Tsinandali - gwin gourmet. Gwinoedd o Georgia

Beth Georgia yn gysylltiedig â? Beth cyntaf dod i'r meddwl wrth sôn am y wlad hon? Mae copaon eira y Cawcasws, mae'r cynnes Môr Du, dawnsfeydd anhygoel, pobl groesawgar a jygiau gyda gwin sbeis arbennig. Mae'r presennol gwin Georgaidd llifo fel dŵr ar bob gwleddoedd bach a mawr a dim ond wrth gyfarfod ffrindiau. Ewch i gartref Georgians ac nid yfed - dim ond yn sarhad anhygoel.

Diwylliant gwin

-Gwneud gwin yn rhan annatod o ddiwylliant a ffordd o fyw y rhanbarth heulog. Saperavi Napareuli, Tsinandali - gwin pob rhanbarth wedi ei chwedl ganrifoedd oed eu hunain. Hanes diod tonic grawnwin dail mewn hynafiaeth ac yn plethu'n â hanes y wladwriaeth. Cefnogir hyn gan ganfyddiadau archeolegol. Printiau dail grawnwin, llenwi â gweddillion y ddiod, ategolion pomace gweld yn strata o'r Oes Efydd. Mae tyfu gwinllannoedd a gwinoedd coginio, yn wahanol i bob bodoli eisoes yn y byd, yn cael ei gynnal ar y diriogaeth Georgia am tua 8000 o flynyddoedd! meddygon Georgaidd Defnyddir y ddiod i wella llawer o afiechydon. Ar ôl mabwysiadu Cristnogaeth, gwin wedi dod yn nodwedd anhepgor o ddefodau crefyddol. Ar y winwydden a gwin, canu caneuon, yn ysgrifennu cerddi a chwedlau.

Mae'r wobr y duwiau

Amser maith yn ôl, pan neilltuo Duw genhedloedd gwahanol diriogaeth i aros, Georgians anwadal ac aflonydd wedi blino o sefyll mewn ciw hir. Penderfynasant i gwtogi'r wledd helaeth gyda digon o win. Rydym yn gwneud hyn i gyd yn ei maent yn colli. Pan ofynnwyd i Dduw am y rheswm dros yr oedi, maent yn dweud bod tost, yn canmol y Creawdwr a llawenydd bywyd. "Wel, - dywedodd Duw - ond tiroedd ffrwythlon dim mwy, dim ond sgrap rhwng y mynyddoedd a'r môr, ond bydd ond yn gallu meithrin y grawnwin!". Yn wir, nid yw amodau naturiol Georgia ar gyfer amaethyddiaeth yn addas iawn, ond y winwydden yn cael yn union beth sydd angen i chi ei grawnwin siwgr naturiol cynhyrchu heb ychwanegion: hinsawdd delfrydol, digon o haul, pridd.

Georgian-gwneud gwin yn y presennol

Derbyniodd gwin Diwydiannol ei anterth ochr yn ochr â datblygiad y diwydiant, dyfeisio'r dyfeisiau a dulliau newydd. Roedd yna adeg pan mae ansawdd gwin Georgaidd wedi colli ei gydnabyddiaeth. Mae'n digwydd yn ystod y cynlluniau pum mlynedd, sy'n rhoi mwy o bwyslais ar faint yn hytrach nag ansawdd. Nawr bod y Winemakers Sioraidd gywiro'r camgymeriadau y blynyddoedd blaenorol, mae eu gwin eto goncro y marchnadoedd Ewropeaidd. ymyl cerdyn busnes yn cael ei werthfawrogi'n arbennig - Tsinandali. gwin Georgaidd yw'r enw yn y rhan fwyaf o achosion o'r grawnwin, ond o'r man cynhyrchu. Mae'r prif-gwneud gwin yn wahanol o ran eu cyflyrau a nodweddion hinsoddol. Yn hyn o beth, roedd gwin a thechnoleg cynhyrchu gwahanol: Kakheti, Imeritinskaya, Racha-lechkumskaya, Ewropeaidd.

Sy'n cynhyrchu gwinoedd Georgaidd?

• Solar Kakheti - man geni Akhasheni Mukuzani, Manavi, Kindzmarauli, Tsinandali (gwin sych o rawnwin sy'n cael y haul yn ddigon).
• Imereti - yr ardal fynyddig gyda hinsawdd dymherus i gwinllannoedd sy'n tyfu gwinoedd pefriol.
• Carly - ac eithrio pefriol yn y rhan hon o Georgia yn cynhyrchu gwinoedd tabl melys a brandies.
• Racha-Lechkumi - Hvanchkara semisweet enwog, Mujuretuli Aleksandrouli.

Winemakers balchder

Gwin, a oedd yn derbyn y gydnabyddiaeth uchaf mewn arddangosfeydd a chystadlaethau rhyngwladol - mae'n Tsinandali. 10 aur a 9 medal arian - o ganlyniad i Winemakers difrifol, sydd wedi gallu i ailadrodd, nid oes yr un arall o winoedd Sioraidd.

Tsinandali - gwin gwyn sych yn lliw gwellt golau, caer o 10-12 rpm. Mae ei blas yn arbennig iawn, yn gofiadwy, unigryw gyda chwerwder sy'n ymddangos ar ôl y ddiod orfodol heneiddio mewn casgenni derw.

Blas ar diffinio tusw blas nodiadau o eirin gwlanog, sitrws, afal, gwins, ffrwythau trofannol. Mae rhai hyd yn oed yn sylwi ar y blas cnau wedi'u tostio.

hanes Tsinandali

Hanes diddorol o darddiad y ddiod dwyfol. cynnyrch Tsinandali (gwin) Dechreuodd yn y ffatri yn 1886 yn y cynhyrchiad, a sefydlwyd gan Alexander Chavchavadze, y mae ei merch, Nina, oedd gwraig yr awdur Rwsia enwog a diplomydd Aleksandra Griboedova.

Mae pentref o'r un enw a leolir yn Nyffryn Alazani. Roedd y ffatri, a sefydlwyd Chavchavadze, yn dal mewn grym heddiw. Nawr mae'n rhan o'r gwindy "Telavi Wine Cellar".

Heblaw gynhyrchu diod a gwin-tyfu teulu yn hoff o gasglu gwinoedd. poteli gwydr gyda gwin, rhai ohonynt yn dyddio'n ôl i'r 19eg ganrif, wedi eu cadw hyd yn hyn. Planhigion gyda seleri unigryw o'r fath bellach yn gweithredu hefyd fel amgueddfa. Mynedfa i ei thiriogaeth yn agored i dwristiaid.

technoleg cynhyrchu gwin

Mae unigryw y rhan fwyaf o win Georgaidd yn rhoi technoleg gweithgynhyrchu arbennig, sy'n cael eu defnyddio am ganrifoedd yn y rhanbarth hwn.

Nid yw technoleg Kakhetian cael ei ddefnyddio yn unrhyw le arall yn y byd ac eithrio Georgia. Yn wahanol i nad oedd y dechnoleg Ewropeaidd arferol a ddefnyddir ar gyfer eplesu sudd pur a uwd falu aeron gyda crwyn a brigau. Mae'r crwyn weithiau grawnwin Ffrangeg yn cael eu gadael i eplesu, ond nad yw bellach nag wythnos. Yn Kakheti a chrwyn a brigau yn aros yn y sudd cyn diwedd y broses gyfan o eplesu.

technoleg Ewropeaidd pan aeron yn cael eu pwyso o dan bwysau, a ddefnyddir yn Georgia, hefyd. Tsinandali - gwin a gynhyrchir yn y modd hwn.

Tsinandali defnyddio dau grawnwin. Mae cyfran fawr o gwympo ar y Rkatsiteli a tua 15% - Mtsvane. Pan fydd y cynnwys siwgr o 19% aeron yn cyrraedd ar gyfer prosesu, lle maent yn rhaid - sudd grawnwin pur. Ar ôl eplesu, y wort yn cael ei gynnal gan wych tua chwe wythnos. Hyd nes y rhaid gwin wedi'i goginio basio detholiad o leiaf dair blynedd, hanner ohonynt - mewn casgenni derw. Dyna yw dirlawnder y pren ac yn gwneud blas Tarten penodol.

Kvevri neu fatiau?

dyfais nodweddiadol arall Georgian gwin - kvevri. Mae hyn yn symbol arbennig o'r wlad, sy'n destun hyd yn oed yn amgueddfa a heneb. Kvevri - potiau clai arbennig, lle mae'r ferments gwin. Piserau yn cael eu claddu yn y ddaear ar yr un gwddf. Torheulo mewn sudd grawnwin kvevri ferments ynddynt rhoi cyfnod mwydion yn codi i ben, ac mae'r carbon deuocsid yn dod allan yn rhydd. Ar ôl diwedd eplesu y gwin ei botelu mewn poteli gwydr neu casgenni derw ar gyfer storio. Gyda llaw, mae'r bobl mynydd, sydd, heb win nid wrth y bwrdd yn eistedd i lawr, gwin potel nid ydynt yn cydnabod. Credir blas hwn a blas y diod, sy'n cael ei storio mewn cynhwysydd pren neu glai a'u bwydo i'r bwrdd mewn jwg.

cynhyrchu ffatri modern yn gynyddol yn symud yn nes at safonau Ewropeaidd ac yn gwrthod kvevri, gan ddewis cafnau dur. Mae hyn yn cael ei hwyluso gan y ffaith bod y dechnoleg ddiweddaraf ac offer yn caniatáu ar gyfer rheoli tymheredd yn fwy cywir, i arsylwi ar y prosesau eplesu. Ie a meistr ar gyfer cynhyrchu kvevri gywir mynd yn llai. Mae'r ddadl am yr hyn sydd orau i'r unigryw blas - kvevri neu chan modern, yn gefnogwyr o'r ddwy ochr, ond blas yn dal i gydnabod y ffaith bod y ddiod o longau gwahanol hyn yn dal gwahanol blas ac arogl.

Wrth yfed Tsinandali?

Tsinandali gwin gwyn sych sydd â chyfuniad unigryw o melyster, chwerwder ac asidedd, gwych i bysgota ac adar. Mae'n mynd yn dda gyda phasta, caws, llysiau prydau poeth. defnydd gorau posibl o'r tymheredd - 14 ^° C

Am y peryglon a'r manteision

Pan ddywedodd am y manteision o win sych naturiol, yn aml yn siarad am winoedd coch. Still gwyn sych a wnaed gan yr holl reolau, yn ddefnyddiol, dim llai. Yn ogystal, mae gwin gwyn sy'n cael ei fwyta oer iawn, yn dal a syched da quencher.

gwinoedd gwyn cryfhau pibellau gwaed, amddiffyn y galon. Maent yn helpu gyda atherosglerosis, clefydau penodol o'r llwybr treuliad ac anhwylderau metabolig. Gwin gwyn yn cael ei argymell ar gyfer anemia.

Fel ar gyfer y difrod, y cyngor yw yr un fath: safoni yn dda ym mhob peth, yn y defnydd o ddiodydd isel-alcohol, hefyd. Yn naturiol, y dewis o win i fod o blaid ansawdd uchel a chynhyrchion profedig. Y prif beth - mae'n rhaid i'r gwin fod yn naturiol, heb unrhyw ychwanegion a siwgr alcohol.

Beth, ble a faint?

Mae hynny'n cynnwys y cysyniad o "y gwin iawn?" Mae hyn yn ddiod, sy'n cael ei wneud o'r grawnwin cywir cynaeafu ar yr adeg iawn. Arsylwyd am ei dechnoleg gweithgynhyrchu a amlygiad amser.

Gwarantu ansawdd eu cynnyrch yn hysbys a gweithgynhyrchwyr, wrth gwrs, cynnyrch o'r fath profi, ac yn ddrutach. Er enghraifft, mewn siopau ar bris Tsinandali amrywio o $ 10 i $ 15 y botel. Gall y windai bach Sioraidd neu gan gynhyrchwyr preifat bob amser yn prynu gwin yn rhatach, ond ble mae'r gwarant y bydd yn union yr ddiod yr ydych am roi cynnig. I anrhydeddu Winemakers hyn mewn ardaloedd gwledig anghysbell yn gallu cwrdd â'r go iawn, y "iawn" gwin, ond os nad ydych yn arbenigwr, blas, mae'n well i gymryd cyngor arbenigol ymddiried ynddo.