwin hallt, nid bron yn cynnwys alcohol. Mae'r blas yn sylweddol wahanol i'r cyntaf, fel yn wir yn cynnwys halen. isrywogaeth newydd - Vista mirin. Gallwn ddweud ei fod yn di-alcohol, 1% - nid yw hyn yn gaer. Ond mae'r blas ohono union yr un sydd â mirin finegr clasurol.

Pam mae angen halen a phupur fath

Hebddo, mae bron yn amhosibl i goginio unrhyw beth a fyddai'n cael blas bwyd nodweddiadol o Japan. Saws (finegr) mirin yn ymwneud â bron pob un o'r traddodiadol prydau Siapan. Gydag ef paratoi pysgod a chig, mae'n cael ei ychwanegu at gawl. purées ffrwythau hefyd yn cynnwys ychydig o ddiferion o goginio gwin. hefyd yn defnyddio'r saws hwn i roi arwyneb sgleiniog y bwdinau. Wrth gwrs, y duedd mwyaf nodedig, sy'n defnyddio reis saws mirin - sushi a rholiau. Ychydig iawn o bobl ar yr un pryd yn gwybod bod rhai mathau o tofu ni all hefyd wneud hebddo. Mae'r enwog saws teriyaki bron i hanner yn cynnwys mirin ef a saws soi yn cael eu cymryd mewn symiau cyfartal, ac yn cael eu hategu gan sinsir a siwgr.

Beth os nad oes mirin

Gyda'r holl gyfoeth o gynhwysion Siapaneaidd ar silffoedd archfarchnad nid yw bob amser yn bosibl dod o hyd i'r angen. Ac mae'r mirin eilydd yn yr achos hwn? Mae'r rhan fwyaf o bobl yn credu y gellir ei wanhau gyda dŵr, finegr, ac ni fydd unrhyw ddysgl yn colli'r blas. Mae hyn yn gamgymeriad! Mae pobl yn drysu mirin (gwin melys) gyda mitsukanom - finegr reis sur. Yn naturiol, nid yw'r finegr arferol yn rhoi prydau parod sy'n ofynnol nodiadau sweetish. cogyddion yn fwy profiadol, cefnogwyr sushi yn cael eu cynghori i fynd yn absenoldeb mirin sieri gwyn sych. O ystyried bod y castell gwin yn sylweddol uwch na mirin, mae angen eu cymryd mewn llai. Os nad ydych yn debyg y blas o sieri (er enghraifft, yn ymddangos i fod yn rhy felys neu darten), gallwch wanhau gyda ychydig o ddiferion o finegr. Ond dylai hyn fod yn ofalus i beidio â gorwneud hi gyda asidedd.

Yn gyffredinol, peidiwch â digalonni os nad oes gennych ddigon o gydran chi. Gallwch arbrofi ac yn dod i fyny gyda eich lle eich hun.