Viennese: paratoi yn iawn, rydym yn ei fwyta gyda phleser

Tan yn ddiweddar, yr oedd yn meddwl bod y teisennau Fienna gwneud o grwst pwff. Ond yn ddiweddar, pob myffin bach, sydd fel arfer yn cael ei weini gyda the, a elwir yn Fienna. Rysáit o erthyglau o'r fath yn syml, ond mae'r canlyniad yn dibynnu ar y naws.

Hanes Ychydig

Tan 1815 nad yn Ewrop yn gwybod beth mae'r teisennau Fienna. Dim ond ychydig yn ddiweddarach, pan fydd y Gyngres Fienna i gasglu mwy ar ôl y fuddugoliaeth dros Napoleon, yn siarad am y peth. Mae nifer fawr o frenhinoedd, teulu brenhinol, diplomyddion o wahanol rhengoedd - i gyd yn cael eu synnu gan y teisennau anarferol a ddarperir gan y coginio Fienna. Roedd hi'n drawiadol wahanol i'r trendi (a dominyddol) ar y pryd - y Ffrancwyr.

Vienna Masters cyflwyno blasus, cain, a hyd yn oed melysion isel mewn calorïau. teisennau Viennese eu dal hynny yn holl wledydd Ewrop sy'n brig y sgiliau coginiol ystyriwyd yr "Ysgol Fienna".

toes Fienna i byns

Beth yw'r gwahaniaeth oddi wrth y toes Fienna arferol neu fisged haenog? Mae'r dal gwahanol teisennau Fienna gan unrhyw un arall? Credir y dylai'r prawf y rysáit Fienna yn cryn dipyn o fenyn, wyau a mwy o laeth neu hufen, gan arwain at Fienna yn dyner, plump, persawrus. Gall y toes yn cael ei baratoi fel y dull sbwng (pan fydd yr hanner cyntaf Blawd crwydro) a bezoparnym (ar unwaith pan fydd yr holl eplesu toes). Os bezoparnym ffordd o arbed ychydig o amser.

Cynhwysion ar gyfer y toes

• Llaeth - hanner litr.
• burum Baker - 25 gram.
• Halen - llwy de.
• Margarîn (menyn) - 100 gram.
• blawd gwenith - pedwar cwpan (tua 700 gram).
• Siwgr - 1 cwpan.
• Wyau - 5 darn.
• Sur - 100 ml (hanner gwydr).
• olew blodyn yr haul - 2 lwy fwrdd. llwy.

broses o baratoi

Dylai holl gynhwysion (ac eithrio ar gyfer llaeth) yn cael ei roi ar y bwrdd fel eu bod ar dymheredd ystafell.

Coginio lefain:

• Toddi burum mewn llaeth cynnes (1 llwy fwrdd). Dylai'r llaeth fod yn gynnes (tymheredd y corff dynol - tua 37 gradd).
• Ychwanegwch y siwgr a hanner (100 ml), llaeth cynnes.
• Rhowch surdoes mewn lle cynnes i eplesu am 15-20 munud. Dylai'r lefain yn cynyddu mewn maint, bydd llawer o swigod.

Opara

• Rhowch mewn blawd pot dwfn tair cwpanaid (blawd wedi'i hidlo trwy ridyll mân ar gyfer cyfoethogi ocsigen). Gwnewch dwll yng nghanol gyda llwy.
• Ychwanegwch hufen sur, sy'n weddill llaeth (llaeth tymheredd dolzhka yn 37 gradd, dim mwy). Cymysgwch yn dda.
• Ychwanegwch yr halen, siwgr sy'n weddill, wyau (gallwch gwahanu'r melynwy a'u wisgio gwyn). Cymysgwch yn dda.
• Yn ofalus, arllwyswch y cymysgedd cychwynnol a baratowyd.
• Ychwanegu toddi (ond nid berw) marjarîn (menyn)
• Wel dylino'n y toes: dylai fod unrhyw lympiau, dylai'r dwylo fod y tu ôl.
• Gorchuddiwch â lliain neu ffilm, rhoi mewn lle cynnes am eplesu (gellir ei roi mewn cynhwysydd mwy o faint gyda dŵr cynnes).
• Awr yn ddiweddarach, yn gwneud y obminku cyntaf: dwylo saim gydag olew blodyn yr haul, cymysgu'n dda.
• Ail obminku i'w wneud yn ystod yr awr a hanner nesaf.
• toes Parodrwydd ei ddiffinio fel: y toes yn arafu yn twf, yn dechrau disgyn ychydig.
• Mae'r toes gorffenedig allan ar fwrdd torri, i ffurfio selsig hir ar gyfer torri dilynol.

Paratoi ar gyfer pobi

Mae cadw pwysau ar toes selsig darnau gwastad datodadwy. Ffurfio peli crwn, ochr wythïen rhoi i lawr ar blawd sbeicio ddalen torri, Sgeintiwch ychydig o flawd. Rydym yn gadael am prawfddarllen am 5-7 munud. Rhaid Pobi fod yn barod fel a ganlyn: glanhau oddi wrth y pobi blaenorol, golchi, rhoi i sychu, iro gydag olew blodyn yr haul.

Ar hambwrdd pobi wedi'i iro (mat silicon) yn barod i roi peli. I Viennese troi rownd, i ledaenu angen igam-ogam y peli. Felly, gyda chynnydd yn y swm na fyddant yn cyffwrdd â'i gilydd a propekutsya gyfartal.

Pobi yn gadael am hanner awr mewn man cynnes am prawfesur i Fienna cynyddu yn y gyfrol. Os na fyddwch yn gwneud hynny, byddant yn amrwd. Mae angen i ddeng munud cyn diwedd prawfesur Fienna i iro'r brwsh tenau wy (neu melynwy) i gael dda liw (fel gwydr) wyneb. Mae angen i chi roi taflen pobi mewn ffwrn wedi'i gynhesu ymlaen llaw 260-280 gradd. Pobwch am ugain munud - deg ar hugain.

Sut i addurno Fienna?

• Ychwanegwch rhesins i'r toes ychydig (hanner cwpan o swm hwn).
• Gwnewch yn dda ym mhob bynsen, i dywallt olew, rhowch cnau Ffrengig ddaear.
• Iro'r menyn Fienna a rhoi ychydig o siwgr.
• Ar ôl pobi, taenu ar unwaith gyda siwgr powdwr.

dychymyg anorchfygol o gogyddion yn ei gwneud yn bosibl i roi llun o gacennau Fienna ar safleoedd gwahanol.