Sodiwm alginad. Eiddo a Cheisiadau

Sodiwm alginad yn halen asid alginic - polysacarid gludiog a echdynnir o'r gwymon brown neu kelp Siapan. Mae'n cael ei ddefnyddio mewn meddygaeth fel medicament (gwrthasid) ac fe'i bwriedir ar gyfer trin clefydau stumog a'r perfedd, sy'n gofyn am niwtralu asid hydroclorig. Yn y diwydiant bwyd yn gweithredu fel stabilizer a tewychydd ac yn fwy adnabyddus i ni fel bwyd E401 ychwanegyn.

Sodiwm alginad wedi lefel "0" o ddiogelwch i bobl oherwydd eu tarddiad naturiol. Mae'n emylsydd yn y diwydiant bwyd yn cael ei ddefnyddio fel humectant. Ar y pecyn o gynnyrch yw wedi'i ddynodi E401, ond heblaw am hynny, mae yna hefyd enwau eraill: sodiwm aliginat a sodiwm alginad. Dylai hyn fod yn ymwybodol ohonynt os ydych yn gefnogwr o ddeiet iach ac yn cael eu defnyddio i astudio'r labeli cynhyrchion bwyd yn ofalus.

Fel polysacarid o darddiad naturiol, alginad cynnwys gweddillion L-guluronic ac asid D-mannuronic. Mae'r powdr o sylwedd mae hyn yn cael hufen neu lliw brown golau. Mae ganddo lleithder yn dda ac yn hawdd hydawdd mewn dŵr. Ei brif ddefnydd yn gysylltiedig â'r gallu i ffurfio gels.

Sodiwm alginad yn cael ei wneud o algae brown a choch. Ar hyn o bryd eu cynhyrchiad yn cael ei helaeth yn Indonesia. Yn y Philippines, Japan, Tsieina, Ffrainc a'r Unol Daleithiau yn cael ei wneud yn bennaf prosesu. gweithfeydd prosesu bach hefyd yn cael eu trefnu yn yr India, Rwsia a Chile.

Halwynau o'r deunydd hwn yn enterosorbents rhagorol, ond nid dim ond yn ddefnyddiol mewn eiddo meddygaeth. sodiwm alginad cyflymu y broses wella. Yn ogystal, mae asid alginic a'i halwynau leihau lefelau colesterol yn y gwaed yn sylweddol. Ar eiddo hyn mae wedi bod yn hysbys ers amser hir, a'r defnydd o dros 300 o flynyddoedd.

Mae yna nifer o ffeithiau diddorol am hanes y mater hwn.

• Mae'r gwaith o chwilio am cyfansoddion diogel ac effeithiol sy'n rhwymo ac yn deducing radioniwclidau o'r corff, cymryd rhan yn y 70-au. y ganrif ddiwethaf. Mae'r deunydd a ddefnyddiwyd fel y prawf alga Laminaria a Fucus, sef asid alginic gyfoethog a'i deilliadau. Ar yr un pryd cynhaliwyd gwaith ymchwil mewn mwy na 10 o wledydd. alginadau High-perfformiad wedi cael ei brofi i fynd i'r afael ag effeithiau amlygiad i ymbelydredd.
• Mae'r rhan fwyaf o eiddo iachau o wymon oherwydd ei gynnwys asid alginic.
• Ym mhob astudiaethau a gynhaliwyd yn yr ugeinfed ganrif, rydym wedi cadarnhau diogelwch sodiwm alginad i'r corff dynol. Gwnaeth hyn hi'n bosibl ei ddefnyddio fel atodiad dietegol.
• Roedd ADI ar gyfer dyn a osodwyd gan WHO. Mae'n dod i gyfanswm o 50 mg y kg pwysau corff y corff dynol. Yn Rwsia ac mewn llawer o wledydd atodiad hwn yn cael ei gydnabod fel ddiogel ac yn cymeradwyo i'w defnyddio yn y diwydiant bwyd.
• Oherwydd ei briodweddau sodiwm alginad mwynhau galw cynyddol, y flwyddyn ddiwethaf yn unig, mae ei yfed wedi cynyddu 16% yn y byd.
• Fel ychwanegyn bwyd, mae'n cael ei ddefnyddio ar gyfer cynhyrchu siocledi, jeli, jam a jeli.
• Mae'n cael ei ddefnyddio hefyd ar gyfer y cymylu ddiodydd nad ydynt yn cynnwys alcohol ac am eglurhad o sudd; wrth gynhyrchu gorchuddion mayonnaise; pysgod a chig jeli; fel canolbwyntio bwyd.
• Mae'n cael ei ddefnyddio mewn colur ar gyfer cynhyrchu eli, hufen a lipsticks.

sadwyr bwyd - ychwanegion arbennig sydd wedi'u cynnwys yn yr is-grŵp o E400 - E499. Prif bwrpas ohonynt yn creu a chynnal y gwead, cysondeb, ffurflen. Maent wedi'u cynllunio i wella a chynnal ymddangosiad y cynnyrch, gan ei fod yn atal y newidiadau cemegol a ffisegol. sadwyr bwyd yn cael eu defnyddio yn y diwydiant pobi, cynnyrch llaeth, prosesu cig a melysion. Maent yn cael eu rhannu yn 3 phrif grŵp: pectins, deintgig, carrageenans.