Sodiwm lactad - beth ydyw?

Mae sodiwm lactad enw arall - lactig halen sodiwm asid neu sodiwm lactad. Mae'r deunydd yn cael ei defnyddio yn eang yn y diwydiant bwyd at ddibenion rheoleiddio asidedd, cadw lleithder, halwynau emulsification. Mae yna hefyd deilliadau eraill o asid lactig: alginad sodiwm a lactad calsiwm, yn cael eu defnyddio yn y gegin moleciwlaidd, i gyfeiriad newydd yn y diwydiant bwyd.

Ymddangosiad y sylwedd

Mae hyn yn sylwedd yn cael ei gynhyrchu mewn dwy ffurf:

• crisialau hygrosgopig sy'n hawdd cael toddi;
• ateb, y mae eu crynodiad yn amrywio rhwng 35-60% (yn gyfan gwbl dryloyw gludiog gysondeb hylif syrypaidd sy'n amrywio o felyn i cysgod brown golau).

Os ydych yn ceisio hylif hwn i roi blas, yna gallwn ddweud ei fod yn hallt. Mae ganddo sylweddau ac arogl, a soda nodweddiadol llewygu. mater gronynnol a dim dyddodiad.

Yn ogystal â hyn, ac mae'r crisialau a'r ateb yn gwbl hydawdd mewn dŵr.

dulliau o baratoi

Y prif ddull o gynhyrchu sodiwm lactad (o hyd i ateb yn gymhleth ac yn ffurfio ychwanegyn bwyd E325) - niwtraliad asid lactig. Dyna pam y priodweddau sylwedd hwn yn union yr un fath â'r deunydd cychwyn.

ceisiadau

Roedd yn arfer yn y diwydiant bwyd sylwedd hwn fel desiccant. Mae hyn oherwydd y ffaith na fydd y gwrthocsidiol yn unig amsugno lleithder, sydd wedi ei leoli yn uniongyrchol mewn cynhyrchion bwyd, ond hefyd yn gwella y camau gweithredu gwrthocsidiol. Dyna pam y mae'n cael ei ystyried yn cadwolyn ardderchog. ychwanegyn bwyd E325 yn fwyaf aml wrth weithgynhyrchu nwyddau wedi'u pobi ar gyfer asideiddio y prawf. Mae'n presenoldeb sylwedd hwn yn y bara ac oherwydd ei flas.

Hefyd, sodiwm lactad cael ei ddefnyddio wrth gynhyrchu cynhyrchion wedi'u rhewi, mewn cynnyrch cig penodol. Mae hyn yn arbennig o wir am y rhai cynhyrchion sy'n cael eu pecynnu ar ôl gweithgynhyrchu yn y cynhwysydd gwactod. Mae ychwanegu sylwedd hwn yn ymestyn yn fawr oes silff y cynnyrch.

Mewn rhywfaint o sodiwm lactad a'u cynnwys yn y cwci, yn ogystal â ham heb ei drin.

Yn y gweithgynhyrchu cynhyrchion tun gydran gweithredol yn cyfrannu unffurfiaeth heli ac yn gwella blas y cynnyrch terfynol (fel arfer yn y tomato, olifau, winwns a gherkins).

Mynd ati ddefnyddiwyd niwtraleiddio asid lactig - sodiwm lactad - ac wrth gynhyrchu gwirodydd, coctels a hufen melysion. Ychwanegodd cynyddu oes silff a gwella ansawdd blas y cynnyrch. Wrth gynhyrchu Candy caled, malws melys a cydran jeli weithgar yn lleihau'r gludedd yn màs berwi.

Sodiwm lactad, ac yn perfformio rôl y melter-halen wrth weithgynhyrchu cynhyrchion caws wedi'i brosesu. Mae ef a mayonnaise (waeth beth yw gwneuthurwr), margarîn, potes, cawl, bwyd cyflym, jam, jam a hyd yn oed llaeth. Mewn rhai achosion, cael defnyddio wrth weithgynhyrchu cynhyrchion plant. Fodd bynnag, gan ychwanegu dim ond caniateir L + isomer.

safonau hylendid

Mae'r cynnyrch yn cael eu bwriadu i'w defnyddio gan blant, yn cael ei ganiatáu i ddefnyddio yn unig L + isomer. Deunydd hwn ei ganiatáu pum safon fel rheoleiddiwr asidedd: tun ffrwythau, jam, mayonnaise, margarîn a chawl.

Yn sodiwm lactad Rwsia datrys yn llwyr fel gwrthocsidydd, halen-melter. Gallwch ddefnyddio wrth weithgynhyrchu cadwraeth (llysiau a ffrwythau), cynnyrch becws.

sodiwm lactad - niwed neu fudd-dal?

Yn y gymdeithas heddiw mae canfyddiad bod y gwahanol atchwanegiadau maeth fod wrth labelu a nodwyd gan y llythyren E, ar gyfer defnydd hir a chyson yn achosi rhywfaint o niwed i'r corff. I ryw raddau mae hyn yn wir. Fodd bynnag, mae nifer o ychwanegion a ganiateir, mae nifer y sydd yn ei rheoleiddio'n gaeth. Mae hyn hefyd yn berthnasol i sodiwm lactad. Os bydd y cynnyrch gorffenedig yn fwy nag y mae'n ei ganiatáu gan ddogfennau perthnasol, ni chaniateir i gael ei werthu.

Fel ar gyfer atchwanegiadau E325, mae'n cael effaith negyddol ar y corff dynol. Ond ar yr un pryd, sodiwm lactad cael ei gymeradwyo i'w ddefnyddio yn y diwydiant bwyd yn yr Undeb Ewropeaidd, Wcráin a Rwsia.

Cynhaliwyd nifer o astudiaethau a phob math o brofion, gyda'r diben o oedd nodi'r sgîl-effeithiau posibl. Fodd bynnag, mae canlyniadau dibynadwy a fyddai'n profi bod y defnydd o'r ychwanegyn hwn yn gwbl ddiogel, wedi ei dderbyn.

Yn ogystal, nid gosod rhai dogn a ganiateir y sylwedd yn y cynnyrch gorffenedig. Yr unig ffaith profi - mae hyn yw effaith atchwanegiadau ar gorff y plentyn a'r bobl sy'n dioddef o anoddefgarwch lactos. Dyna pam nad yw categorïau hyn o bobl yn cael eu hargymell i ddefnyddio'r cynnyrch, sy'n cynnwys sodiwm lactad.