Sut i goginio siwgr? Sut i goginio y gwrywod o siwgr neu caramel?

Bettas coch a deilen aur, mintys Candy gwyrdd ar ffyn, Candy ar ffurf y Kremlin - fel losin gwych o blentyndod yn dod i'r meddwl wrth fynd i goginio rhywbeth o siwgr llosgi! O caramel yn y cartref yn gallu gwneud Candy o unrhyw fath, yn ogystal â addurniadau ar gyfer pwdinau, cacennau a danteithion melys eraill.

Mathau surop siwgr

Sut i goginio siwgr i'w candy a melysion eraill o'r math hwn? I drin eich digwydd hyd, fel y dylai, angen i chi wybod rhai manylion technolegol pwysig. Yn gyntaf, mae'r surop yn ystod y broses goginio yn cymryd sawl cam, pob un ohonynt wedi ei paramedrau hun. Yn y cartref, yn ceisio gwneud y lliw, cysondeb a blas. Felly, os ydych ond yn gwybod sut i goginio siwgr, a dysgu oddi wrtho, mae angen i chi dalu sylw at y trwch y edafedd yn deillio, caledwch y bêl o melys a lliw - caramel neu zhzhony.

Cyfnodau o siwgr doddi, "gorchuddio"

I wneud caramel hun, rhaid i chi gadw yn glir golwg ar y camau o toddi siwgr. Gelwir y cyntaf yw "amlapio". Dŵr a thywod dwyn i dymheredd adlifo (100 gradd) a'u cynnal yn y cyflwr am ychydig hyd nes y surop yn cael ei ffurfio. Rhaid tân fod yn gryf, fel arall y surop tewychu gyflym. Os byddwch yn hepgor y surop mewn llwy a chael gwared ar unwaith, bydd ei melyster lapio ffilm denau. Mae hyn yn sut i goginio y siwgr ffrwythau yn eu plisg caramel neu savarenov.

edau caramel Thin

Os na fydd y sosban oddi ar y gwres yn cael ei symud, bydd yn fuan yn dechrau ail gam - y crystallization o surop. Dylai'r berwbwynt yn cael ei ddwyn yn barod i 105 gradd. Mae'r hylif yn y badell yn dechrau tewychu. Os byddwch yn hepgor mewn llwy ac yn ysgafn dynnu allan y bydd y surop yn cael ei dynnu i mewn i llinynnau tenau, yn fregus iawn. Yma, mae angen i atal y rhai sydd eisiau dysgu sut i goginio y siwgr i wneud ffrwythau candi.

frosting

Y cam nesaf - ffurfio y gwydredd. Y pwynt berwi yn 110 gradd. llinynnau siwgr yn fwy trwchus, yn gryfach. Os byddwch yn hepgor y llwy surop, mae'n cael ei orchuddio yn unffurf gyda sylwedd melys ysgafn. Dyma sut i goginio y siwgr nes bod y cyfnod pan fydd y cynnyrch yn addas ar gyfer gwydro toesenni neu ffrwythau.

"Berlau Sweet"

I gael hyd yn oed mwy danteithion trwchus yn parhau i gynyddu'r tymheredd berwi. Nawr dylai fod yn + 112 ° C. Yn ogystal â ddisglair edafedd wyneb caled, trwchus, surop yn cael ei orchuddio gyda swigod bach. Peidiwch â cholli'r hyn o bryd, os ydych yn meddwl sut i goginio gartref i pastiliau siwgr. Ac os y tân wneud gryfach y tymheredd gynyddu i + 115 ° C, swigod yn dod yn galetach ac yn fwy gyfrol. Gollwng mewn cnau castan hylif, byddwch yn cael y pwdin Ffrengig enwog. Rascal surop hyd at + 125 ° C, gallwch ei goginio ar sail hufen menyn, nougat a llawer o bethau blasus eraill!

caramelization

A dyma ni yn dod i bwynt pwysig, sef, at y disgrifiad o sut i goginio'r caramel o siwgr. Dylai'r tymheredd fod tua 135 ° C. Er mwyn gwirio a yw'r surop wedi cyrraedd y graddau a ddymunir o ddwysedd, teipiwch defnyn mewn llwy a diferu i mewn i'r dŵr oer. Os bydd y bêl cadw ei siâp, mae'r wag yn gywir ac mae popeth yn barod ar gyfer candy. Mae'n dda i wneud yn felys "gimp" ac addurniadau siwgr eraill. Mae'r surop candy ei drawsnewid pan nad oes bron dim olion dŵr (o + 155 ° C).

cynhyrchion lliw o siwgr

Mae'r holl gynnyrch o gynhyrchu siwgr, a ddisgrifir uchod, cael lliw amlwg a llewyrch arian dirlawn. O + 145 ° C a newid lliw surop uwch - o wellt-felyn i frown euraid, ac yna i raddau gwahanol o dirlawnder. Eisoes yn fwy fel zhzhonku siwgwr o'r fath yn cael ei ddefnyddio, nid fel pwdin, ac fel ychwanegion mewn hufen iâ, hufen, ac ati

Offer a chyfarpar

Nawr eich bod yn gwybod sut i goginio y caramel o siwgr i candy. Cwestiwn nesaf: "Beth i'w wneud?" Er mwyn paratoi ar angen y surop badell trwchus â waliau i siwgr yn cael ei losgi yn gyflym. Dylem fod yn offer dolenni gyfforddus. Amharu ar y cynnyrch fod yn bren neu silicon llwy neu sbatwla, heb droi diwyd. Ar gyfer mesur tymheredd, defnyddiwch thermomedr coginio arbennig.

Candies o blentyndod

Ac yn awr, mewn gwirionedd, sut i goginio siwgr candy - "ceiliogod". Yn gyntaf oll, ar gyfer cynhyrchu melysion, bydd angen i mowldiau arbennig i chi. Maent yn cynnwys dau hanner y mae angen cysylltu dynn a diogel. Cyn-iro'r tu mewn yn drylwyr y ddwy ochr gydag olew llysiau. surop siwgr wedi'i ferwi i lawr ar dymheredd o + 155 ° C, ac yna yn ysgafn er mwyn osgoi sgaldiadau, arllwyswch y caramel trwy dyllau a fwriedir ar gyfer y diben hwn yn y mowldiau. Mewnosod ffyn ac yn gadael y Candy, fel eu bod yn oeri i lawr. Hanner awr yn ddiweddarach y tanc agored - eich Candy barod. Mae hyn yn gyffredinol - mae'r disgrifiad o'r broses o sut i goginio "ceiliogod" o siwgr. Cam manwl gan cyfarwyddiadau gam fel a ganlyn: Cymerwch 700 g siwgr, 250 ml o ddwr, tua 200 go sudd lemwn bach glwcos. Os ydych yn bwriadu defnyddio lliw, yna mae'n hefyd yn cyflenwi. Mewn sosban, cysylltu holl gynhwysion ac yn ei roi ar dân. Gadewch cornwydydd cynnwys. Ychwanegwch y lliw a'r surop yn berwi ar y cysondeb a ddymunir a thymheredd. Dewiswch brwsh bach: mae'n byddwch yn gallu cael gwared ar y surop oddi wrth y waliau. Pryd fydd y broses o caramelization, yn dal y mowldiau a bwrw candy gwych! Felly, rydych yn gwybod sut i goginio "ceiliogod" o siwgr!

Ac ychydig mwy o bethau da

Gydag amrywiaeth o fowldiau, gallwch coginio amrywiaeth o losin, arbrofi gyda lliw bwyd. Ac am flas fwy diddorol ac eiddo aromatig yn y surop ychwanegwyd nid yn unig lemwn, ond sudd cyfoethog eraill - .. sitrws ffrwythau neu ffrwythau ac aeron, yn ogystal â fanila, sinamon, ac ati Os mowldiau nad oes gennych, a candies cartref fel, ac yna cymryd powlenni bach ac offer eraill yn y ffurf hemisffer. Iro'r gydag olew ac arllwys y surop mewn nant tenau, yna gadewch oeri. O ganlyniad, byddwch yn cael lolipops sleidiau, a all fod yn hawdd i'w bwyta, ond gallwch droi at yr elfennau addurnol gwreiddiol ar gyfer y bwrdd - cwpan, os byddwch yn troi i lawr y gwaelod.

cnau caramel

Bydd y pwdin gwych hyfrydwch y dant melys o bob oed. Mae'n wreiddiol o ran blas ac agreeably arallgyfeirio eich bwrdd melys. Gallwch ddefnyddio unrhyw gnau - sielio cnau almon, cnau daear, cnau cyll, cnau Ffrengig. Mae'r nucleoli olaf daclus rhannu'n hanner. Pan caramel (gall cynhyrchion aliniad cymryd yr un fath ag ar gyfer "dynion") ferwi i lawr i 155 ° C, pob cnau ffitio dros y nodwydd a'r dip mewn surop poeth. Yn gyflym dynnu a'i roi ar blât podmaslennuyu a chael gwared ar y nodwydd. Pan fydd y cotio caramel caledu, gallwch fynd â'r Candy ac yn hwyl i'w fwyta.

raznotsvete Candy

yn flasus iawn, a bydd yn dim ond darnau o siwgr llosgi. Cymerwch siwgr 300 g, 100 go ddŵr, 70 - glwcos. Berwch surop ar dymheredd o 155 gradd. Gwasgaru ar y bwrdd yn dda olew daflenni o bapur a llwy arllwys arnynt bwll surop o siâp mympwyol. Arhoswch nes zastynut. Yna, yn ysgafn yn cymryd i ffwrdd a lakomtes i'ch iechyd!

atal damweiniau

Gan weithio gyda surop siwgr, mae angen i gymryd rhagofalon. Wrth gael eu gwresogi, gall fod yn berwi yn gryf ac yn dasgu, felly yn gofalu am eich dwylo. Gan ei droi ffon yn y sosban gan yr handlen, yn enwedig drwy tilting i ei ochr. Hefyd, arllwys yn ofalus i mewn i fowldiau.