Alen Dyukass: bywgraffiad, lluniau, ryseitiau

Un o gogyddion enwocaf ein hoes yw Alen Dyukass. cogyddion enwog - ei fyfyrwyr. Bwytai Alena Dyukassa yn ymweld bob dydd gan rhai sy'n hoff o haute cuisine. adnabyddus ledled y byd am ei lyfrau ar gastronomeg. Nawr sgwrs fanylach am berson enwog hwn, rydym yn dweud pwy yw'r Alen Dyukass.

bywgraffiad

Man Geni y prif mawr 13 Medi, 1956 yn Castell Sarrazen, sydd wedi ei leoli yn ne Ffrainc. Er mwyn cymryd rhan mewn coginio dechrau gyda un ar bymtheg. I ddechrau, gweithiodd yn gogydd cynorthwyol, peiriant golchi llestri ac yn fwy penodol, yn y bwyty Pavillon Landais, sydd wedi ei leoli yn Soustons. Ar hyn o bryd, astudiais mewn ysgol arbennig Alen Dyukass. Ar ôl graddio cafodd cynnig swydd yn y bwyty Les Pres d'Eugenie. Wedi Parhaodd ei yrfa yn y Moulin de Mougins. Yno, mae'n dysgu llawer, a dechreuodd ddyfeisio prydau ategu'r prydau traddodiadol gyda gwahanol gydrannau. Yn y 80au cynnar-au daeth yn bennaeth y bwyty La terrasse (o Juan-les-Pinnau). Mae'r seren Michelin cogydd cyntaf Alen Dyukass oedd yn 1984, yn gweithio mewn lle o'r enw Juana.

Yna mae'n cael mewn damwain awyren, yr unig oroeswr. Am nifer o flynyddoedd collodd ei yrfa coginio, y cafodd ei gynnal yn ystod y cyfnod hwn 30 gweithrediadau. Dychwelyd i'r gwaith, Alen Dyukass, y llun o sy'n cael ei gyflwyno yn yr erthygl hon yn dechrau gweithio gyda dial. Yn 1987, cynigiodd i greu bwyty Le Louis yn Monte Carlo yng Ngwesty'r de Paris. Ers yr wythdegau hwyr Alain cymryd rhan weithredol yn natblygiad y grŵp Alain Ducasse, ar gyfer hyn, mae'n creu bwytai ledled y byd. Yn 1998, penderfynodd greu sefydliadau band Llwy.

Yn 2000, Alain yn symud ei fwyty o'r stryd, Raymond-Poincaré. Yn 2007, aeth yr Ymerodraeth ei bwytai a Le Jules Verne. Dwy flynedd yn ddiweddarach derbyniodd y seren gyntaf Michelin.

Bwytai a Empire

Pwy yw Alen Dyukass berchen ar fwy nag ugain bwytai o gwmpas y byd. Ffaith arall ddiddorol yw bod ym mhob man yma ei fod yn rhestru cogydd, er mewn gwirionedd y bobl eraill sy'n gweithio yno. Enw Alen Dyukass - yn fath o brand. Pan fydd pobl yn clywed am brif hyn, maent yn syth yn codi cymdeithas o fwyd ardderchog a gwasanaeth. Gyda llaw, y dathliad, a fydd Ducasse cogydd, werth 50 mil. Ewro. Pwy yw Alain - dal y wobr uchaf Ffrangeg - y Lleng Anrhydedd. Yn fuan mae'n bwriadu agor ei fwyty ei hun, ac yn Rwsia. Talodd sylw at Pedr, ac felly dylai ei gyfleuster newydd fod yno. Enw'r bwyty - Cymysgwch.

Alen Dyukass - yw'r bos cyntaf, a lwyddodd i greu a chadw y lefel uchaf o fwyd. Nawr Ducasse ymerodraeth, rhifo mwy na 1,500 o weithwyr proffesiynol, yn cynnwys gwesty, canolfan addysgol i gogyddion, bwytai, caffis o gwmpas y byd. Mae yna hefyd ysgol Alena Dyukassa arbenigol ar gyfer pob ddyfodiaid. Yn 2003, mae wedi llunio rhestr o'r cant o bobl fwyaf dylanwadol yn y byd. oedd yr unig Ffrancwr Alen Dyukass yno. Nawr, gadewch i ni edrych ar fwyd y cogydd. Efallai y byddant yn ddiddordeb i chi.

Guzhero

O ystyried ryseitiau yr awdur Alena Dyukassa, mae angen i chi gofio am Guzhero. Ar gyfer paratoi o angen:

• hanner cwpan o ddŵr a yr un faint o laeth;
• halen;
• 113 gram o fenyn;
• 130 gram o gaws (yn cynnwys 30 gram i adael posypku);
• pedwar wyau;
• pinsiad o bupur du a yr un faint o nytmeg ddaear;
• 112 gram o flawd.

paratoi

1. cynhesa'r Cyntaf popty hyd at ddau gant gradd. Gorchuddiwch y daflen pobi gyda phapur memrwn.
2. Ar ôl cysylltu mewn bach menyn padell, dŵr, llaeth, a halen. Dewch â'r cyfan i'r berw.
3. Yna ychwanegwch y blawd a'i droi gyda llwy bren nes bydd yn llyfn.
4. Berwi dros wres isel, gan droi'n gyson, hyd nes bydd y toes gadw'n iach o'r gwaelod ac yn llyfn. Tua dau funud.
5. Ar ôl tua munud yna gadewch toes oeri. Curwch yr wy yn yno.
6. Nesaf, dylino'n y toes yn dda.
7. Yna ychwanegwch yr wyau canlynol cymysg.
8. Ar ôl Ychwanegwch binsiad o halen, nytmeg a phupur. Nesaf, ychwanegwch y caws.
9. Yna rhowch y toes mewn bag crwst a gleiniau otsadit ar bellter bach (tua dwy cm) ar wahân. Mae hyn er mwyn sicrhau, yn y dyfodol, roedd lle i dwf y toes yn y popty.
10. Ar ôl gaws taenu ar ei ben.
11. Pobwch am ugain munud nes yn euraidd.

Brithyll mewn saws o bys

Os byddwn yn ystyried y ryseitiau Alena Dyukassa, gallwch gofio am hyn.

Ar gyfer paratoi prydau bwyd yn gofyn am un brithyll (3.5 cilogram).

angen ar gyfer y saws:

• dau gilogram bys ffres neu wedi rhewi;
• 200 gram arugula;
• pedwar winwns mawr;
• 450 gram o fadarch;
• 200 ml o hufen;
• 150 ml o olew olewydd;
• pen "romaine" salad;
• 500 ml cawl cyw iâr (poeth).

Paratoi prydau bwyd

1. berwi Cyntaf mewn pys hallt dŵr (berwi) hyd nes yn barod. Yna trydedd gyfres goginio neilltu, llenwi â dŵr oer. Mae'r pys weddill goginio am ychydig funudau arall. Ar ôl llenwi â dŵr, chwisg piwrî pys i ddatgan mewn cymysgydd.
2. Ar ôl mymryn gyda thatws stwnsh olew olewydd. Yna sesno gyda halen a phupur.
3. Mewn padell ffrio cynheswch yr olew olewydd, ychwanegwch y winwnsyn, deisio. Mudferwch am dri munud nes yn feddal ac yn dryloyw.
4. Ychwanegwch halen, arllwys y cawl yn raddol. Coginiwch am tua deng munud i gwblhau'r meddalwch y bwa.
5. Torrwch y dail letys betryalau mesur tua phedair cm.
6. Torrwch y ffiledi yn wyth rhan. Rhwbiwch pob halen a'u ffrio mewn Skillset poeth. Ar ddiwedd olew coginio, ychwanegwch ddarn o ffurfiant ewyn.
7. Mewn wahân madarch ffrio badell mewn menyn am bum munud. Ychwanegwch tatws stwnsh, pys, winwns, weddill yr hylif ynddo, ychydig o fenyn. Berwch am beth amser.
8. Ychwanegwch letys, ychydig o fenyn. Nesaf, rhoi ychydig o olew olewydd, mae angen i hylifo y saws.
9. Dewch a'r hufen i ferwi, yn gyflym arllwys yn y saws - ddylai weld ewyn.
10. Ar blât, arllwys ychydig o saws gyda madarch. Yna gosod y pysgodyn arno. Mae tua thywallt yr holl saws, addurno gyda salad, pupur a halen.

Madeleine cwcis presgripsiwn Alena Dyukassa

Er mwyn paratoi sydd ei angen arnoch:

• wyth wyau;
• 10 gram o disintegrant;
• 275 gram o siwgr;
• pedwar melynwy;
• 300 g menyn;
• 250 gram o flawd wedi'i hidlo;
• 8 gram o halen.

cwcis coginio

1. Mewn powlen, chwisg ynghyd wy melynwy, siwgr ac wyau.
2. Mewn cynhwysydd arall, cymysgwch yr halen, blawd a'r powdr pobi.
3. Toddwch y menyn.
4. Yn gyntaf y bowlen gyda'r wyau arllwys y cymysgedd blawd gyda'r chydrannau eraill. Ar ôl Cymysgwch nes unffurf. Nesaf, ychwanegwch yr olew. gymysgedd arall eto.
5. Gadewch y toes "gorffwys" am ddeuddeg awr.
6. Mowldiau sy'n ofynnol ar ffurf cregyn. Roeddent yn seimllyd, taenu â blawd.
7. Nesaf, arllwys i mewn i does formochkam i'r brig. Ar ôl ei roi yn y popty, wedi'i gynhesu ymlaen llaw i 210 gradd. Pobwch ar yr un tymheredd am dri munud, yna trowch y gwres i 190. Cook tan nes eu bod yn dod yn gynnyrch aur.